Ako si vyrobiť kvas z červenej repy: Recept na zdravý a osviežujúci nápoj
Cvikla, známa aj ako červená repa, je koreňová zelenina plná živín, ktorá ponúka množstvo zdravotných benefitov. Je vynikajúcim zdrojom vitamínov (najmä vitamínu C a vitamínov skupiny B), minerálov (ako je draslík, horčík a železo) a antioxidantov. Cvikla je pre deti veľmi prospešná, no nie všetky ju majú rady. Dôležité je naučiť ich na ňu už od malička.
Ak hľadáte spôsob, ako využiť všetky benefity cvikly, vyskúšajte si pripraviť kvas z červenej repy. Tento fermentovaný nápoj je nielen chutný, ale aj plný probiotík a enzýmov, ktoré podporujú trávenie a posilňujú imunitný systém.
Čo je kvas z červenej repy?
Kvas z červenej repy je tradičný slovanský nápoj, ktorý sa vyrába fermentáciou červenej repy. Fermentácia je proces, pri ktorom mikroorganizmy, ako sú baktérie a kvasinky, premieňajú cukry na kyseliny, plyny a alkohol. V prípade kvasu z červenej repy, baktérie mliečneho kvasenia premieňajú cukry v cvikle na kyselinu mliečnu, ktorá dodáva nápoju charakteristickú kyslú chuť.
Prečo piť kvas z červenej repy?
Kvas z červenej repy má mnoho priaznivých účinkov na zdravie. Medzi najvýznamnejšie patria:
- Podpora trávenia: Kvas obsahuje probiotiká, ktoré podporujú zdravú črevnú mikroflóru a zlepšujú trávenie.
- Posilnenie imunitného systému: Probiotiká v kvase posilňujú imunitný systém a pomáhajú chrániť pred infekciami.
- Detoxikácia organizmu: Kvas podporuje činnosť pečene a obličiek, čím prispieva k detoxikácii organizmu.
- Zníženie krvného tlaku: Cvikla obsahuje dusičnany, ktoré sa v tele premieňajú na oxid dusnatý. Ten rozširuje cievy a znižuje krvný tlak.
- Zlepšenie fyzickej výkonnosti: Oxid dusnatý zlepšuje prietok krvi a okysličenie svalov, čím zvyšuje fyzickú výkonnosť.
- Prevencia anémie: Cvikla je bohatá na železo, ktoré je dôležité pre tvorbu červených krviniek a prevenciu anémie.
- Antioxidačné účinky: Cvikla obsahuje antioxidanty, ktoré chránia bunky pred poškodením voľnými radikálmi.
Zloženie cvikly zabezpečuje silné antioxidačné účinky. Vďaka tomu sa využíva aj pri mnohých detoxikáciách. Očisťuje organizmus od toxínov a pôsobí tak ako prevencia pri mnohých chorobách. Veľmi dobre prečisťuje pečeň, čo sa odrazí na kvalite pokožky a vlasov. Ak máte kožné problémy, cvikla prečistí pleť a zmierňuje napríklad aj priebeh ekzému.
Repa obsahuje dôležité minerálne látky ako draslík, horčík, železo, jód, mangán, zinok a má aj vysoký obsah vitamínov C a E. Podporuje kardiovaskulárny systém - jej farbivo rozširuje vencovité tepny a spevňuje stenu vlásočníc. Znižuje krvný tlak (pite 2 šálky šťavy denne). Posilňuje imunitný systém. Povzbudzuje činnosť žalúdka a tvorbu žlče. Pomáha po rekonvalescencii, pri borelióze a kliešťovej encefalitíde . Má pozitívny vplyv na zrak. Zbavuje črevá jedovatých látok (denne 150 ml šťavy) a odstraňuje zápchu. Pomáha pri ateoskleróze (odporúča sa 50 - 100 ml surovej šťavy denne). Dodáva pružnosť a lesk pleti, vlasom a nechtom. Vyvoláva optimistickejšiu náladu.
Šťava sa odporúča ako prevencia a súčasť liečby rakovinového bujnenia, rovnako tak aj pre rekonvalescenciu po jej liečbe. Užívajú sa bežne až 3 menšie poháre šťavy počas dňa, ako prevencia sa odporúča 1 pohárik najmenej 1 - 2x týždenne.
Cvikla má minimum kalórií, takže sa jej môžete dosýta najesť bez toho, aby to uškodilo vašej postave. Preto by ste ju mali niekedy vystriedať ako prílohu namiesto zemiakov. Má neutrálne zloženie, ktoré nedráždi organizmus. Ak má vaše dieťa diétu, cvikla bude jej ideálnym zložením. Výnimku tvorí cukrovka, kedy zvyšuje hladinu cukru v krvi.
