Ako si vyrobiť domáci vanilkový cukor: Jednoduchý recept s pravou vanilkou

Dôvodov, prečo si vyrobiť domáci vanilkový cukor, je nespočetne veľa. Ten najdôležitejší je jednoznačne jeho nezameniteľná chuť a neodolateľná aróma, ktorej sa kupovaný „vanilínový cukor“ ani len nemôže prirovnať. Nenechajte sa teda ťahať za nos a vyrobte si svoj vlastný vanilkový cukor.

Vedeli ste, že len 5 % vanilkových produktov obsahuje v sebe pravú vanilku, zvyšných 95 % je zväčša umelo dochutených vanilínom? Keď 1. apríla vyšiel na webe dTestu článok o teste vanilkových cukrov, možno ste si mysleli, že išlo o aprílový žart. Nielen, že je priemyselne vyrábaný vanilkový cukor 3-5x drahší, než keď si ho vyrobíte doma, ale on dokonca ani často pravú vanilku neobsahuje.

Áno, možno vás domáca výroba vyjde trošku viac, ale verte mi, stojí to za to. Potrebujete len cukor a vanilkový struk. Cukor môže byť práškový alebo kryštál, rafinovaný alebo trstinový, podľa toho, ktorý vám vyhovuje viac.

Potrebné ingrediencie a pomôcky

  • Trstinový cukor (kryštálový cukor)
  • Vanilkový struk
  • Naberačka
  • Sklenené fľaše a zaváracie viečka na uskladnenie cukru
  • Miska
  • Tanier
  • Nôž

Postup výroby vanilkového cukru

  1. Nasypte 1 kg trstinového cukru do misky.
  2. Vanilkový lusk (odporúčame Vanilku bourbon) si nožom po dĺžke rozrežte a otvorte.
  3. Otvorte a vyberte vanilkový struk na tanier.
  4. Prerežte ho na polovicu a povyškrabujte z vnútra zrniečka. Hmota sa bude lepiť na nôž, netreba sa toho báť.
  5. Tieto čierne semienka premiestnite do misky s cukrom a dobre zamiešajte, aby sa dostali všade.
  6. Tanier s vanilkovými zrniečkami zasypte cukrom. Premiešajte. Tie čierne kúsky sa úplne v cukru nestratia. Zmiešajte spolu.
  7. Prázdny struk nevyhadzujte. Vložte ho najlepšie do dvoch fľašiek.
  8. Nasypte do pripravených fliaš.
  9. Zavrite a skladujte v komore.
  10. Misku uzavrite a nechajte vanilku pracovať. Čím dlhšie, tým intenzívnejšia bude chuť aj vôňa. Každý deň treba pretrepať.
  11. Po dvoch týždňoch cukor krásne prevonia vanilkou.

Trstinový cukor je príznačný svojou karamelovou vôňou. Najlepšie nám chutí na detskej krupici.

Vyrobte si vanilkový cukor z použitých vanilkových strukov ~ Tip do špajze

Doba prípravy cukru:

14 dní

Tabuľka: Porovnanie domáceho a kupovaného vanilkového cukru

Vlastnosť Domáci vanilkový cukor Kupovaný vanilkový cukor
Obsah pravej vanilky 100% (používate pravý vanilkový struk) Často len umelý vanilín (cca 5% produktov obsahuje pravú vanilku)
Cena Vyššia počiatočná investícia (vanilkový struk), ale dlhodobo výhodnejšie Nižšia cena za balenie, ale pri prepočte na kvalitu drahšie
Chuť a aróma Intenzívna, nezameniteľná, prirodzená Menej výrazná, často umelá
Kontrola zloženia Plná kontrola, viete presne, čo obsahuje Závisí od výrobcu, často obsahuje prídavné látky

TOP TIP

Namiesto trstinového cukru sa môže použiť aj klasický kryštálový cukor. Keďže biely cukor je bez vôní, treba použiť na menší obsah cukru, t.j. na 300g cukru 1 vanilkový struk.

tags: #ako #skaramelizovať #vanilkový #cukor

Populárne príspevky: