Bezlepkový Burger: Recept pre každého
Prázdninové stretnutia na záhradách a grilovanie sa stávajú čoraz obľúbenejšími aj na Slovensku. Ak máte radi klasické americké letné jedlá, ale vyhýbate sa lepku, tento recept je pre vás ideálny. Predstavte si šťavnatý kus mäsa, plátok cheddaru, čerstvý šalát, paradajku, nakladanú uhorku a domáci dresing, všetko uzavreté v bezlepkovej žemličke.
Perfektne vyzerajúci hamburger očarí nie len chuťou, ale aj vzhľadom. Na internete nájdeme množstvo odporúčaní na top hamburger v Bratislave a rôzne súťaže o najlepší hambáč sa pravidelne uskutočňujú na festivaloch alebo na námestiach. Ale čo tí, ktorí nemôžu jesť klasickú žemličku?
S rastúcou popularitou bezlepkových diét sa aj európsky trh rozhodol spríjemňovať život celiatikom a na trh uviedol bezlepkové hamburgerové žemličky. Poďme sa pozrieť, ako si pripraviť chutný bezlepkový burger.
Bezlepkové žemle: Kúpiť alebo upiecť?
Excelentné hamburgerové žemle bez lepku
Kedysi som skúšal jesť hamburger bez žemle, ale nebolo to ono. Hneď ako sa objavili bezlepkové žemličky, vyskúšali sme ich a pripravili si domáce hamburgery. Žemličky sú na pohľad menšie než obyčajné lepkové žemle. Odporúčam si ich pred naplnením rôznymi dobrotami opražiť na troche masla či masti - budú oveľa lepšie.
Čo sa týka chuti, boli veľmi dobré v rámci našich bezlepkových možností. Nerozpadávali sa a chýbal mi na vrchu trošku sezam, ale boli jedny z lepších, čo som doteraz ochutnal.
Ak máte záujem o kúpu týchto pečív alebo iných potravín ako sladké a slané, múky, cestoviny alebo iné pečivo od Nutri Free, môžete tak urobiť na viacerých miestach, cez e-shop so zdravými a bezlepkovými potravinami.
Recept na zdravý bezlepkový burger
Tentoraz si predstavíme trošku neobyčajnejší recept, ale za to veľmi jednoduchý na prípravu a tým pádom zvládnuteľný pre hocikoho. Väčšina ľudí určite už ochutnala nejaký ten burger a všetci dobre vieme, že nie sú práve najzdravšie.
Najprv si pripravíme tzv. mandľovú múčku (použijeme na to celé mandle). Ak máme po ruke mandle v šupke, tak ich najprv vyvaríme vo vode a zbavíme ich šupky. Takto olúpané mandle následne rozsekáme v mixéri, čím vytvoríme spomínanú mandľovú múčku.
Následne zmiešame všetky ingrediencie do misy a tyčovým mixérom rozmixujeme. Rúru si rozohrejeme na 180°C, na plech položíme papier na pečenie a potrieme kokosovým olejom.
Do burgeru si už môžte dať čokoľvek podľa chutí - zeleninu, mäso, syr, kokosovú majonézu, chilli papričky atď.
VYCHYTÁVKA Z RECEPTU: Toto zdravé "cesto" môžete kľudne použiť aj ako napr. bezlepkové jednohubky (vytvarujete ho na plech na požadovanú veľkosť) alebo ako náhradu pečiva.
Domáce bezlepkové hamburgerové žemle - recept
Tento recept je hlavne pre vás bezlepkáči, ale aj pre nebezlepkáčov, ktorí chcú siahnuť po bezlepkovej variante. Na začiatku si aktivujeme kvások. Zmiešame vodu, cukor a droždie. Keď kvások napení, pridáme cviklovú šťavu, múku, soľ, masť. Vymiešame cesto. Misu zabalíme do fólie a necháme kysnúť 45 minút.
Následne cesto premiešame a vytvarujeme valček. Nakrájame na kusy s hmotnosťou 120 g. Krúživým pohybom vytvarujeme gule. Necháme kysnúť 15 minút.
Vykysnuté žemle natrieme vyšľahaným vajíčkom a posypeme sezamom. Pečieme 20-25 minút pri teplote 200 °C.
Príprava mäsa a dresingu
Medzitým si pripravíme mäso. Mleté mäso posolíme, okoreníme a dobre premiešame. Vytvarujeme guľôčky a rozpučíme do placky medzi dvoma papiermi na pečenie.
Dresing: Pažítku a petržlenovú vňať nasekáme najemno. Kyslé uhorky na malé kocky. Zmiešame majonézu, horčicu, bylinky, kyslé uhorky, korenie, sušený cesnak a kečup. Dobre premiešame a dochutíme soľou.
Paradajky nakrájame na plátky a šalát natrháme na väčšie kusy. Slaninu opečieme, rovnako aj mäso.
Na prekrojený hamburger nanesieme dresing, položíme šalát, mäso so syrom, slaninu, paradajky. Na vrchnú časť žemle nanesieme dresing a upevníme celý hamburger špáradlom.
Ďalší recept na domáce bezlepkové žemle
Do vlažného mlieka nasypeme sušené droždie a lyžicu cukru, premiešame, aby sa droždie rozpustilo a necháme chvíľu postáť pri izbovej teplote. Do misy dáme bezlepkovú múku Promix Alfa, soľ, pridáme olej a zalejeme to tekutou drožďovou zmesou. Varechou všetky spomínané ingrediencie premiešame. Pomocou hnietacieho nástavca na mixéri zmes miešame po dobu 5 minút. Premiešanú zmes vyklopíme na pracovnú dosku, ktorú sme jemne pomúčili bezlepkovou múkou. Ručne ešte premiesime a rozdelíme na 8 rovnakých častí. Každú z nich miesením vytvarujeme do žemličky a poukladáme ich na plech vystlaný papierom na pečenie. Necháme kysnúť asi 20 minút pri izbovej teplote. Nakysnuté žemličky potrieme rozšľahaným vajíčkom a posypeme sezamom. Pečieme v rozohriatej rúre (ideálne na parnom režime alebo s miskou plnou vody na dne rúry) na 200 stupňoch asi 20-23 minút do zlatista. Necháme úplne vychladnúť, až potom ich rozkrajujeme.
tags: #bezlepkový #burger #recept
