Bezlepkové medovníčky: Recept na lahodné a mäkké vianočné pečivo

Zdobenie medovníčkov patrí k obľúbeným vianočným tradíciám. Ak hľadáte recept na bezlepkovú verziu, ste na správnom mieste. Tento recept je od pani Ivy Bušinovej, ktorej Bezlepková kuchárka je základom kuchyne asi každého celiatika.

S výsledkom budete maximálne spokojní. Tieto medovníčky sú chuťovo lahodné, mäkké, pekne narástli, neroztekajú sa ani sa nedrobia a až sa rozplývajú na jazyku. Dokonca ich môžete aj prizdobiť - veď medovníčky musia vyzerať sviatočne!

Obrázok: Bezlepkové medovníčky

Ingrediencie

Pripravte a odvážte si potrebné suroviny:

Fine mix
Med
Cukor
Vajce
Maslo
Múka
Kypriaci prášok do perníka
Sóda bikarbóna
Škoricový cukor
Mletá škorica a klinčeky (alebo mleté korenie)

Postup prípravy

Tu je podrobný postup, ako pripraviť tieto chutné bezlepkové medovníčky:

Med, cukor a maslo necháme zovrieť v hrnci. Horúce nalejeme do misy so zmesami Fine mix a Cake mix.
Do vychladnutej zmesi pridáme vajcia a cesto dobre vypracujeme. Konzistencia cesta musí byť lepkavá, no závisí aj od hustoty použitého medu. Ak je príliš husté, pridáme vodu. Ak príliš riedke, pridáme múku.
Cesto zabalíme do fólie alebo mikroténového vrecka a necháme minimálne 24 hodín odpočívať v chladničke alebo na chladnom mieste (cesto môže odpočívať aj 2-3 dni).
Na druhý deň cesto vyvaľkáme - nie príliš tenko (minimálne na hrúbku 0,5 cm) a vykrajujeme požadované tvary.
Uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme vo vyhriatej rúre na cca 180 °C asi 7 minút. Rúru je potrebné sledovať a nenechávať v nej perníčky príliš dlho. Nesmú sa pripáliť, aby nevyschli.
Ešte horúce potrieme rozšľahaným žĺtkom s vodou. Hneď ako ich vyberieme z rúry, vrch medovníčkov potrieme rozšľahaným vajíčkom. Nepotierame pred pečením! Keď ich potrieme ešte horúce, majú pekný lesklý povrch a vajíčko na nich vyhladí prípadné prasklinky.
Necháme vychladnúť a uložíme do nádoby s vekom. Ak ich chceme mať dlho mäkké, dáme do nádoby k medovníčkom rozkrojené jabĺčko. Perníčky nasajú vlhkosť a tak vydržia dlho čerstvé.

Z tejto dávky mi vyšlo 72 kusov medovníčkov.

Poleva na zdobenie

Na bielkovú polevu si pripravíme bielok z 1 vajíčka a asi 200 g práškového cukru. Práškový cukor musí byť preosiaty - ja preosievam aj dvakrát (aby prípadné väčšie "kryštáliky" neupchávali zdobiace vrecko).

Cukor pridávame k bielku postupne a vareškou vypracujeme bielu snehovú hmotu, ktorá by mala držať tvar. Ak je príliš hustá, pridáme pár kvapiek citrónovej šťavy, ak je riedka, pridáme ešte práškový cukor. Bielkovú polevu nešľaháme!!! Bolo by v nej veľa vzduchu, ktorý by pri vysychaní robil v ozdobách nepekné dierky.

Polevu naplníme do igelitového vrecka (nie mikroténového - je tenké, trhalo by sa) - mne sa osvedčili uzatvárateľné vrecká, ktoré kupujem v papiernictve. Vrch uzatvoríme gumkou a v rožteku opatrne nastrihneme malú dierku (skúšam od malinkej a ak je treba, trochu ešte pristrihnem). Takto vyrobenú "zdobičku" držíme v dlani a stláčaním zdobíme podľa vlastnej fantázie.

Takto môžete vyzdobiť medovníčky na rôzne príležitosti:

Vianoce
Svadba (srdiečka pre mladomanželov)
3-D tvary (napríklad šperkovnica)

Z medovníčkov robievam aj 3-D tvary - napríklad takúto šperkovnicu, upiekla som si jednotlivé diely, pospájala špáradlami a "zlepila" hustejšou bielkovou polevou. Šperkovnica bola naplnená čokoládovými cukríkami a spolu so srdiečkom hore bola súčasťou svadobného daru.

POLEVA na zdobenie medovníkov a perníkov / Royal Icing for decorating gingerbread cookies

Tabuľka nutričných hodnôt

Zloženie nutričných hodnôt:

Nutričná hodnota	Percentuálny podiel
Bielkoviny	{{dataChartPercent[0] \| number:0}} %
Sacharidy	{{dataChartPercent[1] \| number:0}} %
Cukry	{{dataChartPercent[2] \| number:0}} %
Nasýtené mastné kyseliny	{{dataChartPercent[4] \| number:0}} %