Bylinky na prípravu čaju: Sprievodca pre dokonalý čajový rituál

Jeseň prichádza s chladnejšími dňami a dlhšími nocami, čo nám dáva dokonalú príležitosť na to, aby sme viac konzumovali teplé nápoje ako sú čaje. Termínom čaj označujeme vodný výluh z rastlinných drog. Medzi obľúbené fytoterapeutiká patria práve liečivé bylinkové čaje. Označenie čaj sa bežne využíva aj pre iné odvary a nálevy z rôznych rastlín a bylín, prípadne sušeného ovocia (tzv. bylinkové čaje alebo ovocný čaj).

Bylinkový čaj je aj dnes obľúbeným nápojom. Dodá telu tekutiny, osvieži, ba čo viac v závislosti od druhu bylinky aj lieči. Jeseň nám prináša chladnejšie dni a príležitosť odkryť bohatstvo byliniek, ktoré ešte stále môžeme nájsť vo svojej záhrade. Tieto bylinky nám umožňujú vytvoriť teplé a liečivé čaje, ktoré nás môžu ochrániť v chladnejších mesiacoch.

Príprava čaju

Čaj je pripravovaný zalievaním sypaného alebo vreckového čaju v čajovej kanvici, čajníku alebo priamo v čajovom hrnčeku. Na varenie bylinného čaju je ideálna sklenená alebo porcelánová kanvica s vloženým sitkom. Keramika je odolná a dobre udržiava teplo. Naopak sklenené kanvice majú tendenciu pri prudkej zmene teploty praskať. Inou možnosťou je zaliať bylinky priamo v šálke, či hrnčeku. Ak nemáme sitko zabudované priamo v nádobe, vybrať si ho môžeme z rôznych materiálov. Nezabúdajme dbať na kvalitu. V ponuke sú sitká porcelánové, keramické, silikónové, či nerezové. Plast sa neodporúča.

Na každom balení konkrétneho čaju je odporúčaná teplota vody aj doba lúhovania bylinky. Všeobecne odporúčaný pomer je 1 kopcovitá čajová lyžička sypanej sušenej bylinky (čerstvej 3-krát viac) na šálku. Zaliať zovretou, no nie ešte bublavou vodou a nechať lúhovať 10-15 minút. Odporúča sa čaj v čase lúhovania prikryť, aby sa zachovali aromatické látky. Nezabúdame bylinky po odporúčanom čase vybrať. Inak sa čaj prelúhuje, zhorkne, alebo získa inú nechcenú pachuť. Korene si vyžadujú o niečo iný postup prípravy. Niektoré z nich je potrebné variť 7-8 minút. Sú tiež bylinky ktoré si vyžadujú maceráciu. Nepripravujeme ich teda za horúca, ale zalejeme studenou vodou a necháme odležať.

Druhy prípravy čaju

Odvar: Je vodný, za tepla získaný výluh rastlinných častí. Varí sa 10 minút (podľa potreby 5-30 min.) vo vodnom kúpeli pri teplote asi 90 oC. Po odstavení sa nechá vylúhovať ďalších 15 minút v prikrytej nádobe. Vyvretá voda sa má doplniť a obsah precediť cez sitko, pláno alebo gázu. Zvyčajne sa takto pripravujú tvrdšie časti (ako napríklad kôra, drevo, semená, plody), alebo byle obsahujúce neprchavé, pomalšie sa rozpúšťajúce účinné látky.
Zápar: Pripravuje sa navlhčením drogy a zaliatím vriacou vodou. Po 15-30 minútach vylúhovania v prikrytej nádobe (pri izbovej teplote) sa prefiltruje alebo scedí cez sitko, riedke čisté plátno, respektíve gázu. Pripravuje sa z mäkkých častí, ktoré obsahujú ľahko odparovateľné látky (napr. silice - éterické oleje), alebo teplom sa rozkladajúce substancie.
Macerát: Je výluh z drogy za studena pri teplote 15-25 oC. Trvá rozlične dlho - najčastejšie od 30 min.

Príprava podľa druhu čaju

Doba lúhovania čierneho čaju závisí od toho čo očakávame od jeho účinkov. V prípade , že by sme chceli dosiahnuť povzbudivé účinky, doba lúhovania by sa mala pohybovať od 2 do 3 minút. V prípade zažívacích problémov doba lúhovania sa predĺži na 5 minút. Pri tomto druhu čaju zavisí hlavne od toho či sa jedná o zelený pu-erh alebo čierny pu-erh.

Aj Vám sa stáva, že Vám zelený čaj po zaliatí zhorkne? Nezúfajte, máme pre Vás jednoduchý návod , ako pripraviť zelený čaj bez toho , aby nadobudol horkú chuť. Po zovretí vody, nechajte vodu 5 minút odstáť približne na teplotu 80 stupňov a zalejte čaj. Príprava bieleho čaju závisí od toho, aký silný by sme si ho chceli vychutnávať. Najjednoduchší čaj na prípravu.

