Bezlepkový lávový koláč: Recept pre milovníkov čokolády
Čokoládový lávový koláč bez lepku s omáčkou z malín je láska na prvé ochutnanie. Kto by si nedal hriešny dezert s tekutou čokoládovou plnkou? Tento recept je ideálny pre všetkých milovníkov čokolády, ktorí sa vyhýbajú lepku. Ponúkame vám podrobný návod, ako si pripraviť tento lahodný dezert doma.
Lávový koláč je kombináciou všetkého, čo máte radi - čokolády a ovocia. Kľúčom je podávať ho priamo z rúry.
Ak po upečení príliš dlho postojí ... Je veľmi nadýchaný a keď ho rozkrojíš z neho vytečie čokoláda tzv. láva.
Lávový koláč | How to make Lava cake
Ingrediencie a pomôcky
- Čokoláda (kvalitná horká čokoláda)
- Maslo
- Vajíčka
- Cukor
- Bezlepková múka (Promix PK alebo PK špeciál)
- Maliny (čerstvé alebo mrazené)
- Čerstvá mäta
- Keramické formičky (prípadne forma na muffiny)
- Plech na pečenie
- Gumená varecha
- Sitko
Príprava lávového koláča
Rozpúšťanie čokolády s maslom
Vo vodnom kúpeli necháme roztopiť čokoládu s maslom. Je dôležité, aby sa čokoláda nepripálila, preto ju rozpúšťame pomaly a za občasného miešania. Po roztopení odstavíme a za občasného premiešania necháme vychladnúť.
Príprava cesta
Vo väčšej miske vyšľaháme vajíčka s cukrom do peny. Pridáme vychladnutú čokoládovú hmotu a jemne premiešame. Nakoniec gumenou varechou vmiešame preosiatu bezlepkovú múku Promix PK alebo PK špeciál. Preosiatie múky zabezpečí, že cesto bude hladké a bez hrudiek.
Pečenie koláčikov
Keramické formičky (prípadne formu na muffiny) vymažeme trochou masla a cesto do nich rovnomerne nalejeme. Formičky poukladáme na plech na pečenie a dáme piecť do vopred vyhriatej rúry na 200 °C. Pečieme 8-12 minút (závisí to aj od rúry). Dôležité je, aby sa upiekol len povrch koláča a vnútro ostalo vláčne a tekuté. Koláčiky sú hotové vtedy, keď sa odlepujú od stien formičiek a zvrchu sú jemne chrumkavé.
Servírovanie
Po upečení necháme koláče pár minút postáť, potom ich opatrne vyberieme z foriem. Podávame hneď po upečení, aby sme si vychutnali tekutú čokoládovú plnku.
Príprava malinovej omáčky
Malinovú omáčku si pripravíme tak, že všetky suroviny necháme spolu prevariť za stáleho miešania, potom odstavíme a precedíme cez jemné sitko. Precedenie zabezpečí, že omáčka bude hladká a bez semienok.
Dokonalá kombinácia chutí
Čokoládový lávový koláč bez lepku s omáčkou z malín je dokonalá kombinácia chutí. Horká čokoláda, sladké maliny a svieža mäta tvoria symfóniu, ktorá ulahodí všetkým zmyslom.
Tipy a triky
- Výber čokolády: Použite kvalitnú horkú čokoládu s vysokým obsahom kakaa.
- Bezlepková múka: Ak nemáte Promix PK alebo PK špeciál, môžete použiť inú bezlepkovú múku, ktorá je vhodná na pečenie.
- Čas pečenia: Doba pečenia závisí od vašej rúry. Sledujte koláčiky a vyberte ich, keď sa odlepujú od stien formičiek a zvrchu sú jemne chrumkavé.
- Servírovanie: Podávajte koláčiky ihneď po upečení, aby ste si vychutnali tekutú čokoládovú plnku.
Ďalšie bezlepkové recepty
Ak hľadáte ďalšie bezlepkové recepty, môžete vyskúšať:
- Limetkový koláč bez lepku (Key Lime Pie)
- Bezlepkový krémeš s jahodami
- Krupicovo mandľová bábovka bez lepku
- Bezlepkové lístkové cesto
- Kakaové srdiečka bez lepku s čokoládovou polevou
- Grécky nepečený zákusok bez lepku (Ekmek)
- Čokoládové minitortičky bez lepku
Ako na to, aby koláčik tiekol?
Koláčik tečie, len ak je ešte teplý.
Lávový koláčik s vanilkovou zmrzlinou
Zvonku chrumkavé, na jazyku sa rozplývajúce cesto, vnútri hriešne liata čokoláda. Rýchlo hotový a s kopčekom zmrzliny dokonalá symfónia chutí.
Postup prípravy
Láva koláčik vždy pečte len toľko kusov, koľko zjete, nakoľko, keď vychladne nie je dobrý. Pripravené cesto však môžete mať v chlade aj 2 dni.
Rúru si vyhrejeme na 190 stupňov bez ventilátora. Maslo s čokoládou roztopíme nad parou a necháme mierne vychladnúť.
Vajcia si s cukrom vyšľaháme do peny, krátko prišľaháme vanilkový lusk a múku, len pokým sa nám zapracuje.
Do vajíčkovej zmesi vlejeme čokoládovú zmes a ručne stierkou alebo metličkou zamiešame. Hmota bude mať mierne pudingovú konzistenciu.
Silikónové misky si vymažeme maslom, vysypeme múkou a nalejeme do nich zmes mierne pod okraj. Pečieme v rúre 7 minút. Na pohľad ešte musia byť akoby nedopečené, stred sa vám bude zdať ešte morký. Každá rúra však pečie inak, ak by bol stred suchý, pečte o minútu kratšie, ak by bol mokrý, musíte ešte minútu dlhšie upiecť.
Lávový koláčik s BB pudingom
Receptov na lava cake je viacero a do väčšiny ide múka - či už pšeničná, alebo nejaká iná. Ja som ju skúsila nahradiť pudingovým práškom, konkrétne úplnou novinkou - bezgluténovým BB pudingom s ryžovou krupicou od Dr. Oetker. Myslím, že podtrhol chuť aj štruktúru koláčika lepšie ako múka, plus v takejto podobe si môžu koláčik vychutnať aj celiatici.
Postup prípravy
Zapekacie mištičky vytrieme maslom a vysypeme kakaom. Nad parou roztopíme čokoládu s maslom. Miešame metličkou, kým sa všetko nerozpustí a neprepojí, odstavíme a necháme aspoň čiastočne vychladnúť.
Vo väčšej mise vymiešame celé vajíčka s cukrom (stačí ručne). Postupne prilievame čokoládovú zmes. Nakoniec zapracujeme aj BB puding.
Cesto naberáme lyžicou do formičiek. Položíme ich na plech a dáme piecť do vyhriatej rúry na 200 stupňov, kým koláčik nechytí pevnejšiu krustu a začne sa odlepovať od stien.
Po vybratí z rúry ešte necháme pár minút vo formičkách, potom vyklopíme a nakrojíme. Skvelo chutí s horúcim lesným ovocím. Ja som použila mrazené. Len som k nemu pridala cukor a trochu vody a krátko povarila.
Bezlepkový čokoládový koláč z mandľovej múky
Tento recept je jednoduchý, rýchly a výsledkom je lahodný koláč, ktorý si zamilujete.
Ingrediencie:
- 1 šálka holandského kakaa s vysokým obsahom kakaového masla
- 1 šálka mandľovej múky (možno použiť aj kokosovú alebo inú hladkú múku)
- 1 šálka kokosového cukru (alebo iného nerafinovaného cukru, prípadne iného sladidla)
- 1 čajová lyžička kypriaceho prášku do pečiva
- 4 vajíčka
- ½ šálky kokosového oleja (alebo iného oleja)
- 125 ml smotany na šľahanie bez laktózy (alebo bežnej smotany na šľahanie)
- 2 čajové lyžice mandľového masla
Postup:
- Najprv zmiešajte všetky suché ingrediencie.
- Potom primiešajte zvyšné ingrediencie.
- Zapekaciu misku (napr. Horká čokoláda Dark Dominicana: Výhodné balenie je ideálne na prípravu koláčov, zákuskov a tort.
Lávový koláč z mandľovej múky (Lava Cake)
Famózny lávový koláč alebo lava cake okúzli nielen vás, ale aj vašich blízkych. Lava cake alebo tiež lávový koláč je doslova nebíčko v papuľke. Len si predstavte, ako ponoríte lyžičku do horkosladkej pochúťky s tekutou horkou čokoládou vo vnútri. A vlastne prečo si to predstavovať, keď si rovnakú čokoládovú dobrotu môžete behom chvíľky vytvoriť sami doma. Recept na lava cake je totiž prekvapivo celkom jednoduchý.
Postup:
- Pripravte cesto podľa základného receptu.
- Nalejte cesto do malých zapekacích misiek (ramekinov).
- Pečte kratšie, aby stred koláča zostal tekutý (cca 15-20 minút pri 180°C).
- Nechajte mierne vychladnúť a podávajte teplé.
Tip: Ak si chcete lava cake niečím ozvláštniť, odporúčame vyskúšať prach z lyofilizovaných malín. Toto mrazom sušené ovocie podrvte a posypte ním hotový lava cake priamo na tanieri. Prípadne môžete siahnuť priamo po lyo malinách vo forme prachu a zlomkov.
tags: #bezlepkový #lávový #koláč #recept
