Recepty na lahodné baklažánové nátierky: Vinete a Baba Ghanoush
V horúcich letných ránoch padne najlepšie niečo ľahké, no zároveň plné chuti. Vyskúšajte tradičnú transylvánsku baklažánovú nátierku vinete. Jej výrazná údená aróma a jemná krémová konzistencia z nej robia ideálne raňajky. Okrem toho skvele poslúži aj ako dip ku zelenine či pečivu, a tak si ju obľúbia aj tí najnáročnejší gurmáni.
Čo je Vinete?
Vineté (alebo vinyete, vineta, prípadne vinetta) je tradičná baklažánová nátierka z Transylvánie, ktorá si získala obľubu naprieč celým Balkánom. Najčastejšie sa podáva natretá na chlebe, no výborne chutí aj ako dip ku čerstvej zelenine alebo slaným tyčinkám. Jej príprava je prekvapivo jednoduchá - stačí len pár základných surovín a výsledkom je jemná, údená a krémová pochúťka, ktorá chutí skvelo v každom ročnom období, no obzvlášť v lete.
Recept na Vinete
Najprv baklažány popicháme vidličkou, aby počas pečenia nepraskli. Pečieme ich na grile alebo v suchej panvici, kým úplne nezmäknú - podľa veľkosti to trvá približne 20 až 40 minút. Keď šupka získa zlatistý až tmavohnedý nádych a dužina je mäkká, baklažány preložíme do cedníka nad drez a krátko ich ochladíme studenou vodou.
Baklažánovú dužinu následne rozmixujeme tyčovým mixérom alebo v kuchynskom robote. Po lyžiciach postupne pridávame olej, aby nátierka získala jemnú, krémovú konzistenciu. Potom primiešame citrónovú šťavu, osolíme podľa chuti a pridáme jemne nakrájanú červenú cibuľu. Pred podávaním natrieme na čerstvý chlieb alebo pitu.
Baba Ghanoush: Exotická alternatíva
Baklažánová nátierka – Baba Ganoush 🍆 | Martin Pyco Rausch | Kuchyňa Lidla
Baba Ganoush je nielen chutná, ale aj výživná nátierka, ktorá prinesie do vašej kuchyne kúsok exotiky a chuť orientu. Vďaka malému množstvu ingrediencií a ľahkej príprave sa stane obľúbeným pokrmom aj na vašom stole. Nech už ju pripravíte na rodinné stretnutie, párty grilovačku s priateľmi alebo len tak na večeru, jej lahodná chuť určite nezostane bez povšimnutia.
Recept na Baba Ghanoush
Najprv baklažány pozdĺžne prekrojte na polovice a rezom nahor ich uložte do zapekacej misy alebo na plech na pečenie. Vrch potrite jemne olivovým olejom a pečte ich v rúre vyhriatej na 200 °C približne pol hodinu. Následne upečené a vychladnuté baklažány vydlabeme lyžicou a vyberieme z nich dužinu, ktorú preložíme do kuchynského mixéra. Potom k baklažánom pridáme cesnak, soľ, trochu mletej rímskej rasce a zmes bohato pokvapkáme citrónovou šťavou.
Na záver pridáme do mixéra sezamovú pastu - tahini a ešte raz ingrediencie rozmixujeme.
Gurman TIP: Ak nemáte tahini po ruke, môžete si ju jednoducho pripraviť doma.
Ako podávať baklažánovú nátierku
Baklažánová nátierka vyzerá najlepšie, ak je podávaná hosťom v hlbšom tanieri. Tu ju prelejeme ešte olivovým olejom a posypeme čerstvou nasekanou petržlenovou vňaťou. Pre ozdobenie môžeme použiť štipku čili alebo tmavé sezamové semienka. Nátierka chutí výborne s hriankami alebo dokonca aj cuketovými plackami či tortillami. Taktiež je skvelým základom do desiatových sendvičov.
Pečená baklažánová pomazánka s kápiou
Pečená baklažánová pomazánka s kápiou si pomaly nachádza stálejšiu pozíciu v našich jedálničkoch. Obsahuje meď, vápnik, mangán, draslík, síru a vitamíny B a C. Taktiež je bohatým zdrojom vláknin. Nielen vďaka tomuto zloženiu je vynikajúci na očistu pečene a následne aj celkovo celého organizmu.
Recept na pečenú baklažánovú pomazánku s kápiou
Baklažán si rozdelíme na dve polovičky, nasolíme ich a necháme, aby pustili šťavu. Potom popijú menej oleja a stratia horkosť. Po cca 15 minútach ich osušíme a poukladáme na plech na papier na pečenie. Nožíkom spravíme pozdĺžne zárezy, baklažán potrieme roztlačeným cesnakom (4 ks), posolíme a okoreníme.
Dve stredne veľké papriky si nakrájame na čo najväčšie kúsky, lebo po upečení z nich budeme sťahovať kožu. Papriky posolíme, okoreníme a aj s baklažánom polejeme dostatočným množstvom olivového oleja, aby nám pri pečení nevyschli.
Pečieme na 200 stupňov cca 30-40 minút. Mierne vychladnuté baklažány a papriky (nie úplne) stiahneme z kože (Ja osobne som ich vydlabala lyžicou, bolo to rýchlejšie) a s maslom rozmixujeme na pomazánku. Ochutíme citrónom, soľou, petržlenovou vňaťou a olivovým olejom podľa chuti. Bon appetit.
Nutričné hodnoty baklažánu
Baklažán obsahuje množstvo prospešných látok. Tu je prehľad niektorých z nich:
| Živina | Účinok |
|---|---|
| Meď | Podporuje tvorbu červených krviniek a funkciu nervového systému. |
| Vápnik | Dôležitý pre zdravé kosti a zuby. |
| Mangán | Antioxidant, ktorý chráni bunky pred poškodením. |
| Draslík | Reguluje krvný tlak a podporuje funkciu svalov. |
| Vitamíny B a C | Podporujú imunitný systém a metabolizmus. |
| Vláknina | Podporuje trávenie a znižuje hladinu cholesterolu. |
tags: #baklazanova #natierka #recepty