Ak majú deti problémy so zápchou, cvikla je výborný pomocník. Prečisťuje organizmus a zbavuje ho toxínov, má mierne laxatívne účinky. Deti sa tak budú pravidelne vyprázdňovať a nebudú trpieť bolesťami brucha. Vhodná je aj pri problémoch so žalúdkom a zlepšuje trávenie. Podporuje tvorbu žalúdočných štiav a jedlo sa tak spracuje rýchlejšie a bezbolestne. Cvikla slúži ako očista pre črevá, ale aj močové cesty. Zbaví vás všetkých usadenín a zlepší ich fungovanie.
Ďalšie benefity cviklovej šťavy:
- Znižuje krvný tlak a podporuje zdravie srdca: Dusičnany v cvikle sa premieňajú na oxid dusnatý, ktorý rozširuje cievy a zlepšuje prietok krvi.
- Podporuje krvotvorbu a prevenciu anémie: Cvikla je zdrojom železa a kyseliny listovej, dôležitých pre tvorbu červených krviniek.
- Zlepšuje fyzickú výkonnosť: Zvyšuje efektivitu využitia kyslíka vo svaloch.
- Podporuje náladu a mentálne zdravie: Obsahuje kyselinu listovú a cholín, ktoré podporujú funkciu mozgu a duševnú pohodu.
- Účinne bojuje proti rakovine: Je vhodná aj pri doliečovaní sa po samotnej liečbe rakoviny.
Recept na kvas z červenej repy
Existuje mnoho receptov na kvas z červenej repy. Tu je jeden z najjednoduchších a najosvedčenejších:
Ako si doma pripraviť repný kvas | NAJCHUTNEJŠÍ RECEPT | Bumblebee Apothecary
Ingrediencie:
- 1 kg červenej repy
- 1 liter prevarenej, studenej vody
- 1 polievková lyžica soli
- 4 strúčiky cesnaku
- 2 bobkové listy
- 3 zrnká nového korenia
- 1 polievková lyžica šťavy z nakladanej kapusty alebo uhoriek (voliteľné)
Postup:
- Cviklu umyte, ošúpte a nakrájajte na hrubé plátky alebo kocky.
- Cesnak ošúpte a prekrojte pozdĺžne na polovicu.
- Do sterilizovanej nádoby pevne uložte plátky červenej repy a prelisujte medzi ne cesnak. Pridajte bobkové listy a nové korenie.
- Vodu zmiešajte so soľou a šťavou z kapusty alebo nakladaných uhoriek (ak používate).
- Touto tekutinou zalejte cviklu tak, aby ňou bola všetka pokrytá. Ak je to potrebné, použite záťaž, aby ste zabezpečili, že cvikla zostane ponorená.
- Nádobu prikryte ľanovou utierkou alebo čistou gázou a nechajte kvasiť na teplom mieste (20-24 °C) asi 5-7 dní. Pravidelne kontrolujte, či sa na povrchu netvorí pleseň. Ak sa objaví biela pena, nie je to dôvod na paniku, jednoducho ju odstráňte.
- Po 5-7 dňoch kvas ochutnajte. Ak získa príjemnú, kyslú a jemne zemitú chuť, je hotový.
- Kvas preceďte cez jemné sitko alebo gázu do fliaš, dobre uzavrite a skladujte v chladničke.
Alternatívny recept so sladkou verziou:
Namiesto soli použite cukor alebo ražnú múku či chlieb. Môžete použiť asi štyri lyžice cukru a dve lyžice celozrnnej múky alebo kúsok staršieho tmavého chleba.
Ako užívať kvas z červenej repy?
Kvas z červenej repy sa odporúča užívať 3x denne pred jedlom, v množstve 10 ml. Pred každým naliatím fľašu pretrepte. Po dopití celého objemu sa odporúča urobiť si 3-mesačnú pauzu a po nej kúru zopakovať.
Upozornenia
Napriek mnohým pozitívnym účinkom, kvas z červenej repy nie je vhodný pre každého. Pozor by si mali dať ľudia s:
- Nízkym krvným tlakom: Cvikla znižuje krvný tlak, preto by ľudia s nízkym tlakom mali byť opatrní.
- Obličkovými kameňmi alebo dnou: Cvikla obsahuje oxaláty, ktoré môžu prispievať k tvorbe obličkových kameňov.
