Bezlepkový Veľkonočný baranček: Recepty pre každého

Veľká noc už klope na dvere a s ňou prichádza aj tradičné pečenie. Ak patríte medzi tých, ktorí si musia dávať pozor na lepok, nezúfajte! Pripravili sme pre vás recepty na chutného a tradičného veľkonočného barančeka bez lepku, ktorý nesmie chýbať na žiadnom sviatočnom stole. Pečieme ho síce len raz do roka, ale vždy nám chutí a tešíme sa naň. Bez ohľadu na to, či Veľkú noc uctievate ako kresťanský sviatok alebo je to pre Vás iba štátny sviatok, oslava príchodu jari, ktorý strávite so svojimi najbližšími, na Vašom stole nemôže chýbať tradičný veľkonočný baránok bez lepku. Je to jeden z najtradičnejších symbolov slovenskej Veľkej noci.

Veľkonočný baranček bez lepku je možno jednoduchší, než by ste si mysleli. Ak hľadáte aj ďalšie nápady, čo napiecť tento rok na Veľkú noc a žijete bez lepku, tak ste na správnej adrese. Na našej stránke receptov www.novalim.net/recepty na vás čaká vyše 150 odskúšaných bezlepkových receptov. Poďte si s nami pripraviť netradičného a možno aj trochu exotického veľkonočného baránka. Celý bude pripravený ako inak než bez lepku.

Recept na klasického bezlepkového barančeka

Tento recept je overený a odskúšaný, takže sa nemusíte báť, že by sa vám baranček nepodaril. Jemné cesto s citrónovou chuťou si vás určite získa.

Ingrediencie:

• 4 vajcia
• Krupicový cukor
• Vanilínový cukor
• 1 PL citrónovej šťavy
• Citrónová kôra
• Bezlepková múka

Postup:

1. Najprv si zo štyroch vajec oddelíme bielky a žĺtky. Z bielkov vyšľaháme sneh. Odložíme nabok.
2. Do väčšej misy rozbijeme zvyšné dve vajcia, pridáme štyri žĺtky, krupicový cukor, vanilínový cukor, 1 PL citrónovej šťavy a nastrúhanú kôru a vyšľaháme všetko spolu do nadýchanej peny. Trvá to približne päť minút.
3. Do peny postupne gumenou varechou vmiešame sneh z bielkov a preosiatu múku.
4. Formu na barančeka, prípadne akúkoľvek inú formu, dôkladne vymastíme olejom a vysypeme múkou.
5. Cesto prelejeme do formy a dáme piecť do vyhriatej rúry na 180 °C. Pečieme cca 45 minút.
6. Po dopečení, vyberieme z rúry a necháme trochu vychladnúť. Ak sa baranček nedá ľahko vyklopiť z formy, zabalíme na 10 minút formu do mokrej utierky a potom opatrne vyklopíme.
7. Posypeme práškovým cukrom.

Ďalšie recepty na bezlepkového barančeka

Ak máte radi experimenty, môžete vyskúšať aj tieto netradičné recepty:

Tvarohový baranček bez lepku

Bielky a žĺtky oddelíme a bielky vyšľaháme. Žĺtky zmiešame s múkou, proteínom a práškom do pečiva. Pridáme rozohriate maslo, smotanu, citrónovú šťavu a kôru, vanilku a tvaroh. Nakoniec zmiešame s bielkami. Formu vymastíme maslom a vysypeme kokosom, potom vyplníme cestom. Pečieme cca 50 min na 175 ° C. Necháme úplne vychladnúť a opatrne baránka vyklopíme z formy (pozor - cesto je trochu krehkejšie, než z klasických surovín). Nakoniec pripevníme špáradlami brusnice na miesto očí a "pocukrujeme" kokosovou múkou.

Pistáciový Veľkonočný baranček bez lepku (vegánsky)

Dnešný recept je naozaj špeciálny, lebo je to môj prvý bezlepkový recept. A vyšiel skvelo. Cesto je mäkké, šťavnaté a hlavne chutné! To je určite aj veľká zásluha piestáciového masla, ktoré s malinami tvorí dokonalú kombináciu chutí. Super je, že cesto môžete miešať a miešať, a aj nechať ho pred pečením odstáť!

Ingrediencie:

• 300 g bezlepkovej múky
• Cukor
• Kypriaci prášok
• Vanilka
• Soľ
• Rastlinné mlieko
• Orieškové maslo - pistáciové
• Jablkové pyré
• Olej
• Zelené potravinárske farbivo (voliteľné)

Postup:

1. Formu na barančeka (alebo bábovku) jemne vytrite rastlinným maslom a vysypte trochou bezlepkovej múky. Trúbu si zohrejte na 180 stupňov.
2. Do veľkej misy preosejte bezlepkovú múku. Pridajte cukor, kypriaci prášok, vanilku a soľ.
3. V druhej mise zmiešajte rastlinné mlieko, orieškové maslo - pistáciové, jablkové pyré a olej. Podľa potreby pridajte zelené potravinárske farbivo, ak vaše pistáciové maslo nie je z lúpaných pistácií a teda zelené.
4. Mokré ingrediencie vlejte do nádoby s múkou a pomaly ich do múky vmiešajte. Miešajte metličkou či vareškou až kým neuvidíte, že zmizli všetky hrudky múky a cesto je hladké. Tu sa nemusíte báť, že cesto príliš premiešate. Miešanie aj odstátie bezlepkovému cestu pomáhajú.
5. Cesto vlejte do predpripravenej formy a vložte do vyhriatej rúry. Barančeka pečte asi 60 - 70 minút a kontrolujte ho špáradlom. Špáradlo pichajte hlavne do najväčšej časti formy - hrudník barančeka. Keď odtiaľ vytiahnete špáradlo úplne suché, tak máte barančeka dopečeného. Ak vám na špáradle zostáva mokrá povlak z cesta, tak pečte ďalej.
6. Po dopečení nechajte barančeka vo forme 30 minút vychladnúť. Až potom ho z formy vyklopte. S dobre vymastenou formou by to malo ísť ľahko. Po vyklopení barančeka hneď vzpriamte, aby sa nezlomil. Pocukrujte ho a po úplnom vychladnutí ho krájajte a podávajte s čerstvými malinami alebo malinovým pyré.

Tento recept vznikol v spolupráci s bezlepkovými múkami Schär.

Mrkvový špaldový bezlaktózový baranček

Baranček č. 2. bol pripravený pre portál SME video. Aby bol úplne iný, ako baranček č. 1, pripravila som „zdravšiu variantu“ klasického barana a vylúčila som aspoň mliečne produkty.

• 400 g strúhanej mrkvy (alebo aj menej, ak nemáte až tak radi mrkvu 🙂
• 200 g hladkej špaldovej celozrnnej múky
• 50 g mletých lieskovcov
• 1 balenie kypriaceho prášku
• 5 vajec
• 1 - 2 lyžičky cejlónskej škorice
• 150 g sladidla (datlový, agávový, javorový sirup, med, alebo cukor) ak použijete cukor, baranček bude sladší, ak sirupy, bude menej sladký. Ak chcete použiť sirup a mať barančeka sladšieho, pridajte. Verzia, ktorú som robila ja bola skutočne málo sladká, ale ja som to tak chcela
• štipka soli

Postup

V jednej miske zmiešajte sypké suroviny. Oddelte si žĺtka a bielka. Žĺtka vymixujte so sirupom, medom, či cukrom do penista. Z bielkov spravte sneh. Najprv zmiešajte misku so suchými surovinami so žltkami s cukrom a potom opatrne primiešajte sneh. Nalejte do vymastenej, vysypanej formy barančeka a pečte pri 180 stupňoch asi hodinu, alebo kým bude suchá palička po zapichnutí. Barančeka z formy vyklápajte až po úplnom vychladnutí.

Tip: Formu na baránka poriadne vymažeme maslom a vysypeme strúhaným kokosom, aby sa baránok z formy dobre vyťahoval.

Tabuľka: Porovnanie receptov na bezlepkového barančeka

Prajeme Vám veselú Veľkú noc!

tags: #bezlepkový #veľkonočný #baranček #recepty

Populárne príspevky:

• Jednoduchý recept na bublaninu
• Slovenský Kelový Prívarok
• Účinky kvasených uhoriek
• Ako pripraviť hovädziu nátierku
• Recept na chlieb