Solanum melongena: Všetko, čo potrebujete vedieť o baklažáne

Solanum melongena, známa tiež ako baklažán vajíčkoplodý alebo baklažán, je rastlina patriaca do čeľade Solanaceae (ľuľkovité). Je to rastlina pôvodom z Južnej Ázie, pričom dnes je pestovaná po celom svete, najmä v oblastiach s teplým podnebím.

Vzhľad baklažánu

Výška: Baklažán obyčajný je vytrvalá rastlina, ktorá sa bežne pestuje ako jednoročná rastlina. Dosahuje výšku 60 až 90 cm, ale môže rásť aj vyššie, až okolo 1 metra.
Listy: Má veľké, lesklé, oválne listy s jemne zúbkovaným okrajom. Sú tmavo zelené a pokryté jemnými chĺpkami.
Kvety: Kvety sú pomerne veľké, obvykle fialové alebo biele, s piatimi okvetnými lístkami a žltými tyčinkami v strede.
Plod: Hlavnou časťou tejto rastliny sú jej plody, ktoré sú okrúhle alebo oválne a môžu mať rôzne farby - najbežnejšia je tmavo fialová, ale existujú aj biele, žlté alebo zelené odrody. Plody môžu byť veľkosti od menších (asi 10 cm) až po väčšie (až 30 cm dlhé).

Pestovanie baklažánu

Baklažán má rád teplé a slnečné prostredie. Najlepšie rastie v dobre priepustnej, humóznej a mierne kyslej pôde. Tento druh je citlivý na chlad a je najvhodnejší pre teplé oblasti. Ideálne teploty pre rast sú medzi 20 až 30 °C.

Semená baklažánu vysievame v skleníku pri teplote 20 °C, naklíčené rastliny neskôr presádzame do vonkajších záhonov alebo do črepníkov v interiéri.

ReinSaat Baklažán "Luiza" Solanum melongena L. je stredne skorá odroda. Stredne skorý baklažán je veľmi produktívny a sú vhodný najmä na chránené pestovanie v skleníku. V teplejších klimatických podmienkach sa však môžu pestovať aj vonku. Aromatická dužina má jemnú chuť bez horkej príchute.

Čas výsevu: marec, apríl, máj, jún.
Vzdialenosť výsadby: 75 x 50 cm
Zber: júl, august, september, október
Miesto výsevu: priamy výsev
Hĺbka výsadby: 1 cm
Stanovisko: slnečné miesto, slnečné miesto chránené pred vetrom
Botanický názov: Solanum melongena

Použitie baklažánu

baklažán | baklažán zdravie | zdrava strava | zdravá výživa | zdravé jedlo | chutne jedlo

Baklažán je široko využívaný v kuchyni, najmä v stredomorskej, ázijskej a indickej kuchyni. Jeho mäso je jemné a má schopnosť absorbovať chute iných prísad. Baklažán je základom pre mnoho pokrmov ako musaka, ratatouille, baba ghanoush (blízkovýchodná nátierka) a ďalšie.

Výživové hodnoty baklažánu

Baklažán obsahuje nízke množstvo kalórií, ale je bohatý na vlákninu, vitamíny (najmä vitamín C a K) a minerály (ako draslík a horčík).

Zaujímavosti o baklažáne

Baklažán patrí do rodu Solanum, do ktorého spadajú aj iné jedovaté rastliny, ako sú durman alebo paradajky. Hoci plody baklažánu sú jedlé, jeho nezrelé plody a listy obsahujú solanín, čo je alkaloid, ktorý je toxický v nebezpečných dávkach. Avšak komerčne pestované odrody baklažánu sú bezpečné na jedenie.

Prehľad vlastností a pestovania baklažánu

Vlastnosť	Popis
Botanický názov	Solanum melongena
Výška rastliny	60-90 cm
Listy	Veľké, lesklé, oválne, tmavo zelené
Kvety	Fialové alebo biele
Plody	Okrúhle alebo oválne, rôzne farby (fialová, biela, žltá, zelená)
Pôda	Dobre priepustná, humózna, mierne kyslá
Teplota	20-30 °C
Použitie	Kulinárske (musaka, ratatouille, baba ghanoush)
Výživové hodnoty	Nízky obsah kalórií, bohatý na vlákninu, vitamíny C a K, draslík a horčík

tags: #botanicky #nazov #baklazan