- Žalúdočnými vredmi: Kyslosť nápoja môže podráždiť sliznicu žalúdka alebo čriev a zhoršiť akútne zápalové stavy.
- Cukrovkou: Cvikla obsahuje cukor, preto by diabetici mali byť obozretní a sledovať hladinu cukru v krvi.
- Užívajú lieky na riedenie krvi: Cvikla môže ovplyvňovať účinok týchto liekov.
V prípade akýchkoľvek zdravotných problémov sa pred užívaním kvasu z červenej repy poraďte so svojím lekárom.
Tipy a triky
- Pre zjemnenie chuti môžete do kvasu pridať kúsok citróna alebo limetky.
- Kvas môžete zmiešať s jablkovou, mrkvovou alebo pomarančovou šťavou.
- Pre pikantnú chuť a podporu imunity pridajte kúsok zázvoru.
- Použite bylinky ako mäta alebo petržlenová vňať pre osviežujúcu arómu.
- Pridajte štipku soli alebo korenia pre zvýraznenie chuti.
Ďalšie recepty na cviklový nápoj
Existuje mnoho receptov na cviklový nápoj, ktoré si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti.
Základný recept na cviklovú šťavu
Ingrediencie:
- 2 stredne veľké cvikly
- 2 mrkvy
- 1 jablko
- 1/2 citróna (šťava)
- 1 cm čerstvého zázvoru
- Voda podľa potreby
Postup:
Po dôkladnom umytí a ošúpaní všetkých surovín ich nakrájajte na menšie kúsky. Vložte ich do odšťavovača alebo výkonného mixéra. Ak použijete mixér, výslednú zmes je vhodné precediť cez jemné sitko alebo gázu, aby ste získali hladkú šťavu. Hotový nápoj podávajte čerstvý, ideálne nalačno alebo pred jedlom.
Fermentovaná cviklová šťava (kvas)
Ingrediencie:
- 3 stredne veľké cvikly
- 1 lyžica morskej soli
- 1 l prevarenej, vychladenej vody
- (voliteľné: cesnak, bobkový list, chren)
Postup:
Cviklu ošúpte a nakrájajte na kolieska, ktoré vložte do sterilizovaného pohára alebo nádoby. Pridajte soľ a zalejte vodou tak, aby bola cvikla úplne ponorená. Nádobu prekryte gázou alebo čistou utierkou a nechajte kvasiť pri izbovej teplote tri až päť dní. Po ukončení fermentácie nápoj sceďte a prelejte do uzatvárateľnej nádoby. Uchovávajte v chladničke.
Nálev (šťava) z nakladanej červenej repy
Suroviny na litrovú nádobu:
- 1,5-2 l prevarenej a vychladnutej vody
- 2-3 strúčiky cesnaku (alebo kúsok chrenu)
- voliteľné korenie: bobkový list (1-2 listy) a niekoľko zrniek nového korenia, môže to byť aj vetvička tymiánu alebo rozmarínu
- 1,5-2 polievkové lyžice soli
Postup:
Nádobu, v ktorej budete repu nakladať, steriluzujte. Samotnú repu ošúpte a nakrájajte na hrubé plátky. Na dno nádoby vložte cesnak a korenie. Plátky červenej repy položte tesne na vrch korenia. Vo vode rozpustite soľ a zalejte ňou repu v nádobe tak, aby ju úplne zakryla. Ak v nádobe zostane miesto, môžete vrstvu červenej repy pritlačiť niečím ťažkým, napríklad sklom, a až potom nádobu pevne uzavrieť alebo prikryť. Po uzavretí nádobu postavte na teplé miesto a pozorujte - ak sa na povrchu objaví pena, môžete ju otvoriť a penu odstrániť. Ak sa objaví pleseň, nakladaná cvikla sa, žiaľ, musí zlikvidovať. Po 5-7 dňoch by mal byť kvasená repa hotová. Uzavretú a v chladničke alebo chladnej pivnici ju môžete skladovať až niekoľko mesiacov.
Sirup z červenej repy
Na jeho výrobu stačí jedna veľká repa alebo dve menšie. Cviklu umyte, ošúpte a nakrájajte na kocky, potom ju vložte do nádoby a posypte niekoľkými (2-3) lyžicami cukru, pridajte rovnaké množstvo medu a odložte na niekoľko hodín. Keď repa pustí šťavu, sirup je hotový.
Možné riziká a kontraindikácie
Napriek mnohým benefitom, cviklový nápoj nie je vhodný pre každého.
