Trvanlivosť a zloženie výrobkov z lístkového cesta

Pekárenské výrobky sú potraviny, ktoré sa vyrábajú tepelnou úpravou rôzne tvarovaného cesta z mlynských obilných výrobkov, vody a iných zložiek podľa receptúry. Medzi obľúbené patria aj výrobky z lístkového cesta, ktoré sa vyznačujú svojou jemnou a krehkou textúrou.

Podľa zloženia a vlastností delíme pekárenské výrobky na:

  • Chlieb
  • Pečivo
  • Jemné pečivo
  • Ostatné pekárenské výrobky

Chlieb a bežné pečivo sú určené na spotrebu do 24 hodín a nevyžaduje sa na nich uvedenie dátumu minimálnej trvanlivosti. Naopak, trvanlivý chlieb má trvanlivosť najmenej 21 dní.

Príprava lístkového cesta

Delenie jemného pečiva

Jemné pečivo sa člení na:

  • Jemné pečivo z kysnutého cesta (napr. vianočka, závin, bábovka, brioška)
  • Jemné pečivo z lístkového cesta:
    • Nekysnutého
    • Kysnutého (pľundrového), napríklad croissant
  • Jemné pečivo z chemicky kypreného cesta

Príklad výrobkov z lístkového cesta

Lístkové cesto s tvarohovou náplňou

Jemné pečivo z lístkového cesta s tvarohovou náplňou (54 %). Hlbokozmrazený pekársky polotovar.

Zloženie: Tvaroh (26 %) (mlieko), Pitná voda, Pšeničná múka, Margarín (9%), Cukor, Krupica z tvrdej pšenice, Náplň s vanilkovou príchuťou (1, 4 %), Citrónová kôra (1%), Vajcia, Jedlá soľ, Rastlinný olej slnečnicový, Kvasný ocot jablčný, Pšeničný glutén, Múku upravujúce látky, Pšeničný škrob, Kukuričný škrob, Stabilizátor (guarová guma)

Alergény: Výrobok môže obsahovať sezam, orechy a siričitany.

Lístkové cesto s jablkovo-škoricovou náplňou

Jemné pečivo z lístkového cesta s jablkovo-škoricovou náplňou (54 %). Hlbokozmrazený pekársky polotovar.

Zloženie: Jablko (40 %), Pšeničná múka, Pitná voda, Margarín (8 %), Cukor, Krupica z tvrdej pšenice, Jedlá soľ, Kvasný ocot jablčný, Škorica (0, 06%), Rastlinný olej slnečnicový rafinovaný, Pšeničný glutén, Múku upravujúce látky, Pšeničný škrob, Kukuričný škrob, Stabilizátor (guarová guma), Modifikovaný kukuričný škrob, Regulátor kyslosti (kyselina citrónová), Bambusová vláknina, Konzervačná látka (sorban draselný), Zahusťovadlá (konjak, xantánová guma), Aróma

Alergény: Výrobok môže obsahovať vajcia, siričitany, orechy, sezam, zeler, horčicu a mlieko.

Ako si ručne pripraviť dokonalé lístkové cesto

Praktické rady

  • Vždy si prečítajte etiketu výrobku a nespoliehajte sa len na informácie poskytnuté na webových stránkach.
  • Po otvorení balenia lístkového cesta ho ihneď spotrebujte.
  • Pečte v predhriatej rúre na 200°C - 230°C po dobu 15-25 minút.

Maslové lístkové cesto vzniklo vlastne náhodou. Do chlebového cesta pridal maslo. Po upečení bol prekvapený, že sa upiekla veľká guľa, ktorou nemohol ani vybrať z pece.

Výrobky z lístkového cesta

Dúfame, že vám tieto informácie pomôžu lepšie sa orientovať v trvanlivosti a zložení výrobkov z lístkového cesta.

tags: #trvanlivosť #výrobkov #z #lístkového #cesta

Populárne príspevky: