Alergia na zemiakový škrob: Príznaky, diagnostika a liečba

Alergia je neprimeraná reakcia imunitného systému na kontakt s okolitým biologickým prostredím (napr. kontakt s peľom, roztočmi, so zvieracou srsťou alebo s potravinami a pod.). Ak osoba alergická na určitý alergén zareaguje taktiež na alergén iný (odlišný len zdanlivo), hovoríme o skríženej alergii. Skríženou alergiou trpí odhadom okolo 10% - 50% alergikov.

Alergia na zemiaky existuje, hoci v čistej forme je dosť zriedkavá. Nemôžete však ignorovať ani ignorovať reakciu tela na „druhý chlieb“.

Alergia - mechanizmus, príznaky, rizikové faktory, diagnostika, liečba a prevencia, animácia

Príčiny Alergie na Zemiaky

Diagnóza „alergie na zemiaky“ je mimoriadne zriedkavá. Táto zelenina, o ktorej je známe, že je súčasťou detskej stravy, sa často nepovažuje za potenciálnu príčinu potravinových alergií. Alergia na zemiaky sa najčastejšie vyvíja ako reakcia tela na škrob alebo bielkoviny (pentón, tuberín atď.).

V Univerzitnej nemocnici v Leuvene (Belgicko) sa svojho času uskutočnil experiment. Ľudia v bielych plášťoch skúmali zdravotný stav ôsmich detí vo veku od 3,5 mesiaca do 2 rokov. Všetky mali alergické reakcie neznámeho pôvodu. Podľa vedcov by za to mohli byť obyčajné biele zemiaky. Rozhodli sa túto hypotézu experimentálne overiť. Výsledok: 2 z 8 detí mali okamžité alergické reakcie na zemiaky, zatiaľ čo zvyšok mal oneskorené reakcie. Vedci nedokázali určiť, čo presne túto reakciu spôsobilo. Ako sa ukázalo, každé dieťa takto „reagovalo“ na rôzne kombinácie zemiakových bielkovín. Ukázalo sa tiež, že tepelná úprava zemiakov nemá prakticky žiadny vplyv na situáciu a neznižuje alergénnosť zeleniny, aspoň u detí. Alergia na zemiaky však bola krátkodobá.

Skrížená Alergia

Ak osoba alergická na určitý alergén zareaguje taktiež na alergén iný (odlišný len zdanlivo), hovoríme o skríženej alergii. Skríženou alergiou trpí odhadom okolo 10% - 50% alergikov. Ak sa objavia problémy hneď po použití, podozrenie a diagnóza sú pomerne jednoduché. Ak sa vyskytnú až za niekoľko hodín alebo dokonca dní po jedle, je pomerne problémové dokázať spojenie s potravinou.

Telom vytvárané protilátky omylom reagujú aj na látku, ktorej chemická štruktúra aspoň spolovice zodpovedá pôvodnému alergénu. Alergická reakcia sa „kríži“.

Príznaky Alergie na Zemiaky

Alergia na zemiaky sa môže prejaviť celou škálou príznakov. Môžu to byť gastrointestinálne reakcie (črevné poruchy), nádcha, kýchanie, svrbenie a pálenie v ústach. Okrem toho je možná kontaktná dermatitída, ekzém, žihľavka a dokonca aj astmatické záchvaty. Je dôležité poznamenať, že reakcia sa môže vyskytnúť aj pri nepriamom kontakte. Najskoršími a najtypickejšími príznakmi sú začervenanie a malá vyrážka na koži okolo úst, svrbenie v ústach, opuch sliznice. Tieto príznaky sa zvyčajne objavia bezprostredne po konzumácii zemiakov. Pomerne často sa alergia na zemiaky prejavuje aj abnormalitami v gastrointestinálnom trakte.

Medzi ďalšie príznaky alergických reakcií patria:

Zvýšenie svrbivých vyrážok
Opuch
Ekzém
Dýchacie ťažkosti
Upchatý nos
Chrapot
Kašeľ
Riedka a zapáchajúca stolica
Zápcha
Vracanie
Gastroezofageálny reflux
Bolesť zadočku
Vyrážka na plienkach
Slabý prírastok hmotnosti

Ak pokračujete v jedení potraviny, napriek popísaným príznakom, čakajte zápal spojiviek, nádchu, astmu, opuch hrtanu alebo anafylaxiu.

Nezabúdajte, že alergická reakcia nemusí vzniknúť, len keď potravinu konzumujete, ale aj pri šúpaní, strúhaní či krájaní.

Alergia na Zemiaky u Dojčiat

Práve dojčatá sú najčastejšie náchylné na alergické reakcie na určité potraviny. Na vine sú stále krehké črevné steny. Tie jednoducho nedokážu malému organizmu poskytnúť potrebnú ochranu pred alergénmi. Alergia na zemiaky sa u dojčiat prejavuje takmer rovnakým spôsobom ako u pacientov iných vekových skupín. Podľa štatistík je v 26 percentách prípadov príčinou potravinových alergií u jednoročných detí zemiaky.

Mimochodom, nezabudnite na takzvanú „krížovú reakciu“. Keď sa potravinová alergia na zemiaky zhorší, telo môže „neadekvátne reagovať“ na iné produkty, ktoré majú podobnú antigénovú štruktúru. V dôsledku toho sa môže vyvinúť alergická reakcia na iný produkt. Pri diagnostikovaní alergií u dojčiat je potrebné v prvom rade venovať pozornosť výžive dojčiacej matky a dieťaťa. Na zistenie presnej príčiny bude potrebné viesť denník potravín.

Diagnostika Alergie na Zemiaky

Veľmi dôležitá a nenahraditeľná je anamnéza. Z laboratórnych vyšetrení sa používa vyšetrenie krvi a to: vyšetrenie celkového imunoglobulínu E, špecifických potravinových imunoglobulínov E na jednotlivé potraviny a kožné testy. Tieto metódy sú však pomerne málo citlivé. Ale najlepšia diagnostická metóda je, ak si pacient vedie potravinový denník, kde udáva všetky potraviny, ktoré zjedol a ťažkosti, ktoré má.

Ak si myslíte, že ste identifikovali produkt, ktorý spôsobuje alergiu, ale chcete sa uistiť, môžete použiť metódu potravinovej provokácie. Spočíva v tom, že „podozrivý“ produkt sa najprv na niekoľko týždňov úplne vylúči z jedálnička osoby a potom sa do jedálnička vráti. Počas celého tohto obdobia sa zaznamenáva stav pacienta, výskyt alebo naopak vymiznutie alergických reakcií. Je však potrebné mať na pamäti, že táto metóda je dosť nebezpečná. Môže totiž vyvolať anafylaktický šok.

Na presnú diagnostiku alergie na zemiaky budete pravdepodobne musieť vykonať kožné testy. V tomto prípade sa podozrivý alergén (zemiakové bielkoviny, škrob) vstrekne pod kožu v malom množstve a minimálnej koncentrácii. Na základe reakcie na túto manipuláciu môže lekár určiť, či ide o alergiu na zemiaky. Aby sa presne zistilo, či má človek alergiu na zemiaky, musí sa podrobiť vyšetreniu alergológom a odborníkom na výživu. Okrem toho sa môže vykonať krvný test CAP-RAST alebo ELISA.

Liečba Alergie na Zemiaky

V prvom rade, pri prvých príznakoch citlivosti na zemiaky by sa mali vylúčiť zo stravy. Špeciálna imunoterapia sa v poslednej dobe rozšírila. Spočíva v zavedení alergénu do tela pacienta so zvyšujúcou sa dávkou. V reakcii na to sa údajne produkujú protilátky. V prípadoch závažnej potravinovej alergie na zemiaky je potrebné užívať antihistaminiká. Najobľúbenejšie z nich sú Diazolin, Suprastin, Claritin, Loratadín a ďalšie. Diazolin a Suprastin môžu matky užívať pod prísnym lekárskym dohľadom počas laktácie.

Podľa pokynov sa dražé Diazolinu majú užívať perorálne, bez žuvania, bezprostredne po jedle alebo počas jedla. Štandardná dávka Suprastinu pre dospelých je 1 tableta 3-4-krát denne. Deti do jedného roka - ¼ tablety (6,25 mg) 2-3-krát denne. Batoľatá od 1 do 6 rokov - 1/3 tablety (8,3 g) 2-3-krát denne. Odporúčaná dávka Claritinu pre dospelých a deti staršie ako 12 rokov je 1 tableta (10 mg) alebo 2 čajové lyžičky sirupu jedenkrát denne. Dospelí a deti staršie ako 12 rokov môžu užívať loratadín perorálne 1 tabletu (10 mg) jedenkrát denne.

V prípade anafylaktického šoku je potrebná urgentná starostlivosť. Deti často z alergií vyrastú. Ak alergia na zemiaky trápi dospelých, mali by si uvedomiť, že s najväčšou pravdepodobnosťou budú v potenciálnom nebezpečenstve po zvyšok svojho života. Okrem toho je potrebné pamätať na to, že zemiakový škrob, ktorý je najčastejšie provokatérom alergických reakcií, je súčasťou rôznych jedál.

Skrížená reaktivita a alergie

Ak sa u vás prejavila niekedy alergia na peľ, môže sa objaviť i na určité potraviny. Niekoľko minút po jedle vás začnú:

páliť pery, podnebie, jazyk,
škriabať v krku,
môžu sa vám na koži objaviť vyrážky
alebo sa opuchnete okolo úst.

Ktoré alergény reagujú skrížene?

Prekáža vám: Peľ brezyBude vám prekážať aj: jablko, čerešňa, višňa, broskyňa, marhuľa, hruška, kiwi, liči, avokádo, zeler, karotka, zemiaky, špargľa , hrášok, lieskové a vlašské orechy, mandle
Prekáža vám: Peľ tráv, obilnínBude vám prekážať aj: paradajky sója, šošovica, mango, špenát, cukrová repa, pšeničná múka, arašidy, melón
Prekáža vám: Peľ palinyBude vám prekážať aj: zeler, aj varený, karotka, petržlen, korenie: fenikel, akri, aníz, čili, feferónky, koriander, estragon, artičoky, rumanček, slnečnicové semienka, paštrnák, ligurček, bazalka, majorán, oregano, tymian, rozmarín, šalvia, mäta, zelené a čierne korenie, mango

Sladké zemiaky (batáty) a alergie

Sladké zemiaky, známe aj ako batáty, si získavajú čoraz väčšiu popularitu v slovenských domácnostiach. Ich sladkastá chuť, všestrannosť použitia a povesť superpotraviny z nich robia obľúbenú voľbu nielen medzi športovcami, ale aj medzi ľuďmi, ktorí sa snažia stravovať zdravo. Mnohí nutriční poradcovia odporúčajú batáty ako zdravšiu alternatívu klasických zemiakov. Aj napriek mnohým benefitom je však dôležité vedieť aj o možných rizikách, ktoré môžu byť s konzumáciou batátov spojené.

Batáty si získali popularitu najmä vďaka svojmu výživovému profilu a sladkej, príjemnej chuti. Mnoho ľudí ich vníma ako zdravšiu náhradu klasických zemiakov, pretože obsahujú viac vlákniny a niektorých vitamínov. Významnú úlohu v ich popularite zohrali aj trendy v zdravej výžive. Batáty sú často odporúčané v rôznych diétach, napríklad pri bezlepkovej alebo paleo diéte. Ďalším dôvodom, prečo sú batáty odporúčané, je ich obsah antioxidantov a viacerých dôležitých živín. Práve tie môžu podporiť zdravie očí, srdca a imunitného systému.

Napriek týmto benefitom je však užitočné vedieť, že batáty nemusia byť ideálne pre každého. Môžu totiž obsahovať určité látky, ktoré u niektorých citlivých jedincov vyvolávajú nežiaduce reakcie alebo komplikácie.

Výživové hodnoty batátov

Batáty sa pýšia bohatým obsahom základných živín. Okrem základných makroživín sú batáty významným zdrojom antioxidantov, hlavne betakaroténu, ktorý sa v tele premieňa na vitamín A. Ten je dôležitý pre zrak, pokožku a imunitný systém. Z ďalších pozitívnych látok stojí za zmienku obsah polyfenolov a ďalších fytochemikálií, ktoré môžu prispieť k ochrane buniek pred oxidačným stresom. Aj keď sú nutričné hodnoty batátov pôsobivé, treba si uvedomiť, že obsah niektorých živín môže byť ovplyvnený spôsobom prípravy. Napríklad pečením či varením sa môže znížiť obsah vitamínu C.

Alergia na batáty: Je to možné?

Aj keď sú batáty pre väčšinu ľudí bezpečné, existujú prípady, keď môžu vyvolať alergickú reakciu. Tá je síce pomerne vzácna, no nemala by sa podceňovať. V zriedkavých prípadoch môže dôjsť k závažnej alergickej reakcii - anafylaxii, ktorá si vyžaduje okamžitú lekársku pomoc. Niektorí ľudia môžu pociťovať aj nešpecifické tráviace problémy, ako sú nadúvanie, kŕče či hnačka. Pri podozrení na alergickú reakciu je vždy vhodné vyhľadať lekára.

Batáty majú nepríjemnú vlastnosť, byť alergénom. Ak na sebe pozorujete napríklad alergické reakcie na iné potraviny, buďte pri konzumácii batátov ostražití. Pretože to nemusí dopadnúť dobre. Alergická reakcia môže byť mierna, no dokáže postihnúť pokožku, dýchacie ústrojenstvo a tráviaci trakt. V niektorých prípadoch však môže byť aj masívna v podobe anafylaktického šoku, ktorú môže skončiť aj smrťou.

Riziká spojené s konzumáciou batátov

Batáty sú vnímané ako zdravšia alternatíva bežných zemiakov, no aj tak by si mali ľudia s cukrovkou dávať na ich konzumáciu pozor. Niektoré odrody batátov môžu mať vyšší obsah cukrov, čo môže ovplyvniť hladinu krvného cukru. Je tiež dôležité, aby sa batáty nevyužívali ako hlavná alebo jediná príloha v jedle, ale skôr ako súčasť pestrej a vyváženej stravy. Pri pestovaní batátov sa často používajú pesticídy, ktoré môžu v niektorých prípadoch pretrvávať aj po spracovaní. Batáty by sa mali vždy dôkladne umývať a v prípade pochybností aj ošúpať, najmä ak nie sú z ekologického poľnohospodárstva.

Ďalším rizikom je obsah oxalátov, ktoré môžu prispieť k tvorbe obličkových kameňov u citlivých osôb.

Ako minimalizovať riziká pri konzumácii batátov?

Pri kúpe vyhľadávaj batáty z ekologického poľnohospodárstva (BIO).
Pri prvom podaní sleduj možné alergické reakcie alebo tráviace ťažkosti.
Konzumuj ich s mierou a v kombinácii s bielkovinami či tukmi.
Skladuj ich na tmavom, suchom a chladnom mieste (ideálne okolo 12-16 °C).

Potravinové alergie u detí

Potravinové alergie sú čoraz častejšie. Môžu sa objaviť pri jedení, dýchaní a dokonca aj pri kontakte pokožky s čo i len malým množstvom alergénu. Príznaky, ktoré sa následne objavia, môžu byť rôzne, od miernych reakcií až po reakcie, pri ktorých je potrebná hospitalizácia.

Testy pomáhajú určiť, na ktoré potraviny je vaše dieťatko alergické, aby ste však boli konkrétnejší, je dobré povedať lekárovi, ktoré potraviny ste jedli v posledných dňoch.

Matkám v rodinách s výskytom ekzému, astmy a potravinových alergií sa odporúča výlučne dojčiť 6 mesiacov. Hoci samotné dojčenie pravdepodobne nezabráni vzniku alergií, môže znížiť ich závažnosť. Kravské mlieko a vajcia sú častými spúšťačmi potravinových alergií, hoci deti na týchto dvoch potravinách vyrastajú. Alergia na arašidy zvyčajne trvá celý život a zatiaľ nie je známe, že ak sa vaše deti vyhnú ich konzumácii, nevyvinie sa u nich v niektorej fáze života alergia. Ak ste však alergickí na arašidy, nemali by ste ich dávať ani svojim deťom.

Zavedenie príkrmov do stravy vášho dieťaťa sa odporúča od ukončeného 6. mesiaca ako doplnok popri dojčení. Dojčené deti od 6. mesiaca prijímajú viac energie, živín a vitamínov, čo im môžu poskytnúť práve príkrmy, a sú tiež vo veku, keď potrebujú skúšať nové chute. Zavedenie príkrmu v tomto veku môže znížiť riziko vzniku alergií. Plne dojčené dieťa nemusí dostávať príkrm pred 6. mesiacom života.

Keď začnete dieťaťu dávať prvé príkrmy, vyberte si potraviny, ktoré sú s najmenšou pravdepodobnosťou alergénne: najprv koreňovú zeleninu - mrkvu, repu, zemiaky, paštrnák, sladké zemiaky; neskôr inú zeleninu - špenát, brokolicu, zelenú fazuľku, cuketu, karfiol; ovocie: jablko, hruška, banán, slivka, broskyňa, marhuľa, avokádo (pozor na jadierka v niektorých druhoch ovocia - vyhnite sa kontaktu s deťmi); ryža, resp. Vyhýbajte sa konzumácii ryže, lúpanej ryže, čílskeho cíceru, obilnín, ryžových cestovín/nudlí, kukurice; jahňaciny, hovädzieho, morčacieho a kuracieho mäsa; šošovice a iných strukovín.

Potraviny, ktoré môžu spôsobiť alergické reakcie, môžete zavádzať od 6. mesiaca. Platí pravidlo, že naraz by sa mala zavádzať len jedna potravina, ktorá môže byť alergénom, aby sa prípadné reakcie vášho dieťaťa dali primerane sledovať. Potraviny, ktoré môžu s vysokou pravdepodobnosťou vyvolať alergickú reakciu, sú: mlieko, vajcia, lepok, biela múka, sója, ryby, mäkkýše, arašidy, lieskové orechy, semená lesných plodov.

Dojčenie vášho dieťaťa je vynikajúci spôsob, ako mu pomôcť vyhnúť sa potravinovým alergiám, najmä ak je prvých 6 mesiacov výlučne dojčené. Postupné zavádzanie potravín, najmä tých, ktoré sú potenciálnymi alergénmi, vám pomôže zistiť, či vaše dieťa nemá nejaké alergie.

Alergia na mlieko vs. intolerancia laktózy

Neznášanlivosť mlieka spôsobuje veľkému množstvu ľudí zdravotné problémy. Medzi najčastejšie diagnózy, ktoré sú spojené s konzumáciou mlieka a mliečnych výrobkov, sú alergia na mlieko a intolerancia laktózy. Tieto dve diagnózy si mnohí z nás zamieňajú, a to najmä preto, že sa podobne prejavujú.

Alergia na mlieko - či inak povedané alergia na bielkovinu kravského mlieka - je alergia, ktorá u nás patrí medzi najrozšírenejšie potravinové alergie vôbec. Alergickú reakciu vyvolávajú mliečne bielkoviny - je to vlastne nežiaduca reakcia ľudského organizmu na bielkovinu kravského mlieka, ktorá je spôsobená imunitnými mechanizmami. Táto diagnóza sa vyskytuje nepomerne menej často ako intolerancia laktózy. Najčastejšie sa objavuje u detí do 1 roka, často do 3-6 rokov zmizne. Ak trpíte alergiou na mlieko, musíte dodržiavať striktnú diétu, to znamená úplne sa vyhýbať mlieku a mliečnym výrobkom. To sa týka aj fermentovaných produktov, akými sú jogurty či tvrdé syry, ale aj bezlaktózových výrobkov.

Intolerancia laktózy vzniká v dôsledku chýbajúceho enzýmu laktáza alebo jeho nedostatku v organizme. Tento enzým zodpovedá za štiepenie laktózy, teda mliečneho cukru a ak je ho nedostatok, laktózu obsiahnutú v mlieku organizmus nedokáže spracovať. Na rozdiel od alergie na kravskú bielkovinu sa však intolerancia laktózy netýka iba kravského mlieka, ale aj iných druhov mlieka s obsahom laktózy. Intolerancia laktózy sa prejavuje najmä nadmerným smädom a tráviacimi ťažkosťami, akými sú hnačka, plynatosť, pálenie záhy či bolesti a kŕče brucha, ktoré sa väčšinou prejavia do 2 hodín od konzumácie mliečneho produktu. Prejavy závisia od množstva skonzumovaného mliečneho cukru a stupňa laktózovej intolerancie. Pri intolerancii laktózy nie je potrebná až taká striktná diéta, ako si vyžaduje alergia na mlieko. Mliečne produkty netreba zo stravy úplne vylúčiť, pretože ľudia s intoleranciou väčšinou dobre znášajú mliečne produkty s nízkym obsahom laktózy, akými sú napríklad tvrdé syry či jogurty.

Zemiak vs. Batat: Nutričné porovnanie

Hoci sú výzorom a farbou odlišné, niektoré výživové hodnoty majú podobné. Treba však podotknúť, že vzhľadom na fakt, že patria do odlišných botanických rodín aj rodu, majú odlišné zloženie živín a tým aj prínos pre naše zdravie.

Zemiak (ľuľok zemiakový)

Patrí do čeľade ľuľkovité. Pochádza z Južnej Ameriky, v súčasnosti sa pestuje v mnohých odrodách po celom svete. Zemiaky sú veľmi dobrý zdroj vitamínu B6, draslíka, medi, vitamínu C, mangánu, fosforu, niacínu, vlákniny a kyseliny pantoténovej. Ďalej obsahujú zdraviu prospešné karotenoidy, flavonoidy, kyselinu kávovú a proteíny vykazujúce aktivitu voči voľným radikálom.

Vláknina sa nachádza v šupke zemiakov, na čo by sme mali pri konzumácii pamätať. Príjem vlákniny sa konzumáciou zemiakov zvyšuje aj vďaka rezistentnému škrobu, ktorého obsah v uvarených zemiakoch sa pohybuje okolo 1-3 %. Nie je štiepený amylázami (enzým, ktorý zaisťuje štiepanie cukru), preto sa dostáva v nestrávenej forme do hrubého čreva a tam slúži ako potrava pre mikroorganizmy, plní funkciu prebiotík.

Obsah škrobu v surových zemiakoch je 12 - 24 % v závislosti od odrody, ich energetická (kalorická) hodnota je v porovnaní s ostatnými škrobovými potravinami nižšia.

Pomer na 100 g každej suroviny sa môže mierne líšiť odrodou a vplyvom prostredia a skladovania:

zemiaky varené bez šupky: 85 kcal
bataty varené bez šupky: 79 kcal
zemiaky pečené so šupkou: 90 kcal
bataty pečené so šupkou: 86 kcal
zemiaková kaša: 95 kcal
zemiakové hranolky smažené v oleji: 270 kcal
zemiakové hranolky pečené v rúre bez oleja: 135 kcal
zemiakové knedle: 103 kcal
zemiakové lupienky: 513 kcal

Teraz porovnaj iné potraviny obsahujúce škrob:

ryža: 363 kcal
chlieb: 246 kcal
pečivo (rafinovaná múka): 278 kcal
cestoviny: 390 kcal

Ak máš dilemu, či si objednáš hranolky alebo bataty z fast foodu, je to ako príslovie „prašť alebo uhoď“, keďže lepšie nutričné zloženie batatov „vynulujú“ vzniknuté škodlivé trans-tuky a akrylamidy vznikajúce pri tomto spôsobe prípravy. To isté platí pre zemiakové lupienky.

Ak ich upečieš bez oleja v rúre, posypané bylinkami a až v závere pred servírovaním pokvapkáš kvalitným za studena lisovaným olejom, je to úplne iný benefit pre naše zdravie. Samozrejme, záleží aj na množstve.

Určite si sa stretla s informáciou, že v zelených častiach zemiakov vrátane klíčkov sa nachádza tento jedovatý alkaloid - solanín. Solanín predstavuje riziko najmä pre malé deti, takisto dospelým môže spôsobiť zdravotné problémy. Aj časti hľúz zeleno sfarbené vplyvom svetla obsahujú solanín. Alkaloid solanín dokážeme mierne odstrániť vykrojením hľuzového miesta aj so šupkou, ak by bolo zelené sfarbenie po celom zemiaku, môže solanín prejsť do vody.

Batat (povojník batatový) alebo zemiak sladký z čeľade pupencovité je v poslednom čase dostupný aj v našej krajine, či už v predajniach, alebo v záhradkách. Jeho domovom je Peru, odtiaľ sa šíril do celého sveta. Od bežných zemiakov sa odlišujú nielen príchuťou, textúrou, ale aj živinami. Okrem vysokého obsahu škrobu a polyfruktózantov bataty obsahujú aj cukry - najmä fruktózu, glukózu a sacharózu. Výživová využiteľnosť je veľmi podobná ako pri zemiakoch, ale pre vyšší obsah fruktózy je vhodnejší pre diabetikov, aj keď svojou sladkou chuťou by nás mohol oklamať, že nie je. Takisto existuje viacero odrôd, vyššia intenzita žltej alebo oranžovej farby dužiny znamená aj vyšší obsah betakaroténu, ktorý je provitamínom skupiny A.

Nezabúdajte si pri ich konzumácii pridať nejaký tuk do jedál, aby ste plne využili vitamín A v podobe betakaroténu, ktorý je rozpustný v tukoch. Dokonca obsah oranžových karotenoidových pigmentov bol štúdiami dokázaný ako lepší zdroj biologicky dostupného betakaroténu než z listovej zeleniny.

Bataty obsahujú veľké množstvo fytoživín (antioxidanty, protizápalové živiny) významných pre naše zdravie. Antioxidanty a farebné pigmenty v batatoch sú cenené pre protizápalové účinky. Fytonutrienty majú vplyv na fibrinogén, ktorý je potrebný na úspešné zrážanie krvi.

tags: #alergia #na #zemiakovy #skrob #priznaky