Bezlepkové Kapustníky: Tradičná Chuť Bez Kompromisov

Kapustníky sú tradičné jedlo, ktoré si obľúbili mnohí. Vianočný stôl nemôže byť úplný bez týchto špeciálnych bezlepkových kapustníkov bez kysnutia. Táto verzia receptu je prispôsobená pre tých, ktorí sa vyhýbajú lepku, sóji, kukurici a laktóze, takže si na ňom môže pochutnať ešte širšie spektrum ľudí. Bezlepkové kapustníky sú ideálnou voľbou pre všetkých, ktorí potrebujú alebo chcú obmedziť príjem lepku, sóje, kukurice a laktózy. Vďaka tomuto receptu si môžete vychutnať túto tradičnú pochúťku bez kompromisov.

Ingrediencie a Postup

Recept kombinuje tradičné postupy s modernými úpravami pre bezlepkové stravovanie. Použitím bežne dostupných surovín a jednoduchým postupom je tento recept prístupný pre každého kuchára.

Príprava plnky na kapustníky

Začnite prípravou plnky na kapustníky. Nastrúhame kapustu. Nastrúhanú kapustu dusíme na oleji približne 25 minút za stáleho miešania, okoreníme a necháme vychladnúť. Pridáme kyslú kapustu (prípadne sladkú, podľa preferencie) a krátko podusíme. Ak používame kyslú kapustu, môžeme ju nechať predtým postáť a zbaviť sa prebytočnej šťavy.

Uvaríme zemiak v šupke a necháme ho vychladnúť. Slaninku nakrájame na kocky a orestujeme. Potom k orestovanej slaninke pridáme kvasenú kapustu, okoreníme a na záver primiešame pretlačený zemiak. Nakoniec pridáme na kocky nakrájanú slaninu (údenú alebo prerastenú) a krátko podusíme. Môžeme pridať aj na kocky nakrájanú klobásku alebo uvarené zemiaky pre bohatšiu chuť.

Príprava kvásku a cesta

Do vlažného mlieka (500 ml) nasypeme sušené droždie a lyžicu cukru. Premiešame, aby sa droždie rozpustilo a necháme chvíľu postáť pri izbovej teplote. Urobíme kvások z mlieka, droždia a cukru, do misky si dáme múku, soľ, olej, vajce a vykysnutý kvások.

Do misy dáme bezlepkovú múku (napr. Promix Alfa), soľ, olej (1 PL) a pripravený kvások. Miesime 5 minút, ideálne mixérom, aby sa všetky ingrediencie dobre spojili. Vlažné maslo s vodou vmiešajte do suchej zmesi a použite elektrický mixér. Potom pridajte rozšľahané vajcia a miešajte, kým cesto nezačne tuhnúť.

Vypracujeme cesto mixérom alebo ručne varechou a necháme vykysnúť asi 40 minút v miske kyske alebo 1 hodinu pod fóliou. Potom si cesto rozdelíme na 8 častí a z plnky si urobíme guľky a položíme do stredu každej placky. Cesto vyklopíme na pomúčenú pracovnú dosku, ručne premiesime a rozdelíme na 12 častí. Každú časť vytvarujeme do žemličky a poukladáme ich na plech vystlaný papierom na pečenie.

Po odpočinku cesto presunieme na pomúčenú pracovnú dosku. Cesto je lepkavé, takže ho vyvaľkáme a rozdelíme na 12 častí. Cesto uzatvoríme a položíme spojom nadol a rukou roztlačíme na placku vo výške asi 2 cm. Popicháme vidličkou a zakryjeme fóliou a necháme ešte kysnúť 45 minút. Necháme kysnúť asi 20 minút na teplom mieste.

Dokončenie a pečenie

Nakysnuté žemličky pomocou pohára stlačíme tak, aby trochu vybehli okraje a vytvorili v strede priehlbinu. Do každej priehlbiny nanesieme pripravenú plnku. Preložíme na naolejovaný plech a tiež potrieme olejom aj kapustníky. Okraje cesta potrieme vajcom rozšľahaným s trochou mlieka pre lesklý vzhľad. Dáme piecť na 200 stupňov asi 30 minút až sú krásne upečené a znova ich ešte horúce potrieme olejom. Pečieme v rozohriatej rúre na 200 stupňoch Celzia asi 20-23 minút, alebo kým nie sú kapustníky zlatisté. Po upečení ešte teplé kapustníky potrieme znovu rozpusteným maslom. A môžeme konzumovať dobrú chuť!

Variácie a tipy

  • Plnka: Okrem kapusty a slaniny môžete použiť aj iné ingrediencie, ako napríklad huby, zemiaky alebo bryndzu.
  • Cesto: Ak nemáte k dispozícii bezlepkovú múku Promix Alfa, môžete použiť aj iné zmesi bezlepkovej múky. Dôležité je, aby cesto bolo dobre spracované a nechalo sa dostatočne nakysnúť.
  • Vegetariánska verzia: Pre vegetariánsku verziu vynechajte slaninu a pridajte viac zeleniny, napríklad mrkvu alebo petržlen.
  • Sladká verzia: Pre sladkú verziu môžete použiť plnku z tvarohu a ovocia.
  • Tip: Namiesto bezlaktózového masla môžete použiť bravčovú masť.

Easy Pickled Cabbage

Bezpečnostné upozornenie

Informácie na stránke www.celiakia.sk a v tomto článku slúžia len na informačné účely a nenahrádzajú odbornú lekársku pomoc. Dr.

Prehľad použitých cookies

Nevyhnutne potrebné súbory cookie umožňujú základné funkcie webovej lokality, ako prihlásenie používateľa a správa účtu. Cookie generované aplikáciami založenými na jazyku PHP. Toto je univerzálny identifikátor používaný na údržbu premenných relácií používateľov. Tento súbor cookie sa používa na zapamätanie predvolieb súhlasu so súbormi cookie návštevníkov.

Štatistické súbory cookies

Štatistické súbory cookies pomáhajú majiteľom webových stránok, aby pochopili, ako komunikovať s návštevníkmi webových stránok prostredníctvom zberu a hlásenia informácií anonymne. Tento názov súboru cookie je spojený s Google Universal Analytics - čo je významná aktualizácia bežnejšie používanej analytickej služby spoločnosti Google. Tento súbor cookie sa používa na odlíšenie jedinečných používateľov priradením náhodne vygenerovaného čísla ako identifikátora klienta. Tento súbor cookie nastavuje služba Google Analytics.

Marketingové súbory cookies

Marketingové súbory cookies sa používajú na sledovanie návštevníkov na webových stránkach.

tags: #bezlepkové #kapustníky #recept

Populárne príspevky: