Bezlepkové mrkvové muffiny: Recept na zdravú a chutnú maškrtu
Chceli by ste si pripraviť nejaký chutný koláčik na víkend, ale nemáte veľa času na dlhú prípravu? Alebo hľadáte inšpiráciu na recept na desiatu, ktorú si môžete vziať so sebou do práce, na cestu, či niekam na výlet? Vyskúšajte tento recept na nadýchané mrkvové muffiny, ktoré si zamilujete! Tento múčnik je bez lepku a bez laktózy a s minimálnym množstvom cukru. Navyše sú úžasne jednoduché, vďaka jablku, mrkve a jogurtu krásne šťavnaté a doprajete si aj dávku vlákniny.
Muffiny sú ideálnym dezertom, pri ktorom môžete využiť prakticky akúkoľvek kombináciu bezlepkových múk. Mrkvové košíčky bez lepku - poznáte ich možno aj pod názvom „kapkejky“, si môžete upiecť kedykoľvek v roku, nám sa však hodia na slávnostnú Veľkonočnú nedeľu. Sladké aj slané - áno, presne také je veľkonočné menu. Po dlhom pôste si radi doprajeme dobroty spomedzi sladkých aj slaných mňamiek.
S napätím sme sledovali našu obľúbenú autorku kuchárok Nigellu Lawson pri tvorbe jej novej knihy a samozrejme, že sme si knihu objednali v predstihu. Dočkali sme sa knižky a je fakt, že sme ju ešte celú nepreštudovali, ale tento recept sa k nám hneď pýtal. Mám veľa receptov s mrkvou, ale tento sa ujal okamžite a po včerajšej ochutnávke na tradičných trhoch v Starej tržnici vyhráva medzi ostatnými mrkvovými. Jednoduchou prípravou a ľahko dostupnými surovinami vytvoríte ľahký múčnik.
Vláčne, šťavnaté, chrumkavé a neuveriteľne dobré! Presne také sú tieto mrkvové muffiny plné orieškov. Ja som nikdy nebola veľký fanúšik muffinov, ale od kedy ich moja dcéra Romi niekde videla, neustále sa pýta, kedy ich budeme piecť. Ju síce na nich najviac zaujíma krém a ozdôbky, ale mne chutí práve to, čo je pod tým.
Suroviny na muffiny máte určite doma, nie je na nich nič zvláštne, hoci ja rada experimentujem a pridala som namiesto mlieka, či inej tekutiny, jablkové pyré. Dobrá správa je, že v týchto muffinoch je len 100g masla, a ak nemôžete mliečne výrobky, ľahko ho zameníte za rastlinné náhrady. Recept je inak veľmi jednoduchý. Stačí vymiešať cukor s vajciami do peny, pridať ostatné suroviny a len dobre premiešať. Nič viac, nič menej.
Recept som kúšala 5x kým vyšiel úplne podľa predstáv, a cesto vám vyjde presne na 12 muffinov. Na svojom instagrame som sa pýtala, či mám muffiny ozdobiť nejakým krémom a keďže väčšina hlasovala za, pustila som sa do krému z krémového syra, teda po anglicky z cream cheese-u. Najprv som skúsila americkú verziu, do ktorej ale ide veľmi veľa cukru, a tak som vyskúšala jeho odľahčenú verziu. Len krémový syr, cukor a trochu smotany na šľahanie. Dochutila som ho ešte pomarančovou kôrou a bola to dokonalosť! Ako základ môžete použiť pravú philadephiu ale dobre funguje aj brandový krémový syr zo supermarketu. Len vyberajte klasický, bez príchute a bez zníženého obsahu tuku (tzv. light). Krémový syr najprv zlejte pretože skoro vždy má na povrchu trochu tekutiny a až tak navážte. Tiež by som odporučila túto povelu dávať tesne pred podávaním, resp. skladovať muffiny s krémom v chladničke. Tak všetko, čo som k receptu chcela napísať už viete, tak smelo do toho.
