Ako uvariť vajcia na tvrdo: Kompletný sprievodca
Varenie vajec sa zdá byť celkom esenciálnou zručnosťou, bez ktorej sa v kuchyni nedá zaobísť. Vyzerá to jednoducho minimálne do chvíle, kým nemáme väčšie očakávania na výsledok. Ako uvariť vajcia natvrdo, aby škrupiny nepopraskali a bielky nevytiekli do vody?
Uvarené vajcia spestria šaláty, raňajkové taniere aj slávnostné podnosy. Dĺžka tepelnej úpravy predurčuje, aký tuhý bude bielok a žĺtok. Raz chceme vajíčka s krásne tekutým žĺtkom, no inokedy potrebujeme vajcia uvarené natvrdo nakrájať na úhľadné kolieska a uložiť na chlebíčky.
Test čerstvosti vajec
Pred varením vajec vykonajte rýchlu kontrolu čerstvosti. Ak máte doma väčšiu zásobu vajec, je celkom jednoduché stratiť prehľad o tom, ktoré je najstaršie. Na test čerstvosti vajec budete potrebovať iba pohár alebo misku s vyšším okrajom a vodu. Čerstvé vajce klesne na dno, vajce staré 1 - 2 týždne sa zľahka vznáša vo vode, staré vajce (viac ako 4-týždňové), vypláva na povrch vody.
Ako uvariť vajcia na tvrdo
Na varenie vajec budete potrebovať hrniec primeranej veľkosti a vodu. Skôr, ako sa pustíte do varenia, urobte jeden dôležitý krok - vyberte vajcia z chladničky a nechajte ich zohriať na izbovú teplotu. Ponoriť studené vajcia do horúcej vody totiž znamená veľmi výrazný šok, a práve to často vedie k popraskaniu škrupín.
Postup varenia
Pri prvom postupe sa vajcia vkladajú hneď do studenej vody a varia sa pozvoľna až do doby zovretia vody. Pri druhom postupe sa dávajú vajcia už priamo do vriacej vody a následne sa spúšťajú stopky/minútky.
Vzhľadom k tomu, že hrnce sa vyrábajú z rôznych materiálov a ich schopnosť viesť teplo nemusí byť rovnaká, je prvý postup, pri ktorom sa vajcia ponárajú už do studenej vody časovo menej presný a spolu s ním aj výsledok menej predvídateľný.
Odpoveď na otázku „Čo robiť, aby vajcia pri varení nepopraskali?“ je tak prekvapivo jednoduchá - stačí ich včas vybrať z chladničky, pri vkladaní do vody použiť lyžicu a staviť na opatrnosť, aby vajcia nepadli rýchlo na dno. Okrem toho sa tiež osvedčilo pridať do vriacej vody jednu či dve lyžice octu a jednu lyžičku soli.
Čas varenia
Po vložení vajec do hrnca okamžite nastavte minútky na požadovaný čas. Vajcia natvrdo sa varia 10 minút. Vajcia „na hniličku“ (teda žĺtok s tuhým okrajom a tekutým stredom) sa varia 7 minút.
Ako urobiť natvrdo uvarené vajcia tak ľahko šúpateľné, že škrupiny prakticky odpadnú
Ako uľahčiť šúpanie vajec
„Cink, cink“… a čas varenia je na konci. Horúcu vodu z hrnca opatrne zlejte a zalejte vajcia studenou až ľadovou vodou. Chcete si uľahčiť šúpanie vajec? Zľahka uvarené vajcia ťuknite na koncoch a na niekoľkých miestach aj po obvode. Vložte ich naspäť do studenej vody a nechajte vychladnúť. Voda prenikne mierne pod škrupinu a uľahčí tak odstraňovanie škrupín.
Pod škrupinou je tiež tenká membrána. Ak ju zachytíte spolu so škrupinou, čistenie bude razom rýchlejšie, jednoduchšie a bez zbytočného zatrhávania.
Varenie vajec - rôzne stupne uvarenia
Vajcia varené natvrdo, na hniličku aj namäkko. Malý hrniec naplňte do 3/4 vodou a priveďte do varu. Pomocou lyžice (prípadne klieští na vajcia) opatrne vložte vajcia do vriacej vody a nastavte si minútku. Akonáhle minútka zazvoní, dejte vajcia do ľadového kúpeľa, aby sa zastavil proces varenia. Vajcia rozklepnite, olúpte a vychutnajte si ich.
- Vajcia namäkko (úplne tekutý žĺtok) varte 5 minút.
- Vajcia na hniličku (mierne tekutý žĺtok) varte 7 minút.
- Vajcia natvrdo varte 10 minút.
Praktickým pomocníkom na varenie vajec natvrdo, namäkko aj na hniličku je elektrický varič PRESIDENT. Vďaka prednastaveniu programov nemusíte strážiť čas, pretože prístroj sám prípravu automaticky ukončí.
Pošírované vajcia
Malý hrniec naplňte do 3/4 vodou a priveďte k varu. Potom teplotu mierne stiahnite a do vody pridajte dve lyžičky octu. Vajcia rozklepnite do malej misky, prípadne do formičky na varenie vajec. Vodu v hrnci rozmiešajte vareškou a vytvorte vír. Rozklepnuté vajcia potom pomaly dajte do vody. Malo by sa trochu točiť. Po 10 sekundách lyžičkou opatrne vyskúšajte, či sa vajce neprichytilo ku dnu hrnca. Vajcia nechajte variť na miernom ohni približne 3 minúty.
Pre jednoduchú prípravu môžete použiť aj tvorítko na stratené vajcia PRESTO, vďaka nemu nemusíte vodu v hrnci miešať a vytvárať vír.
Tipy a triky pre dokonalé vajcia na tvrdo
- Používajte staršie vajcia: Paradoxne sa najhoršie šúpu práve čerstvé vajcia. Pred chystaním sviatočného pohostenia je preto fajn mať medzi zásobami o niečo staršie vajíčka, napríklad 1 - 2 týždňové.
- Pridajte ocot alebo sódu bikarbónu: Dobrým zvykom je pridávať do vody ocot alebo sódu bikarbónu, ktoré zmäkčia škrupiny vajec.
- Rýchlo ochlaďte vajíčka: Po dovarení vajíčka rýchlo zachladíme a aj vďaka teplotnému šoku sa škrupina ľahšie odpojí od bielka.
- Začnite šúpať od širšieho konca: Ak nechceme z vajíčka pri šúpaní vytrhávať celé kusy, je dobré začať od širšieho konca.
Nutričné hodnoty vajec na tvrdo
Jedno stredne veľké vajce na tvrdo (50 g) v sebe ukrýva cca 75 kalórií, 6 g bielkovín a 5 g tukov. Je cenným zdrojom železa, selénu, zinku, vitamínu B12, kyseliny listovej a vitamínu A. Už jeden žĺtok obsahuje 10 % dennej odporúčanej dávky vitamínu D.
Tabuľka časov varenia vajec
| Typ vajca | Čas varenia (vkladanie do vriacej vody) | Čas varenia (vkladanie do studenej vody) |
|---|---|---|
| Na mäkko | 3 - 4 minúty | - |
| Na polomäkko | 4 - 5 minút | - |
| Na tvrdo | 9 - 10 minút | 7 - 8 minút (po dosiahnutí varu) |
tags: #ako #uvariť #vajcia #na #tvrdo
