Ako zabaliť muffiny s plnkou a tipy na dokonalé muffiny

Muffiny sú obľúbenou pochúťkou, ktorá sa hodí na každú príležitosť - na oslavu, ku káve, či len tak, keď máte chuť na niečo sladké. Ich príprava je jednoduchá a rýchla, a výsledok vždy poteší. Na oslavu, ku káve či k čaju, stále sa budú hodiť muffiny a tieto plné tam budú určite chutiť. Jeden z najjednoduchších spôsobov, ako vyčarovať múčnik, ktorý nemusíte krájať, je upiecť si malé bábovky známe pod názvom muffiny. Ak ste vždy hľadali recept, ktorý vyjde presne na dvanásť muffinov z najdostupnejšieho plechu s dvanástimi jamkami, našli ste ho. Univerzálny recept na dvanásť krásnych muffinov, ktorý vás nikdy nesklame, si určite odložte. A spolu s ním vám ponúkame aj ďalšie fantastické tipy na upečenie najlepších muffinov pod slnkom. Na našom blogu nájdete množstvo receptov na muffiny na sladko aj na slano.

Ako správne zabaliť muffiny s plnkou na cesty

Použitie nádob s tesne priliehajúcimi viečkami je pri tekutinách samozrejmosťou. Ak sa chcete poistiť, medzi viečko a nádobu môžete vložiť ešte potravinovú fóliu. Pri tekutých potravinách nádoby nepreplňte, nechajte určitý priestor, aby ste zabránili ich rozliatiu. Ak prepravujete omáčky a dresingy, zabaľte pre istotu nádobu ešte aj do alobalu. To platí takisto v prípade polievok. Akých? Na pikniku najlepšie osvieži studené gazpacho. Sklenené nádoby zabaľte na čas prepravy pre istotu ešte do utierky alebo bublinkovej fólie.

Vhodné sú tiež pokrmy, ktoré sa dajú jesť jednou rukou a na konzumáciu ktorých nepotrebujete príbor - slané koláče, wrapy a sendviče s kúskom mäsa či šunky či zeleninové pre vegetariánov. Po jednom ich zabaľte do potravinárskej fólie. Fólia suroviny udrží čerstvé a zabráni, aby jedlá absorbovali pachy z okolia. Takto zabalené porcie vložte do mikroténového alebo ekologickejšieho papierového vrecka, prípadne do vrecka s rýchlouzáverom. Sendviče a obložené chlebíky môžete zabaliť aj do papiera na pečenie.

Praktické tipy pre piknik

Oldschoolový piknikový kôš je krásny, ale, priznajme sa, komu sa s ním chce ťahať, najmä ak náš piknikový cieľ nie je pár metrov od auta? Ak plánujete piknik na vzdialenejšom mieste, siahnite radšej po piknikovom batohu, ktorý odnesiete na chrbte. Počas teplých a horúcich dní sa nezaobídete bez chladiacej tašky. Potraviny môžete uložiť aj do termovaku. A nemusíte so sebou vôbec ťahať chladiace tehličky. Miesto nich použite napríklad vrecko s mrazeným hráškom a zabijete dve muchy jednou ranou. Po jeho rozmrazení máte chutnú prílohu navyše. Rovnako môžete na chladenie použiť zmrazený džús alebo citronádu.

Ak pripravujete teplé jedlá, zvoľte také, ktoré chutia aj po vychladnutí - vhodné sú cestoviny alebo grilovaná zelenina, roastbeef, vyprážané rezne, kuracie stehienka či fašírky. Predtým, než ich zabalíte, nechajte ich vychladnúť. Nič nepokazíte ani nátierkami, ktoré môžete vkusne nachystať do širších zaváraninových pohárov.

Šalátové listy doma po umytí osušte, vložte ich do nádoby s uzáverom, ale predtým ich prekryte papierovou utierku namočenou vo vode. Zeleninu nakrájajte na paličky, ovocie môžete napichať na špajle ako špízy.

Ak má byť piknik dokonalý, na záver nesmie chýbať šálka kávy, ktorú si prinesiete v termoske. No a ku káve patrí aj dobrý koláč. Najvhodnejšie sú koláče bez krémových plniek, ideálna je bábovka či bublanina. Tie si nakrájajte ešte doma alebo upečte radšej samostatné porcie, napríklad muffiny. Na ich prevoz stačí plastová nádoba. Do malých zaváraninových pohárikov s viečkom môžete pripraviť aj dezerty vo forme ovocných pohárov.