Pri ovocnom čaji sa Vám nemôže stať že by ste ho nechali až príliš dlho lúhovať. Doba lúhovania by sa mala pohybovať od 5-8 minút, ale v prípade prekročenia sa s chuťou ovocného čaju nestane nič . Na prípravu podobný ako ovocný čaj. Zalieva sa vriacou vodou a lúhuje sa 5 min. V prípade prekročenia doby lúhovania sa nemôže stať že by jeho chuť bola horká. Zalieva sa vodou pri teplote 90 stupňov a nálev sa nechá pôsobiť 3 min. Z jednej dávky kvitnúceho čaju sa dá pripraviť až 3 šálky čaju. Bylinky sa zalievajú vždy vriacou vodou. Dĺžka pôsobenia bylinkovej zmesi závisí od konkrétneho druhu a pohybuje sa od 8 do 15 minút. Príprava tohto druhu čaju je odlišná od ostatných. Dávkovanie lapacho čaju je 1 lyžica na 1 liter vody. Zmes varíme približne 5 minút vo vriacej vode a lúhujeme ďalších 15 minút.

Bylinkové směsi - bylinkové čaje

Tipy a triky pri príprave a pití čaju

Čaj pijeme, ak je to možné, vždy čerstvý.
Nikdy ho neprihrievame v mikrovlnnej rúre.
Pri lúhovaní byliniek vo vode, šálku prikryjeme, aby v čaji zostalo zachovaných čo najviac éterických silíc. Po dolúhovaní čaju zdvihneme vrchnáčik a ako prvé urobíme to, že vdýchneme arómu čaju - liečime sa aj týmto spôsobom.
Spomalíme, vychutnávame si čaj, venujeme mu svoju pozornosť. Nepijeme ho v zhone ako pohár vody od smädu, pri každom dúšku vedome myslíme na to, ako nás lieči a dokonale si odvádza svoju prácu.

Bylinkové čaje odporúčam striedať, resp. piť ich podľa želaných liečebných účinkov. Dlhodobo (viac ako 3 týždne) piť jeden druh bylinkového čaju nie je vhodné. Je mylné myslieť si, že bylinky sú bez vedľajších účinkov. Napríklad dlhodobé pitie čaju z pŕhľavových listov môže spôsobiť arytmiu srdca. Pri bylinkách, ktoré obsahujú alkaloidy, je potrebné byť obzvlášť opatrný. Bylinkové čaje jedného druhu odporúčam piť bez prestávky maximálne 3 týždne a potom si dopriať aspoň rovnako dlhú prestávku.

Vychladnutým bylinkovým čajom môžeme ozvláštniť aj zdravé smoothie, ak namiesto vody pridáme čaj. Rovnako ho môžeme pridať do marinády na rybu. Čo ak deťom nechutia čisté bylinkové čaje? Môžeme ich osladiť kvalitným medom (čaj má mať teplotu tela). Ešte lepšou voľbou je pridať k bylinkám aj také druhy, ktoré sa nevyznačujú typickou bylinkovou horkosťou, čiže napr. bazu, lipu, šípky, fenikel, medovku či malinový list.

9 byliniek, ktoré by doma nemali chýbať

Lipa veľkolistá - potopudná, znižuje horúčku
Ruža šípková - vysoký podiel vitamínu C, vhodná pri chrípke a prechladnutí, zvyšuje odolnosť organizmu
Pŕhľava dvojdomá - čistí krv, vhodná pri anémii pre vysoký obsah železa; pri vypadávaní vlasov, lieči akné
Slez maurský - zmierňuje kašeľ, uľahčuje vykašliavanie; vhodný pri zápale priedušiek
Mäta pieporná - pri žalúdočnej nevoľnosti v dôsledku cestovania, pri tehotenskej nevoľnosti a prejedení sa
Medovka lekárska - má upokojujúce účinky, vhodná na dobrý spánok, pri strese a nervozite
Fenikel obyčajný - odstraňuje plynatosť, napomáha vyprázdňovaniu čreva, podporuje chuť do jedla
Dúška tymianová - pri problémoch s dýchaním, pri fajčiarskom kašli, po chorobe na vykašliavanie
Rumanček kamilkový - neutralizuje trávenie; pri žalúdočných vredoch, na vyrážky a drobné kožné problémy

Pri sypaných čajoch platí zásada - skladovať v suchu a tme. Po navlhnutí sa v nich môže tvoriť pleseň, čím sa stávajú pre organizmus nebezpečné, stráca sa ich účinok aj aróma. Bylinkové čaje sa často skladujú v papierových vreckách, alebo kartónových obaloch. Najideálnejšie na uskladnenie sypaných bylinných čajíkov sú sklenené dózy, ideálne z tmavého skla.

Bylinkové čaje sa odporúča už ničím nedochucovať. Príprava, zalievanie, lúhovanie aj pitie čaju je pre mňa čajový rituál, ktorý mi poskytuje viac ako len liečbu. Často počúvam, že ľudia nemajú čas na prípravu sypaného čaju. Myslím, že sypaný čaj nám z času neuberie, ba práve naopak, dáva nám ho. Vďaka nemu na chvíľku spomalíme.

Ak nemáte možnosť bylinky si nazbierať a volíte jednoduchšiu možnosť - kupované čaje, siahnite po sypaných. Domáce bylinkové čaje nie sú len nápojmi, ale aj spojením s prírodou. Prinášajú zdravie, krásu a príjemné chvíle pohody.

tags: #bylinky #na #prípravu #čaju