Ako vypočítať hmotnosť ošípanej z hmotnosti mäsa: Kompletný sprievodca

Domáci chov ošípaných má na Slovensku dlhú a bohatú tradíciu. V minulosti bol výkrm ošípaných pre rodinu veľkou udalosťou a tuk získaný pri zabíjačke bol cenený viac než mäso. Dnes, hoci sa doba zmenila, chov ošípaných si stále nachádza svojich priaznivcov. Tento článok sa zameriava na rôzne aspekty domáceho chovu ošípaných, od nákupu prasiatok až po kŕmenie a registráciu chovu.

Nákup prasiatok

Základom úspešného chovu je nákup prasiatok z kvalitného chovu a dobrých podmienok. Najčastejšie sa kupuje odstavča s hmotnosťou 20 až 25 kg. Od chovateľa je dôležité zistiť, proti čomu bolo očkované a čím bolo kŕmené.

Pri dovoze domov je vhodné nadviazať na kŕmnu dávku od predchádzajúceho chovateľa a až po zvyknutí na nové prostredie prejsť na nové krmivo. Ak boli prasiatka prikrmované kŕmnymi zmesami a mliekom od prasnice, podávame im odstredené kravské mlieko štyri až päťkrát denne, vždy iba v takých dávkach, ktoré okamžite skonzumujú. Na trhu sú dostupné aj mliečne náhradky špeciálne vyvinuté pre prasiatka.

Pred nákupom je potrebné rozmyslieť si, či máte v pláne kúpiť prasa štandardné (zdravé), alebo neštandardné s určitou chybou. Taký jedinec je síce lacnejší, ale vždy existuje riziko úhynu či iných zdravotných komplikácií. Pri výbere prasiatka z väčšieho množstva sa zamerajte na silné a zdravé jedince. Ak plánujete nákup dvoch či viacerých ošípaných, ktoré budú spoločne ustajnené, vyberajte si zvieratá s približne rovnakou hmotnosťou, aby silnejšie prasa nekonkurovalo slabším v príjme krmiva. Väčšiemu počtu ošípaných je nutné prispôsobiť aj veľkosť koryta.

Domáca ošípaná je najčastejšie porážaná po dosiahnutí hmotnosti 105 - 115 kg, kedy je optimálny pomer ceny a výťažnosti mäsa. V drobnochovoch sú ale k videniu i prasatá s hmotnosťou 150 kg a viac, v takom prípade narastá najmä podiel tuku.

Kŕmenie ošípaných

V minulosti sa ošípané kŕmili najmä krmivom z hospodárovho záhumienku, preto sa používal výraz „záhumienkový brav“. Dnes je možné prasa vykŕmiť i kompletnou kŕmnou zmesou, bez pridávania ďalších kŕmnych komponentov.

Nezastupiteľnú úlohu hrajú jadrové krmivá. Najčastejšie sa prasatám formou šrotu skrmuje jačmeň a pšenica, menej často ovos. Raž sa neodporúča podávať, alebo len v obmedzenom množstve, pretože má negatívny vplyv na trávenie. Vhodnou obilninou je kukurica, no vysoké zastúpenie v kŕmnej dávke vedie ku zhoršenej kvalite tuku prasiat (je žltkastý a riedky). Pridávať možno i malé dávky hrachu. Ak plánujete výkrm iba jadrovými krmivami, počítajte so skŕmeným množstvom okolo 250 kg. Sprvoti sa spotreba dennej dávky na jedno prasiatko pohybuje na úrovni cca 1,2 kg a ku konci výkrmu sa zvyšuje až na 3 kg. Pridaním zemiakov do kŕmnej dávky sa znižuje spotreba jadrových krmív sprvoti na 1 kg, a výkrm končí na 2,5 kg. Tým sa celková spotreba jadra na výkrm jedného prasaťa zníži na zhruba 150 - 170 kg.

Zemiaky a kuchynské zvyšky

Významný podiel kŕmnej dávky ošípaných tvoria vo väčšine drobnochovov zemiaky. Skrmovať sa môžu tzv. odpadové zemiaky (drobné, nakopnuté), avšak prasa nesmie dostať zemiak plesnivý či nahnitý. Zemiaky skrmujeme buď varené alebo zosilážované.

To znamená, že v paráku sa uvarí väčšie množstvo zemiakov, ktoré sa potom rozmliaga a uloží do igelitových vreciek alebo sudu a zamedzí sa prístup vzduchu. Takto zakonzervované zemiaky sa pred kŕmením zmiešajú s teplou vodou, pridá sa jadrové krmivo, žihľava alebo iné zelené krmivo. Pripravená „polievka“ sa môže obohatiť o práškový vitamínový doplnok. Pokiaľ sa táto zmes podáva trikrát denne, nie je nutné prasaťu pridávať žiadny iný zdroj pitnej vody. Pokiaľ má prasa prístup k vode, vyhovuje i kŕmenie dvakrát za deň.

Z ďalších krmív možno podávať hygienicky bezchybné kuchynské zvyšky (neplesnivé, nehnijúce). Vyhneme sa jedlám koreneným, soleným a premasteným. Tvrdé pečivo je vhodné rozmočiť v teplej vode. Prasa má v obľube i šupky z rôzneho ovocia a zeleniny. Pri podaní jabĺk je vhodné ich rozkrájanie, inak by sa mohlo prasa udusiť. Vhodné je podávať 1 - 2 litre kozieho či kravského mlieka denne.

Ďalšie aspekty kŕmenia

Pri kydaní chlievu možno prasiatko vypustiť napásť sa na vhodný pozemok. Vždy ale majte na pamäti, že je všežravec, preto odstráňte z dosahu všetky nevhodné predmety. Nie je vhodný ani spoločný výbeh s hydinou. Počas zimného obdobia je možné prasatám ponúknuť seno alebo nasušenú žihľavu.

Pointa malochovu je, že kŕmite tým, čo máte alebo čo viete zohnať. Prasa je všežravec, základom kŕmenia býva obilie, zelené krmivo, ovocie, zelenina, bielkoviny… Nevhodné je skrmovanie ovsa, raže, cibuľoviny, citrusy. Krmivo predkladajte vždy teplé, nie však horúce. Všetky radikálne zmeny robte podľa možnosti postupne. Pri mäsovej svini je veľmi výhodné miešať objemové krmivo (žihľava, tráva, zelenina, ovocie) s koncentrovaným krmivom (šroty, zemiaky, pečivo, chleba, zvyšky z kuchyne). Vyvinie sa jej veľký objemný žalúdok, ktorý dokáže spracovať veľký objem krmiva. Mnoho chovateľov ošípaných používa zjednodušený systém kŕmenia, keď si vyberie jednu z možností - suchý alebo mokrý spôsob. Suchý spôsob je výhoda pre veľkých chovateľov, pretože takéto kŕmenie sa dá zautomatizovať a minimalizuje podiel ľudskej práce. To v malochove vedia farmári využiť popri zamestnaní.

Kŕmenie

Podmienky pre chov

Chov ošípaných nie je pre každého. Ak sa preň rozhodnete, je dôležité, aby ste im zaobstarali všetko, čo potrebujú k spokojnému životu. Podmienkami pre chov sú najmä kvalitné krmivo, dostatok priestoru, čistota a minimum stresu. Ošípané možno chovať vonku na záhrade a pastve alebo intenzívne v dome a v stodole.

Najmä prasiatka majú po narodení špecifické požiadavky na teplo. Keď sa blíži mráz, je dôležité, najmä vo vonkajších priestoroch, aby sa ošípané mohli stiahnuť do svojich boxov. Teplota v boxoch by mala byť ideálne nad 20°C. Dôležité je aj to, aby si v nej našli priestor všetky zvieratá. Vo voľne vetraných priestoroch bez boxov je potrebné väčšie množstvo podstielky.

Krmivo Množstvo na začiatku výkrmu Množstvo na konci výkrmu
Jadrové krmivá 1,2 kg 3 kg
Jadrové krmivá + zemiaky 1 kg 2,5 kg

Aby sa do ležiacich boxov pri nízkych teplotách nedostal prievan, musia byť úplne utesnené. Pre mladé zvieratá by malo byť dno boxu izolované väčším množstvom slamy. V závislosti od systému chovu môže byť užitočná aj inštalácia podlahového vykurovania. Pri nedostatočnej výmene vzduchu v boxoch sa môže pod vekom ležoviska rýchlo tvoriť kondenzát. To zvyšuje riziko defekácie ošípaných v oblasti ležoviska. Pomôcť môžu ochranné siete proti vetru so slamenou vrstvou. V zime často spôsobujú problémy zamrznuté vodovodné potrubia. Ošípané rady pijú ohriatu vodu, najmä pri nízkych teplotách. Ak hľadáte cenovo výhodné riešenie, môžete izolovať potrubia pitnej vody. Ak je potrebné v zimných mesiacoch maštaľ znovu naskladniť, odporúča sa opatrnosť. Pri umývaní môže teplota v boxoch rýchlo klesnúť pod 10 °C.

Ideálne je, aby vaše prasiatko malo pevný, záveterný suchý chlievik, ktorý viete nastielať čistou a suchou slamou. K tomu minimálne pár štvorcových metrov mäkkého výbehu na rytie a váľanie sa v blate. A ak chcete ísť do dokonalosti, tak ešte zelený zatrávnený výbeh. Takáto sviňa bude šťastná a spokojná a bude krochkať blahom. Na zelenom pasienku treba v lete vybudovať prístrešok na ochranu pred slnkom. Hlavne biele svine sa môžu spáliť alebo dostať úpal. V praxi viete využiť akýkoľvek zastrešený priestor, ktorý aktuálne nevyužívate, a prechodovým koridorom ho prepojiť s exteriérovým výbehom.

Doma viete dať svojej ošípanej luxus, o akom by sa jej vo veľkochove ani nesnívalo. Vyvrátim vám jeden mýtus - mýtus o špinavej svini. Nie je to pravda. Ošípaná je veľmi čistotná. Keď jej to veľkosť obydlia dovolí, nikdy si nebude špiniť tam, kde spáva.

Registrácia chovu

V súčasnosti je registrácia chovu ošípaných povinná. Registrácia chovu zvierat sa vykonáva podľa §40a zákona č. 39/2007 Z. z. o veterinárnej starostlivosti v znení neskorších predpisov a vyhlášky č. 17/2012 Z. z. o identifikácii a registrácii ošípaných.

Postup registrácie

  1. Vyplniť žiadosť o registráciu chovu (príloha č.
  2. Priložiť potrebné prílohy - doklad preukazujúci oprávnenie užívať pozemok a stavbu, na ktorom má byť zriadený chov hospodárskych zvierat.
  3. Vyplniť registračné tlačivo (príloha č.

Pozor treba brať do úvahy aj podmienky na chov zvierat uvedené vo všeobecne záväznom nariadení obce.

CEHZ Žilina zaregistruje chov a pošle registráciu chovu s registračným číslom chovu chovateľovi.

Ošípanú treba nahlásiť do CEHZ. Informácie o vedení registra, nahlasovaní ošípaných do CEHZ sú uvedené aj na stránke Plemenárskych služieb SR, š.p.

Postup vôbec nie je zložitý a podrobne vysvetlený je na stránke www.svps.sk. Ak nemáte prístup na internet, postupujete nasledovne:

Na vašej Regionálnej potravinovej a veterinárnej správe (RVPS), obci alebo na regionálnom pracovisku Plemenárskych služieb SR, š. p., si vypýtate tlačivo „Registrácia chovu s jednou ošípanou na domácu spotrebu“. Tlačivo vypíšete a pošlete poštou na CEHZ (Centrálnu evidenciu hospodárskych zvierat), Rosinská cesta 12, 010 08 Žilina. CEHZ vám pridelí číslo farmy v tvare D12345, ktoré budete potrebovať pri nákupe malého prasiatka alebo pri hlásení domácej zakáľačky na príslušnú RVPS. Ak ošípanú ešte len idete kupovať, vypíšete a pošlete na CEHZ aj tlačivo „Predaj ošípanej na domácu spotrebu“. Tlačivo získate takým istým spôsobom.

Nezabudnite minimálne deň vopred nahlásiť RVPS domácu zakáľačku, je to zadarmo. Ale pokuta za nenahlásenie môže byť 400 až 1 000 €.

Aktuálne zmeny v registrácii

Usmernenie postupu registrácie chovov s ošípanou určenej na domácu spotrebu - zabite do 24 hodín od presunu z registrovaného chovu podľa § 6 ods. 2 písm. p) zákona č. 39/2007 Z. z. o veterinárnej starostlivosti v znení neskorších predpisov.

Zmeny v usmernení sa týkajú „D chovov“ (ktoré boli registrované v CRHZ do 31.08.2024), ktoré boli doposiaľ zriadené za účelom chovania 1 kusu ošípanej do jatočnej hmotnosti a následným zabitím na vlastnú spotrebu. Ak sa budú ošípané ďalej v týchto chovoch chovať, musia byť od 01.09.2024 riadne registrované v CRHZ podľa §40a zákona č. 39/2007 Z.z..

Usmernením sa ruší možnosť dochovávania zvierat na registrovanom „D chove“. „D chov“ bude od 01.09.2024 slúžiť výlučne na presun zvieraťa za účelom domácej spotreby zabitím do 24 hod. od premiestnenia z registrovaného chovu ošípaných. Chovať ošípanú bude možné len v riadne registrovanom chove.

Chovy, ktoré dochovávajú jednu ošípanú na domácu spotrebu a sú registrované v CRHZ ako „D chov“ Zmena sa týka chovov, ktoré majú už z CRHZ pridelené 6 miestne číslo chovu v tvare „Dxxxx“. Dotknuté osoby sú povinné preregistrovať svoj registrovaný „D chov“ na klasický chov ošípaných, napriek tomu, že chov je už registrovaný ako „D chov“.

Chov s ošípanými určenými na dochovanie a následné zabitie na vlastnú spotrebu, prípadne na účel ďalšieho chovu ošípaných je klasický chov hospodárskych zvierat a preto podlieha riadnej registrácii podľa §40a zákona č. 39/2007 Z.z. s povinnosťou vedenia evidencie v chove a to „Register ošípaných v chove“, ale tiež zasielania hlásení do CRHZ výlučne elektronickou formou.

Pokiaľ chovateľ už v „D chove“ chová jednu ošípanú na zabitie nadobudnutú pred 01.09.2024, do doby kým ošípanú zabije sa nemusí preregistrovať na klasický chov, potom ak chce chovateľ ďalej nakúpiť ošípanú na chov resp. dochovanie na zabitie musí si „D chov preregistrovať“ na klasický chov.

Postup preregistrácie chovu

  1. Chovateľ si na príslušnej regionálnej veterinárnej a potravinovej správe (ďalej len „RVPS“), na regionálnych pracoviskách Plemenárskych služieb SR, š.p., prípadne na obecnom úrade vyžiada alebo vytlačí z webovej stránky ŠVPS SR, Ministerstva pôdohospodárstva a rozvoja vidieka SR alebo Plemenárskych služieb SR, š.p. tlačivo „Registrácia chovu“ (príloha č.
  2. Vyplniť tlačivo „Registrácia chovu“ (príloha č. 1) podľa návodu na vyplnenie
  3. Vyplniť tlačivo „Žiadosť o registráciu chovu“ (príloha č. bez vyplnenia povinných polí v registračnom tlačive, nebude žiadosť v CRHZ spracovaná a žiadateľ nebude zaregistrovaný v CRHZ

CRHZ pridelí a zašle chovateľovi registračné číslo chovu, ktoré bude v tvare 6 -miestneho alfanumerického jedinečného kódu

Pridelené registračné číslo chovu bude chovateľ používať pri hlásení každého premiestnenia ošípanej z a do svojho chovu, a tiež iných udalostí, rovnako aj pri domácej zabíjačke

Takto zaregistrovaný chov, je riadne registrovaný chov, v ktorom je možné chovať ošípané. Každý ďalší nákup ošípanej do takto registrovaného chovu podlieha požiadavkám vyhlášky Ministerstva pôdohospodárstva a rozvoja vidieka SR č. 17/2012 Z.z. o identifikácii a registrácii ošípaných v znení neskorších predpisov.

