Ako zavariť cuketu: Recepty na chutné pochúťky na zimu

Leto je v plnom prúde a záhrady sa prehýbajú pod úrodou cukiet, ktoré vďaka slnečnému a teplému počasiu rastú doslova pred očami. Ak patríte k tým, ktorým sa cuketa množí rýchlejšie, než ju stíhajú spotrebovať či rozdávať, nezúfajte. Existuje výborné riešenie, ako si túto chutnú zeleninu uchovať aj na chladnejšie dni - zavarte si ju do pohárov!

Cuketa patrí medzi najvšestrannejšie druhy zeleniny. Obsahuje množstvo vitamínov, minerálov a vlákniny a zároveň má veľmi nízky obsah kalórií, čo ocení každý, kto si stráži líniu. V kuchyni má nepreberné množstvo využití - môžete ju piecť, grilovať, dusiť, zapekať, a dokonca konzumovať aj surovú v ľahkých letných šalátoch.

No čo robiť, keď sa vám ich urodí priveľa? Skúste si ich pripraviť do zásoby - zaváraním. Prinášame vám tri skvelé a navzájom rozdielne recepty, ako na to.

Cuketa sa dá zavárať na „sto spôsobov“. Aj to svedčí o jej veľkej obľúbenosti v našich kuchyniach.

Kvitnúca cuketa

Prečo zavárať cuketu?

Možno sa pýtate, prečo by ste mali letnú cuketu konzervovať, keď je už k dispozícii v podstate celoročne. Hlavným dôvodom je chuť a výživné látky. Teraz totiž rastie a dozrieva priamo na slnku, kúpite ju domácu slovenskú, takže má viac živín. V zime sa musíte spoliehať na dovezené plody zo zahraničia alebo na skleníkovú produkciu. Preto je lepšie, ak si ju takto uskladníte a potom ju použijete už podľa potreby.

Okrem toho, zaváranie cukety ponúka niekoľko výhod:

• Jednoduché spracovanie: Ak máte veľa cukety a neviete, čo s ňou, no limituje vás čas, zaváranie je jedným z najlepších riešení, pre ktoré sa môžete rozhodnúť. Celý proces je jednoduchý a rýchly.
• Chutný výsledok: Sterilizovaná cuketa má veľmi príjemnú chuť, vďaka čomu sa hodí k mnohým pokrmom.
• Dlhá trvanlivosť: Sterilizovaná cuketa vydrží niekoľko mesiacov. Pri správnom skladovaní dokonca aj niekoľko rokov.

Na zaváranie je najlepšie použiť mladšie plody, ktoré sú šťavnaté a chutné. Väčšina má taktiež veľmi tenkú šupku, ktorú nemusíte ani šúpať. Príprava na sterilizáciu by mala zahŕňať aj dôkladné vyčistenie pohárov a viečok. Suroviny potrebné na sterilizovanú cuketu sa výrazne odlišujú v závislosti od receptu, ktorý si zvolíte.

Benefity cukety

Medzi hlavné benefity cukety patria nasledujúce:

• Cuketa pomáha zbaviť telo toxínov. Vďaka tomu zlepšuje činnosť pečene a taktiež zbavuje telo zápalu.
• Posilňuje vlasy, ktoré sú pevnejšie, lesklejšie a zdravšie.
• Cuketa upravuje hladinu tlaku. Pomáha najmä pri vysokom, keď zmierňuje jeho prejavy.
• Rovnako ako mrkva, cuketa posilňuje zrak. Mali by ste ich konzumovať najmä v prípade, ak pracujete často s počítačom.
• Pomáha pri tvorbe kolagénu, ktorý prospieva kĺbom, ale taktiež zlepšuje kvalitu pleti.
• Cuketa obsahuje veľa vlákniny, takže zlepšuje trávenie a vyprázdňovanie.
• Cuketa je vhodná pri diéte, pretože má minimum kalórií.

Recepty na zaváranú cuketu

Cuketa sa dá zavárať na mnoho spôsobov, od sladkých po slané.

1. Sladkokyslá zaváraná cuketa

Tento recept je ideálny pre tých, ktorí majú radi jemne kyslastú a osviežujúcu chuť. Takto pripravená cuketa sa výborne hodí ako príloha k mäsu alebo ako náhrada za tradičné dusené kapustové prívarky.

Budete potrebovať:

• 2 kg cukety
• 1 lyžička soli
• 5 lyžíc octu
• 2 cibule
• 1 lyžička rasce
• cukor podľa chuti

Postup:

1. Cuketu dôkladne umyte. Môžete ju zavárať so šupkou alebo bez - závisí od vašich preferencií a tvrdosti šupky.
2. Vyberte jadierka, ak sú príliš veľké, a nastrúhajte cuketu nahrubo alebo ju pokrájajte na malé kocky.
3. Cibuľu ošúpte a nakrájajte nadrobno, potom ju zmiešajte s cuketou.
4. Pridajte soľ, ocot, rascu a cukor podľa chuti.
5. Zmes nechajte postáť aspoň 30 minút, aby sa chute premiešali a cuketa mierne pustila šťavu.
6. Následne naplňte čisté poháre, dôkladne uzavrite viečkom a sterilizujte pri 85 °C približne 30 minút.
7. Po vychladnutí uskladnite na tmavé a chladné miesto.

Skvelo sa hodí napríklad k pečenému mäsu, k zemiakom či ako náhrada špenátu.