Okrem jedla, samozrejme, nezabudnite na vodeodolnú piknikovú deku, opaľovací krém, repelent, servítky, vlhčené obrúsky, otvárače na fľaše alebo konzervy, nôž a vrece na odpadky.

Recepty na muffiny

Klasický recept na muffiny

Tento recept je základom pre všetky ďalšie varianty. Je jednoduchý, rýchly a výsledkom sú nadýchané a chutné muffiny.

Ingrediencie:

• 30 dkg hladkej múky
• 1 vrecúško prášku do pečiva
• 2 lyžice holandského kakaového prášku (nesladeného)
• 2 vajcia
• 12 dkg kryštálového cukru
• 1 vrecúško vanilkového cukru
• 20 dkg masla
• 2,5 dl mlieka

Postup:

1. V jednej miske zmiešame sypké ingrediencie: múku, prášok do pečiva a kakao (ak robíme kakaovú verziu). Presejeme múku aj s kakaom 2x.
2. V druhej miske zmiešame tekuté ingrediencie: vajcia, cukor, vanilkový cukor, maslo a mlieko. Tekuté miešame niekoľko minút.
3. Tekutú zmes pridáme k sypkej a miešame, kým sa všetky ingrediencie nespoja.
4. Formu na muffiny vyložíme papierovými košíčkami.
5. Košíčky naplníme cestom do 2/3.
6. Pečieme v predhriatej rúre na 180 stupňov Celzia približne 20-25 minút.
7. Necháme vychladnúť a môžeme podávať.

Dvojfarebné muffiny s vanilkovým pudingom

Tieto muffiny sú nielen chutné, ale aj vizuálne atraktívne. Kombinácia svetlého a tmavého cesta s lahodnou pudingovou náplňou je neodolateľná.

Ingrediencie: Ingrediencie ako pri klasickom recepte +

• Plnka: 1 vrecúško vanilkového pudingového prášku, 2,5 dl mlieka, 2 lyžice kryštálového cukru

Postup:

1. Najskôr si uvaríme puding z pudingového prášku, mlieka a cukru. Puding uvaríme hustejší ako je bežne.
2. Puding prikryjeme fóliou a necháme vychladnúť.
3. V miske zmiešame múku s práškom do pečiva. Polovicu dáme do inej misky a vmiešame kakaový prášok.
4. V samostatnej miske vyšľaháme vajíčka s cukrom a vanilkovým cukrom. Potom vmiešame mäkké maslo a mlieko.
5. Túto hmotu tiež rozdelíme na dve časti, pričom jednu polovicu vmiešame do svetlej múčnej zmesi a druhú do kakaovej múky.
6. Formu na muffiny vyložíme košíčkami.
7. Svetlú múčnu hmotu dáme lyžicou na dno formy, na ktorú uložíme lyžičku pudingu.

Rýchle muffiny s malinami a čokoládou

Ak nemáte veľa času, tieto muffiny sú ideálnou voľbou. Všetky suroviny stačí zmiešať a piecť len 12 minút.

Ingrediencie:

• Celé vajíčka
• Kryštálový cukor
• Polohrubá múka
• Trstinový cukor
• Vanilka
• Maliny
• Čokoláda

Postup:

1. Vo väčšej mise vymiešame celé vajíčka s kryštálovým cukrom do peny.
2. Ďalej pridáme dva hrnčeky polohrubej múky a trstinový cukor s vanilkou.
3. Pripravíme si plech na muffiny, vložíme papierové košíčky a plníme.
4. Košíčky najprv plníme iba do menšej polovice.
5. Pridáme maliny a kúsky čokolády.
6. Pečieme 12 minút.
7. Hotové muffiny necháme vychladnúť a následne zdobíme krémom.

Muffiny s pribináčikovým krémom

Klasické muffiny sú dávna klasika, pripravujú sa v špeciálnom plechu a niektoré chutia ako bublanina, iné sú krehkejšie, prípadne mokrejšie s krémovou plnkou alebo polevou na vrchu. Keď sme narazili na muffiny plnené pribináčikoým krémom, bolo rozhodnuté.

