Recepty na prípravu baklažánu: Inšpirácie pre každého
Fialovo-modrá farba baklažánov je v ríši zeleniny pomerne zriedkavá, čo im dodáva originálny a záhadný vzhľad. Ich čaro znásobuje výborná chuť a všestranná použiteľnosť. Baklažány sú bohaté na vitamíny skupiny B, vitamín C, železo a vlákninu. Obsahujú tiež meď, mangán, draslík, síru a vápnik. Dôležité je vedieť, že baklažán by sa nikdy nemal konzumovať surový kvôli obsahu solanínu, toxickej látky, ktorá sa pôsobením tepla stráca.
Ak ste doteraz váhali s prípravou baklažánu, máme pre vás výborné tipy, ktoré by ste mali vyskúšať. S týmito receptami sa baklažán u vás určite udomácni.
Fantastické predjedlo z rúry: Pečené baklažánové plátky
Ponúkame vám recept na lahodnú a hlavne zdravú pochúťku, ktorá ulahodí (nielen) všetkým milovníkom baklažánových pokrmov. Tento recept je mimoriadne jednoduchý a na prípravu vám bude stačiť doslova len pár surovín. Tu je jednoduchý a rýchly recept na pečené baklažánové plátky:
Ingrediencie:
- 300 g baklažánu
- 300 g paradajok
- 300 g mozzarelly
- 2 strúčiky cesnaku
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Sladká paprika
- Sušená bazalka
- Olivový olej
Postup:
- Z baklažánu odrežeme koniec so stonkou a nakrájame ho na plátky.
- Baklažánové plátky vložíme do misky.
- Do samostatnej menšej misky pretlačíme cesnak, pridáme soľ, čierne korenie, sladkú papriku a bazalku. Zalejeme olivovým olejom a zamiešame.
- Umytú rajčinu a mozzarellu nakrájame na plátky.
- Plech vystelieme papierom na pečenie a pokvapkáme olivovým olejom.
- Na plech poukladáme baklažán, potrieme zmesou korenia a oleja.
- Na baklažán položíme plátok rajčiny, posolíme a poukladáme plátok syra.
- Plech vložíme do rúry predhriatej na 200°C a pečieme 25 minút.
Neuveriteľne lahodné sicílske baklažány! Najjednoduchší a najrýchlejší recept!
Zapekaný baklažán s cuketou a zemiakmi
Leto je čas grilovačiek, ale prečo vždy grilovať len mäso? Prečo nepoužiť gril ako rúru a nezapiecť si v ňom dobrú chutnú a zdravú zeleninu? Tentokrát sme zvolili baklažán, cuketu a zemiaky a vytvorili sme jedlo, ktoré je absolútne plnohodnotné s mäsovými pokrmami. Samozrejme, pokiaľ niekomu mäsko vyslovene chýba, tento recept využije ako dobrý nápad na prílohu. A skvele sa k nemu hodí červené víno, tentokrát padla voľba na vynikajúci Cabernet sauvignon, ktoré len podčiakrne chuť tohoto vyslovene letného jedla. V prípade, že ste vegáni, syr pokojne vynechajte, nám sa však do receptu skvele hodil.
TIP: Skúste do jedla pridať aj marocké korenie Ras El Hanout. Dostanete tak výnimočnú chuť.
Pri príprave tohto jedla sme použili záhradný gril. Samozrejme, rovnako dobre pripravíte zapekaný baklažán s cuketou a zemiakmi aj v obyčajnej rúre.
Postup:
- Baklažán dobre umyte a nelúpte. Narežte ho asi na centimeter hrubé plátky. Rovnako postupujte s cuketou. Zemiaky by mali byť o dosť tenšie, snažte sa o tenučké plátky.
- Na dno pekáča nalejte olivový olej a dobre rozotrite. S olivovým olejom určite nešetrite.
- Začnite bohatou vrstvou zemiakov, osoľte a okoreňte ich, použite aj nasekané bylinky.
- Zakryté alobalom pečte v grile alebo rúre asi 25 minút.
- Keď sú zemiaky mäkké, naukladajte na nich osolený a okorenený baklažán, cuketu a na plátky narezanú mäsitú paradajku. Cesnak narežte na plátky a použite ho tiež.
- Pečte ďalších 20 minút.
- Na posledných 5 minút všetko zasypte výdatnou vrstvou parmezánu. Použiť môžete aj iné druhy syra, tu sa fantázii medze nekladú.
- Na tanieri môžete jedlo ešte dozdobiť bylinkami (my sme zvolili bazalku) a pokvapkať olivovým olejom.
Recepty z baklažánu
Keď nastane baklažánová sezóna, v záhradke ich budete mať na rozdávanie. Od nás zasa máte pestrý výber receptov, aby ste boli pripravení.
Baklažánové karí
4 porcie, príprava 10 minút, pečenie 80 minút
Potrebujete:
- 100 ml kokosového oleja
- 20 g masla
- 2 cibule
- 5 cm kúsok zázvoru
- 6 strúčikov cesnaku
- 1 lyžičku mletej kurkumy, rasce a garam masaly
- 400 g paradajok z konzervy
- 400 ml kokosového mlieka
- 2 baklažány
- 2 lyžice pasty alebo korenia tandoori
- Vločková soľ
- Lístky koriandra
- Pita chlieb a limetky na servírovanie
Postup:
- Rúru predhrejte na 180 °C. Zohrejte kokosový olej a maslo vo veľkej panvici na strednú teplotu. Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu, najemno nastrúhaný zázvor a cesnak nakrájaný nadrobno. Osoľte a za stáleho miešania opekajte 10 minút, kým nezmäknú a nebudú zlatisté.
- Vmiešajte všetky druhy korenia a opekajte ešte minútu, kým sa nerozvonia. Pridajte nakrájané paradajky z konzervy, kokosové mlieko a priveďte do varu.
- Baklažány nakrájajte na hrubšie plátky, dužinu našikmo nakrájajte, potrite tandoori pastou alebo korením zmiešaným s olejom a posypte vločkami soli. Vložte ich do omáčky a pečte v rúre vyhriatej na 170 °C 60 až 70 minút, kým baklažán nezmäkne a omáčka nezhustne.
- Podľa chuti ešte osoľte a posypte nasekaným koriandrom.
- Baklažánové karí podávajte s pita chlebom a pokvapkajte ho limetkovou šťavou.
Šalát z baklažánu, manga a ázijských rezancov
6 porcií, príprava 15 minút, pečenie 40 minút + chladenie
Potrebujete:
Na dresing:
- 120 ml ryžového octu
- 40 g práškového cukru
- pol lyžičky soli
- 2 strúčiky cesnaku
- pol čili papričky
- 1 lyžičku sezamového oleja
- kôru a šťavu z 1 limetky
- olej
Ešte potrebujete:
- 2 baklažány
- 250 g ázijských rezancov
- 1 mango
- 40 g nasekaných lístkov bazalky
- 40 g nasekaných listov koriandra
- pol červenej cibule
Postup:
- Pripravte dresing: V malom hrnci zohrejte na nízkej teplote ocot, cukor a soľ. Odstavte z ohňa a pridajte prelisovaný cesnak, nadrobno nakrájané čili a sezamový olej. Nechajte vychladnúť, potom pridajte kôru a šťavu z limetky.
- Vo veľkej panvici rozohrejte väčšie množstvo oleja a baklažán nakrájaný na 2 cm kocky v troch alebo štyroch dávkach opečte. Keď bude mať zlatistú farbu, vyberte ho do sita, posypte soľou a nechajte odkvapkať.
- Rezance pripravte podľa návodu. V mise ich premiešajte s dresingom, mangom nakrájaným na 1 cm kocky alebo na 5 mm hrubé pásiky, opečeným baklažánom, polovicou byliniek a cibuľou nakrájanou na veľmi tenké plátky.
- Rezance s baklažánom odložte bokom na 1 až 2 hodiny. Keď ich budete podávať, pridajte zvyšok byliniek a dobre premiešajte a naložte na tanier alebo do misky.
Pečené baklažánové rezne
3 až 4 porcie, príprava 10 minút, pečenie 60 minút
Potrebujete:
- 2 väčšie baklažány
- hladkú múku
- 3 až 4 vajcia
- soľ, mleté biele korenie
- strúhanku
- olej v spreji
Postup:
- Baklažány umyte, dajte na plech a v rúre vyhriatej na 180 °C pečte 30 až 40 minút. Nechajte mierne vychladnúť. Lepšie je, keď baklažány necháte úplne vychladnúť a počas chladnutia ich raz otočíte. Sploštia sa a budú sa vám dobre krájať na plátky.
- Baklažány zbavte fialovej šupky a opatrne po dĺžke nakrájajte. Získate 3 až 4 hrubšie plátky.
- Do tanierov nasypte múku, rozšľahané vajcia so soľou a s korením a strúhanku. Plátky opatrne obaľte v trojobale.
- Do veľkého nízkeho plechu dajte papier na pečenie. Uložte naň baklažánové rezne, zľahka postriekajte olejom a v rúre vyhriatej na 180 °C upečte. Keď spodná strana zozlatne, rezne otočte.
Baklažánový koláč s citrónom a fetou
6 porcií, príprava 10 minút + chladenie, pečenie 40 minút
Potrebujete:
- 1 balenie lístkového cesta
- 2 malé baklažány
- 2 citróny v biokvalite
- štvrť lyžičky mletého čierneho korenia
- štvrť šálky + 3 polievkové lyžice olivového oleja
- 1 lyžička soli
- 250 g fety
- 2 lyžice korenia za’atar (môžete si ho namiešať sami)
Postup:
- Lístkové cesto rozviňte a po celom povrchu popichajte vidličkou, nechajte asi 2,5 cm okraj. Dajte ho do chladničky na 10 minút až hodinu.
- Medzitým do misy dajte baklažány a citróny nakrájané na tenké kolieska, pridajte mleté korenie, 3 lyžice oleja a pol lyžičky soli. Premiešajte a rozložte v jednej vrstve na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečte v rúre predhrejte na 200 °C, kým baklažány a citróny nezmäknú. Bude to trvať 13 až 15 minút.
- Z chladničky vyberte cesto. Naň poukladajte pečené baklažány a citróny. Navrch rovnomerne rozmrvte fetu.
- V miske zmiešajte korenie za’atar a štvrť šálky oleja. Polovicou pokvapkajte baklažány a citróny. Pečte vo vyhriatej rúre pri 200 °C dozlatista 20 až 25 minút. Po upečení pokvapkajte zvyšným ochuteným olejom. Podávajte teplé.
Ďalšie tipy na prípravu baklažánu
- Musaka: Zaspomínajte si na dovolenku v Grécku a pripravte si musaku. Baklažán, mleté mäso a bešamelová omáčka sú tri základné súčasti tohto pokrmu.
- Baklažán po neapolsky: Grilovaný baklažán s horúcou paradajkovou omáčkou plnou byliniek a voňajúcou cesnakom, posypané syrom a čerstvou bazalkou.
tags: #baklazán #recepty #príprava