2. Cuketa nakladaná ako uhorky

Aj väčšie alebo menšie cukety si môžete pripraviť podobne ako tradičné nakladané uhorky. Hoci to nie je bežná prax, výsledok vás prekvapí svojou chuťou. Použiť môžete mladé plody celé alebo väčšie kúsky nakrájané na kolieska či plátky.

Ingrediencie:

• 30 menších cukiet
• 5 cibúľ
• 1 mrkva
• nové korenie
• bobkový list
• celé čierne korenie
• horčičné semienko
• čerstvý kôpor

Nálev:

• 1,7 litra vody
• 80 g soli
• 400 ml octu
• 300 g cukru
• 1 balíček kyseliny citrónovej

Postup:

1. Cukety dôkladne umyte, väčšie nakrájajte na plátky.
2. Do každého sterilizovaného pohára vložte pár krúžkov cibule, kúsok mrkvy, tri guľky nového korenia, dva bobkové listy, päť guľôčok čierneho korenia, asi 10 zrniek horčičného semienka a vetvičku kôpru.
3. Pripravený nálev nechajte vychladnúť a zalejte ním cukety tak, aby hladina siahala asi 3 cm pod okraj.
4. Poháre uzavrite viečkom, vložte ich do hrnca s vodou (do polovice výšky pohárov) a varte asi 20 minút.
5. Po vybratí ich otočte hore dnom a nechajte vychladnúť.

TIP: Pred zaváraním každú cuketu jemne prepichnite špajľou - umožníte tak lepšie preniknutie chutí z nálevu do dužiny.

3. Cuketová čalamáda - špecialita, ktorá prekvapí

Ak hľadáte pikantnejší a komplexnejší spôsob spracovania cukety, pripravte si cuketovú čalamádu. Je to skvelý doplnok ku grilovanému mäsu, do cestovín, do hamburgerov alebo ako chuťovka na hrianky.

Ingrediencie:

• 1 kg cukety
• 300 g cibule
• 1 PL soli bez jódu
• 300 g kryštálového cukru
• 300 ml octu
• 1 ČL sušených chilli papričiek
• 1 ČL sladkej mletej papriky
• 1 ČL pálivej mletej papriky
• 1 PL plnotučnej horčice
• 1 malá plechovka paradajkového pretlaku
• 3 PL kukuričného škrobu

Postup:

1. Cuketu a cibuľu očistite a nakrájajte na drobné kúsky (asi polcentimetrové).
2. Dajte ich do väčšieho hrnca, posoľte a nechajte 15 minút postáť, aby zelenina pustila šťavu.
3. Potom pridajte všetky ostatné prísady vrátane paradajkového pretlaku a kukuričného škrobu.
4. Zmes dôkladne premiešajte a na miernom ohni priveďte k varu.
5. Za občasného miešania varte približne 45 minút, kým čalamáda nezhustne a všetky chute sa pekne prepoja.
6. Ešte horúcu zmes plňte do pripravených sterilizovaných pohárov a dobre uzavrite.
7. Sterilizujte 20 minút pri teplote 85 °C. Ak plánujete čalamádu zjesť v priebehu niekoľkých týždňov, pokojne ju môžete uskladniť aj bez sterilizácie - stačí ju vložiť do chladničky.

Ďalšie recepty na zaváranú cuketu

Existuje mnoho ďalších spôsobov, ako si pripraviť zaváranú cuketu. Tu je niekoľko ďalších nápadov:

• Cuketa na spôsob uhoriek: Pripravte si ju nakyslo a zasterilizujte.
• Cuketa na spôsob ananásového kompótu: Pridajte ananásový džús a urobte si sladký kompót.
• Omáčky a horčica z cukety: Využite ju na prípravu chutných omáčok a horčice.
• Marinovaná cuketa: Naložte ju do octového nálevu s bylinkami a koreninami.
• Cuketové čatní: Vytvorte si sladkokyslú a korenistú prílohu.

Ako uskladniť cuketu na zimu bez zavárania?

Pokiaľ vám nevyhovuje zaváranie cukety, môžete si ju na zimu uskladniť v mrazničke. Takýmto spôsobom ju pripravíte ako základ napríklad na prívarok, do polievky alebo na placky. Nastrúhajte ju na hrubom strúhadle a nechajte chvíľku postáť. Potom z nej vytlačte vodu a natlačte ju buď do mikroténového vrecka, alebo do nejakej nádobky. Takto ju vložte do mrazničky a potom ju už len vytiahnite tesne pred prípravou, aby sa vám neroztopila.

Cukety by sa mali zberať keď majú dĺžku asi 20 cm, vtedy sú najchutnejšie. Najlepšie je ich skladovať v špajzi alebo na tienistom a vzdušnom mieste s vysokou vlhkosťou vzduchu - vtedy vydržia aj dva týždne. Ak nemáte špajzu, alternatívne sa hodí aj spodná zeleninová priehradka v chladničke pri teplote okolo 10 °C. V jednom aj druhom prípade však nesmú byť vedľa paradajok alebo jabĺk, pretože jedny aj druhé urýchľujú dozrievanie plodov - v prípade cukiet to znamená, že by zmäkli a scvrkli sa. Či sú ešte vhodné na jedenie spoznáte podľa zovňajšku a ak si nie ste istí, pomôže chuťový test, pokazené plody totiž chutia horko.

Tabuľka: Prehľad receptov na zaváranú cuketu

tags: #ako #zavariť #cuketu #recepty

Populárne príspevky:

• Všetko o predaji hliníkových plechov
• Recepty bez lepku
• Letná chuť v pohári: čerešňový džem
• História a program Bardejovského jarmoku
• Zaváranie bolonskej omáčky