Chovy, ktoré chcú získať ošípanú na domácu spotrebu nákupom od registrovaného chovateľa

Chovy registrované v CRHZ začínajúce písmenom „D“ sú chovy so špeciálnym režimom, nie sú to klasické chovy na chov zvierat. Tieto chovy slúžia výlučne na účel vykonania domácej zabíjačky do 24 hodín od premiestnenia do chovu. Z tohto chovu nebude možné ošípanú odsunúť do iného chovu a z tohto dôvodu pri registrácii chovu v CRHZ nebude ani vygenerovaný 5 - miestny kód chovu ošípaných (číslo, ktorým sa označujú zvieratá narodené v chove).

Každý konečný spotrebiteľ - kupujúci môže mať zaregistrovaný len jeden „D chov“, ktorý je v CRHZ registrovaný na rodné číslo. CRHZ následne pridelí a zašle chovateľovi 6 - miestne registračné číslo chovu začínajúce písmenom „D“ pridelené registračné číslo chovu bude chovateľ používať pri každom nákupe ošípanej na domácu spotrebu

Nákup ošípanej na domácu spotrebu a jej okamžité zabitie do 24 hodín od premiestnenia do „D chovu“

Pri nákupe ošípaných na domácu spotrebu, chovateľ - predávajúci vyplní a odošle elektronicky hlásenie presunu do CRHZ na „D chov“, na základe čoho bude tento presun v systéme CRHZ zaevidovaný a spracovaný.

Za nahlásenie presunu na „D chov“ je zodpovedný predávajúci - registrovaný chovateľ.

Ohlásenie domácej zabíjačky

Povinnosťou chovateľa je nahlásiť domácu zabíjačku aspoň jeden pracovný deň vopred na príslušnú regionálnu veterinárnu a potravinovú správu, pri hlásení je nutné uvádzať registračné číslo chovu pridelené CEHZ („D“).

Sankcia za neohlásenie

Pokuta za neohlásenie domácej zabíjačky je pre fyzickú osobu vo výške od 400 eur do 1000 eur podľa § 48 ods. 5 písm.

Plemená ošípaných

Výber plemena ošípanej závisí od preferencií chovateľa. Milovníci klasických svíň v poslednom čase veľmi preferujú klasické Přeštické černostrakaté. Plemien je v našej oblasti skutočne neúrekom. Najťažšie pre vás bude si vybrať. Keď je pre vás veľká sviňa veľká, môžete sa poobzerať po malých ázijských plemenách. Asi najznámejšie sú vietnamské prasce a gottingenské miniprasiatka. Ak si kladiete otázku, či sa môžu chovať na mäso, odpoveď je áno. Sú možno ešte chutnejšie ako veľké prasce, ale hlavne nemusíte robiť veľkú zabíjačku. Ak vám nie je jedno, aké prasa vychováte, jednoznačne si nájdite chovateľa plemennej prasnice vami požadovaného plemena.

Veľmi opatrný treba byť pri „bazošových“ inzerátoch. Hlavne dbajte na poctivú karanténu. Ak nebudete nakupovať u veľkého overeného profesionálneho chovateľa, ktorý má za sebou dlhoročné chovateľské ú... - mäsovo masťové

Plemená v SR

V SR sa chovajú plemená, ktoré delíme na biele a farebné.

  • Biele sú Biela ušľachtilá, biela mäsová a landrase.
  • Farebné sú Duroc ( červený), Hampshire (čierno - biely) a Pietrain ( rôzne farby).

Biela ušľachtilá

Pochádza z Anglicka. Je veľká, biela a má hmotnosť asi 300 - 400kg. Uši má vzpriamené.

Biela mäsová

Je biela a má menšiu hmotnosť asi 250 - 300 kg a prírastok asi 600 a plodnosť 10 - 12 prasiatok vo vrhu. Uši má polosklopené.

Landrase

Pochádza z Holandska. Je biely, dlhý a miery ako mäsová. Uši má sklopené.

Duroc

Pochádza z Anglicka. Je červenej - hnedej farby, má vzpriamené uši, je veľký 300 - 400 kg, prírastok asi 600 -700 g a plodnosť asi 8 - 10 prasiat. Percento cenných mäsitých častí je 60%. Percento cenných mäsitých častí je podiel stehno, plece, krkovička, karé z jatočnej hmotnosti.

Hampshire

Pochádza z Anglicka.

tags: #ako #vypočítať #hmotnosť #ošípanej #z #hmotnosti

Populárne príspevky: