Ktoré Jedlá Obsahujú Síru: Dôležitý Minerál pre Vaše Zdravie

Síra, často označovaná ako "minerál krásy", je vďaka svojim blahodarným účinkom na zdravie a krásu človeka. Tento prvok je nevyhnutný pre správne fungovanie organizmu a nachádza sa v mnohých potravinách. V tomto článku sa pozrieme na to, ktoré jedlá sú bohaté na síru, aké sú jej účinky na zdravie a ako rozpoznať prípadný nedostatok alebo nadbytok tohto minerálu.

Čo je Síra a Aké sú Jej Vlastnosti?

Z chemického hľadiska ide o prvok, ktorý sa nachádza v Periodickej tabuľke prvkov s označením S a s protónovým číslom 16. Predstaviť si ju môžete ako tuhú kryštalickú látku žltej farby. Síra je významný anorganický prvok bežne sa vyskytujúci v našom okolí, a to v atmosfére, vodách alebo pôde. Zároveň je dôležitou súčasťou biologických systémov - rastlín, živočíchov a tiež človeka. Je známa pod chemickou značkou S, ktorá je odvodená od latinského pomenovania sulphur.

Je súčasťou podzemných ložísk - ako sírová ruda (čistá forma), v podobe rôznych druhov minerálov, ako zložka horúcich prameňov a gejzírov, či fosílnych palív (ropa, zemný plyn, uhlie). Veľmi často je prítomná aj v sopečných oblastiach, a to práve v elementárnej forme. Elementárna síra je pri izbovej teplote krehká kryštalická látka pevného skupenstva. Má svetložltú farbu a je bez zápachu a chuti. Ide o nekovový prvok.

Úloha Síry v Organizme

Síra je prítomná v ľudskom organizme takmer vždy ako súčasť zložitejších molekúl, tzn. nenachádzame ju vo voľnej forme. Tieto molekuly, ktorých nenahraditeľnou zložkou je práve síra, zohrávajú dôležitú úlohu v mnohých fyziologických procesoch, tzn. sú nevyhnutné pre zdravie a správne fungovanie organizmu. Približne polovicu z celkového množstva síry v tele obsahujú svaly, kosti a pokožka. Najväčšie zastúpenie má síra v komplexných organických zlúčeninách ako sú aminokyseliny, proteíny, enzýmy alebo vitamíny.

Medzi základné biologické funkcie síry, či už hovoríme o jej samostatnej forme alebo keď vystupuje ako súčasť zložitejších molekúl, zaraďujeme:

• Je stavebnou látkou pre aminokyseliny, vitamíny a iné dôležité organické zlúčeniny.
• Podieľa sa na stavbe a funkcii bielkovín (a to prostredníctvom aminokyselín ako základných stavebných jednotiek bielkovín).
• Ovplyvňuje funkciu enzýmov a metabolické procesy.
• Podporuje silu a pevnosť vlasov, nechtov, kože a tiež chrupaviek.
• Má antioxidačné pôsobenie.
• Má antimikrobiálne a protiplesňové účinky.
• Priaznivo vplýva na vývoj a funkciu mozgu a nervov.
• Má vplyv na funkciu hormónov.
• Pri vonkajšom použití spomaľuje tvorbu a množenie kožných buniek (tento účinok sa využíva na liečbu rôznych kožných ochorení).

Najdôležitejšie Zdroje Síry pre Organizmus

Najvýznamnejším zdrojom síry pre človeka je potrava. Prostredníctvom nej je síra prijímaná formou zložitejších komplexných zlúčenín (najmä aminokyseliny a vitamíny), alebo v jednoduchšej podobe - v podobe síranov alebo siričitanov. Najväčší podiel síry prijímanej v potrave pochádza z dvoch aminokyselín - metionínu a cysteínu. Denná potreba síry pre človeka je dostatočne pokrytá vtedy, ak sa v potrave príjme približne 13 mg/kg týchto aminokyselín. Z pohľadu výživy dokáže metionín aj samostatne dodať telu všetku potrebnú síru.

Medzi najhlavnejšie zdroje síry patria:

• Živočíšne bielkoviny: Mäso, ryby, vajcia, mliečne výrobky
• Zelenina: Cibuľa, cesnak, pór, pažítka, kapusta, kel, karfiol, brokolica, žerucha, horčica, chren, reďkovka
• Ovocie: Maliny
• Orechy: Všetky druhy orechov
• Pšeničné klíčky

Síra sa nachádza aj v minerálnych vodách alebo v malých množstvách dokonca tiež v pitnej vode z vodovodného kohútika.

Prehľad Potravín Bohatých na Síru

Nasledujúca tabuľka uvádza prehľad potravín, ktoré sú dobrým zdrojom síry:

Ako sa Síra Vstrebáva a Vylučuje

Takmer všetka síra je prijímaná do organizmu prostredníctvom dvoch aminokyselín - metionínu alebo cysteínu. V prípade metionínu je primárnym miestom absorpcie tenké črevo. Cysteín sa vstrebáva v prostredí tenkého čreva a tiež prostredníctvom špecifických energeticky závislých transportérov. Primárnou cestou vylučovania síry a jej zlúčenín z organizmu je jej vylučovanie močom. Denne človek vylúči prostredníctvom obličiek a teda močom celkovo približne 1,3 g síry.

Príznaky Nedostatku a Nadbytku Síry

Nedostatok síry: Chorobné následky nedostatku samotnej síry v ľudskom tele neboli definované a preto nie sú známe. Niektoré zdroje uvádzajú, že u pacientov s poruchami špecifických transportérov na prenos síry sa vyskytovali poruchy mozgu a poškodenie spojivových tkanív. Ak má váš organizmus málo síry, môže sa to prejaviť suchými a lámavými vlasmi, bolesťami šliach, tráviacimi ťažkosťami či kožnými problémami.

Nadbytok síry: Nadmerne vysoká hladina síry v organizme môže spôsobiť stratu minerálov z kostí a následne zvýšiť riziko vzniku osteoporózy. Medzi príznaky nadbytku síry v tele patria:

• Kožné problémy: Akné, vyrážky, ekzémy.
• Tráviace problémy: Nadúvanie, plynatosť, hnačka.
• Respiračné problémy: Sipot, dýchavičnosť.
• Bolesti kĺbov a zápaly.
• Únava a vyčerpanie.

Ak máte podozrenie na nadbytok síry, je dôležité vyhľadať lekársku pomoc. Pri štandardných vyšetreniach krvi sa hladina síry a ani jej zlúčenín nestanovuje, preto je potrebné vyžiadať si nadštandardné vyšetrenie.

Síra a Diabetes

Konzumácia potravín bohatých na síru môže byť prospešná aj pre ľudí s diabetom. Zlúčeniny obsahujúce síru sa totiž používajú pri liečbe patologických porúch vyvolaných oxidatívnym stresom, ktorý je jedným z menovateľov vzniku a rozvoja diabetu. Štúdie uvádzajú schopnosť cysteínu, N-acetylcysteínu alebo zlúčenín s cysteínovou časťou regulovať sekrécie inzulínu a hladín glukózy v krvnej plazme.

Siričitany v Potravinách

V niektorých potravinách sa siričitany môžu nachádzať aj prirodzene - napríklad vo víne alebo v pive, kde sú siričitany produktom kvasiniek. V sušenom ovocí môžeme nájsť štyri druhy siričitanov a to oxid siričitý (E220), siričitan sodný (E221), disiričitan sodný (E223) a hydrogensiričitan draselný (E228). Siričitany majú podobu prášku, ktorý sa rozpustí v určitom množstve vody. V tomto roztoku sa potom čerstvé ovocie namáča 5-15 minút v závislosti na veľkosti kúskov. Po vybratí z roztoku sa voda z ovocia nechá odkvapkať a nasleduje proces sušenia.

Pre väčšinu ľudí nie je konzumácia sírených potravín nebezpečná, u citlivých jedincov však môže dôjsť k alergickej reakcii, ktorá sa prejaví vyrážkou na pokožke alebo ťažkosťami s dýchaním. V krajnom prípade môže reakcia vyvolať astmu alebo anafylaktický šok.

tags: #ktore #jedla #obsahuju #siru

Populárne príspevky:

• Bublanina z pohánkovej múky
• Tipy pre pečenie s Belbake
• Recept na tradičnú červenú čiapočku
• Recepty na Tortu Jedle Kvety
• Ľanové semienka z BILLA