- Vysoký obsah oxalátov: Ľudia so sklonom k tvorbe obličkových kameňov by mali byť opatrní.
- Tráviace ťažkosti: Pri väčšom množstve môže spôsobiť nadúvanie, pálenie záhy alebo hnačku.
- Zafarbenie moču a stolice: Červená farba moču (tzv. beeturia) a stolice je neškodná, no môže vyvolať obavy.
- Nie je vhodná pre diabetikov! Červená repa obsahuje vysoký podiel sacharidov.
- Červená repa nie je vhodná pre ľudí s močovými kameňmi.
- Nadmiera červenej repy môže spôsobiť nevoľnosť a závrate.
Uskladnenie a trvanlivosť cviklového nápoja
Aby si cviklový nápoj zachoval čo najviac cenných látok, odporúča sa skonzumovať ho čo najskôr po príprave. Čerstvo pripravenú šťavu je ideálne skladovať v sklenenej nádobe so zatvárateľným viečkom v chladničke a vypiť do 24 až 48 hodín. Ak však potrebujete šťavu uchovať dlhšie, môžete ju zamraziť - najlepšie v malých porciách, napríklad v silikónových nádobkách alebo vo forme ľadových kociek, ktoré potom jednoducho rozmrazíte podľa potreby.
Cviklové recepty pre deti
Cvikla je pre deti veľmi prospešná, no nie všetky ju majú rady. Dôležité je naučiť ich na ňu už od malička.
Cviklové pyré s jablkom a mrkvou
Toto pyré je vhodné pre deti od 6 mesiacov. Kombinácia sladkého jablka a mrkvy zmierňuje zemitú chuť cvikly a robí ju pre deti chutnejšou.
Ingrediencie:
- 1 menšia cvikla
- 1 jablko
- 1 mrkva
- Trochu vody (alebo materského/umelého mlieka)
Postup:
- Cviklu, jablko a mrkvu ošúpte a nakrájajte na menšie kúsky.
- Vložte ich do hrnca a zalejte vodou (alebo parným hrncom).
- Varte, kým zelenina nezmäkne (približne 20-25 minút).
- Zeleninu rozmixujte na hladké pyré.
- Ak je pyré príliš husté, pridajte trochu vody (alebo materského/umelého mlieka).
Cviklové placky
Cviklové placky sú chutné a zdravé jedlo, ktoré si obľúbia aj staršie deti. Môžete ich podávať ako prílohu alebo ako samostatné jedlo s jogurtovým dipom.
Ingrediencie:
- 2 stredne veľké cvikly, uvarené a nastrúhané
- 1 vajce
- 2 lyžice strúhanky
- 1 lyžica nasekanej petržlenovej vňate
- Soľ a korenie podľa chuti
- Olej na smaženie
Postup:
- V miske zmiešajte nastrúhanú cviklu, vajce, strúhanku, petržlenovú vňať, soľ a korenie.
- Dobre premiešajte.
- Zmes nechajte odpočívať 10-15 minút, aby strúhanka absorbovala vlhkosť.
- Z cesta tvarujte malé placky.
- Na panvici rozohrejte olej a placky smažte z oboch strán do zlatista.
- Podávajte teplé s jogurtovým dipom alebo kyslou smotanou.
Polievka pre deti s cviklou
Ingrediencie:
- 2 stredne veľké cvikly, ošúpané a nastrúhané
- 1 mrkva, ošúpaná a nastrúhaná
- 1 petržlen, ošúpaný a nastrúhaný
- 1 cibuľa, nakrájaná nadrobno
- 1 zemiak, ošúpaný a nakrájaný na kocky
- 1 liter zeleninového vývaru (alebo vody)
- 1 lyžica citrónovej šťavy
- Soľ a korenie podľa chuti
- Kyslá smotana alebo jogurt na podávanie (voliteľné)
- Kôpor alebo petržlenová vňať na ozdobu (voliteľné)
Postup:
- V hrnci orestujte cibuľu na troche oleja do sklovita.
- Pridajte mrkvu a petržlen a restujte ďalších 5 minút.
- Pridajte nastrúhanú cviklu a zemiak.
- Zalejte zeleninovým vývarom (alebo vodou).
- Priveďte k varu, potom znížte plameň a varte, kým zelenina nezmäkne (približne 20-25 minút).
- Do polievky pridajte citrónovú šťavu.
- Dochuťte soľou a korením.
- Podávajte s kyslou smotanou alebo jogurtom a posypte kôprom alebo petržlenovou vňaťou.
tags: #ako #vyrobiť #kvas #z #červenej #repy
