Druhy Chilli Korenia a Ich Predaj: Komplexný Sprievodca
Chilli korenie je obľúbená prísada do jedál po celom svete, známa svojou štipľavou chuťou a schopnosťou dodať jedlám charakter. Existuje množstvo druhov chilli, ktoré sa líšia nielen stupňom štipľavosti, ale aj chuťou, vôňou a použitím v kuchyni. Tento článok poskytuje komplexný prehľad o rôznych druhoch chilli korenia, ich vlastnostiach a spôsoboch využitia.
Čo je Chilli Korenie?
Chilli korenie je plod rastlín rodu Capsicum, ktoré patria do čeľade ľuľkovitých (Solanaceae). Pochádza z Ameriky, odkiaľ sa rozšírilo do celého sveta. Za štipľavosť chilli korenia je zodpovedná látka kapsaicín, ktorej koncentrácia sa meria v Scovilleho jednotkách štipľavosti (SHU).
Ako pestovať čili papričky v nádobe od semien až po zber
Druhy Chilli Korenia
Existuje obrovské množstvo druhov chilli korenia, ktoré sa líšia tvarom, farbou, veľkosťou a predovšetkým štipľavosťou. Medzi najznámejšie patria:
- Capsicum annuum: Tento druh zahŕňa širokú škálu chilli, od miernych paprík až po stredne štipľavé odrody.
- Tabasco: Používa sa na výrobu známej omáčky Tabasco.
- Thai chilli: Malé, ale veľmi štipľavé chilli, bežne používané v thajskej kuchyni.
- Capsicum chinense: Tento druh zahŕňa niektoré z najštipľavejších chilli na svete.
- Habanero: Veľmi štipľavé chilli s ovocnou chuťou.
- Scotch bonnet: Podobné habaneru, s mierne odlišnou chuťou.
- Ghost pepper (Bhut Jolokia): Extrémne štipľavé chilli, ktoré bolo kedysi považované za najštipľavejšie na svete.
- Carolina Reaper: V súčasnosti jedno z najštipľavejších chilli na svete.
- Capsicum baccatum: Tento druh je známy pre svoje ovocné a citrusové tóny.
- Aji Amarillo: Populárne chilli v peruánskej kuchyni, so strednou štipľavosťou a ovocnou chuťou.
- Capsicum pubescens: Tento druh je známy pre svoje čierne semená a odolnosť voči chladnejšiemu počasiu.
- Rocoto: Štipľavé chilli s hrubou dužinou a čiernymi semenami.
Pre lepšiu orientáciu v štipľavosti jednotlivých druhov chilli, pozrite si nasledujúcu tabuľku:
| Druh Chilli | Scovilleho Jednotky Štipľavosti (SHU) |
|---|---|
| Paprika zeleninová | 0 SHU |
| Poblano | 1,000 - 2,000 SHU |
| Jalapeño | 2,500 - 8,000 SHU |
| Serrano | 10,000 - 25,000 SHU |
| Cayenne | 30,000 - 50,000 SHU |
| Thai Chilli | 50,000 - 100,000 SHU |
| Habanero | 100,000 - 350,000 SHU |
| Ghost Pepper (Bhut Jolokia) | 800,000 - 1,000,000 SHU |
| Carolina Reaper | 1,500,000 - 2,200,000 SHU |
Pestovanie Chilli Korenia
Chilli korenie sa dá pestovať aj v našich podmienkach, či už v záhrade, na balkóne alebo v interiéri. Dôležité je zabezpečiť im dostatok slnka, tepla a živín. Niektorí pestovatelia používajú prírodné hnojivá s obsahom morskej riasy, ktorá údajne zvyšuje štipľavosť plodov.
Použitie Chilli Korenia v Kuchyni
Chilli korenie má široké využitie v kuchyni po celom svete. Používa sa na dochucovanie mäsa, zeleniny, omáčok, polievok a mnohých ďalších jedál.
- Čerstvé chilli: Používa sa na priame dochutenie jedál, pridáva sa do šalátov, omáčok a polievok.
- Sušené chilli: Používa sa na prípravu mletého chilli, chilli vločiek alebo sa pridáva celé do jedál pre pomalé uvoľňovanie chuti.
- Mleté chilli: Používa sa ako korenie do rôznych jedál, pridáva sa do marinád, omáčok a polievok.
- Chilli omáčky a pasty: Používajú sa na dochucovanie jedál, pridávajú sa do sendvičov, burgerov, cestovín a mnohých ďalších.
Chilli v Slovenskej Kuchyni
Hoci chilli korenie nie je tradičnou súčasťou slovenskej kuchyne, v posledných rokoch sa stáva čoraz populárnejším. Používa sa na dochucovanie gulášov, perkeltov, klobás a iných tradičných jedál. Niektorí pestovatelia dokonca ponúkajú domáce chilli rôznych druhov, sterilizované v sladko-kyslom náleve alebo mleté.
Bezpečnosť a Manipulácia s Chilli
Pri manipulácii s chilli korením, najmä s tými najštipľavejšími, je dôležité dodržiavať určité bezpečnostné opatrenia. Kapsaicín môže spôsobiť podráždenie pokožky a očí, preto je vhodné používať rukavice a vyhýbať sa dotyku očí a tváre.
Predaj chilli papričiek a produktov
Male poháre na zaváranie bez etiket sú vhodné na pesto, papriku, korenie alebo chilli papričky. 18 ks umytých pohárov na šrobovacie viečka je dostupných na osobný odber. Cena za mix veľkostí fliaš na zaváranie s viečkom je 12 EUR.
Na predaj je aj pánsky set Attraction Instinct z Avonu s afrodiziakálnymi červenými chilli papričkami.
Domáce chilli rôznych druhov je možné zakúpiť sterilizované, mleté alebo ako semená. Chilli sú pestované bez chémie a hnojené prírodným hnojivom s obsahom morskej riasy.
Ponúka sa aj tepelne upravená domáca pomazánka z najštipľavejších papričiek CAROLINA REAPER a HABANERA, ktorá je 100% BIO.
tags: #bazos #chilli #korenie #druhy #predaj
