Ako si vyrobiť domáce maslo a mandľové maslo: Recepty a tipy

Domáce maslo a mandľové maslo sú skvelým doplnkom do každej kuchyne. Nielenže si ich môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti, ale aj ušetriť peniaze a vyhnúť sa zbytočným prísadám. Tu je návod, ako na to!

Ako si vyrobiť domáce maslo z kravského mlieka

Výroba domáceho masla z kravského mlieka je jednoduchá a zábavná. S Jančím sme túto našu rodinnú aktivitu porovnali s hraním spoločenskej hry - hrajú ju všetci, bez rozdielu veku, všetci sa zabavia, niečo nové naučia, no na rozdiel od hry, sú všetci víťazi a všetci dostanú odmenu - vlastnoručne podojené mlieko a z neho maslo. Skvelý návod na trávenie večera.

Čo budete potrebovať:

  • 1 liter smotany na šľahanie (40-percentnej, prípadne viac ako 33-percentnej)
  • 1 čajová lyžička soli (na slané maslo)
  • Voliteľné: bylinky, cesnak, horčica, chren na ochutenie

Moje výborné DOMÁCE MASLO z mlieka👌. Urobené ľavačkou 🙂.

Postup:

  1. Do misy na šľahanie nalejte dobre vychladenú smotanu.
  2. Zapnite šľahač na nízke obrátky a šľahajte 3 až 4 minúty.
  3. Zvýšte obrátky a šľahajte, kým nevznikne šľahačka.
  4. Pokračujte dovtedy, kým sa nezačnú tvoriť maslové hrudky a oddeľovať cmar.
  5. Vzniknutú tekutinu scedíme do misky. Z cmaru môžete urobiť rýchlu polievku, dať ho do cesta na koláče alebo do chlebového cesta.
  6. Do misy s maslom prilejeme toľko studenej vody, aby boli hrudky zakryté, a znovu pomaly prešľaháme. Tým sa z masla vymyjú zvyšky cmaru.
  7. Pridajte soľ a ďalej šľahajte, až sa maslo spojí do jednej hrudy.
  8. Maslo vyberte, dobre ho postláčajte rukami, aby ste odstránili prebytočnú tekutinu, ktorá v ňom zostala.

Ak sa vám podarí niekde vykutrať zabudnutý piestový šľahač, ktorý kedysi vlastnila hádam každá domácnosť, máte vyhraté. Možno vás bude trochu bolieť ruka, ale poslúži dobre. Maslo však môžete utriasť aj v obyčajnej plastovej fľaši alebo zaváracej fľaši s pevným uzáverom.

Tip: Na trhu sú aj ručné či elektrické maselnice. Spoločnosť VETIS má v ponuke formičky na maslo z dreva, ako aj rôzne typy maselníkov - či už malé príručné nerezové maselníky pre domácu výrobu masla, alebo aj maselníky elektrické s patentovaným dizajnom, ktoré premieňajú smotanu na maslo.

Náš recept na výrobu masla sme nazvali jednoduchý, veď naň netreba nič iné len smotanu na šľahanie. Domáce maslo môžete vyrobiť aj zdĺhavejšou metódou. Mlieko od farmára či z mliekového automatu necháte postáť jeden až dva dni v chladničke, aby sa na povrchu usadila smotana. Smotanu odoberiete, doplníte asi 200 ml mlieka a necháte niekoľko hodín na teplom mieste. Kyslastá chuť smotany a jej teplota 30 až 35 °C je správnym časom, keď ju môžete začať šľahať.

Ochutené maslá

Ochutené maslá dodajú nový rozmer grilovanému či pečenému mäsu, ale dochutíte ním aj polievky, omáčky alebo ryby. Maslo zabalené vo fólii môžete v chladničke skladovať asi týždeň a v mrazničke tri mesiace.

  • Bylinkovo-cesnakové: maslo + 2 lyžice čerstvých nasekaných byliniek ako pažítka, petržlenová vňať, oregano či majorán + 1 lyžica prelisovaného cesnaku
  • Horčicové: maslo + 2 lyžice dijonskej horčice
  • Chrenové: maslo + 2 lyžice nastrúhaného chrenu alebo pasty wasabi

Trik na formičku

Maslo môžete vytvarovať do obdĺžnika a dať do masleničky, ale oveľa krajší tvar získate z formičky. Drevené formičky z lipového dreva zväčša s motívmi kvetov môžete kúpiť na internete. Ak však neviete, ako sa z nich hotové maslo vyberá, môžete mať problém. Bez poškodenia dekoratívneho vzoru ho von nedostanete. A tu je naša rada: Hotové maslo i formičku dajte aspoň na pol hodiny do ľadovej vody. Maslo premieste studenými rukami na vychladenej kuchynskej doske.

Ako si vyrobiť domáce mandľové maslo

Mandľové maslo v obchodoch bežne nenájdete, a ak áno, jeho cena vám pravdepodobne vyrazí dych. Ak si maslo vyrobíte doma, zaplatíte len cenu mandlí, ktorá sa u nás začína na 9,69 eura za kilogram nelúpaných mandlí. Priemerná cena za jeden kilogram mandľového masla vychádza na 23 eur. Najdrahšie maslo kúpite v drogériách s ponukou bio produktov, o niečo lepšie na tom sú e-shopy s výživou pre športovcov a najlacnejšie mandľové maslo majú v supermarketoch.

Orechové maslá sú skvelým doplnkom vašej zdravej kuchyne. Mandľové maslo je vynikajúcim zdrojom antioxidantov a môže pomôcť predchádzať rôznym ochoreniam. Naše maslo vyrobené z hnedých, naturálnych a nelúpaných mandlí je 100% prírodné. Väčšina antioxidantov je obsiahnutá v šupke a používaním vylúpaných mandlí sa ochudobňujete o mnohé prospešné látky.

Čo budete potrebovať:

  • Mandle (vylúpané alebo nelúpané)
  • Soľ
  • Rúra
  • Kvalitný mixér

Postup:

  1. Mandle si opražte v rúre (175 °C v priebehu 8 - 10 minút) alebo na panvici. Základom je opražiť mandle pri nižšej teplote, než na akú ste zvyknutí z arašidov (175 °C približne 10 minút v rúre), inak nebude maslo také dobré.
  2. Nechajte mandle vychladnúť a potom vložte do výkonného mixéra spolu s trochou solí a poprípade ďalšími ingredienciami.
  3. V závislosti od typu prístroja bude samotné mixovanie trvať 5 až 15 minút. Ak máte výkonný mixér, nebudete potrebovať nič viac ako trpezlivosť, aby ste dosiahli krémovú konzistenciu masla.

Tabuľka: Porovnanie cien mandľového masla

Zdroj Cena za 1 kg
Domáca výroba (cena mandlí) od 9,69 €
Supermarket Najlacnejšie
E-shopy s výživou pre športovcov O niečo lepšie
Drogérie s bio produktmi Najdrahšie (cca 23 €)

Tipy a triky

  • Hotové maslo vyrobené z nelúpaných mandlí má krásnu farbu a výbornú chuť.
  • To záleží na vašej preferencii, maslo z lúpaných mandlí je chutnejšie a krémovejšie a má svetlejšiu farbu.
  • Mandľové maslo skladujte v suchu a tme, najlepšie do 20 °C a relatívnej vlhkosti vzduchu do 65 %.
  • Áno, mandľové maslo rýchlo zasýti, obsahuje proteíny a zdravé tuky. Je vynikajúce s ovocím, na kašu alebo len tak.

Mandľové jadrá natural sú nelúpané, nesolené a od nás vždy čerstvé mandľové jadrá. Prírodné mandle sú lúpané a nesolené jadrá najvyššej kvality 23-25. Mandľové maslo je vynikajúcim zdrojom antioxidantov. Tip: Zaujímajú vás mandle podrobnejšie? My si mandľové maslo natierame na plátky jabĺk, kolieska banánov a keď je chuť naozaj veľká, jeme ho len tak lyžičkou.

Správne mandľové maslo neobsahuje nič iné ako mandle. Žiadne konzervačné látky, oleje, éčka a rozhodne nie žiadne dochucovadlá.

tags: #ako #vyrobit #domace #maslo #recept

Populárne príspevky: