Strúhaný tvarohový koláč bez vajec: Recept pre každého

Strúhaný koláč s tvarohom je obľúbený dezert, ktorý si mnohí pamätajú z detstva. Tento recept prináša modernú a zdravšiu verziu, ktorá je navyše bez vajec a v niektorých prípadoch aj bezlepková. Ak si sa rozhodla upiecť obľúbený strúhaný tvarohový koláč bez lepku, určite chceš, aby bol rovnako chutný, vláčny a krásne sa rozpadal na jazyku. Zabudnite na zložité vaľkanie a miesenie. Polovicu mrveničky nasypete na dno plechu, na ňu vylejete plnku a zasypete zvyškom. Je to tak jednoduché, že to zvládne naozaj každý, aj úplný začiatočník.

Prečo Pripraviť Strúhaný Koláč Bez Vajec?

• Zdravšia alternatíva: Koláč je ľahší a vhodný pre tých, ktorí sa vyhýbajú vajciam.
• Bezlepková verzia: Ideálne pre ľudí s intoleranciou na lepok.
• Jednoduchá príprava: Cesto sa nemusí vaľkať, stačí ho nastrúhať.

Ako na to? Tipy a Triky

Pri bezlepkovom pečení je problém s konzistenciou cesta, čiže na strúhanie priam perfektný adept. Netreba sa trápiť s cestom, iba zamiešať a nechať vychladiť na strúhanie.

Tu je niekoľko tipov, ako dosiahnuť dokonalý výsledok:

• Výber múky: Na strúhané cesto odporúčam použiť zmes bezlepkovej múky na pečenie koláčov (napr. kombinácia ryžovej, kukuričnej a zemiakovej). Vyhni sa múkam, ktoré príliš sajú vlhkosť.
• Chladenie cesta: Aby sa dalo dobre strúhať, cesto musí byť poriadne vychladené. Po vypracovaní ho zabaľ do fólie a ulož do chladničky aspoň na 30-60 minút, ideálne aj dlhšie.
• Tvarohová plnka: Použi tučný hrudkovitý tvaroh a ak treba, trochu ho zjemni smotanou alebo žĺtkom. Vyhni sa veľmi riedkym tvarohom z vaničky - môže sa stať, že koláč „zmäkne“ a nebude držať tvar.
• Strúhanie: Strúhaj na hrubom strúhadle, ideálne nad plechom rovno do formy. Časť cesta si nechaj v mrazničke, aby sa ti neroztopilo, kým strúhaš prvú polovicu.
• Pečenie: Peč koláč pri teplote 170-180 °C (horný-dolný ohrev), kým vrch jemne nezhnedne a plnka nie je na pohľad stuhnutá - zvyčajne 35-45 minút.
• Manipulácia po upečení: Bezlepkové koláče sú po vytiahnutí z rúry krehkejšie a náchylnejšie na rozpad.

Dobrý tvarohový koláčik ku káve alebo k poobedňajšiemu čaju, to veru nikto neodmietne. Potešte blízkych a upečte nejaký už tento víkend. Spoľahlivých receptov na výber máme dosť.

Tento recept je inšpirovaný tradičným strúhaným koláčom, ale prispôsobený pre tých, ktorí preferujú verziu bez vajec. Tento recept je jednoduchý a môžete si ho prispôsobiť podľa vlastnej chuti. Dôležité je dodržiavať pomery surovín a postup, aby sa koláč vydaril.

Recept na sypaný tvarohový koláč s kakaom

Ako pripraviť najjednoduchší sypaný tvarohový koláč? Z múky, cukru a studeného masla pripravíte prstami sypkú mrveničku. Polovicu nasypete na dno formy a utlačíte. Z tvarohu, cukru a vajec vymiešate hladkú plnku, ktorú nalejete na mrveničkový základ. Všetko posypete druhou polovicou mrveničky a upečiete dozlatista.

Ingrediencie:

• Cesto:
  • 400 g hladkej múky (alebo bezlepkovej zmesi)
  • 1 balíček kypriaceho prášku do pečiva
  • 3 zarovnané PL holandského kakaa
  • 150 g práškového cukru
  • 1 balíček vanilínového cukru
  • 250 g masla (zmäknutého)
  • 4 PL mlieka
  • 1 ks žĺtok
• Tvarohová plnka:
  • 750 g tvarohu (jemného alebo polotučného)
  • 300 g práškového cukru
  • 3 ks žĺtok
  • 2 KL extraktu Bourbon vanilka
  • 1 balíček Zlatý klas (40 g)
  • 4 ks bielok

Postup:

