Biela hríbová kapustnica: Tradičný recept pre každú príležitosť

Biela hríbová kapustnica je tradičná slovenská polievka, ktorá sa pripravuje najmä počas Vianoc, ale aj na iné sviatočné príležitosti. Táto polievka je známa svojou bohatou chuťou a vôňou, ktorú jej dodávajú sušené hríby, kyslá kapusta a smotana. Existuje mnoho variantov tohto receptu, a v tomto článku si predstavíme niektoré z nich.

Recept na bielu vianočnú kapustnicu (pôstna verzia)

Táto verzia kapustnice je ideálna pre štedrovečerný pôst, pretože neobsahuje žiadne mäsové výrobky. Je jednoduchá na prípravu a plná chutí.

Ingrediencie:

  • Kyslá kapusta
  • Sušené huby
  • 1-2 bobkové listy
  • Soľ
  • Cukor
  • Cesnak
  • Hladká múka
  • Voda
  • Citrónová šťava (podľa chuti)

Postup:

  1. Kyslú kapustu aj s kapustnicou dajte do hrnca.
  2. Pridajte 1-2 bobkové listy, trošku soli, trošku cukru a sušené huby.
  3. Varte, kým kapusta a huby nie sú mäkké.
  4. Načistite cesnak a nakrájajte ho na plátky.
  5. Spravte si zátrepku z hladkej múky a vody.
  6. Pridajte zátrepku do polievky a ešte 10 minút povarte, aby sa stratila múková chuť.
  7. Okoštujte a podľa potreby dosoľte, pridajte cukor alebo citrónovú šťavu.
  8. Podávajte horúce.

Štedrá kapustnica

Táto verzia je bohatšia na ingrediencie a obsahuje údené mäso, slaninu a klobásy. Je ideálna pre sviatočné obedy a večere.

Ingrediencie:

Na vývar:

  • 1-2 kg údeného mäsa (pliecko, stehno, koleno, rebrá)
  • Kožu z údenej slaniny
  • 1 cibuľu
  • 5 strúčikov cesnaku
  • 2 bobkové listy
  • 2 guľôčky nového korenia
  • 1 lyžičku celého čierneho korenia

Na kapustnicu:

  • 1 kg kyslej kapusty
  • 2 hrste sušených hríbov
  • Za hrsť sušených sliviek
  • 250 g údenej slaniny
  • 2 väčšie cibule
  • 2 lyžice mletej červenej papriky
  • 2 paprikové klobásy (jemne pikantné, ak chcete)
  • Kyslú smotanu
  • Soľ

Postup:

  1. Z údeného mäsa, kože zo slaniny, cibule, cesnaku, bobkových listov, nového a čierneho korenia uvarte vývar.
  2. Na pár hodín namočte sušené hríby a slivky.
  3. Kapustu sceďte a prepláchnite, ak treba. Šťavu nevylievajte.
  4. V hrnci vypražte nakrájanú údenú slaninu, vyberte ju a vo vytopenom tuku osmažte nadrobno nakrájanú cibuľu.
  5. Pridajte mletú papriku, chvíľu opražte a pridajte nasekanú kapustu.
  6. Zalejte kapustu scedeným vývarom z údeného, pridajte scedené hríby a trochu vody, ak treba.
  7. Do polouvarenej kapusty vložte celé klobásy, scedené slivky a kapustnicu dovarte.
  8. Klobásy vyberte, nakrájajte na menšie kúsky a tie, spolu s nakrájaným uvareným údeným, dajte späť do kapustnice.
  9. Ochuťte ju soľou a šťavou z kyslej kapusty.
  10. Kapustnicu odložte aspoň na dva dni do chladu a potom podávajte s kyslou smotanou a ražným chlebom.

Slávna poľská kapustová polievka KAPUŚNIAK. Staromódna kapustová polievka. Recept od Always Yummy!

Ďalšie varianty kapustnice

Okrem vyššie uvedených receptov existujú aj ďalšie zaujímavé varianty kapustnice, ktoré môžete vyskúšať:

  • Pikantná kapustnica od babičky: Obsahuje čili papričku a štipľavú klobásu pre tých, ktorí majú radi pikantné jedlá.
  • Šošovicová kapustnica: Obsahuje šošovicu, ktorá ju robí sýtejšou a výživnejšou.
  • Kapustnica s údeným mäsom: Jednoduchá verzia s údeným bôčikom a zemiakmi.
  • Novoročná kapustnica: Obsahuje údenú domácu klobásu a smotanu.
  • Oravská kapustnica s koreňovou zeleninou: Obsahuje mrkvu, petržlen a rascu.
  • Rybia kapustnica: Pripravuje sa z rybacieho vývaru a obsahuje sušené slivky a hrozienka.

Tipy a triky

  • Výber kapusty: Používajte kvalitnú kyslú kapustu, ktorá nie je príliš kyslá. Ak je kapusta príliš kyslá, prepláchnite ju vodou.
  • Sušené huby: Pred použitím sušené huby namočte na niekoľko hodín do vody, aby zmäkli a uvoľnili svoju arómu.
  • Zápražka: Pri príprave zápražky dávajte pozor, aby ste múku neprepaľovali, inak bude mať polievka horkú chuť.
  • Dochucovanie: Kapustnicu dochucujte postupne a ochutnávajte ju počas varenia.
  • Odležanie: Kapustnica je najlepšia, keď sa nechá odležať v chlade aspoň jeden deň.

Tabuľka variant kapustnice

Typ Kapustnice Hlavné Ingrediencie Špeciálne Vlastnosti
Biela vianočná kapustnica Kyslá kapusta, sušené huby Pôstna, bez mäsa
Štedrá kapustnica Údené mäso, slanina, klobásy Bohatá, sviatočná
Pikantná kapustnica Čili paprička, štipľavá klobása Pikantná chuť
Šošovicová kapustnica Šošovica Sýta, výživná
Rybia kapustnica Rybací vývar Netradičná, s rybacou chuťou

tags: #biela #hribova #kapustnica #recept

Populárne príspevky: