Bezlepkový koláč s kávovým krémom: Recept na lahodný dezert
Orieškový koláč je obľúbenou pochúťkou, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Slovenské jedlá a medzinárodná kuchyňa ponúkajú množstvo receptov pre chutný život. Medzi obľúbené orechové koláče patrí aj koláč s lieskovcami a kávovým krémom, ktorý je vynikajúcou voľbou pre milovníkov orechov a kávy.
Kávový koláč.
Orieškové koláče - klasika, ktorá nikdy nesklame
Existuje množstvo receptov na orechové koláče, ktoré sú vhodné ako rýchla pochúťka nielen pre deti, ale aj dospelých.
Medzi najpopulárnejšie patria:
- Orechový koláč
- Medovo-orechový koláč
- Čokoládovo-orieškový koláč
- Mandľovo-orieškový koláč s čokoládovo-kávovým krémom
Torty Jadran patria medzi obľúbenú klasiku slovenských cukrární. Sú plné lahodných lieskovcov, pudingového krému. Lieskové oriešky sú súčasťou mnohých obľúbených koláčikov.
Jak připravit máslový krém / Helenčino pečení
Mandľovo-orieškový koláč s čokoládovo-kávovým krémom
Mandľovo-orieškový koláč s čokoládovo-kávovým krémom je vynikajúcou voľbou pre milovníkov orechov a kávy. Tento koláč je nielen chutný, ale aj jednoduchý na prípravu.
Čokoládovo-orieškové variácie
Čokoládovo-orieškový koláč je jednoduchý recept na chutný koláčik s lieskovcami, ktorý rozvoniava Bourbon vanilkou Madagaskar a hodí sa ku kávičke.
- Šťavnatý čokoládovo-orechový koláč
- Čokoládovo-orechový koláč bez múky
- Čokoládovo-orechový koláč s vínovými hruškami
- Superjemný a superchutný čokoládovo-orechový koláčik
Ďalšie inšpirácie pre orechové koláče
Ak hľadáte ďalšie recepty, ktoré kombinujú orechy a čokoládu, môžete vyskúšať:
- Jablkovo-orechový koláč s jogurtovou polevou
- Vianočné čokoládové rezy s orieškami
- Čokoládovo-orieškové brownies
Čokoládovo-orechový koláč.
Príprava cesta a krému
Pri príprave cesta na orechový koláč pridajte múku rozmiešanú s kypriacim práškom a pomleté orechy. Cesto dajte na vymastený a múkou vysypaný plech.
Krém na čokoládovo-orechový zákusok pripravíte uvarením hustej kaše z mlieka, múky a žĺtka. Po vychladnutí do nej zašľahajte mäkké maslo, práškový cukor, vanilkový cukor a kakao.
Recept na roládu s lieskovcovým praliné a kávovým krémom
Pre tých, ktorí majú radi rolády, je tu recept na roládu s lieskovcovým praliné a kávovým krémom:
- Piškótové cesto: Vyšľaháme žĺtky s kryštálovým a vanilkovým cukrom. Pridáme vodu a olej. Bielky zmiešajte s cukrom a pomocou šľahača vyšľahajte do peny. Pridajte žĺtka a už len ručne premiešajte. Plech na pečenie vystlite papierom na pečenie a z vrchnej strany ho jemne potrite olejom. Cesto vylejte na plech a jemne rozotrite na rozmer cca 30 x 35 cm.
- Pečenie: Upečené cesto vyberte z rúry a pár minút počkajte, kým mierne nevychladne. Čistú kuchynskú utierku rozprestrite, jemne poprášte práškovým cukrom a preložte na ňu cesto papierom na pečenie smerom hore.
- Plnenie a rolovanie: Cesto na roládu opatrne rozrolujte, potrite lieskovcovým praliné a postupne pridajte 2/3 krému. Takto pripravenú roládu zabaľte do alobalu alebo potravinovej fólie a dajte aspoň na 2 hodiny odpočinúť do chladničky.
Tipy a triky pre dokonalý koláč
Prepočty surovín:
Ak nemáte váhu, môžete použiť nasledujúce prepočty:
- Kávová lyžička: 4 g hrubej múky, 4 g hladkej múky, 3 g krupice, 7 g solamylu, 6 g cukru krupice, 3 g cukru moučky, 8 g soli, 9 g máku, 5 g sádla, másla alebo tuku, 5 g oleje, 4 g vody, 5 g mléka, 18 g medu, 3 g mleté kávy alebo 15 g marmelády.
- Polievková lyžica: 11 g hrubej múky, 10 g hladkej múky, 10 g krupice, 5 g ovesných vloček, 20 g rýže, 15 g solamylu, 12 g cukru krupice, 12 g cukru moučky, 20 g soli, 17 g máku, 15 g sádla, másla nebo tuku, 11 g oleje, 17 g vody, 18 g mléka, 36 g medu, 6 g mleté kávy alebo 35 g marmelády.
Pre dosiahnutie dlhšej mäkkosti pečiva je vhodné použiť múku typu "manitoba", ktorá má vysoký obsah lepku a bielkovín.
Na dochutenie koláča môžete použiť 100% silice, napríklad pomaranč, mandarínku alebo vanilku.
Orechy bez šupky rozsekáme nadrobno, prípadne pomelieme.
Pri pečení v kovových formičkách nie je nutné formičky vopred natrieť.
Kávové vianočné pečivo
Aj vy sa tešíte na vianočné pečenie? Ak hľadáte recept na kávové vianočné pečivo, ktorý pridať k vianočným klasikám, ako sú napríklad linecké kolieska, skúste tieto recepty. Kávové vianočné pečivo je obľúbené pre svoju originálnu vôňu a výraznú chuť.
Prevoňajte cez Vianoce svoju kuchyňu nezameniteľnou arómou kávy a pochutnajte si na skvelých kávových receptoch! Vyskúšajte nápadité recepty na vianočné pečivo s kávou. Budete sa zalizovať!
Kávové vianočné pečivo je zaujímavým obohatením klasických cukroviniek. Ak chcete svojim hosťom ponúknuť niečo neobvyklé, čím by ste ich zaujali, pripravte im originálne raw pečivo s výraznou chuťou a vôňou.
Máte radi kávu? A skúsili ste už túto použiť pri pečení? Práve v kombinácii s kakaom či čokoládou chutí výborne a dodá sladkému pečivu dodatočnú arómu.
Naše obľúbené vianočné kávové pečivo sú jednoznačne kávové kolieska. Ide o jemné cesto s kávovým krémom - úžasne voňavé a fantasticky chutné. Určite skúste, ide o vynikajúcu obmenu klasického lineckého cesta.
Recept na krehké kávové kolieska
Skúste tento rok doplniť svoj zoznam klasického vianočného pečiva o tieto krehké kávové kolieska. Ich príprava je rýchla a jednoduchá a popri tradičných medovníkoch a lineckom pečive vyniknú netradičnou chuťou.
Potrebujeme:
- 400 g hladká múka
- 250 g masla
- 140 g práškový cukor
- 1 vajce
- čajová lyžička prášok do pečiva
- polievková lyžica jemne pomletá káva
Krém:
- 250 ml mlieka
- 50 gramov kr. cukor
- 1 bal. zlatý klas
- 250 g maslo
- 1 lyžica jemne pomletá káva
- tmavá čokoláda na namáčanie
- orechy alebo mandle na ozdobu
Postup:
- Zo všetkých prísad na cesto vypracujeme cesto - ako keď robíte klasické linecké. Dáme na 1 hod. do chladničky. Potom vyvaľkáme na hrúbku 4 mm. Formičkou vykrajujeme tvary. Pečieme na plechu vystlanom papierom na pečenie 10-12 min. na 180 stupňov.
- Krém: Z mlieka, cukru a zlatého klasu uvaríme krém. Za občasného miešania vychladíme. Maslo vymiešame do penista a po častiach pridávame vychladnutý krém. Nakoniec primiešame kávu.
- Upečené koláčiky naplníme pomocou ozdobeného vrecúška a dáme do chladničky stuhnúť. Máčame do čokolády a ozdobíme orieškom.
Prajeme vám dobrú chuť!
Ďalší recept na kávové kolieska
Ako na to? Zmäknuté maslo vyšľaháme s cukrom. Po jednom pridáme žĺtky a vyšľaháme do svetlej peny. Pridáme espresso a rum a vymiešame. Nakoniec prisypeme múku zmiešanú s kypriacim práškom a so soľou. Cestom naplníme zdobiace vrecko s hrubšou ozdobnou špičkou. Na plech vystlaný papierom na pečenie vytláčame kolieska s priemerom cca 5 cm. Pečieme vo vyhriatej rúre na 170 ˚C na horný dolný ohrev 9 minút. Vychladnuté kolieska do polovice namáčame do roztopenej čokolády.
Kávové mesiačiky - Recept
Potrebujeme:
Na cesto:
- 380 g hladká múka
- 20 g Holandské kakao Dr. Oetker
- 50 g orechy vlašské mleté
- 120 g cukor múčka
- 0,5 KL zrnková káva mletá
- 3 ks žĺtok
- 250 g maslo zmäknuté
Na krém:
- 200 g maslo zmäknuté
- 100 g cukor múčka
- 1 KL instantná káva
- 2 PL rum
Na ozdobenie:
- 2 balíčky Poleva tmavá Dr. Oetker
- 1 balenie Poleva svetlá Dr. Oetker
Postup:
- Príprava cesta: Na prípravu cesta v mise zmiešame múku s kakaom, orechami, cukrom a kávou. Pridáme žĺtky a maslo a ručne vypracujeme dohladka. Cesto zabalíme do mikroténového vrecka a odložíme asi na 30 minút do chladničky. Na pomúčenej pracovnej ploche cesto pomocou váľka vyvaľkáme na plát hrubý asi 5 mm a povykrajujeme pomocou formičky na vykrajovanie. Povykrajované mesiačiky poukladáme na plechy vyložené papierom na pečenie. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme. Doba pečenia: asi 10 minút. Elektrická rúra: 180 °C, teplovzdušná rúra: 160 °C. Mesiačiky necháme vychladnúť.
- Príprava krému: Na prípravu krému v mise vyšľaháme maslo s cukrom, kávou a rumom šľahačom dohladka. Naplníme ho do cukrárskeho vrecka a vždy dva mesiačiky zlepíme k sebe. Odložíme do chladničky stuhnúť.
- Zdobenie: Na ozdobenie rozpustíme polevy podľa návodu na obaloch. Mesiačiky namáčame do tmavej polevy. Svetlou polevou vytvoríme na ešte nestuhnutej poleve malé kvapky, ktoré pomocou špajdle alebo špáradla v strede roztiahneme tak, aby sme vytvorili malé srdiečka.
Ďalší recept na krehké kávové koláčiky
Cesto pripravíte tak, že zmiešate všetky suroviny a vypracuje ho dohladka. Hotové cesto odložte na polhodinu do chladničky. Po polhodine stuhnuté cesto vyberte z chladničky a vyvaľkajte ho na pomúčenej doske na hrúbku 0,5 cm. Z cesta vykrajujte kolieska alebo iné tvary a ukladajte ich na plech vyložený papierom na pečenie. Dajte piecť do rúry vyhriatej na 200 stupňov na 5 - 8 minút. Pozor, aby sa kolieska príliš nevysušili alebo nespálili. Potom ich nechajte vychladnúť.
Pripravte si krém. Do hrnca dajte kávu a lyžicu múky. Uvarte z toho hustý krém a nechajte ho vychladnúť. Vyšľahajte zmäknuté maslo s cukrom do peny. Vmiešajte vychladnutý kávový krém. Hotovým krémom môžete plniť vychladnuté koláčiky. Krém dajte do cukrárskeho vrecka, naneste ho na jedno koliesko a druhým ho jemne pritlačte.
Linecké kávové kolieska
Potrebujeme:
- kuchynský robot s nadstavcom lopatka a metlička
- potravinársku fóliu
- tyčový mixér
- cukrárske vrecko s ozdobnou zúbkovanou špičkou
- plech
- papier na pečenie
- valček
Postup:
- Linecké cesto: Múku, cukor, štipku soli a maslo vymiešame v robote s nadstavcom lopatka na mrveničku. Pridáme žĺtky a rozpustnú kávu. Cesto ručne premiesime a zabalíme do fólie. Necháme ho aspoň 60 - 120 minút odpočinúť v chladničke.
- Stuhnuté cesto rozvaľkáme na pomúčenej pracovnej doske na 2 mm plát. Z cesta vykrajujeme kolieska, ktoré ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečieme ich v rúre vyhriatej na 180 °C približne 10 - 15 minút. Po upečení necháme kolieska úplne vychladnúť.
- Kávový krém: Zlaté steblo vymiešame so žĺtkami, vanilínovým cukrom, trochou mlieka a kávou. Miešame, kým odstránime hrudky a následne prilejeme zvyšné mlieko. Za stáleho miešania uvaríme hustý puding. Uvarený kávový puding prelejeme do misky a prikryjeme ho fóliou, aby sa na ňom nevytvorila koža. Kým puding chladne, vymiešame maslo s práškovým cukrom. Do maslovej zmesi pridáme rozmiešaný kávový puding. Krémom naplníme cukrárske vrecko s ozdobnou zúbkovanou špičkou. Necháme ho stuhnúť v chladničke.
Čokoládové rezy bez múky
Tieto čokoládové rezy bez múky sú môj tajný tromf, keď chcem pripraviť niečo výnimočné. Korpus je neskutočne jemný a nadýchaný, a krém má intenzívnu chuť vďaka pravým kávovým zrnám. Je to elegantný dezert, ktorý sa doslova rozplýva na jazyku.
Základom je poctivá cukrárska technika, no nenechajte sa odradiť, je to jednoduchšie, ako sa zdá. Ukážem vám kľúčový krok, aby sa krém vždy podaril. Ideme na to?
Ako pripraviť čokoládové rezy bez múky?
Upečte jemný korpus z čokolády a snehu z bielkov. Mlieko vylúhujte s kávovými zrnami, sceďte a s čokoládou vytvorte ganache. Vychladnutú ganache vmiešajte do šľahačky, navrstvite na korpus a nechajte stuhnúť.
Základné informácie
- Čas prípravy: 30 minút
- Čas pečenia: 12 minút
- Čas chladenia: min. 2,5 hodiny
- Počet porcií: cca 12 rezov
- Náročnosť: Stredná
- Kalorická hodnota: cca 320 kcal/rez
- Trend: Bezlepkový
Potrebujeme
Korpus
- 100 g tmavej čokolády (50-60 %)
- 85 g zmäknutého masla
- 6 ks vajec (žĺtky a bielky zvlášť)
- 20 g + 80 g kryštálového cukru
- 6 g kakaového prášku
- 1 štipka soli
Kávový krém
- 300 g smotany na šľahanie (min. 33 %)
- 130 g tmavej čokolády (50-60 %)
- 75 g mlieka
- 10 g celých kávových zŕn
- 25 g kryštálového cukru
Zdobenie
- čokoládové hobliny
Postup prípravy
Príprava korpusu
- Najprv si predhrejte rúru na 180 °C. Veľký plech (cca 30×40 cm) vysteľte papierom na pečenie.