Sú to fakt široko ďaleko najlepšie mrkvové muffiny. Ak vám lepok nevadí, pokojne bezlepkové múky nahraďte múkami klasickými - mojou obľúbenou špaldovou alebo pšeničnou múkou. Ak sa však lepku vyhýbate, pretože musíte, prípadne by ste radi v tejto neľahkej dobe potešili vašich blízkych donáškou čerstvých muffinov, tento recept pre vás bude tým pravým. Muffiny sú mäkučké a vláčne, voňajú mrkvou a orieškami a ak budete mať trpezlivosť so zdobením, budú krásne aj na pohľad. Určite sa tým však netrápte a ak nemáte vrecúško na zdobenie, každý muffin len potrite krémom lyžicou. Vrch môžete ozdobiť cukrárskou posýpkou, skaramelizovanými vlašskými orechmi alebo nastrúhanou mrkvou. A ak by ste si chceli mrkvové muffiny pripraviť vo verzii bez laktózy, vďaka spolupráci s Kauflandom nájdete v recepte aj tipy na ich bezlaktózové produkty K-free.
Preto sme ich vyzdobili tak, aby pripomínali vajíčko. Na ozdobu sme použili osviežujúci mascarpone krém so šľahačkou a citrónový krém lemom curd.
Recept na bezlepkové mrkvové muffiny
Tu je podrobný recept, ako si pripraviť tieto chutné muffiny:
- Mrkvu a jablko nastrúhame najemno. Prenesieme do misy a zlejeme prebytočnú šťavu. Pridáme všetky ostatné suroviny a dôkladne premiešame.
- V miske zmiešame všetky suché ingrediencie okrem cukru.
- V druhej miske vyšľaháme vajíčka s cukrom do peny.
- Prilejeme olej a zašľaháme.
- Prisypeme suché ingrediencie, nastrúhanú mrkvu a zmiešame.
- Do veľkej misy dajte oba cukre, celé vajcia a pomocou šľahača vymiešajte do peny.
- Vajíčka rozdelíme na bielky a žĺtky. Žĺtky vyšľaháme s cukrom do peny. Bielky vyšľaháme so štipkou soli v osobitnej mise do polotuhej peny. K žĺtkovej zmesi pridáme nastrúhanú mrkvu a dobre premiešame. Ďalej pridáme mleté orechy premiešané s bezgluténovou múkou Promix UNI, kypriacim práškom a varechou miešame. Vznikne nám hustá zmes, ktorú si rozriedime mliekom a v prípade potreby pridáme zo 2-3 lyžice vyšľahaných bielkov. Napokon do zmesi gumenou varechou vmiešame bielky.
- Do formy na muffiny dajte papierové košíčky a cesto rovnomerne rozdelte.
- Hotové cesto nalejeme do košíčkov na muffiny a pečieme 15 až 20 minút vo vyhriatej rúre na 180°C.
- Pečieme v rúre predhriatej na 150 °C približne 40-45 minút, kým nie sú muffiny úplne prepečené. Upečené muffiny necháme vychladnúť a vyberieme z formy.
- Mrkvové košíčky bez lepku pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 180 stupňoch asi 20-25 minút. Po dopečení ich necháme úplne vychladnúť a medzitým si pripravíme polevu.
- Zmes naporciujeme do papierových košíčkov na muffiny tak, aby siahala asi do ¾ objemu košíčka.
- Dajte piecť do vyhriatej rúry na 180 stupňov (teplovzduch) na 30 - 35 minút.
Krém:
- V mise vyšľahajte krémový syr s cukrom, pridajte studenú smotanu na šľahanie a vyšľahajte do tuha. Zbytočne ale nešľahajte aby sa smotana nezrazila.
- Krém môžete dať do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou a naniesť na mufinny alebo ho jenoducho natrite pomocou lyžice.
- Zmiešame mascarpone so smotanou, pridáme cukor a šľahačom vyšľaháme do krémovej konzistencie. Na každý mrkvový košíček nanesieme ozdobným vreckom hrubý prestenec krému.
- Na ňu zmiešame mascarpone so šľahačkou, pridáme cukor a šľahačom vyšľaháme do krémovej konzistencie. Na každý mrkvový košíček nanesieme ozdobným vreckom hrubý prestenec krému.
Užite si bezlepkové muffiny bez výčitiek!
Prajem ti dobrú chuť!
Výživové hodnoty na 1 porciu:
Ako pripraviť mrkvové muffiny – perfektný veľkonočný recept!
tags: #bezlepkove #mrkvove #muffiny #recept