Ingrediencie:

• Vajíčka
• Cukor
• Olej
• Kyslá smotana
• Múka
• Kypriaci prášok
• Šľahačka
• Tvaroh
• Vanilkový puding
• Vanilkový cukor

Postup:

1. Vajíčka si najskôr vyšľaháme s cukrom a postupne pridávame olej a kyslú smotanu.
2. Do tejto zmesi prisypeme múku a kypriaci prášok.
3. Vypracujeme jemné cesto.
4. Pripravíme si klasický plech na muffiny, prípadne košíky s hrubšieho papiera, pokiaľ nemáte plech.
5. Košíky naplníme cestom a dáme piecť pri teplote 180 stupňov.
6. Medzitým si pripravíme plnku. Šľahačku vyšľaháme, zašľaháme tvaroh a po častiach aj uvarený a vychladnutý vanilkový puding.
7. Dochutíme vanilkovým cukrom a necháme v chladničke.
8. Vrch muffinov odrežeme a krémom každý jeden naplníme.
9. Na vrch položíme odrezok z muffinov ako klobúčik. Môžeme ich posypať práškovým cukrom.

Čokoládové muffiny

Recept od Annamárie Wurster-Nagyšéfcukrárky Castel Mierovo Pension & Restaurant

Ingrediencie:

• Múka
• Práškový cukor
• Prášok do pečiva
• Vajcia
• Kakao
• Mascarpone
• Smotana

Postup:

1. múku, práškový cukor a prášok do pečiva. a primiešame vajcia.
2. Potom obidve zmesi spojíme a ručne vymiešame.
3. Cesto rozdelíme na dve polovice a do jednej vmiešame kakao.
4. Formu na muffiny vystelieme papierovými košíčkami.
5. Jednu polovicu košíčkov naplníme svetlým cestom, druhú kakaovým.
6. Mascarpone so smotanou a s cukrom vyšľaháme.

Ingrediencie:

• Pudingový prášok
• Mlieko
• Maslo
• Práškový cukor
• Roztopená čokoláda

Postup:

1. Podľa návodu na obale z mlieka a pudingového prášku uvaríme hustý puding, ktorý necháme vychladnúť.
2. Občas puding počas chladnutia premiešame.
3. Medzitým si vo vodnom kúpeli rozpustíme rozlámanú čokoládu a maslo vyšľaháme s práškovým cukrom.
4. Postupne pridávame vychladnutý puding a nakoniec vychladnutú čokoládu.

Ovocné muffiny

Drobné bobuľové alebo väčšie na kocky pokrájané či postrúhané ovocie dokonale osvieži a dochutí mufiinové cesto.

Ingrediencie:

• 150 g ovocie (čučoriedky, maliny, jahody, jablko, hruška a pod.)

Postup:

1. V miske premiešame suché suroviny: múku, kryštálový a vanilkový cukor, kypriaci prášok a soľ.
2. Vo väčšej miske rozšľaháme mlieko, vajcia a prilejeme olej.
3. Do tekutej zmesi preosejeme suché suroviny a už len zľahka zapracujeme špachtľou, kým už neuvidíme žiadne zvyšky múky.

TIP: Ovocie môžeme premi...

Recepty na krémy na muffiny

Existuje množstvo krémov, ktoré môžete použiť na zdobenie muffinov. Niektoré sú ľahké a svieže, iné nadýchané a sladké. Každý typ má svoje výhody a je vhodný na iný druh muffinu. Medzi najobľúbenejšie patria mascarpone krém, šľahačkový krém, maslový krém, tvarohový krém, čokoládový krém, bielkový krém a pudingový krém. Každý z nich si vás získa svojím osobitým šarmom a jednoduchou prípravou.

Tvarohový krém

Tvarohový krém je zdravšia alternatíva k maslovému krému.

Ingrediencie:

• Tvaroh
• Vanilkový extrakt
• Práškový cukor
• Smotana na šľahanie

Postup:

1. Tvaroh vyšľaháme dohladka, pridáme vanilkový extrakt a práškový cukor.
2. Nakoniec postupne pridávame smotanu a šľaháme na vysoké otáčky.

Mascarpone krém

Mascarpone krém je luxusný a krémový, ideálny na špeciálne príležitosti.

Ingrediencie:

• Mascarpone
• Tvaroh
• Práškový cukor
• Vanilkový extrakt

Postup:

1. Mascarpone vyšľaháme s tvarohom na hladký krém.
2. Postupne pridávame práškový cukor a nakoniec vanilkový extrakt.

Šľahačkový krém

Šľahačkový krém je najklasickejší a najobľúbenejší krém na zdobenie muffinov. Je ľahký, vzdušný a dá sa ľahko dochutiť ovocím, čokoládou alebo vanilkou.

Ingrediencie (na cca 12 muffinov):

• 300 ml smotany na šľahanie (min. 30 % tuku)
• 2-3 polievkové lyžice práškového cukru
• 1 lyžička vanilkovej esencie (voliteľné)

Postup:

1. Smotanu vychlaďte v chladničke aspoň 12 hodín pred prípravou.
2. Vložte ju do misy a ušľahajte do tuha.
3. Pridajte práškový cukor a vanilku, pokračujte v šľahaní, kým sa cukor nerozpustí.
4. Na zdobenie muffinov použite cukrárske vrecko.

Čas prípravy: Príprava krému vám zaberie asi 10 minút.

Maslový krém

Maslový krém je nadýchaný, sladký a dokonale sa hodí na zdobenie muffinov. Jeho výhodou je, že sa dá ľahko nafarbiť potravinárskym farbivom alebo dochutiť čokoládou, ovocím či vanilkou.

Ingrediencie (na cca 12 muffinov):

• 200 g masla (izbová teplota)
• 200 g práškového cukru
• 2 lyžičky vanilkovej esencie (voliteľné)
• 2 lyžičky mlieka (voliteľné)

Postup:

1. Maslo vyšľahajte do nadýchaného krému.
2. Pridajte práškový cukor a vanilku, pokračujte v šľahaní.
3. Ak je krém príliš hustý, pridajte trochu mlieka.
4. Na zdobenie muffinov použite cukrárske vrecko.

Čas prípravy: Príprava krému vám zaberie asi 10 minút. Krém môžete uchovávať v chladničke až 3 dni.

Tvarohový krém na muffiny - svieži a menej sladký

Tvarohový krém je ideálny pre tých, ktorí nemajú radi príliš sladké dezerty. Je svieži, ľahký a hodí sa na ovocné alebo čokoládové muffiny.

Ingrediencie (na cca 12 muffinov):

• 250 g tvarohu (jemného, krémového)
• 100 g práškového cukru
• 1 lyžička vanilkovej esencie (voliteľné)
• 1 lyžička citrónovej šťavy (voliteľné)

Postup:

1. Tvaroh premiešajte s práškovým cukrom.
2. Pridajte vanilku alebo citrónovú šťavu, podľa chuti.
3. Všetko dôkladne premiešajte, kým nevznikne hladký krém.
4. Na zdobenie muffinov použite cukrárske vrecko alebo lyžičky.

Čas prípravy: Príprava krému vám zaberie asi 5 minút.

Čokoládový krém na muffiny - pre milovníkov čokolády

Čokoládový krém je skutočnou pochúťkou pre všetkých milovníkov čokolády. Hodí sa na klasické, vanilkové aj ovocné muffiny a dodá im výraznú chuť. Existuje viacero variant - môžete použiť roztopenú čokoládu, kakaový prášok alebo kombináciu oboch.

Ingrediencie (na cca 12 muffinov):

• 200 g masla (izbová teplota)
• 200 g práškového cukru
• 50 g kakaa alebo 100 g roztopenej čokolády
• 2 lyžičky vanilkovej esencie (voliteľné)
• 2 lyžičky mlieka (voliteľné)

Postup:

1. Maslo vyšľahajte do nadýchaného krému.
2. Pridajte práškový cukor, kakao alebo roztopenú čokoládu a vanilku.
3. Ak je krém príliš hustý, pridajte trochu mlieka.
4. Všetko dôkladne premiešajte, kým nevznikne hladký krém.
5. Na zdobenie muffinov použite cukrárske vrecko alebo lyžičky.

Čas prípravy: Príprava krému vám zaberie asi 10 minút.

Bielkový krém na muffiny - ľahký a vzdušný

Bielkový krém je ideálny pre tých, ktorí preferujú ľahké a vzdušné dezerty. Je menej sladký a hodí sa na ovocné alebo čokoládové muffiny. Krém sa pripravuje zo zvyškových bielkov alebo špeciálne pre tento účel.

Ingrediencie (na cca 12 muffinov):

• 4 bielka
• 200 g kryštálového cukru
• štipka soli
• 1 lyžička citrónovej šťavy (voliteľné)

Postup:

1. Bielka vyšľahajte so štipkou soli a citrónovou šťavou do tuha.
2. Postupne pridávajte kryštálový cukor a pokračujte v šľahaní, kým nevznikne pevný a lesklý krém.
3. Na zdobenie muffinov použite cukrárske vrecko.

Čas prípravy: Príprava krému vám zaberie asi 15 minút. Krém je vhodné použiť ihneď po pripravení.

Pudingový krém na muffiny - jednoduchý a rýchly

Pudingový krém je jednoduchý na prípravu a hodí sa na každý druh muffinu. Krém je jemný, mierne sladký a môžete ho dochutiť vanilkou, čokoládou alebo ovocím.

Ingrediencie (na cca 12 muffinov):

• 1 balenie vareného pudingu (vanilkový alebo čokoládový)
• 500 ml mlieka
• 100 g masla (voliteľné)
• 2 polievkové lyžice práškového cukru (voliteľné)

Postup:

1. Puding uvarte podľa návodu na obale.
2. Po varení nechajte vychladnúť, prípadne premiešajte s maslom a práškovým cukrom pre nadýchanosť.
3. Na zdobenie muffinov použite cukrárske vrecko alebo lyžičky.

Čas prípravy: Príprava krému vám zaberie asi 10 minút (bez času na varenie pudingu).

Tipy a triky pre dokonalé muffiny

Používajte kvalitné suroviny: Kvalitné suroviny sú základom úspechu. Používajte čerstvé vajcia, kvalitné maslo a čokoládu. Nepremiešajte cesto: Cesto na muffiny by sa nemalo premiešať príliš dlho. Stačí, ak sa ingrediencie spoja. Prílišné miešanie spôsobí, že muffiny budú tvrdé. Naplňte košíčky správne: Košíčky naplňte do 2/3. Krém by mal byť dostatočne hustý, aby držal tvar, ale zároveň ľahko stlačiteľný z cukrárskeho vrecka. Pred zdobením nechajte muffiny úplne vychladnúť, aby sa krém neroztopil. Na zdobenie použite cukrárske vrecko s rôznymi násadkami - hviezdicová, rovná alebo kruhová násadka vytvorí rôzne vzory. Krém môžete nafarbiť potravinárskym farbivom alebo dochutiť ovocím, čokoládou alebo orechmi. Ak nemáte cukrárske vrecko, môžete použiť obyčajnú lyžičku alebo nôž. Krém môžete posypať kokosom, čokoládovými hoblinkami, orechmi alebo čerstvým ovocím.

Pri pečení muffinov si môžete vybrať z niekoľkých možností:

• Formičky na muffiny - keramické alebo silikónové. Výhodou je, že si môžete naraz upiecť viac muffinov. Nielen 6 alebo 12 ako umožňujú muffinové plechy.
• Papierové košíčky - muffiny môžete upiecť aj priamo v papierových košíčkoch. Často však košíček neudrží ťarchu cesta a jemne sa po stranách roztiahne.
• Plechy - muffinové plechy sú asi najpopulárnejšie.

Zamilované ružové cupcakes

Príprava: 40 min Porcie: 12

Potrebujeme: Na cesto Na ozdobenie

Prísady:

• Na cesto:
  • 3 ks vajce
  • 100 ml olej
  • 100 ml mlieko vlažné
  • 100 g cukor
  • 1 balíček Vanilínový cukor Dr. Oetker
  • 250 g polohrubá múka
  • 2 zarovnané KL Kypriaci prášok do pečiva Dr. Oetker
  • 2 PL Holandské kakao Dr. Oetker
• Na ozdobenie:
  • 500 ml smotana na šľahanie (33%)
  • 1 balíček Malinová náplň Dr. Oetker
  • 4 PL cukor kryštálový
  • 1 balenie Farba gélová potravinárska ružová Dr. Oetker
  • čokoládové dekorácie

Príprava cesta:

Na prípravu cesta vyšľaháme v mise elektrickým ručným šľahačom na strednom stupni dohladka vajcia, olej, vlažné mlieko, cukor a vanilínový cukor. Pridáme múku zmiešanú s kypriacim práškom a kakaom a dôkladne spracujeme do hladkého cesta.

Pečenie:

Do formy na muffiny vložíme papierové košíčky, ktoré naplníme cestom asi do dvoch tretín. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme.

Doba pečenia: 20 minút

• Elektrická rúra: 160 °C
• Teplovzdušná rúra: 140 °C

Po upečení necháme muffiny vychladnúť.

Príprava náplne:

Na prípravu náplne pripravíme náplň podľa návodu na obale.

Ozdobenie muffinov náplní:

Náplň naplníme do cukrárskeho vrecka a muffiny ozdobíme.

Dozdobenie muffinov:

Cukor nasypeme do malej misky, pridáme na špičku noža gélovú farbu ružovú a ručne cukor zafarbíme.

tags: #ako #zabaliť #muffiny #s #plnkou

Populárne príspevky:

• Správne vylúhovaný zelený čaj
• Osviežujúca letná pochúťka
• Recept na Gaštanové Rezy
• Výskyt mytologických bytostí
• Vyskúšajte náš Kelový Prívarok