- Vo vodnom kúpeli pomaly rozpustite 100 g čokolády spolu s maslom. Miešajte, kým nezískate hladkú zmes a odstavte.
- V miske vyšľahajte žĺtky s 20 g cukru a kakaom do svetlej peny. Potom do nej za stáleho šľahania pomaly prilejte mierne vychladnutú čokoládovú zmes.
- V druhej, dokonale čistej mise vyšľahajte bielky so štipkou soli na polotuhý sneh. Potom postupne, na trikrát, zašľahajte 80 g cukru, kým nevznikne tuhý a lesklý sneh.
- Teraz sneh po tretinách zľahka vmiešajte do čokoládovej zmesi. Pracujte stierkou, nie mixérom, a cesto jemne prekladajte odspodu nahor, aby zostalo nadýchané.
- Hotové cesto rovnomerne rozotrite na plech a pečte 10-12 minút. Korpus po upečení nechajte na plechu úplne vychladnúť.
Príprava krému
- V malom hrnci zohrejte mlieko s kávovými zrnami tesne pod bod varu. Hneď odstavte, prikryte pokrievkou a nechajte lúhovať 30 minút.
- Potom mlieko opäť zohrejte a cez sitko ho horúce preceďte na nasekaných 130 g čokolády. Nechajte minútu postáť a potom vymiešajte na hladkú ganache.
- Toto je kľúčový krok: Ganache nechajte za občasného miešania úplne vychladnúť na izbovú teplotu. Musí byť hladká a vlažná, nikdy nie teplá, inak by sa krém zrazil.
- V miske vyšľahajte dobre vychladenú smotanu s 25 g cukru do polotuha.
- Nakoniec do šľahačky už len stierkou zľahka vmiešajte vychladnutú kávovú ganache, kým sa nespoja do nadýchaného krému.
Vrstvenie a dokončenie
- Úplne vychladnutý korpus preklopte na čistý papier na pečenie a ten pôvodný opatrne stiahnite. Ostrým nožom zarovnajte okraje.
- Korpus rozrežte na tri rovnaké dlhé pásy (každý bude mať cca 10×40 cm).
- Prvý pás položte na podnos a potrite ho tretinou krému. Prikryte druhým pásom, opäť potrite krémom a položte posledný, tretí pás.
- Zvyšným krémom potrite vrch aj boky celého dezertu.
- Rezy odložte aspoň na 2 hodiny do chladničky stuhnúť.
Tipy
- Tajomstvo dokonalého krému: Úspech krému stojí a padá na teplote ganache. Ak ju pridáte do šľahačky teplú, smotana sa rozpustí. Buďte trpezliví a počkajte, kým bude mať naozaj izbovú teplotu. Výsledná nadýchaná textúra za to stojí.
- Nadýchaný korpus: Pri vmiešavaní snehu do čokoládovej zmesi pracujte zľahka a pomaly. Použite stierku a cesto “prekladajte” odspodu nahor, aby ste v ňom udržali čo najviac vzduchu. Práve to robí korpus jemným ako pavučinka.
- Krájanie ako z cukrárne: Pre dokonalé, čisté rezy dezert najprv dobre vychlaďte. Potom použite dlhý, tenký nôž, ktorý pred každým jedným rezom namočíte do horúcej vody a utriete dosucha.
Variácie
- Mokka verzia: Pre ešte výraznejšiu chuť pridajte do žĺtkovej zmesi lyžičku kvalitnej instantnej kávy.
- S kvapkou alkoholu: Do vychladnutej ganache pred vmiešaním do šľahačky pridajte lyžicu kávového likéru (napr. Kahlúa).
- S ovocím: Podávajte ozdobené čerstvými malinami. Ich kyslosť krásne doplní bohatú čokoládovú chuť.
tags: #bezlepkový #koláč #s #kávovým #krémom #recept
