Pizza s ananásom: Prečo rozdeľuje svet?
Či je ananás vhodnou prísadou pizze, je kontroverzná otázka. V súčasnom svete je pizza hawai témou mnohých diskusií medzi milovníkmi pizze. Pre niektorých je kombinácia sladkého ananásu a slanej šunky nebeská, pre iných je to jednoducho zločin voči pizze.
Ananás na pizzu jednoducho nepatrí je tvrdenie, ktoré nie je celkom pravdivé. Pravdepodobne nie, keď zvážime, že z 10 najobľúbenejších prísad na pizzu, aj keď je to len deviatá v poradí, tesne pred špenátom je práve ananás.
Pizza Hawaii 🍕 | Viktor Nagy | Kuchyňa Lidla
História pizze Hawaii
Pizza Hawai má zaujímavú históriu. Názov by vás mohol zvádzať hľadať jej korene na Havaji, no v skutočnosti bola vytvorená v Kanade. V roku 1962 ju vytvoril Sam Panopoulos v jeho reštaurácii v Ontariu. Sam kombinoval rôzne ingrediencie na pizze a vtedy sa rozhodol pridať konzervovaný ananás. Čo Sama inšpirovalo nazvať pizzu po ostrovoch nikto nevie.
Podľa jednej z teórií je názov odvodený od havajskej šunky, no ide len o teóriu. S Havajom nemá nič spoločné. Dokonca odtiaľ nepochádza ani ananás. Ten má pôvod v Brazílii a Paraguaji.
Globálna popularita a variácie
Od jej vzniku sa Pizza Hawai stala obľúbenou a rozšírila sa po celom svete. Zatiaľ čo v niektorých krajinách je pizza hawai jednou z najobľúbenejších, v iných je považovaná za “zrúdnenie” tradičnej pizze. V Taliansku, domovine pizze, nie je tento variant obľúbený. Naopak v Japonsku je obľúbená verzia s morskými plodmi a ananásom. Na Novom Zélande k nej niekedy pridávajú aj kiwi! V Brazílii sa zasa pridávajú plátky banánov. Niektorí ľudia experimentujú s pridávaním ďalších ingrediencií, ako sú slanina, paprika alebo olivy. Každý má svoju vlastnú verziu tohto klasického receptu.
Prečo je ananás na pizze taký kontroverzný?
Zástancovia pizzy Hawai tvrdia, že kontrast medzi sladkým ananásom a slanou šunkou je dokonalý. Ananás pridáva šťavnatú textúru a sladkosť, ktorá sa skvele dopĺňa so slanou a mastnou šunkou. Na druhej strane, odporcovia sa nemôžu zmieriť s myšlienkou ovocia na pizze. Pre nich je pizza miestom pre syry, mäso a zeleninu, nie pre sladké ovocie ako ananás.
Názor talianskych kuchárov
Ale prekvapujúce je, že aj zarytý taliansky kuchári sa prikláňajú k požiadavkám zákazníkov. Carron teraz ponúka pizzu s ananásom vo svojej pizzerii, ale pod jednou podmienkou. Odmietol použivať ananás z konzervy, namiesto toho kúpi celé čerstvé ananásy, ktoré najskôr ručne ošúpe a nakrája. Na extra panenskom olivovom oleji s morskou soľou ich opečie v peci na drevo, kým nie sú karamelizované, čo v skutočnosti znie neuveriteľne chutne.
„Pre tých, ktorí hovoria, že ananás nie je prijateľnou prílohou na pizzu pretože to nie je talianské …tak ten existoval v talianskej kuchyni dávno predtým. V 60. rokoch bola pizza neskutočne nudná. Na výber bola iba salámová (peperoni), či šampiňónová. Majiteľov pizzerií však zaujímala sladko-slaná chuť, akú v tom čase mali iba ázijské bistrá.
Je úplne v poriadku ak ti chutí havajska pizza. Nie je to zločin. Jedz to, čo máš rád. Kto tvrdí, že ananás nepatrí na pizzu, pretože to nemá dobrú chuť, pravdepodobne ju nemal urobenú správne. Surové kúsky ananásu hádzať na pizzu? To určite nie je správny spôsob prípravy. Ale opečený ananás so s karamelizovaným povrchom je niečo úplne iné.
Tipy na prípravu pizze Hawaii
- Používajte čerstvý, zrelý ananás namiesto konzervovaného.
- Ananás pred pridaním na pizzu opečte alebo grilujte pre zvýraznenie chuti.
- Experimentujte s rôznymi druhmi šunky alebo slaniny.
- Pridajte ďalšie ingrediencie, ako sú paprika, olivy alebo jalapeños pre pikantnejšiu chuť.
Určite si nezabudnite pozrieť naše recepty na cesto na pizzu a základnú paradajkovú omáčku. Skutoční fajnšmekri by tiež mali vedieť čo to o ich obľúbenej pochúťke. Pripravili sme vás článok, v ktorom sme sa pozreli na históriu pizze ako takej a zozbierali sme zopár zaujímavostí. Staňte sa expertom na pizzu aj vďaka nášmu článku Vznikla pizza naozaj v Taliansku?