1. Príprava cesta: V mise zmiešajte múku, kypriaci prášok, kakao, práškový cukor a vanilínový cukor. Pridajte zmäknuté maslo, mlieko a žĺtok. Rukami vypracujte hladké cesto. Cesto zabaľte do potravinárskej fólie a odložte na 1 hodinu do chladničky.
2. Príprava tvarohovej plnky: V mise zmiešajte tvaroh, práškový cukor, žĺtky, extrakt a Zlatý klas. Metličkou vymiešajte dohladka. V inej mise vyšľahajte z bielkov elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni tuhý sneh. Potom sneh zľahka vmiešajte do plnky.
3. Spojenie cesta s plnkou a pečenie: Polovicu cesta na hrubom strúhadle nastrúhajte na dno vymasteného a múkou vysypaného plechu. Nanesieme plnku, uhladíme a zvyšok cesta nastrúhame rovnomerne na plnku. Pečte v predhriatej rúre na 180 °C približne 30-40 minút, alebo kým cesto nie je zlatisté a plnka pevná. Po upečení nechajte koláč vychladnúť vo forme. Po vychladnutí ho môžete posypať práškovým cukrom.

Variácie a Inovácie

Hoci je strúhaný tvarohový koláč tradičným dezertom, nebojte sa experimentovať. Dvojfarebná verzia je toho dôkazom. Časť cesta s kakaom dodá koláču zaujímavý kontrast a vizuálne ho ozvláštni. Ovocie dávam podla sezóny a chuti, môže byť aj dusená v cukre rebarbora, hrozienka, brusnice. Dodaju koláču viac šťavnatosti. A do cesta kakao musí byť a tak isto tvaroh do plnky.

Ďalšie tipy a triky: Namiesto strúhania cesta môžete použiť aj vaľkanie, ale strúhanie je jednoduchšie a tvarohová vrstva tak nepretečie. Do koláča môžete pridať ovocie podľa sezóny a chuti, napríklad rebarboru, hrozienka alebo brusnice. Pre zdravšiu verziu môžete použiť celozrnnú múku.

Tabuľka nutričných hodnôt (na 1 porciu):

Ďalšie Tipy pre Váš Koláč

• Použitie ovocia: Strúhaný tvarohový koláč je ideálny na využitie sezónneho ovocia. Jablká, slivky, čerešne alebo ríbezle dodajú koláču šťavnatosť a sviežosť.
• Bezlepková verzia: Pre tých, ktorí sa vyhýbajú lepku, je strúhaný tvarohový koláč stále dostupný. Stačí použiť bezlepkovú múku a dodržať ostatné kroky receptu.

Tipy a triky pre dokonalý tvarohový koláč:

• Výber tvarohu: Na koláč je najlepší jemný hrudkovitý tvaroh. Ak používate hrudkovitý tvaroh, môžete ho pred pridaním do plnky pretlačiť cez sitko, aby bol hladší.
• Cesto: Ak chcete, aby bolo cesto krehkejšie, môžete doň pridať trochu kyslej smotany alebo jogurtu.
• Príchute: Do tvarohovej plnky môžete pridať rôzne príchute, napríklad citrónovú kôru, vanilku, škoricu, mak, kakao alebo kávu.
• Ovocie: Do koláča môžete pridať rôzne druhy ovocia, napríklad jablká, hrušky, slivky, čerešne, marhule, broskyne alebo bobuľové ovocie. Ovocie môžete použiť čerstvé, mrazené alebo kompótované.
• Poleva: Koláč môžete poliať rôznymi polevami, napríklad čokoládovou, citrónovou, karamelovou alebo jogurtovou. Môžete ho tiež posypať orechmi, kokosom, kakaom alebo strúhanou čokoládou.
• Pečenie: Ak sa vám cesto pri pečení príliš rýchlo pripeká, prikryte ho alobalom. Ak sa vám plnka príliš rýchlo pripeká, znížte teplotu v rúre.
• Skladovanie: Tvarohový koláč skladujte v chladničke. Vydrží vám niekoľko dní.

Varianty tvarohového koláča:

• Kakaovo-tvarohový koláč s marhuľami: Vynikajúca kombinácia kakaového cesta a tvarohovej náplne s marhuľami.
• Tvarohový koláč s hruškami a brusnicami: Ovocná verzia koláča s hruškami a brusnicami.
• Strúhaný tvarožník, klasika starej mamy ( strúhaný tvarohový koláč)

Časté otázky

• Môžem použiť iný druh múky? Áno, tento koláč je veľmi tolerantný. Skvele funguje s hladkou aj polohrubou múkou. Výsledná textúra mrveničky bude mierne odlišná, ale stále výborná.
• Ako spoznám, že je koláč upečený? Plnka v strede by mala byť po 50 minútach takmer pevná (môže sa v samom strede ešte jemne triasť) a vrchná mrvenička by mala mať krásnu zlatú farbu. Po vychladnutí plnka úplne stuhne.

tags: #bezvajecny #sypany #tvarohovy #kolac #recept

Populárne príspevky:

• Rozdiely v cestovinách
• Dokonalá horúca čokoláda
• Recept na bravčový rezeň
• Tradičná polievka z hlávkovej kapusty
• Výdaj liekov na eRecept