Ako vyzerajú rôzne druhy jabĺk? Spoznajte rozmanitosť chutí a farieb

Jablone sú tradičnou súčasťou slovenských ovocných záhrad. Ich plody sú obľúbené pre ich vynikajúcu chuť, vysoký obsah nutričných látok a atraktívny vzhľad. Vďaka tomu tvoria jablká najväčšie percentuálne zastúpenie medzi ovocninami. Poďme sa teda pozrieť aké sú najobľúbenejšie odrody medzi spotrebiteľmi. Výhodou je, že väčšinu týchto odrôd si môžeme zakúpiť od slovenských dodávateľov. Jablka sú veľmi kvalitné, s menším množstvom postrekov ako v zahraničí.

7 tipov na pestovanie jabĺk v záhrade, NAJODOLNEJŠIA JABLŇA NA PLANÉTE!

Rozmanitosť odrôd jabloní

V Listine registrovaných odrôd na Slovensku nájdeme širokú škálu odrôd jabloní, od letných až po neskoré zimné. Skúsení záhradkári poznajú tradičné odrody ako Golden Delicious, Idared, Ontario, Jonathan či Šampion. Okrem nich existujú aj novšie a menej známe odrody, ktoré si zaslúžia pozornosť.

Ovocné stromy sprevádzajú ľudstvo od nepamäti. Naši predkovia si ich naozaj vážili. Tradovalo sa, že v rodine toho, kto vyrúbe rodiaci strom, do roka niekto zomriem. Pod ovocnými stromami sa ľudia stretávali, sobášili, slúžili ako orientačný bod v krajine.

Ovocné stromy boli od nepamäti dôležitou súčasťou krajiny. Hoci sa vo všeobecnosti hovorí o starých a nových (moderných) odrodách, toto delenie nie je celkom presné. Veď predsa aj spojením dvoch starých získate novú odrodu. Navyše, ak by sme chceli byť úplne presní, odrody, ktoré vznikli do roku 1870, označujú odborníci ako historické, tie z obdobia rokov 1870 až 1950 ako klasické a všetky po roku 1950 ako moderné.

Najznámejšie odrody jabĺk

* Golden Delicious* Idared* Ontario* Jonathan* Šampion* Prima* Gala* Goldstar* Melodie* Rubinola* Rosana* Rajka* Svatava* Selena* Topaz

Letné odrody jabĺk

Letné odrody jabĺk sa vyznačujú skorou dobou dozrievania a kratšou skladovateľnosťou. Letné odrody sa však dostali do úzadia. Je to škoda, preto vám ponúkame prehľad 5 top odrôd, ktorých výber určite nebudete ľutovať.

‘Astrachán červený’: Dozrieva pár dní po odrode ‘Priesvitné letné’. Plody sú pomerne veľké s hmotnosťou viac ako 100 g, s jemnou, mierne osrienenou šupkou bledožltej farby s výrazným červeným čiarkovaním a líčkom. Stromy nie sú náročné na pôdu, klímu ani polohu. Rodia pravidelne, bohato a skoro. Úrodu môžete pár dní skladovať, ak plody podtrhnete, sú vhodné aj na transport. Plody tejto odrody menej trpia chrastavosťou než plody príbuznej odrody ‘Astrachán biely’.
‘James Grieve’: Je to semenáč odrody ‘Pottovo’. Na Slovensku sa osvedčila a stále sa pestuje, ale ako mutácie na nižších tvaroch (‘James Grieve Red’, ‘James Grieve Double Red’). Má pomerne veľké, sladkasté, šťavnaté plody, no citlivé na otlačenie, ktoré dozrievajú koncom augusta až začiatkom septembra. Ak sa s nimi pri zbere manipuluje opatrne, majú dobrú skladovateľnosť. Dužina je krémová, šťavnatá.
‘Mantet’: Ide o semenáč odrody ‘Tetovský’. Plody sú menšie, guľaté až mierne kužeľovité, s hladkou, jemne mastnou šupkou zelenožltej farby s červeným až fialkastým líčkom. Dužina je biela, jemná, šťavnatá, sladká a výrazne aromatická.
‘Mio’: Odroda vznikla z kríženia ‘Worcesterská parmena’ x ‘Orania’. Plody sú menšie až stredné, guľaté s hladkou, mierne mastnou, ale tenkou šupkou. Základná farba je zelenožltá prekrytá rozmytou svetločervenou po celom plode. Dužina je krémovobiela, jemná, šťavnatá, sladkastá a aromatická. Odroda vyniká veľmi dobrou odolnosťou proti mrazu aj chrastavosti. Vyžaduje prerieďovanie koruny.
‘Vista Bella’: Dlho ju rozmnožovali pod označením NJ 36, až neskôr dostala toto pomenovanie. Plody sú vzhľadovo krásne, no násada je slabšia. Šupka je hladká, silno osrienená, dužina je biela, jemná, sladkastá a aromatická.

Zo starších letných odrôd sa pestujú najmä tieto: Discovery, Eva, James Grieve Red, Mio, Red Melba, Stark Earliest, Vista Bella, Quinte, ale hlavne Priesvitné letné (Sklenené žlté, ľudovo Jakubka). Najžiadanejšia je letná odroda Júlia, rezistentná na hubové ochorenia.

Jesenné odrody

Medzi záhradkármi sú zo starších jesenných odrôd v obľube odrody Matkino (Nonetit), Oldenburgovo červené, Wealthy, ale aj veľmi chutné jablko odrody Lord Lambourne. Z novších sú to odrody Prima, Šampion, Gala.

Gala: Jesenná odroda kužeľovitého tvaru. Je jednou z najrozšírenejších odrôd s množstvom klonov a mutácií (Must, Galaxy, Schinga, Royal atď.). Pre dosiahnutie kvalitných plodov je potrebná silná prebierka. Zberá sa v septembri a skladuje sa do Vianoc. Má atraktívny vzhľad a výbornú chuť plodov. Jabloň 'Gala' patrí medzi najobľúbenejšie odrody jabĺk na svete. Kvalitná klasická odroda.

Zimné odrody

Záhradkári sa väčšinou zameriavajú na pestovanie zimných odrôd jabloní. Zo starších je obľúbená odroda Ontario, Melrose Idared, Jonathan, Golden Delicious a podobne. Najžiadanejšie sú ale rezistentné odrody jabloní (rezistencia na chrastavitosť a múčnatku), a to Goldstar, Melodie, Rubinola, Rosana, Rajka, Svatava, Selena, Topaz.

Braeburn: Zimná odroda výbornej chuti, dosahuje pravidelné vysoké úrody. Zberá sa v druhej polovici októbra a jej hlavnou výhodou je dlhé skladovanie.
Fuji: Japonská odroda s delikátnou chuťou a veľmi dlhým skladovaním. Tvorí stredne veľké atraktívne červené plody. Na dosiahnutie vysokej kvality plodov, vyfarbenia a veľkosti je potrebná dokonalá prebierka. Skladuje sa do mája až júna. Vznikla v Japonsku z kríženia odrôd 'Golden Delicious' a 'Indo'. Strom má v mladosti veľmi silný rast, neskôr sa jeho rast spomaľuje.
Granny Smith: Neskorá zimná odroda so stredne veľkými plodmi a intenzívne zelenou šupkou. Dužina je pevná a šťavnatá. Vhodná do najteplejších polôh. Skutočne zvláštna odroda jabĺk s lahodným zeleným ovocím.
Jonagold: Klasická, mimoriadne úrodná zimná odroda s atraktívnym vzhľadom plodov a výbornou chuťou. Každoročne dosahuje vysoké úrody. Zberá sa v októbri a skladuje sa do marca. Kvalitný, najrozšírenejší klón obľúbenej chutnej odrody Jonagored. Jablká Jonagold sú kombináciou jabĺk Jonathan a Golden Delicious, vďaka čomu majú pikantno-sladkú chuť. Výborne sa hodia na konzumáciu v čerstvom stave, ale aj na varenie.
Pinova: Zimná odroda rozširujúca sa najmä v západnej Európe. Vyniká lahodnou chuťou, vysokými úrodami a atraktívnym oranžovočerveným sfarbením. Tvar plodov je kužeľovitý a dužina je pevná. Zberá sa začiatkom októbra a skladuje sa do marca až apríla. Je odolná proti chrastavitosti a múčnatke.
Idared: Veľmi stará odroda jabĺk Idared má pikantnú chuť a dužinu, ktorá je zvyčajne sfarbená do ružova. Z červených „idarediek“ je krásna i chutná jablková omáčka: uvarte jablká spolu so šupkou a omáčku preceďte - získa zaujímavú ružovú farbu. Jabĺčka Idared pri pečení držia tvar a sú výborné aj do šalátov a na mrazenie. Pripravíte z nich tiež skvelé pyré, kompóty alebo lekváre.

Stĺpovité jablone (baleríny)

V posledných rokoch zažíva medzi záhradkármi boom pestovanie jabloní stĺpovitého rastu, ktoré sa tiež označujú ako baleríny. Prvá vznikla krížením s mutáciou odrody Mc Intosh a dostala názov Mc Intosh Wijcik. Potom vznikli ďalšie odrody, ktoré sa množia - Trajan (Polka), Telamon (Waltz), Tuscan (Bolero), ktoré vytvorili základnú skupinu odrôd stĺpovitého rastu. Neskôr nasledovali odrody Charlotte a Obelisk. Veľmi často však pri nich dochádza k striedavej rodivosti. Tieto odrody majú menšie plody s podpriemernou chuťou. Ďalšie odrody sú Maypole, Flamenco, Suncats, Starcats, Redcats, Greencats, Goldcats a Pomfital.

Veľmi perspektívne sa javia najmä české odrody - Pidi a Kordona. Ďalšie zaujímavé, licenčne chránené, odrody sú Sonate, Rhapsodie, Sonet, Rondo a Cactus. Medzi najnovšie odrody patria rezistentné a chuťove výborné Redlane, Goldlane a Moonlight.

Charakteristika vybraných odrôd

Golden Delicious - Odroda Golden Delicious má veľmi sladkú chuť. Je obľúbená pri príprave ovocných šalátov a jablkového pyré, či masla. Jej pestovanie vyžaduje vlhkú, priepustnú pôdu, teplo a svetlo. Vhodnejšie sú nižšie položené pestovateľské oblasti, pretože vo vyšších polohách sa jej nedarí a je náchylnejšia na choroby. Vyznačuje sa sladkastou chuťou a farba plodu je žltá až zlatožltá.
Idared - Idared má veľké, guľaté plody s výrazne červenou farbou. Ich chuť je jemná a prirodzene sladkokyslá. Táto odroda potrebuje výživnú, odvodnenú pôdu a slnko. Jabĺčka Idared pri pečení držia tvar a sú výborné aj do šalátov a na mrazenie. Pripravíte z nich tiež skvelé pyré, kompóty alebo lekváre.
Ontario - Ontario je jedna z najznámejších starých odrôd vôbec. Je úrodná, no menej odolná voči mrazom. Plody má veľké a ploché, vyznačujúce sa kyslejšou chuťou.
Jonathan - Jonathan patrí medzi odrody jabĺk, ktoré dozrievajú v jesennom období. Je odolná voči mrazom.
Šampion - Šampion prináša bohaté a pravidelné úrody. Plody sú veľké, žltej farby a sladkej, aromatickej chuti.
Topaz - Skrížením odrôd Rubin a Vanda vyšľachtili jablko Topaz, ktoré sa teší obľube v mnohých domácnostiach. Topaz prekvapí osviežujúcou sladko-kyslo chuťou. Plody dopestujeme vo všetkých pestovateľských oblastiach a uskladniť ich môžeme až do začiatku februára.
Jonagold - Kríženec odrôd Golden Delicious a Jonathan sa prezentuje nádherným vzhľadom. Plod je veľký, aromatický, sladký. Toto jablko môžeme skladovať až do začiatku apríla. Možno neviete, že jablká Jonagold sú kombináciou jabĺk Jonathan a Golden Delicious, vďaka čomu majú pikantno-sladkú chuť. Výborne sa hodia na konzumáciu v čerstvom stave, ale aj na varenie.
Fuji - Pôvodom japonské jablčko, ktoré je v tejto krajine najpredávanejším na trhu. Pod týmto názvom sa skrýva japonská odroda jabĺk, známa pevnou, chrumkavou konzistenciou a vysokou šťavnatosťou. Nečudo, že jablká Fuji patria medzi najobľúbenejšie na priamu konzumáciu. Môžete ich tiež doplniť do šalátov. Vďaka tomu, že dobre držia tvar sú vhodné aj na pečenie, najmä na koláče, na ktorých sú jablká poukladané na vrchu - aby bol vidno ich dokonalý tvar.
Rubín - Pomerne rozšírená odroda na Slovensku. Môžeme ju nájsť v mnohých záhradách . Pôvodom pochádza z Českej republiky, kde je najrozšírenejšou vo veľkých sadoch.
Gala - Je jednou z najrozšírenejších odrôd. Má množstvo klonov a mutácií (Must, Galaxy, Schinga, Royal atď.). Aby plody boli kvalitné, je potrebná silná prebierka. Zberá sa v septembri, skladuje sa do Vianoc. Jej hlavnými výhodami je atraktívny vzhľad a výborná chuť plodov. Veľmi rozšírená odroda jabĺk, ktorá už aj množstvo klonov a mutácií. Jej prednosťami atraktívny vzhľad a výborná chuť plodov. Chutia sladkasto, ale jemne a sviežo. Spoznáte ich podľa žlto-oranžovej šupky s červenými pruhmi. Sú vynikajúce na jablkovú omáčku, šaláty, priamu konzumáciu, ale aj do jablčného muštu.
Granny Smith - Plody tejto neskorej zimnej odrody sú stredne veľké, s hrubšou intenzívne zelenou šupkou. Majú pevnú, šťavnatú dužinu. Vďaka pevnosti a najmä kvôli kyselkavej chuti sú vynikajúce do osviežujúcich koláčov a celkovo na varenie - vrátane kompótov. Pri pečení ich môžete skombinovať so sladšími odrodami, dosiahnete jedinečnú chuť.
Pinova - Pinova je zimná odroda s lahodnou chuťou, vysokou úrodnosťou a atraktívnym oranžovo-červeným sfarbením, pričom základ je žltý. Jablká sa zberajú v októbri a vydržia až do marca, prípadne aj do apríla. Výhodou pri pestovaní tejto odrody je odolnosť proti chrastavitosti a múčnatke. Aj dužina je žltá, pevná a šťavnatá.

Prehľad vybraných odrôd jabĺk

Odroda	Chuť	Vzhľad	Využitie
Golden Delicious	Sladká	Žltá až zlatožltá	Šaláty, pyré, maslo
Idared	Sladkokyslá	Červená	Šaláty, mrazenie, pyré, kompóty, lekváre
Ontario	Kyslejšia	Veľké a ploché	Univerzálne
Šampion	Sladká, aromatická	Žltá	Univerzálne
Gala	Sladkastá, svieža	Žlto-oranžová s červenými pruhmi	Omáčky, šaláty, mušt
Jonagold	Pikantno-sladká	Atraktívny vzhľad	Čerstvá konzumácia, varenie
Granny Smith	Kyselkavá	Intenzívne zelená	Koláče, kompóty
Pinova	Lahodná	Oranžovo-červená	Univerzálne
Fuji	Sladká	Červená	Čerstvá konzumácia, šaláty, pečenie
Topaz	Sladko-kyslá	Červená	Univerzálne

Pestovanie jabloní

Pri pestovaní jabloní je dôležité zohľadniť niekoľko faktorov:* Pôda: Jablone vyžadujú vlhkú, priepustnú a výživnú pôdu.* Poloha: Väčšina odrôd jabloní preferuje teplé a slnečné polohy.* Opeľovanie: Niektoré odrody jabloní potrebujú na dobrú rodivosť opeľovača.* Rez: Pravidelný rez je dôležitý pre udržanie dobrej kondície stromu a zabezpečenie kvalitnej úrody.* Ochrana: Jablone sú náchylné na rôzne choroby a škodcov, preto je dôležité zabezpečiť im ochranu.

Staré odrody jabloní sú veľmi dobre prispôsobené našim podmienkam. Sú nenáročné na pestovanie, odolné voči škodcom, chorobám a mrazu. Kým moderné odrody sú prispôsobené pestovaniu v intenzívnych výsadbách, staré odrody sa predávajú štepené na silno rastúcich podpníkoch. Ide teda o vysokokmene, ktoré sa v malej záhrade v rámci satelitnej výstavby neuplatnia. No ak máte priestorové možnosti, rozhodne im dajte šancu. Takéto stromy sú doslova dedičné. Pri dobrých pestovateľských podmienkach a starostlivosti sa môžu dožiť aj viac ako 150 rokov. Podľa Vašša sú stromy štepené na semenných podpníkoch s voľne rastúcou korunou najmenej prácne a nenáročné na starostlivosť.

„O vysadené stromy sa treba intenzívne starať len prvé roky, kým riadne zakorenia a kým im pomôžete vytvoriť pevnú a vzdušnú korunu. Takmer všetci ovocinári a sadári, ktorí sa venujú starým ovocným odrodám vám potvrdia, že v ich plodoch sa skrývajú rozmanité chute.

Využitie jabĺk v kuchyni

Jablká majú v kuchyni široké uplatnenie. Môžeme ich konzumovať surové, varené, pečené, zavárané, sušené, zmrazené, alebo v podobe ovocných štiav. Na zaváranie sú vhodné strúhané jablká, ktoré sa používajú pri pečení koláčov. Ovocie stačí umyť, nastrúhať, zaviečkovať a zasterilizovať. Pri zmrazovaní je vhodné použiť pasírovaný pretlak, ktorý sa po vychladnutí vleje do plastovej nádoby a vloží do mrazničky. Ak sa rozhodnete pre sušené jablká, odporúča sa nakrájať ich na kolieska, namočiť do roztoku kyseliny citrónovej a použiť sušičku. Jablkové šťavy sú vitamínovou bombou, ktorá dokonale zasýti. Správnou úpravou jabĺk dodáme telu to, čo najviac potrebuje, pretože kráľ medzi ovocím sa vyznačuje komplexným pôsobením na celý organizmus.

Zdravotné benefity jabĺk

Jablko patrí medzi najzdravšie druhy ovocia. Hovorí sa, že konzumáciou jedného jablka denne sa vyhneme návšteve lekára. Zásobuje totiž telo vitamínmi, minerálmi, stopovými prvkami, ovocnými kyselinami a energiou. Najviac výživných látok sa nachádza v šupke. Práve v nej je umiestnená vláknina, ktorá má pozitívne účinky na trávenie. Preto by sme jablko nemali pri konzumácii šúpať. Hoci jablká takmer neobsahujú bielkoviny, majú vysoký obsah vody, málo sacharidov a sú mimoriadne hodnotné na vitamín C, E a vitamíny skupiny B. Z minerálnych látok sú skvelým zdrojom draslíka, fosforu, horčíka, vápnika, železa, zinku aj sodíka.

Deň pôvodných odrôd jabĺk

Každoročne 21. októbra si pripomíname Deň pôvodných odrôd jabĺk. Tento deň je inšpirovaný britským Apple Day, ktorý sa oslavuje od roku 1991. Jabloň je strom s guľatou korunou a kvetnatými lístkami vsadenými do pohárika, z ktorého sa vyvíja plod. Ten sa nazýva jablko a obsahuje jaderník so semenami. Jabloň vznikla bez hybridizácie, teda miešania viacerých druhov ovocných stromov. Na Slovensku nájdeme mnohé druhy jabloní, ako napríklad jabloň domácu, planú, malvičkatú, plstnatú, či purpurovú.

Mnohoročným pestovaním sa vyšľachtili rôzne odrody jabloní. Tieto ovocné stromy sú súčasťou takmer každej záhrady. Staré odrody jabloní sú veľmi dobre prispôsobené našim podmienkam. Sú nenáročné na pestovanie, odolné voči škodcom, chorobám a mrazu.

tags: #ako #vyzerajú #rôzne #druhy #jabĺk