Ako správne vyšľahať šľahačku Rosette a využiť ju v kuchyni

Rastlinná šľahačka sa stáva čoraz populárnejšou alternatívou tradičnej živočíšnej šľahačky. Vďaka svojej univerzálnosti a vhodnosti pre rôzne diétne obmedzenia si našla svoje miesto v gastronómii, cukrárenstve a aj v bežných domácnostiach. Rastlinná šľahačka je alternatíva tradičnej šľahačky, ktorá sa vyrába z rastlinných tukov a bielkovín namiesto mliečnych produktov. Je vhodná pre vegánov, ľudí s intoleranciou laktózy a pre tých, ktorí hľadajú zdravšiu alternatívu ku klasickej šľahačke.

Zloženie rastlinnej šľahačky

Zloženie rastlinnej šľahačky sa môže líšiť v závislosti od výrobcu a konkrétneho produktu. Medzi bežné zložky patria:

• Rastlinné tuky: Najčastejšie sa používa palmový tuk, palmojadrový olej, repkový olej alebo ich kombinácia. Niektoré produkty využívajú aj kokosový olej.
• Rastlinné bielkoviny: Na dosiahnutie správnej konzistencie a stability sa používajú bielkoviny zo sóje, šošovice alebo iných rastlinných zdrojov.
• Cukor: Na osladenie sa používa cukor, dextróza alebo glukózový sirup. Niektoré produkty sú nesladené.
• Emulgátory a stabilizátory: Tieto látky zabezpečujú, že sa zložky dobre premiešajú a šľahačka si udrží svoju štruktúru. Medzi bežne používané emulgátory patria slnečnicový lecitín, sacharózové estery mastných kyselín a mono- a diglyceridy mastných kyselín.

Použitie rastlinnej šľahačky

Rastlinná šľahačka má široké spektrum využitia v kuchyni, podobne ako tradičná šľahačka.

• Dezerty: Je ideálna na zdobenie tort, zákuskov, pohárov, palaciniek, vaflí a iných sladkých pochúťok. Môže sa použiť aj ako súčasť plniek a krémov. Ľudia, ktorí majú radi estetiku, môžu siahnuť po ozdobnom spreji, ktorý umožňuje elegantné rozotretie šľahačky. O niečo drahšou možnosťou je zaobstarať si profesionálny sifón na šľahačku - takéto zariadenia sa často používajú v gastronómii. Povrch šľahačky možno ozdobiť kokosovými vločkami, orieškami, čokoládovou polevou, polevou alebo inými obľúbenými prísadami.
• Nápoje: Môže sa pridávať do kávy, čokolády, kakaa a iných horúcich nápojov.
• Varenie: Niektoré druhy rastlinnej šľahačky sú vhodné na varenie a môžu sa použiť na zjemnenie omáčok, prípravu studených predjedál a parížskeho krému.
• Zmrzlina: Rastlinná šľahačka sa dá použiť na výrobu domácej zmrzliny.

Šľahačku vyšľahajte a pridajte do nej karamelindu. Dobre rozmiešajte. Hotová plnka je ľahká - nadýchaná, po vyšľahaní má 3x väčší objem a je omnoho menej kalorická, ako plnky pripravené s mascarpone. Využijete ju na plnenie veterníkov, všetkých druhov krémešov, na Pavlove tortičky, do tortových náplní a všade tam, kde ste zvyknutý používať živočíšnu smotanu.

Druhy rastlinnej šľahačky

Na trhu je dostupných niekoľko druhov rastlinnej šľahačky:

• Tekutá rastlinná šľahačka: Táto šľahačka sa predáva v tekutom stave a pred použitím sa musí vyšľahať. Odporúča sa šľahať pri teplote výrobku 5 ° C až 8 ° C. Podľa potreby ju môžete vzhľadom na vysoký stupeň konzistencie riediť vodou alebo mliekom, a to v pomere 200 ml vody (mlieka) na 1 lt šľahačky.
• Sprejová rastlinná šľahačka: Táto šľahačka je už vyšľahaná a pripravená na použitie. Predáva sa v sprejovej nádobe.
• Prášková rastlinná šľahačka: Táto šľahačka sa predáva v práškovej forme a pred použitím sa musí zmiešať s vodou alebo rastlinným mliekom a vyšľahať. Šľahačka v prášku je spracovaný výrobok a môže obsahovať veľa cukru, glukózového sirupu, stužených tukov a iných prísad.

Značky rastlinnej šľahačky

Na trhu je dostupných niekoľko značiek rastlinnej šľahačky. Medzi populárne značky patria:

• FLORA: Ponúka rastlinnú šľahačku s obsahom 31% tuku.
• Debica Végétop: Ponúka nesladenú rastlinnú šľahačku v litrovom balení, určenú pre gastronómiu. Šľahačka rastlinná Debica Végétop nesladená v praktickom litrovom balení, vhodná ako náhrada za živočíšnu smotanu, najmä v gastronómii. Z prípravku je možné vyšľahať ľahký krém, ktorý je môžete ďalej dochucovať alebo farbiť.
• Rajo: Ponúka vegánsku sprejovú šľahačku.
• Zeelandia Rosette: Rastlinná šľahačka od spoločnosti Zeelandia, ktorá je známa výrobou kvalitných surovín pre cukrárov a pekárov.

Výhody rastlinnej šľahačky

• Vhodná pre vegánov a ľudí s intoleranciou laktózy: Neobsahuje žiadne živočíšne produkty ani laktózu.
• Nižší obsah nasýtených tukov: Niektoré druhy rastlinnej šľahačky majú nižší obsah nasýtených tukov ako tradičná šľahačka.
• Všestranné použitie: Dá sa použiť na prípravu rôznych dezertov, nápojov a jedál.
• Dlhá trvanlivosť: Niektoré druhy rastlinnej šľahačky majú dlhšiu trvanlivosť ako tradičná šľahačka.

Skladovanie rastlinnej šľahačky

Podmienky skladovania sa môžu líšiť v závislosti od konkrétneho produktu. Všeobecne platí, že rastlinná šľahačka by sa mala skladovať v chlade, pri teplote od 2°C do 8°C.

• Príklad skladovania (FLORA 31%): Skladujte pri teplote od 2°C do 7°C
• Príklad skladovania (Vegán sprejová šľahačka): Skladujte v chlade pri teplote od 2°C do 8°C. Po otvorení spotrebujte do 4 dní.

Upozornenie

Pri výbere rastlinnej šľahačky je dôležité venovať pozornosť zloženiu a nutričným hodnotám. Niektoré produkty môžu obsahovať vysoké množstvo cukru, nasýtených tukov alebo umelých prísad.

Smasa 35% UHT, je balená s pomocou moderných technológií v aseptickom prostredí do obalu tetra pak, bez konzervačných látok. Vysoko kvalitná šľahačka veľmi vhodná pre cukrársku výrobu, po našľahaní drží pevný tvar aj bez použitia ztužovača. Vďaka svojej chute a kvalite má široké využitie v gastronómii. Odporúča sa vyšľahať pri teplote: 4°C až 5°C, pred použitím 24 hodín schladiť v chladničke.

Tabuľka: Porovnanie vybraných značiek rastlinnej šľahačky

tags: #ako #správne #vyšľahať #šľahačku #rosette

Populárne príspevky:

• Hovädzia polievka: Kráľovná polievok
• Zlepšenie parkovania s kamerami pre Audi Q7
• Život v Légii
• Zapekaný hlávkový kel
• Recept na žemľové knedličky