Krémová cesnaková polievka: Recept, tipy a triky pre dokonalý zážitok

Cesnaková polievka, známa aj ako cesnačka, je obľúbená pre svoju výraznú chuť a jednoduchosť prípravy. Existuje mnoho variantov, od poctivej polievky s chlebovými krutónmi až po luxusné krémové verzie.

V tomto článku sa pozrieme na rôzne recepty a tipy, ako pripraviť krémovú cesnakovú polievku, vrátane výberu správneho vývaru, cesnaku a ďalších ingrediencií.

Výber cesnaku do polievky

Do cesnakovej polievky ide pomerne veľa cesnaku, ideálne je ak máte domáci cesnak, alebo aspoň ten slovenský. Čínsky, či španielsky chutí trochu čudne, a keďže je to hlavná zložka tejto polievky, dajte si na pôvode záležať. V recepte spomíname dve hlavičky a cca 10 - 15 strúčikov cesnaku. Bude záležať od toho ako je cesnak ostrý a ako ostrú chuť cesnaku máte radi vy.

Poradím vám, že menej je viac, pretože po dovarení polievky môžete do polievky pridať ešte čerstvo roztlačený cesnak presne podľa svojej chuti. Ja ju mám rada takú subtílnešiu, niekto máte možno radi takú, že vám slzy potčú.

Rýchly tip na lúpanie cesnaku

Položte si strúčik cesnaku na dosku a buchnite po ňom silno rúčkou noža alebo päsťou. Šupka by sa mala oddeliť, potom už len stačí ošúpať a hotovo. Ďalší tip je vložiť neošúpané strúčiky cesnaku do vriacej vody na 30 sekúnd, scediť a až následne ošúpať.

Aký vývar použiť?

Polievku väčšinou nezalievam vodou ale vývarom, majú potom lepšiu chuť, výraznejšiu akoby plnšiu chuť. Samozrejme ide to aj bez neho ale ak máte v mrazničke zásoby ako ja, neváhajte siahnuť po vývare.

• Zeleninový vývar: Je to najľahšia a najuniverzálnejšia možnosť, ktorá sa hodí ku všetkým variantom cesnačky.
• Slepačí vývar: Dodá polievke bohatšiu a plnšiu chuť.
• Hovädzí vývar: Pre výraznejšiu a intenzívnejšiu chuť.

Základný recept na krémovú cesnakovú polievku

Väčšinou robím krémovú cesnačku jednoducho. Hlavne veľa masla, cesnaku a mlieko. Je to rýchlovka. Dnes som ale vyskúšala luxusnejšiu verziu s vínom.

Ingrediencie:

• Maslo
• Jemne nakrájaná cibuľa
• Pretlačený cesnak (2 hlavičky alebo 10-15 strúčikov)
• Mletá rasca
• Soľ
• Mleté čierne korenie
• Vývar (zeleninový, slepačí alebo hovädzí)
• Mlieko alebo smotana na varenie
• Krutóny na podávanie

Postup:

1. Na masle si opražíme jemne nakrájanú cibuľu a pridáme pretlačený cesnak.
2. Pridáme aj koreniny: mletú rascu, soľ a mleté čierne korenie.
3. Zalejeme vývarom a varíme, kým cesnak nezmäkne.
4. Polievku odstavíme zo sporáku a rozmixujeme tyčovým mixérom na hladkú konzistenciu.
5. Vrátime polievku na sporák a znovu ju privedieme k varu.
6. Pridáme mlieko alebo smotanu na zjemnenie chuti.
7. Polievku podávame s chrumkavými krutónikmi.

Recept na krémovú cesnakovú polievku v chlebe

Čo je lepšie ako lahodná krémová cesnaková polievka v chladnom počasí? Polievka podávaná priamo v chlebe! Prinášame vám starý recept na cesnakovú polievku, akú pripravovala moja babička. Táto jedinečná kombinácia čerstvého chleba a krémového cesnaku vytvára dokonalý pár, ktorý vás určite zahreje a zasýti. Pripravte si tento kulinársky zážitok ešte dnes!

Ingrediencie:

Chlieb:

• 20 gramov kvasníc
• 350 ml vlažnej vody
• 1 čajová lyžička cukru
• 600 g múky
• 1 čajová lyžička soli
• 1 čajová lyžička rasce

Polievka:

• 15 strúčikov cesnaku
• Maslo
• 1 liter zeleninového vývaru
• 4 zemiaky
• 200 ml šľahačky
• Soľ
• Čierne korenie
• Troška petržlenovej vňate

Postup prípravy:

Chlieb:

1. V malej miske rozpustite kvasnice v teplej vode s cukrom a nechajte stáť približne 5 minút, kým zmes nezačne bublať.
2. Do väčšej misy pridajte múku, soľ a rasce.
3. Pridajte kvasnicovú zmes a premiešajte, kým nevznikne cesto.
4. Cesto preložte na pomúčnený pracovný povrch a vypracujte, kým nebude hladké a pružné.
5. Vložte cesto do misy, zakryte uterákom a nechajte kysnúť na teplom mieste približne 30 minút.
6. Po nakysnutí cesto preložte na pomúčnený pracovný povrch a rozdeľte na dva bochníky. Nechajte ešte chvíľu podkysnúť.
7. Bochníky vložte do predhriatej rúry na 250°C a pečte približne 25 minút, alebo kým chlieb nezačne krásne zlatnúť.

Polievka:

1. Očistite cesnak a nakrájajte ho na drobno.
2. Na panvici roztopíte maslo a opražte na ňom nakrájaný cesnak, kým nebude mierne zlatý.
3. Pridajte zeleninový vývar.
4. Zemiaky očistíte, umyjete a nakrájate na drobno. Pridáte ich do polievky.
5. Varíte, až kým zemiaky nebudú mäkké.
6. Polievku potom rozmixujte tyčovým mixerom do hladka.
7. Pridajte šľahačku a dochuťte soľou a korením podľa chuti.
8. Prikryte a nechajte polievku ešte chvíľu prevariť.

Podávanie:

1. Po upečení chleba ho opatrne vydlabte, aby vznikol “miskovitý” tvar.
2. Do vydlabaného chleba vlejte pripravenú cesnakovú polievku.
3. Pred podávaním posypte polievku nasekanou petržlenovou vňaťou.

Tip: K tejto polievke sa výborne hodí chrumkavý chlieb zo zbývajúceho vydlabaného cesta.

Ďalší recept na krémovú cesnačku

Ingrediencie:

• Maslo
• Cibuľka pokrájaná na drobno
• Pretlačené strúčiky cesnaku
• 1,5 L vody
• Zemiaky pokrájané na menšie kocky
• Zeleninový bujón
• 1 kyslá smotana
• 1 šľahačka na šľahanie
• 1 PL Gustinu
• 200 ml mlieka
• Soľ
• Petržlenová vňať
• Chlebové krutóny
• Parmezán

Postup:

1. Pripravíme si ingrediencie, zeleninu očistíme.
2. Maslo v hrnci roztopíme a osmahneme na ňom cibuľku pokrájanú na drobno do sklovita.
3. Potom pridáme pretlačené strúčiky cesnaku a ešte minútku miešame a podlejeme 1,5 L vody.
4. Pridáme zemiaky pokrájané na menšie kocky, zeleninový bujón a varíme do zmäknutia zemiakov.
5. Keď sa nám zemiaky rozvarili, tak polievku precedíme cez sitko do druhého hrnca a zemiaky s cibuľou rozmixueme mixérom.
6. Po rozmixovaní zemiakov opatrne vlejeme späť polievku na zemiaky za stáleho miešania.
7. Vymiešame si 1 kyslú smotanu s 1 šľahačkou na šľahanie a s 1 PL Gustinu do hladka, pridáme 200 ml mlieka a za stáleho miešanie vlejeme do vrejúcej polievky.
8. Podľa chuti dosolíme.
9. Po odstavení môžeme polievku dochutiť na drobno nasekanou petržlenovou vňaťou, a podávame s upečenými chlebovými krutónmi a nastrúhaným Parmezánom.

Klasická cesnaková polievka s údeným mäsom a majoránom

Táto verzia cesnačky je ideálna pre tých, ktorí preferujú výraznejšiu chuť. Kombinácia údeného mäsa, cesnaku a majoránky vytvára harmonickú a sýtu polievku, ktorá zahreje aj v chladnejších dňoch.

