Ako upiecť chlieb pre deti: Recepty a tipy pre zdravé stravovanie

Niet nad vôňu čerstvo upečeného chleba, ktorá prevonia celý dom. Domáci chlieb s chrumkavou kôrkou a mäkučkou striedkou rodina vždy ocení. Jeho príprava si síce vyžiada viac času, úsilia a občas aj plánovania, ale výsledok určite stojí za to - chlieb bez éčok, presne podľa vašej chuti.

Pripravili sme pre vás výber receptov na:

• tradičný domáci chlieb z droždia (kvasníc) pečený v rúre
• chlieb pečený v domácej pekárni
• domáci chlieb s kváskom
• rýchly chlieb so sódou, bez droždia či kvásku

Prečo piecť domáci chlieb pre deti?

Chcete pre svoje deti zdravšie stravovanie, ale nechcete sa vzdať chrumkavého pečiva? Nemusíte! V tomto článku vám poradíme, ktorý chlieb je najzdravší a ako si ho upiecť doma. Čerstvý chlieb s obľúbenou domácou nátierkou je vždy skvelá voľba. Odporúčame celozrnný chlebík, ktorý je plný dôležitých živín a minerálnych látok a zasýti na dlhý čas. Navyše, upiecť si ho v pohodlí domova nie je vôbec ťažké.

Upečte si tradičný domáci chlieb s droždím (kvasnicami) v rúre či pekárni, poctivý kváskový chlieb alebo rýchlu verziu so sódou, ktorá nevyžaduje kysnutie. Pri pečení môžete použiť klasickú bielu múku, ale aj celozrnnú, špaldovú, ražnú, pohánkovú či bezlepkovú. V našom výbere nechýba ani recept na bezlepkový chlieb vhodný pri histamínovej intolerancii či bez mlieka. Domáci chlieb má jednoducho nekonečné možnosti - stačí si vybrať ten správny recept a rozvoniavať vašu kuchyňu čerstvým pečivom.

Prečo práve celozrnný chlieb?

Chlieb z celozrnnej múky je zdravšou alternatívou bieleho chleba. Obsahuje o niečo menej kalórií ako biely chlieb, pričom hodnoty tuku, sacharidov a bielkovín sú porovnateľné. Dôležitou výhodou je obsah vlákniny, ktorá podporuje zdravé trávenie a zasýti na dlhší čas. Čím menej pomleté sú zrnká múky, tým pomalšie strávime krajec chleba.

Kváskový alebo drožďový chlieb?

Okrem múky je dôležité zvážiť, či pečieme domáci chlieb z kvásku alebo z droždia. Pre zdravie je jednoznačne lepšia voľba kváskový chlieb. Na rozdiel od droždia, kvások aktívne zvyšuje výživovú hodnotu chleba. Droždie iba nakyprí cesto, ale jeho zloženie nemení. Chlieb z kvasníc pripravíte omnoho rýchlejšie, ale nebude mať také pozitívne účinky ako chlieb z kvásku.

Chemické procesy, ktoré pri raste kvásku prebiehajú (pracuje na nich niekoľko tisíc baktérií z desiatok rôznych kmeňov) rozkladajú zložité látky na jednoduché, ktoré telo ľahšie spracuje. Zužitkuje tak viac vitamínov a minerálov vrátane stopových prvkov. Týka sa to aj lepku.

Rozdiely medzi kváskovým a drožďovým chlebom:

Vlastnosť

Domáci celozrnný chlieb - recepty

Recept na chlieb z droždia

Ak používate čerstvé droždie, odporúčame pripraviť si najprv kvások. Polovicu kocky droždia a 1 lyžičku cukru rozmiešajte v 250 g vody, až kým sa úplne nerozpustia. Prikryte utierkou a nechajte 10 minút odstáť, pokiaľ sa na hladine nevytvorí tmavšia vrstva s bublinkami. Vtedy je kvások pripravený na použitie.

Ak používate sušené droždie, zmiešajte oba druhy múky, soľ, sušené droždie a 250 g vody a vypracujte vláčne nelepivé cesto. Keď nám chlebík nakysol, cesto zľahka premiesime a pridáme do neho semienka, ktoré do seba nasali všetku vodu z misky. Vytvarujeme valček a vložíme do formy na toastový chlieb vystlanej papierom na pečenie. Rúru si predhrejeme na 180-200 °C.

Recept na chlieb z kvásku

Chlieb z kvásku potrebuje podstatne viac času. Najskôr z kvásku pripravíte rozkvas, ktorý potrebuje 9 až 12 hodín. Potom rozkvas spracujete s ostatnými ingredienciami a necháte ešte 2-3 hodiny kvasiť, pričom cesto 3-4 razy poprekladáte. Ďalej cesto preložíte do škrobom alebo múkou vysypanej ošatky a necháte ešte kvasiť, aby zdvojnásobilo svoj objem.

Pripravíme si rozkvas z ražnej múky, vlažnej vody a kvásku (ktorý chováme v chladničke). Na jemne pomúčenej doske vytvarujeme bochník a dáme do ošatky (alebo inej misky, ktorá pripomína tvar chleba). Nahrejeme rúru na 230-250 stupňov aj s plechom. Vyklopíme z ošatky, narežeme a dáme upiecť. Rúru zaparíme vodou. Buď postriekame z rozprašovača, alebo vylejeme trochu vody na spodný starší plech na pečenie. Po prvých 15 minútach znížime teplotu na 200 a dopekáme 30-35 minút.

Vlastíkův pšenično-žitný kváskový chléb krok po kroku

Tipy a triky pre dokonalý celozrnný chlieb

• Výber múky: Musíme brať do úvahy rôzne vlastnosti jednotlivých druhov múky. Celozrnná spravidla absorbuje viac tekutín ako biela. Preto na správny pomer suchých a mokrých prísad mnohokrát prídete až skúsenosťami s pečením domáceho chleba.
• Kvások: Kvalitný a dostatočne zrelý kvások je základom úspešnosti pečenia.
• Semienka: Keď nám chlebík nakysol, cesto zľahka premiesime a pridáme do neho semienka, ktoré do seba nasali všetku vodu z misky. Semienka sú základom zdravej a vyváženej stravy a mali by sa na našom tanieri objaviť pokojne aj viackrát denne.
• Pečenie: Chlebík pečieme na 180-200 °C cca.

Rýchly chlieb so sódou, bez droždia či kvásku

Ideálny pre zaneprázdnených ako rýchla náhrada, keď doma chýba pečivo, alebo pre tých ktorý nemôžu jesť tradičný kysnutý chlieb či pečivo. Chlieb so sódou nepotrebuje kysnutie, stačí ho vymiešať a hneď upiecť. Výsledkom je hutnejší, mierne nadýchaný chlebík, ktorý chutí skvelo s maslom, syrom či nátierkou.

Tip: Recepty so sódou potrebujú kyslú zložku - kyslú smotany, cmar alebo jogurt, ktoré zároveň zabezpečia, že chlieb nebude suchý.

Chlieb bez kvásku: Jednoduchý recept

Mnoho ľudí si spája pečenie chleba s náročným a únavným procesom, najmä preto, že si často myslíme, že na výrobu chleba je potrebný kvások. Nie je to však železné pravidlo. Jednoduchý a chutný chlieb pripravíte aj bez kvásku. Existujú naozaj jednoduché recepty, pri ktorých stačí suroviny zmiešať, počkať, kým cesto vykysne, potom vložiť do pekáča a upiecť. Samozrejme, kváskový chlieb je šampión medzi chlebmi a má veľa zdraviu prospešných vlastností. Ak si však chcete vychutnať pôžitok z domáceho chleba, tento recept zvládne aj človek bez skúseností. Keď sa vám domáce pečenie chleba zapáči, môžete sa odvážiť upiecť napríklad aj kváskový chlieb. Pre začiatok vyskúšajte tento jednoduchý recept na pšeničný chlieb, ktorý sa vždy podarí.

Ingrediencie:

• 20 g čerstvého droždia
• 500 g pšeničnej chlebovej múky
• 400 ml vlažnej vody (dôležité je, aby nebola príliš horúca, pretože „zabije“ droždie)
• 1 PL soli
• 2 PL oleja
• 1 ČL kryštálového cukru

Postup:

1. V jednej miske si zmiešame múku a soľ, do druhej nasypeme rozdrobené droždie s cukrom a zalejeme vodou.
2. Miešame a keď sa droždie a cukor rozpustí, zapracujeme múku so soľou. Miesime, kým nie je cesto homogénne a bez hrudiek. Cesto si ľahko vypracujeme aj bez kuchynského robota.
3. Nádobu prikryjeme a necháme v teple.

Domáci toastový chlieb

Ceny pečiva sú čím ďalej vyššie, upečte si svoj vlastný tousťák, recept je veľmi jednoduchý. Bude sa vám hodiť na raňajky alebo na desiaty pre väčšie deti alebo ich oceníte pri zavádzaní lepku do stravy u malých detí. Ten domáci na rozdiel od kupovaného neobsahuje konzervačné látky, a ďalšie „éčka“ ktoré zlepšujú vlastnosti použitých suroviny.

Postup:

1. Najprv si pripravte kvások. Droždie utrite s cukrom, pridajte 100 ml vlažnej vody a lyžicu múky.
2. Zatiaľ, čo sa kvások aktivuje si pripravte zvyšné suroviny na cesto. Do misy od robota si preosejte hladkú múku, uprostred si urobte jamku, okolo okrajov nasypte soľ.
3. Na robota nasaďte hnetací hák a na mierne otáčky vypracujte hladké, nelepivé cesto.
4. Vykysnuté cesto preložte na pracovnú plochu, rozvaľkajte ho na obdĺžnik a stočte do rolky.
5. Ak máte formu na toastový chlieb, priklopte ju vekom a nechajte kysnúť ďalších 30 minút v teple.
6. Pred koncom kysnutia si rozpáľte rúru na 230 °C.
7. Vykysnuté cesto vložte do rúry aj s vekom, pokiaľ používate formu na biskupský chlebíček, zložte fóliu a formu vložte do rúry. Chleba by mal mať krásne zlatistú farbu.

Zemiakový chlieb z kvásku

Kedysi to bolo samozrejmé. Je z lásky pre naše deti.

Postup:

1. Múky pridáme k rozkvasenej múke. Vody pridáme najprv 100g a v prípade potreby ešte doplníme.
2. Zemiak nastrúhame najemno na strúhadle. Pridáme soľ.
3. Vymiesené cesto prikryjeme fóliou a necháme 3 hodiny oddychovať.
4. Cesto následne dáme na nepomúčenú dosku. Nelepí sa, a preto nepotrebuje žiadnu surovú, kváskom nespracovanú múku navyše- skvelé, že?
5. Pedigovú ošatku vysypeme zemiakovým škrobom. Celulózovú netreba vysýpavať.
6. Pečieme následovne- Keď už vidíme, že chlebík už v ošatke takmer „je“, rozohrejeme rúru na 250´C aj s nádobou, v ktorej budeme chlieb piecť (jenská misa, plech, kameň…).
7. Chlieb vyklopíme na papier na pečenie, narežieme ostrým nožom alebo žiletkou.

POZN.: V chlebe je použité menšie množstvo soli, než sme zvyknutí na dnešnú dobu v supermarketoch. Ak ste zvyknutí na klasické solenie, pridajte do cesta 2ČL soli.

tags: #ako #upiecť #chlieb #pre #deti #recept

Populárne príspevky:

• Recept na celozrnný arabský chlieb
• Dusená zelenina: Anglický štýl
• Recepty na obilné kaše
• Citrusové plody a ich charakteristika
• Výber obalu na obed