Bezlepkové Linecké Košíčky: Klasika pre Každého

Bezlepkové linecké sú klasika, ktorá nesmie chýbať na sviatočnom stole ani v kuchyni milovníkov sladkého. Tento recept je prispôsobený tak, aby bol bez lepku, takže si ho môžu vychutnať aj celiatici alebo ľudia s intoleranciou lepku. Linecké koláčiky sú jemné, maslové a rozplývajú sa na jazyku - presne také, ako ich poznáme z detstva. Ponúkame vám verziu z bezlepovej múky. Potešia sa im najmä celiatici, no chutiť budú celej rodine.

Aby bolo vianočné - a vôbec, celoročné bezlepkové pečenie jednoduchšie, vyvinuli sme pre vás praktické hotové bezlepkové cestá. Sú univerzálne a umožnia vám zapojiť veľkú mieru kreativity do pečenia.

Aké Bezlepkové Múky Sú Vhodné na Pečenie Koláčikov?

Ktoré bezlepové múky sú vhodné na pečenie koláčikov?

  • Bezlepková múka (univerzálna): Špeciálne zmiešaná múka, ktorá nahrádza pšeničnú. Môže obsahovať zmes rôznych bezlepkových múk, ako je ryžová, kukuričná alebo zemiakový škrob. Je ideálna na pečenie, pretože je vopred pripravená na široké využitie.
  • Ryžová múka: Jemná a ľahká múka, ktorá dodá pečivu príjemnú textúru. Je ideálna na bezlepkové pečivo, ale zvyčajne sa kombinuje s inými múkami. Pre správnu vláčnosť a chrumkavosť koláčikov, ju skombinujte s mandľovou múkou a zemiakovým škrobom.
  • Mandľová múka: Dodáva pečivu jemnú, orechovú chuť a je bohatá na zdravé tuky. Je skvelá na dodanie vlhkosti a jemnosti, ale odporúča sa tiež kombinovať s inými múkami.
  • Pohánková múka: Je bohatá na vlákninu, minerály a antioxidanty. Pečivu dodáva výraznejší „rustikálny“ charakter než jemné múky ako pšeničná alebo ryžová. Je ideálna do tmavšieho pečiva a aby za zmiernila jej oriešková zemitosť a jemná horkosť, môžete ju kombinovať s inými múkami.
  • Kukuričná múka: Taktiež vhodná na pečenie, dodáva pečivu jemnú textúru. Odporúča sa kombinovať s inými múkami, pretože je menej pružná.
  • Zemiaková múka alebo zemiakový škrob: Pomáhajú vytvoriť krehké a vláčne pečivo. Pri bezlepkovom pečení ju kombinujte s inými múkami, aby ste dosiahli optimálnu textúru.
  • Maková múka: Je bohatá na vlákninu, vápnik a omega-3 mastné kyseliny. Koláčikom dodá jemnú orieškovo-horkastú chuť a tmavšiu farbu. Môžete si vybrať múku z modrého, bieleho aj hnedého maku. Vhodné je ju kombinovanať s jemnejšími múkami.
  • Tekvicová múka: Má bohatú, mierne sladkú chuť a je bohatá na vlákninu, bielkoviny a minerály ako železo a horčík. Skvele sa hodí do pečiva, ktorému dodá orieškovú príchuť a žltkastú farbu.

Tradičné linecké koláčiky v bezlepkovej verzii. Múku, mandle a oba cukry premiešajte v mise. Ak chcete, pridajte škoricu. Nakrájajte zmäknuté maslo a pridajte vajce.

Recept na Bezlepkové Linecké Košíčky

Ingrediencie:

  • 300 g bezlepkovej múky (zmes na pečenie, napr.)
  • ďalšie ingrediencie podľa vlastného receptu

Postup:

  1. Pripravíme si krehké cesto. V mise spolu vyšľaháme maslo s cukrom a vanilkovou pastou na hladký krém. Po jednom pridávame vajcia a dôkladne ich zapracujeme do zmesi. Postupne pridávame preosiatu múku, kypriaci prášok a soľ. Vypracujeme hladké vláčne cesto, ktoré vyformujeme do gule a zabalíme do potravinovej fólie.
  2. Kým cesto odpočíva, pripravíme si puding podľa návodu na obale a necháme ho vychladnúť.
  3. Odležané cesto vyberte asi pol hodinu pred vykrajovaním koláčikov z chladničky. Cesto vyberieme z chladničky, premiesime a rozvaľkáme na plát hrubý asi 4 mm. Jemne olejom vymastenými formičkami na košíčky vykrajujeme kruhy a prstami vtláčame naspäť do formičky. Dobre pozatláčame aj po okrajoch formičiek.
  4. Formičky s cestom poukladáme na plech a dáme piecť do rúry vyhriatej na 175 °C. Pečieme približne 15 minút, kým sú košíčky zlatavé. Upečené necháme vychladnúť a opatrne povyberáme z formičiek.
  5. Linecké cesto vyberieme z chladničky vopred, aby sa ohrialo na izbovú teplotu. Na škrobom poprášenej doske ho ručne poriadne premiesime a vyvaľkáme na hrúbku približne 7-10 mm. Formičkami na košíčky z cesta vykrajujeme kolieska, ktoré potom len preklopíme na druhú stranu a veľmi jemne zatlačíme do formičky. Cesto do formičiek nezatláčame príliš, aby sa po upečení neoddelila spodná časť košíčku od bokov. Formičky s cestom poukladáme na plech a pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 180 °C približne 10 minút. Po upečení košíčky z lineckého cesta necháme mierne vychladnúť a opatrne ich vyklopíme z formičiek.
  6. Pripravíme si krém. Z mlieka, polovice cukru a pudingového prášku uvaríme puding podľa návodu. Ak chceme mať krém hustý, použijeme oba sáčky, ak redší, postačí nám jeden sáčok pudingu. Uvarený puding prikryjeme potravinovou fóliou a necháme vychladnúť. Potom ho rozmixujeme dohladka a zašľaháme doňho zvyšný cukor, vanilínový cukor a maslo. Hotovým krémom, ak je hustý, naplníme cukrárske vrecko s ozdobnou špičkou a plníme košíčky. Ak zvolíme krém redší, môžme plniť košíčky lyžičkou. Na vrch poukladáme rôzne druhy menšieho ovocia a štetcom potrieme hotovým želé, ktoré sme si pripravili podľa návodu.
  7. Naplníme pudingom, poukladáme ovocie a potrieme želatínou, ktorú sme si pripravili podľa návodu na obale. Košíčky skladujeme v chlade.
  8. Košíčky z lineckého cesta odložíme aspoň na hodinu do chladu a potom podávame.

Vychladnuté pečivo zliepajte džemom a odložte na suché miesto.

Bezlepkové linecké koláčiky (Helle Linzer Plaetzchen)

Už ste počuli náš podcast?

Zaujímajú vás rýchle a chutné recepty, tipy od známych ľudí aj praktické rady do kuchyne? Prihláste sa na odber newslettra magazínu Dobré jedlo a každý týždeň od nás dostanete nápady na varenie i pečenie!

tags: #bezlepkove #linecke #kosicky #recept

Populárne príspevky: