Americké zemiaky s mäsom: Recepty pre každého

Radi si pochutnávate na amerických zemiakoch ako prílohe k steaku alebo len tak pri sledovaní televízie? Tento článok vám ponúka recept na prípravu dokonale chrumkavých a jemných amerických zemiakov, ktoré si zamilujete. Okrem samotného receptu na zemiaky sa pozrieme aj na ďalšie chutné variácie s mäsom, ktoré obohatia váš jedálniček.

V Spojených štátoch sú tieto pečené zemiaky známe ako wedges alebo jojos. Ide o zemiakové mesiačiky (hranolčeky), ktoré sa pečú alebo vyprážajú so šupkou a s rôznymi koreninami, pričom mletá paprika je takmer povinná.

Jednoduchý recept na vylepšené americké zemiaky

Základná príprava spočíva v rozložení nakrájaných zemiakov na plech, posypaní koreninami, osolení, pokvapkaní olejom a pečení v rúre približne hodinu. Existujú však dva jednoduché triky, ktoré ich chuť posunú na vyššiu úroveň:

• Predvarenie: Krátke povarenie zemiakov (5-8 minút v závislosti od ich veľkosti) zabezpečí, že budú po upečení jemné a vláčne aj zvnútra.
• Škrob: Pridanie škrobu spolu s koreninami a soľou vytvorí na povrchu zemiakov extra chrumkavú kôrku počas pečenia alebo vyprážania.

Recept na fantastické americké zemiaky

Perfektná príloha či chrumkavá chuťovka.

Ingrediencie:

• 1 kg zemiakov
• 1 lyžička soli
• ½ lyžičky čierneho korenia
• 1 lyžička sušeného cesnaku
• 1 lyžička drvenej rasce
• ½ lyžičky červenej papriky
• 2 lyžice jemného škrobu
• 3-4 lyžice oleja (olivový, slnečnicový alebo repkový)

Postup:

1. Zemiaky umyte a so šupkou pokrájajte na hrubšie polmesiačiky (hranolčeky). Ak nemáte radi šupku, môžete zemiaky pred krájaním ošúpať, ale so šupkou budú autentickejšie a chrumkavejšie.
2. Nasypte ich do hrnca, zalejte vodou, priveďte k varu a varte zhruba 5 až 8 minút (podľa veľkosti zemiakov). Sceďte.
3. V malej miske spolu premiešajte koreniny, soľ a jemný škrob. Koreniny môžete obohatiť o obľúbené špeciálne prísady, ako oregano, tymian alebo štipka čili.
4. Koreninovú zmes nasypte na zemiaky, pridajte olej a priamo v hrnci zemiaky premiešajte, kým nebudú všetky obalené v zmesi a zároveň oleji.
5. Obalené zemiaky rozložte na plech vystlaný papierom na pečenie šupkou nadol a vložte do rúry vyhriatej na 180 °C na 50 až 60 minút (podľa veľkosti zemiakov).

TIP: americké zemiaky môžete tiež vyprážať v horúcom oleji, v takom prípade ich pred vyprážaním netreba premiešavať s olejom.

Ďalšie recepty na neodolateľné pečené zemiaky

• Fantastické zemiaky na masti: Predvarené zemiaky pečené s bravčovou alebo kačacou masťou sú skutočnou delikatesou.
• Cesnakové zemiaky s rozmarínom: Klasická kombinácia pre milovníkov výrazných chutí.
• Zemiaková kaša: Poctivá príloha, ktorá nikdy nesklame.

Zemiaky a mäso: Dokonalá kombinácia

Zemiaky sa skvele hodia k rôznym druhom mäsa. Tu je niekoľko inšpirácií:

Chutné zapekané zemiaky s kuracím mäsom a smotanou

Rýchly a jednoduchý rodinný recept, ktorý zvládne aj začiatočník. Tento recept zvládne pripraviť aj úplný začiatočník, a napriek tomu očarí každého, kto ho ochutná. Pripravte si lahodnú večeru, ktorá vás očarí svojou jednoduchosťou a neodolateľnou chuťou.

Ingrediencie:

• Kuracie prsia
• Zemiaky
• Soľ
• Korenie
• Vajcia
• Smotana
• Hladká múka
• Olej
• Cibuľa
• Cesnak
• Maslo
• Syr

Postup:

1. Kuracie prsia nakrájajte na menšie kúsky, osoľte ich a okoreňte podľa chuti. Zemiaky ošúpte a nakrájajte na tenké plátky.
2. Na olivovom oleji si jemne osmažíme nakrájanú cibuľku a cesnak, potom pridáme na kocky nakrájané kuracie prsia. Osolíme, okoreníme a podusíme vo vlastnej šťave 10 minút.
3. Pekáč potrieme trochou olivového oleja, na to naukladáme polovicu nakrájaných zemiakov, osolíme podľa chuti. K mäsu na záver pridáme maslo, premiešame a všetko vylejeme na zemiaky.
4. Na vrch naukladáme zvyšné zemiaky, zalejeme smotanou zmiešanou s vajcami a hladkou múkou.
5. Plech zakryjeme alobalom a pečieme približne 50 minút na 180 stupňoch. Posledných 10 minút zemiaky odkryjeme a na záver len posypeme nastrúhaným syrom a necháme zapiecť.

Vrstvený bravčový kastról

Potrebujeme:

• cca 1,5 kg bravčového mäsa

Na marinádu:

• 100 ml olivového oleja
• 50-70 ml svetlého piva
• Gyros korenie
• Citrónovú šťavu - asi 1-2 lyžice
• 1 lyžicu medu

Na oblohu:

• 1,5 -2 kg zemiakov nakrájaných na plátky
• Korenie na pečené zemiaky
• 1 veľkú červenú cibuľu
• 1 veľkú žltú cibuľu
• 2 veľké paradajky
• 100 g slaniny
• 1 hlávku cesnaku

Na omáčku:

• 1 téglik kyslej smotany (cca 200 g)
• Štvorfarebné korenie
• Soľ
• Ďalej voliteľné: sladká paprika, chilli, bazalka, akékoľvek iné koreniny, bylinky…

Postup:

1. Mäso trochu naklepeme pod igelitom. Potom ochutíme soľou a gyros korením. V miske zmiešame olivový olej, pivo, med, citrónovú šťavu a do tejto marinády vložíme mäso. Necháme marinovať aspoň 2 hodiny - ideálne cez noc.
2. Pripravíme si hlboký plech. Zemiaky umyjeme, nakrájame na plátky a 1/2 uložíme na spodok plechu. Posypeme korením na pečenie zemiakov, soľou, prípadne obľúbenými koreninami. Na zemiaky uložíme plátky žltej a červenej cibule. Teraz uložíme ½ mäsa.
3. Na mäso opäť uložíme vrstvu zemiakov, ochutíme a pridáme kúsky slaninky a očistené cesnakové strúčiky. Pokračujeme zvyškom cibuľky a zvyšnými kúskami mäska.
4. Teraz plech zakryjeme alobalom. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme 50-60 minút.
5. V miske zmiešame všetky prísady na omáčku a uplynutí tohto času, uložíme plátky paradajky a nanesieme na povrch omáčku.
6. Vložíme bez alobalu späť do rúry a necháme zapiecť dozlatista.

Nemusíte už nič pridávať, podávame tak, ako je.

Mäsový ježkovia so zemiakmi a syrom

Potrebujeme:

• 500-600 g mletého mäsa bravčového
• 200 g ryže
• 1 väčšiu cibuľu
• 2-3 strúčiky cesnaku
• 1 vajce
• Soľ a korenie podľa chuti
• 1 kg zemiakov
• 150 g strúhaného syra

Postup:

1. Mleté mäso ochutíme soľou a korením. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľku, pretlačený cesnak, vajce, ryžu a všetko dobre premiešame.
2. Zemiaky očistíme a nakrájame na plátky. Osolíme podľa chuti.
3. Plech na pečenie vymastíme masťou alebo olejom. Z mäsa formujeme guľôčky a ukladáme na plech. Miesta medzi mäsovými guľami vyplníme zemiakmi.
4. Plech vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 190 stupňov približne 40 minút. 15 minút pred dopečením posypeme syrom.

Obložené kuracie rezne so zemiakmi

Potrebujeme:

• Kuracie rezne - 2 ks (asi 500 g)
• Zemiaky - 500 g
• Cibuľa - 1 ks
• Šampiňóny - 150 g
• Syr - 100 g
• paradajka - 1 ks
• Majonéza - 2 lyžice
• Vajce - 1ks
• soľ a korenie

Postup:

1. Kuracie rezne nakrájame na menšie kúsky a nakepeme pod fóliou. Ochutíme soľou a korením.
2. Zemiaky aj cibuľu očistíme a nakrájame na kolieska. Rovnako si nakrájame aj šampiňóny.
3. Do misy vymastenej olejom uložíme najskôr cibuľu a potom zemiaky, ktoré sme si ochutili soľou. Na zemiaky navrstvíme kuracie mäso a následne šampiňóny.
4. Prikyjeme fóliou a dáme zapiecť do rúry na 25 minút (teplota 200 stupňov).
5. V miske si zmiešame nastrúhaný syr, nakrájanú paradajku, vajce a majonézu. Ochutíme soľou a korením.
6. Navrstvíme na zapečené rezne a dáme bez fólie zapiecť ešte na 10-15 minút.

Zemiakový pekáč s hubami a kyslou smotanou

Potrebujeme:

• 200 g šampiňónov nakrájaných na plátky
• 700 kg zemiakov
• 350 g mletého mäsa
• 2-3 ks cibule
• 200 g strúhaného syra
• 2 lyžice kyslej smotany a 2 lyžice majonézy
• Soľ a korenie

Postup:

1. Rúru nastavíme na 180 stupňov a plech na pečenie s vyššími okrajmi vymastíme olejom.
2. Cibuľu očistíme, nakrájame na plátky a uložíme na dno plechu. Na cibuľu uložíme na plátky nakrájané zemiaky, osolíme a okoreníme.
3. Na zemiaky navrstvíme ochutené mleté mäso. Na mäso uložíme šampiňóny nakrájané na plátky.
4. Na vrch navrstvíme strúhaný syr. Na syr navrstvíme smotanu a majonézu. Môžeme dochutiť soľou a korením.
5. Pečieme pri 180 stupňoch zakryté alobalom 45 minút, potom alobal zložíme a necháme zapiecť dochrumkava!

Mäsko na francúzsky spôsob

Potrebujeme:

• 500 g bravčového prípadne aj hydinového mäsa
• Soľ, čierne mleté korenie a cesnakový prášok
• 1 ks cibule
• 250 g majonézy alebo kyslej smotany
• 100 g strúhaného syra
• 5 zemiakov
• Slnečnicový olej
• Petržlenovú vňať nakrájanú nadrobno

Postup:

1. Rúru nastavíme na 190 stupňov. Zemiaky aj cibuľu očistíme. Mäso nakrájame na tenšie plátky a posypeme soľou, korením a cesnakový prášok. Na niekoľko minút odložíme bokom.
2. Syr zmiešame s majonézou.
3. Plech na pečenie potrieme olejom. Na spodok uložíme plátky zemiakov nakrájané na tenké kolieska, posypeme trochou soli, pokračujeme plátkom mäsa, vrstvou cibule a nakoniec majonézovo-syrovou zmesou. Takto tvoríme na plechu jednotlivé ostrovčeky, ktoré ukladáme na plech vedľa seba.
4. Plech vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 180 stupňov približne 1 hodinu. Nakoniec mäso ozdobíme nadrobno nakrájanou petržlenovou vňaťou. Dĺžka pečenia záleží aj od druhu zvoleného mäsa.

Prekladaný kastról

Potrebujeme:

• 500 g mletého mäsa
• 2 ks. cibule
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 vajce
• 3 lyžice strúhanky
• Soľ, korenie, červenú papriku

Ďalej potrebujeme:

• 6-7 nových zemiakové
• 2 ks papriky
• 2-3 lyžice oleja
• Vegetu
• 4-5 paradajkového pretlaku
• 3 lyžice vody
• Ľubovolné koreniny

Postup:

1. Jednu cibuľu nakrájame najemno a zmiešame s mäsom a ostatnými prísadami. Rozdelíme na menšie kúsky - guľôčky, ktoré roztlačíme tak, aby sme získali hrubšie placky. Ostatné cibule ošúpeme a nakrájame na kolieska. Zemiaky nakrájame na kolieska a posypeme soľou, vegetou a 1 lyžicou oleja.
2. Pripravíme si pekáč, ktorý vymastíme zvyšným olejom. Do pekáča vrstvíme 3-4 kolieska zemiakov, koliesko cibule, kúsok papriky a masovú placku. Pokračujeme, kým nenaplníme celý pekáč. Na vrch navrstvíme pretlak (pretlak sme si rozmiešali s vodou) a uložíme nakrájané kúsky papriky.
3. Pečieme pri teplote 200 stupňov, kým zemiaky nie sú mäkké.

Cesnakovo-zázvorové kuracie stehienka

Potrebujeme:

• 6 kuracích stehien celých - ja som ich rozdelila na horné a dolné
• 6 strúčikov cesnaku
• 500 g zemiakov nakrájaných na plátky
• 4 mrkvy
• Rozmarín
• 1 lyžičku strúhaného zázvoru
• Soľ a čierne korenie
• Olej

Postup:

1. Stehná umyjeme a môžeme rozdeliť na polovice. Pretlačený cesnak zmiešame so zázvorom a 50 ml oleja. Mäso potrieme touto zmesou. Zemiaky aj mrkvu očistíme a nakrájame na plátky. Preložíme na vymastený plech a ochutíme soľou a korením.
2. Mäso uložíme na zeleninu a ak nám zvýšila cesnakovo-zázvorová marináda, prelejeme cez povrch. Stehienka môžeme ešte posypať soľou a korením.
3. Potom podlejeme 100 ml vody a prikryjeme alobalom. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 180 stupňov 30 minút. Potom fóliu zložíme a pečieme ešte ďalších 30-40 minút (mäso môžeme pečenia obrátiť, aby sa zapieklo zo všetkých strán).

Štíhle kuracie rezne na zemiakoch

Potrebujeme:

• Zemiaky - 1 kg
• Cibuľa - 1 ks
• Mrkva - 1 ks
• Kuracie prsia - 0,5 kg
• Kyslá smotana, jogurt alebo majonéza - 100 g
• Soľ podľa chuti
• Korenie - podľa chuti

Postup:

1. Očistíme zemiaky a nakrájame.
2. Pekáč vymastíme trochou oleja a uložíme zemiaky, ktoré ochutíme soľou a korením.
3. Cibuľu očistíme, nakrájame na polkruhy a uložíme na zemiaky.
4. Mrkva sa očistí, nastrúha na hrubo a rozloží na vrstvu cibule.
5. Kuracie prsia umyjeme, osušíme a nakrájame na tenšie plátky. Ochutíme soľou a ľubovolnými koreninami. Prípadne môžeme aj naklepať a uložíme na mrkvu.
6. Na vrch navrstvíme majonézu, kyslú smotanu alebo jogurt. Ja používam jogurt, ktorý ochutím soľou, korením, kvapkou citrónovej šťavy a olivového oleja. Táto verzia pokrmu má len minimum kalórií.
7. Na podlievanie môžete použiť kurací vývar alebo čistú vodu, ktorú ochutíte trochou soli a korenia.
8. Vložíme do rúry vyhriatej na 180 ° C, asi na 60 minút. Prvých 25 minút môžete piecť prikryté.

Tipy a triky pre dokonalé zemiaky

• Výber zemiakov: Na americké zemiaky sú najvhodnejšie zemiaky typu C, ktoré majú pevnú štruktúru a počas varenia sa nerozpadávajú.
• Koreniny: Nebojte sa experimentovať s rôznymi koreninami a bylinkami.

tags: #americké #zemiaky #s #mäsom #recept

Populárne príspevky:

• Sadomasochizmus a fetiše
• Prísady v pečení: prehľad
• Hovädzie mäso na Slovensku: Ekonomický pohľad
• Delikátna pochúťka
• Recept na medovníčky