Švajčiarsky syr a banky: Hudba, financie a chute
Svetoznámy švajčiarsky syr ementál má problémy. Stal sa totiž jednou z obetí silného švajčiarskeho franku. Cena syra v zahraničí stúpla, čo malo za následok výrazný pád dopytu po ňom, a tým aj výroby. Produkcia ementálu už klesla o tretinu a niektorí, najmä menší výrobcovia sa obávajú, že budú nútení obmedziť ju len na pár bochňov denne, aby mali čo ukázať aspoň turistom. Informovala o tom agentúra AP.
Predaj ementálu v Severnej Amerike, kde je známy skôr ako "švajčiarsky syr", sa drasticky znížil. Kurz franku oproti doláru aj euru od začiatku roka vzrástol o zhruba 20 percent a úmerne tomu klesli príjmy švajčiarskych firiem zo zahraničia. Výrobcovia v krajine sú pritom závislí od exportu.
Podľa Adriana Zehndera, manažéra jednej z mliekarní, jeho firme už klesol zisk z predaja ementálu v zahraničí na 5,49 CHF (4,79 eura) za kilogram, z vlaňajších 7,80 CHF/kilogram. Väčšinu produkcie totiž vyvážajú do USA a Európy.
"Už sa približujeme k zlomovej hranici, ktorou je zisk 5,30 CHF na kilogram. Potom budeme musieť skutočne uvažovať o zastavení výroby," dodal Zehnder.
Švajčiarska centrálna banka sa márne snaží zabrzdiť posilňovanie domácej meny.
Okrem problémov s exportom syra, švajčiarske banky čelia aj geopolitickým výzvam. Po švajčiarskej banke UBS oznámila v pondelok aj Credit Suisse (CS), že prestáva uzatvárať obchody s Iráncami a Sýrčanmi. Hovorca CS uviedol, že vedenie banky sa rozhodlo pristúpiť k opatreniu s prihliadnutím na všeobecnú geopolitickú situáciu a veľkú rizikovosť obchodov s podnikateľmi z Iránu a Sýrie. Rovnaké opatrenia sa vzťahuje aj na Severnú Kóreu, s ktorou sa odteraz vôbec nebudú robiť nijaké finančné transakcie.
Zverejnenie správy oboch švajčiarskych bánk o zastavení obchodovania s klientmi z niektorých krajín je zmenou v ich zaužívanej informačnej politike. Doteraz totiž nič o svojej aktuálnej obchodnej politike a zmenách v nej nezverejňovali. Sýrske aktíva vo švajčiarskych bankách klesli predvlani o 5,5 miliardy frankov, v prepočte vyše 133,2 miliardy SKK.
Hudba a syr: Zaujímavý experiment
Hovorí sa, že hudba zjemňuje mravy. Ale pôsobí tak aj na syr? Od septembra sa robí podivuhodný pokus. Iniciátorom bol Beat Wampfler, veterinár a vášnivý syrár, ktorý si jedného dňa položil otázku, či by hudba nemohla zlepšiť chuť jeho syrov.
„Za utváranie chuti syra sú zodpovedné baktérie, spolu s enzýmami, ktoré ovplyvňujú zrenie. Zvedavý syrár navrhol Vysokej škole umenia v Berne, aby mu to pomohla zistiť. Projekt patrí do programu, ktorý vlani začala Vysokej škola umenia v Berne a ktorého ideou je iniciovať stretnutie rôznych svetov, ktoré tvoria tento tak mestský, ako aj poľnohospodársky kantón.
Keď návštevník vstúpi do jeho pivnice v malom mestečku Burgdorf v kantóne Bern, udrie mu do nosa vôňa zrejúceho syra. Každá debnička má svoj štýl: jeden ementál „počúva“ Mozartovu Čarovnú flautu, ďalší zase techno a susedia zrejú za tónov Stairway to Heaven britskej rockovej skupiny Led Zeppelin alebo hiphopu A tribe called quest. „Takto môžeme pokus najlepšie sledovať.
„Nikdy by sme si nepomysleli, že sa ocitneme v pivnici, kde zrejú syry, a že sa budeme zaujímať o syry,“ hovorí riaditeľ školy Christian Pauli. „Spočiatku nás to trochu vystrašilo. Syr a umenie, je to možné? Nakoniec súhlasil, presvedčený syrárom a jeho nadšením, ale tiež tým, že syr je súčasťou švajčiarskej reality a že priblíženie umenia k poľnohospodárstvu môže byť zaujímavé.
Ementály budú teraz zrieť pri hudbe niekoľko mesiacov a 14. marca ich ochutná porota expertov. Beat Wampfler je už teraz presvedčený, že najlepší bude syr hiphop. „Tak by sme mali možnosť vstúpiť do kontaktu s mladými,“ hovorí.
Niektoré druhy švajčiarskych syrov a ich ceny:
| Názov syra | Cena | Cena za 100g | Popis |
|---|---|---|---|
| Kaltbach Creamy & Tasty | 5.89€ | 5.47€ | Úžasný polotvrdý syr zo Švajčiarska. |
| Exkluzívny tvrdý švajčiarsky syr | 6.69€ | 6.22€ | Exkluzívny tvrdý švajčiarsky syr zrejúci 24 mesiacov vyrábaný z čerstvého kravského mlieka. |
| Tradičné švajčiarske syrové fondue bez laktózy | 12.90€ | 11.98€ | Tradičné švajčiarske syrové fondue bez laktózy. |
| Fondue Kaltbach | 17.90€ | 16.63€ | Tradičná zmes na švajčiarske pravé fondue s , z úžastných kaltbašských syrov z jaskýň. |
| Syr zrejúci na smrekových doskách | 4.89€ | 4.54€ | Tento chrumkavý, polotvrdý syr je vyrobený z čerstvého, čiastočne odtučneného kravského mlieka a dozrieva na malých smrekových doskách. |
Vysvetlenie ementálu: ikonický švajčiarsky syr
Bankové služby pre súkromných a firemných klientov
- Multi-currency accounts: We offer you a multi-currency account with 25 different currencies.
- Online transfers: We provide a secure way to accept and send payments.
- Foreign exchange: Convert from one currency into another one.
- Online trading: Developed by our team and accessible safely from your E-Banking.
tags: #banka #svajciarsko #syr