Suroviny:

• Masť
• Cibuľa
• Cesnak
• Údené mäso
• Zemiaky
• Vývar
• Majoránka
• Soľ
• Čierne korenie
• Pečivo alebo chlieb na krutóny
• Syr (voliteľné)

Postup:

1. Cibuľu očistíme a nasekáme nadrobno.
2. Cesnak ošúpeme (ľahšie vám to pôjde, ak na neošúpaný strúčik zatlačíte plochou stranou noža, šupka sa lepšie uvoľní) a nožom poriadne rozpučíme, aby sa uvoľnila šťava.
3. V hrnci zohrejeme masť a opečieme cibuľu a na kocky nakrájané údené mäso.
4. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky a pridáme do vriaceho vývaru.
5. Pridáme opečenú cibuľu a údené mäso do vývaru so zemiakmi.
6. Varíme, kým zemiaky nezmäknú.
7. Na záver do polievky môžeme prelisovať 1 strúčik cesnaku - pre intenzívnejšiu chuť a vôňu.
8. Dochutíme majoránkou, soľou a čiernym korením.
9. Pečivo alebo chlieb nakrájame na kocky, rozložíme v jednej vrstve na plech vyložený papierom na pečenie a dáme do horúcej rúry (180 °C) zapiecť na pár minút do zlata.
10. Do taniera vložíme syrové krutóny (ak používame), zalejeme horúcou polievkou a podávame.

Krémová cesnaková polievka z pečeného cesnaku

Táto verzia je jemnejšia a rafinovanejšia.

Suroviny:

• 2-3 celé hlávky cesnaku
• Maslo
• Cibuľa
• Biela časť póru
• Múka
• Vývar
• Sladká smotana
• Soľ
• Mleté čierne korenie
• Olivový olej

Postup:

1. Z celých hlávok cesnaku odrežeme vrchnú časť, položíme ich na menší, papierom vystlaný pekáč, polejeme olivovým olejom a pečieme približne hodinu pri teplote 180°C.
2. Necháme ich trochu vychladnúť, a potom každý strúčik cesnaku stlačíme medzi prstami - jednoducho takto pečený cesnak ošúpeme.
3. V hrnci zohrejeme maslo, pridáme nadrobno nasekanú cibuľu, nakrájanú bielu časť póru a pečený cesnak.
4. Spolu opekáme približne 5 minút, zaprášime múkou a pokračujeme v opekaní ďalších pár minút.
5. Potom postupne prilievame vývar a metličkou premiešavame.
6. Polievku odstavíme, po 5 minútach rozmixujeme ponorným mixérom dohladka, vrátime na oheň a zahustíme sladkou smotanou.
7. Polievku ešte necháme 5-10 minút prevariť.
8. Dochutíme soľou a korením.
9. Podávame s krutónmi alebo čerstvým pečivom.

Ďalšie varianty a tipy

• Krémová cesnaková polievka so zemiakmi: Pridajte do polievky uvarené a nakrájané zemiaky pre hustejšiu konzistenciu a sýtejšiu chuť.
• Luxusnejšia verzia s vínom: Pridajte do polievky biele víno pre bohatšiu chuť.
• Provensalska cesnaková polievka: Inšpirujte sa receptom Julie Child a pridajte do polievky provensalské bylinky.
• Cesnaková polievka s parmezánom: Podávajte polievku s nastrúhaným parmezánom pre extra chuťový zážitok.

Krémová cesnaková polievka s mliekom

Táto verzia cesnakovej polievky je veľmi jednoduchá a rýchla na prípravu. Používa sa v nej mlieko namiesto smotany, čo ju robí ľahšou.

Suroviny:

• 60g masla
• 2-3 celé hlávky cesnaku
• 2 menšie cibule
• ½ litra mlieka
• ½ litra vývaru
• 5 väčších zemiakov
• Soľ, mleté čierne korenie
• Majoránka
• Bageta

Postup:

1. Na úvod si pripravíme pevné nervy a očistíme tie tri hlávky cesnaku, tiež cibuľku, ktorú si nakrájame na kocky a podobne aj zemiaky na kocky.
2. Odmeriame si pol litra mlieka a dáme si variť bujón do pol litra vody.
3. Odvážime si maslo (ja som nevážila ale dala od oka :)) a môžme sa pustiť do varenia.
4. Rozpustíme si polovičku masla, teda 30g a opražíme na ňom strúčiky cesnaku, pridáme k tomu cibuľku a tiež pražíme tak dve minútky.
5. Pridáme k tomu zemiaky aj so zvyškom masla a premiešame.
6. Nakonci do toho dáme pol litra mlieka a vývar. Vo väčšine receptov píšu, že zeleninový a že môže byť aj z bujónu. Ja som mala po ruke iba slepačí bujón a polievočke to nijako neuškodilo :)
7. Celé to povaríme kým všetko nezmäkne, ja som varila 25 minút.
8. Hotovú polievku potom rozmixujeme do hladka a podľa chuti pridáme soľ, korenie a majoránku. Ja som do polievočky pred podávaním pridala aj postrúhaný tvrdý syr a chutila báječne.
9. Servírujeme s opečenou bagetou.

Provensalska cesnaková polievka

Túto provensalsku verziu cesnakovej polievky preslávila najmä Julia Child vďaka kuchárskemu bestselleru Umenie francúzskej kuchyne.

Suroviny:

• Cesnak
• Voda
• Soľ
• Čierne korenie
• Celé klinčeky
• Bobkový list
• Celá petržlenová vňať
• Tymian
• Šalvia
• Olivový olej
• Bageta
• Žĺtky
• Parmezán (strúhaný)

Postup:

1. Ošúpaný cesnak vložíme do väčšieho hrnca, zalejeme ho vodou (cca 2 litre) a pridáme soľ, čierne korenie, celé klinčeky, bobkový list, celú petržlenovú vňať, tymian a šalviu. Ak nemáme po ruke čerstvý tymian či šalviu, môžeme do polievky pridať aj sušené bylinky. Zhruba ½ lyžičky z každej.
2. Všetko spolu privedieme k varu a necháme na miernom ohni povariť zhruba 30 minút.
3. Medzitým si v rúre vyhriatej na 180°C opečieme na plátky pokrájanú a olivovým olejom pokvapkanú bagetu (zhruba 10 minút).
4. V inom hrnci alebo polievkovej mise spolu vyšľaháme tri žĺtky a postupne, po kvapkách k nim prišľaháme olivový olej (4 lyžice) a vytvoríme redšiu majonézu.
5. Polievku precedíme cez husté sitko do samostatnej misky (hrnca) a ešte cez sitko pretlačíme rozvarený cesnak a bylinky do polievky.
6. Servírujeme s opečenou bagetou a strúhaným parmezánom.

Cesnaková polievka s vajcom a octom

Táto verzia cesnakovej polievky je inšpirovaná tureckou kuchyňou. Cesnaková polievka je dokonalým a zdravým jedlom. Recept na polievku je plný výživných zložiek a lahodných chutí. Cesnak je kľúčovou súčasťou každého vegánskeho jedla a je jednou z najvšestrannejších ingrediencií používaných vo vegánskej kuchyni. Táto polievka je tiež plná čerstvej zeleniny, ako je mrkva, cuketa a cibuľa, a je tak plná živín. Množstvo pridanej zeleniny môžete upraviť v závislosti od počtu osôb, pre ktoré polievku pripravujete. Cesnakovú polievku si môžete vychutnať s cestovinou, ryžou alebo toastom alebo bez nich. Môže byť aj predjedlom k väčšiemu vegánskemu jedlu. Môžete ju napríklad podávať spolu s rastlinnými jedlami, ako je vegánske čili alebo fazuľové burrito.

Vegánska krémová cesnaková polievka

Krémová cesnaková polievka je chutná a výživná polievka, ktorá nielenže uspokojí vašu chuť na krémovú polievku, ale spĺňa aj diétne potreby tých, ktorí nejedia živočíšne produkty. Najlepšie na krémovej cesnakovej polievke je, že je vyrobená výlučne z vegánskych surovín a je neuveriteľne zdravá. Vďaka tomu je skvelou voľbou, ak hľadáte alternatívu k tradičným polievkam, ktoré sa vyrábajú z mliečnych výrobkov alebo mäsa. Vegánska krémová cesnaková polievka je neuveriteľne univerzálna, takže si ju môžete pripraviť z akejkoľvek zeleniny, ktorú máte po ruke. Môžete si ju tiež prispôsobiť použitím rôznych byliniek a korenín, aby ste zvýraznili rôzne chute. Jednou z hlavných zložiek vegánskej krémovej cesnakovej polievky je cesnak. Táto zložka polievke dodáva jedinečnú chuť, ktorá ju odlišuje od iných krémových polievok. Cesnak nielenže dodáva chuť, ale je tiež plný živín, ako je vitamín C a B6, ktoré môžu pomôcť posilniť váš imunitný systém.

Brokolica je skvelým zdrojom vitamínov A, C, K a E, ako aj kyseliny listovej. Mrkva obsahuje vitamín A, draslík a vlákninu a zeler vitamíny A, K a C, vlákninu a draslík.

Postup (všeobecný):

1. Vo veľkom hrnci na strednom ohni rozohrejte olej.
2. Pridajte cibuľu a cesnak.
3. Pridajte múku a miešajte, kým sa nespojí.
4. Pomaly pridávajte zeleninový vývar a miešajte, kým sa nespojí.
5. Pridajte lahôdkové droždie, korenie a tymián.
6. Pridajte rastlinné mlieko a vegánsky smotanový syr.
7. Ozdobte čerstvou petržlenovou vňaťou a podávajte teplé.
8. Cesnačku si vychutnajte s krutónmi z chleba a vegánskym strúhaným syrom.

Varianty:

• Pražená cesnaková polievka: Praženie cesnaku pred prípravou polievky dodá polievke jemnú dymovú príchuť. Začnite pražením strúčikov cesnaku a potom ich rozdrvte na pastu. Túto pastu pridajte do hrnca so zeleninovým vývarom spolu s čerstvými bylinkami a varte 10-15 minút.
• Cesnaková polievka na thajský spôsob: Pridajte do svojej vegánskej polievky exotickú chuť pridaním thajských ingrediencií. Cesnak, zázvor a citrónovú trávu jednoducho osmažte na oleji, kým sa nerozvonia. Pridajte zeleninový vývar, kokosové mlieko a huby a varte 10 minút.
• Krémová cesnaková polievka: Ak chcete získať úžasne krémovú vegánsku polievku, nahraďte časť zeleninového vývaru kokosovým mliekom alebo kešu krémom. Cesnak opražte, aby získal hĺbku chuti, a potom pridajte bielu fazuľu, ktorá dodá polievke textúru a bielkoviny.
• Kari cesnaková polievka: Ochutte svoju vegánsku polievku pridaním kari prášku alebo pasty. Začnite osmažením cesnaku a cibule, až kým ľahko nezhnednú. Pridajte kari, zeleninový vývar a plechovku cíceru a varte 10 minút.

Vegánska cesnaková polievka je skvelou voľbou, či už hľadáte jedinečnú prílohu alebo samostatné teplé jedlo. Je plná chuti a ľahko sa pripravuje, preto nie je prekvapením, že sa táto polievka stáva základom mnohých vegánskych jedálničkov. Krémové polievky sú plné zdravých rastlinných surovín, ako sú fazuľa, zelenina, obilniny a orechy, ale bez mliečnych výrobkov alebo iných živočíšnych tukov. Na výber je mnoho chutných vegánskych polievok, ktoré vám môžu urobiť z jedla absolútny pôžitok. Od krémovej polievky z tekvice a karfiolu až po upokojujúcu polievku z pečenej mrkvy a zázvoru - vegánska polievka vás zaručen... olivový olej

Postup

1. Na masle speníme cibuľku, pridáme pretlačený cesnak, soľ, rascu, čierne korenie a na kocky nakrájané zemiaky. Chvíľočku popražíme a zalejeme vývarom. Necháme povariť cca 20 minút.
2. Medzitým si necháme rozohriať rúru na 200°C. Pečivo nakrájame na malé kocky a rozložíme na papierom na pečenie vystlaný plech. Pokvapkáme olejom a dáme piecť do rúry až kým nebude pečivo pekne chrumkavé a hnedé (6 - 8 minút).
3. Polievku odstavíme z plameňa, rozmixujeme tyčovým mixérom a opäť privedieme k varu. Prilejeme smotanu, pridáme tymian a ešte krátko povaríme.

tags: #aký #vývar #do #cesnakovej #krémovej #polievky

Populárne príspevky:

• Lahodná a zdravá pochúťka
• Slovenský recept na knedlíky
• Úspešná úroda zemiakov
• Tipy na tortové plnky
• Normy a kvalita rozdelenia mäsa