Ako znížiť pikantnosť čierneho korenia v omáčke: Rady a tipy

Občas sa pri varení stane, že sa nám do jedla dostane viac korenia, ako by sme chceli. Trochu čierneho korenia nezaškodí, ale ak je ho príliš, tak sa polievka môže stať nejedlou. Ako si poradiť s prekorenenou polievkou alebo omáčkou? Našťastie, existuje niekoľko šikovných trikov, ktoré vám pomôžu zachrániť vaše jedlo.

Overené triky na zníženie pikantnosti

Ak sa vám stane, že ste pridali príliš veľa čierneho korenia, vyskúšajte niektorý z týchto tipov:

• Jablká: Nakrájajte do polievky dve jablká, trochu ich povarte a potom vyberte. Jablká absorbujú časť pikantnosti.
• Biely vínny ocot: Pridajte 1-3 lyžice bieleho vínneho octu do celého hrnca polievky. Dávajte pozor, aby ste to s ním neprehnali.
• Vývar: Ak máte k dispozícii vývar, zrieďte ním polievku. Tým sa chuť vyrovná.
• Smotana alebo jogurt: Do smotanových polievok môžete pridať ďalšiu smotanu alebo jogurt na zmiernenie štipľavosti.

Opäť treba chutnať, aby ste to s ním neprehnali.

Ak máte k dispozícii vývar, prípadne bujón, z ktorého ho môžete pripraviť, môžete polievku zriediť vývarom bez korenia, tým sa chuť vyrovná.

Do smotanových polievok môžete na zmiernenie štipľavosti pridať ďalšiu smotanu alebo jogurt.

Čo robiť, keď polievke chýba chuť?

Na to je jednoduché riešenie, dochuťte ju. Lenže niekedy máte pocit , že ste do nej dali všetko možné a aj tak to nie je ono? Možno stačí vtedy dať ochutnať polievku spolustravníkom, či majú rovnaký názor. V prípade, že máte radi pikantné, pridajte do nej čili alebo tabasco. Pomôžu aj čerstvo nasekané bylinky.

Ak sa vám zdá, že bez chuti je vývar, tak ho trochu zredukujte - silným varom zmenšite jeho objem, chuť sa stane výraznejšia.

Ďalšie tipy na dochutenie:

• Pridajte čerstvé bylinky ako petržlen, pažítku alebo koriander.
• Použite kvalitný bujón alebo vývar.
• Kvapka citrónovej šťavy alebo octu môže zázračne oživiť chuť.

Ako na zrazenú smotanu v polievke?

Do krémovej polievky patrí smotana. Lenže čo ak sa v nej zrazí? Skúste do polievky pridať štipku jedlej sódy, malo by to pomôcť.

Prevencia je najlepšia:

• Používajte smotanu s vyšším obsahom tuku.
• Smotanu pridávajte postupne a za stáleho miešania.
• Polievku nevarte príliš prudko po pridaní smotany.

Ako predchádzať presoleniu jedla?

Niekedy sa podarí presoliť jedlo aj napriek tomu, že soli pridáme tak akurát. Problémom totiž neraz býva, že si neuvedomíme slanosť, ktorú jedlu dodajú aj iné prísady.

Napríklad mnohé marinády, olivy či kyslé uhorky obsahujú isté množstvo soli, rovnako ako aj rôzne druhy zmesí korenia. Vždy preto dobre čítajte zloženie a všímajte si obsah soli na všetkých surovinách, ktoré do jedla pridávate.

Tipy na predchádzanie presoleniu:

• Používajte menej soli, ako udáva recept.
• Soľte až na konci varenia, keď už máte lepšiu predstavu o chuti jedla.
• Používajte kvalitnú soľ, ktorá má výraznejšiu chuť a stačí jej menej.
• Nezabúdajte na slanosť prísad ako sú údeniny, syry a marinády.

Čo robiť, keď je polievka príliš kyslá?

Do niektorých polievok patrí troška octu či citrónovej šťavy. Čo však v prípade, že ste ich dali viac, než vám chutí? Okamžitým opatrením na záchranu kyslej polievky je jedna alebo dve štipky jedlej sódy.

Samozrejme aj tu treba postupovať s dávkovaním opatrne. Ak zistíte, že vaša polievka je nielen kyslá, ale aj málo slaná, najprv ju osoľte a uvidíte, ako sa vyvinie jej chuť. Soľ totiž môže tiež zmierniť kyslosť. Osvedčeným prostriedkom proti kyslosti je aj med, treba ho však dávkovať veľmi opatrne, aby polievka nakoniec nebola prisladká.

S trochou snahy a správnymi trikmi môžete zachrániť takmer každú kulinársku nehodu a opäť si vychutnať chutné jedlo.

tags: #ako #znizit #pikantnost #cierneho #korenia #v

Populárne príspevky:

• Recept na slaný koláč s ricottou
• Elegancia Krištáľových Pohárov
• Tradičné kórejské kimči bez mäsa
• Recept na zdravé maškrtenie
• Všetko o BIO Tekvicových Semienkach