Bravčová panenka na divoko: Recepty pre každú príležitosť

Bravčová panenka je obľúbený kulinársky kúsok, ktorý sa dá pripraviť na množstvo spôsobov. Či už preferujete rýchle a jednoduché recepty, alebo máte radi tradičné postupy s bohatou chuťou, v tomto článku nájdete inšpiráciu pre každú príležitosť. Zameriame sa na recepty s prívlastkom "na divoko", ktoré kombinujú tradičné slovenské chute s modernými kulinárskymi postupmi.

Rýchle a jednoduché recepty do 30 minút

Ak máte málo času, neznamená to, že sa musíte vzdať chutného jedla.

Medailónky so zeleninovým základom

Čas prípravy: 30 minút
Potrebné: panvica, panenka, cibuľa, mrkva
Postup:
1. Medailónky sprudka opiecť a vybrať.
2. Na výpeku orestovať cibuľu a mrkvu, podliať, redukovať a zjemniť.
3. Mäso vrátiť a krátko nechať prepojiť chute.
Tip: Ideálna príloha je kaša, ryža alebo cestoviny.

Sladkoslaná glazúra s medom a sójovou omáčkou

Čas prípravy: 25 minút
Potrebné: panvica, panenka, med, sójová omáčka
Postup:
1. Panenku opiecť.
2. Vytvoriť rýchlu glazúru z medu, sójovej omáčky a cesnaku, spojiť s výpekom a krátko zredukovať.
Tip: Podávajte s ryžou, wok zeleninou alebo listovým šalátom.

Recepty s dlhšou prípravou pre bohatšiu chuť

Ak máte viac času a radi si vychutnáte proces varenia, nasledujúce recepty sú pre vás ideálne.

Poctivý cibuľový základ s vývarom

Čas prípravy: 40 minút
Potrebné: panvica, karé, vývar, korenie
Postup:
1. Cibuľu karamelizovať.
2. Pridať ochutené plátky mäsa, podliať vývarom a dusiť do mäkka.
Tip: Výsledná šťava by mala byť hladká a výrazná.

Ďalšie inšpirácie na bravčovú panenku

Mnohí tvrdia, že panenka je najdelikátnejším bravčovým rezom. Navyše príprava panenky je vďaka jej menšej veľkosti extra rýchla. Možno i preto sa tešia recepty na panenku takej popularite a vždy, keď vyjde nový, rýchlo si ho obľúbite a predpokladáme, že aj vyskúšate.

Panenka v kabátiku: šťavnaté medailóniky so slaninovou kôrkou a vynikajúcou hubovou omáčkou. Perfektný obed napríklad aj na nedeľu.
Panenka v omáčke: zatiaľ, čo sa nám varí omáčka z papriky a šampiňónov si sprudka opečieme panenku a vložíme ju ešte na štvrťhodinku do rúry. Potom ju pokrájame a spolu s výpekom primiešame do omáčky.
Panenka s kôprovkou: pečená panenka sa skvele hodí aj k voňavej kôprovej omáčke. Skvelá kombinácia dvoch obľúbených jedál u nás doma.
Panenka s delikátnou prílohou: ak máte radi pečenú panenku, skúste tradičnú zemiakovú prílohu vymeniť za delikátne jablkovo-zelerové pyré. Neoľutujete!
Plnená panenka: pripravte si klobáskovú zmes z bravčového bôčika a tou naplňte panenku. Je to delikatesa!
Grilovaná panenka: z tohto rezu bravčového pripravíte aj chutné steaky. Ak nemáte doma kontaktný gril, postačí aj grilovacia panvica.
Marinovaná panenka: cesnak, zázvor, ocot a worčesterská omáčka nechýbajú v aromatickej marináde na panenku. Podávame s grilovanou zeleninou. Mňam!
Klasika z hubovou omáčkou: tento recept je stávka na istotu. Dokonalý obed, ktorý zachutí všetkým.
Poľovnícky spôsob: výborná omáčka z červeného vína a slivkového lekváru sa okrem panenky perfektne hodí aj k divine.
Panenka v lístkovom ceste: kúsky šťavnatej panenky potretej bylinkovým pestom, ukryté v chrumkavom lístkovom ceste.

Bravčová panenka je veľmi obľúbená na prípravu bleskových jedál, ktoré sú vo finále úžasné a pochutí si celá rodina. Bravčová panenka s hubovou omáčkou je klasika. Túto kombináciu môžeme pripravovať stále dookola a nikdy neomrzí.

Bravčová panenka so šalviou - na túto dobrotu, ktorá vám prevonia celý dom, stačia iba dve ingrediencie. Ak sa vám podarí kúpiť trošku šalvie, zaručene vyskúšajte. Bravčová panenka v recepte od známeho kuchára Vojta Artza. Famózna jemná panenka na paradajkovej omáčke podľa šéfkuchára Vojta Artza.

Panenka na zázvore so šampiňónmi - svieža kombinácia pre milovníkov netradičných chutí. Stačí pridať zázvor a štipku kajenskej papriky. Bravčová panenka plnená slivkami, so slaninkou, slivkovým lekvárom a červeným vínom. Dáte si? Panenka s bryndzovou omáčkou je výborná voľba na sviatočný obed. Jemná bryndzová omáčka, hríby a šťavnaté mäsko. Ako prílohu môžete zvoliť opekané zemiaky. Bravčová panenka v lístkovom ceste môže poslúžiť ako netradičný obed ale aj ako pestré pohostenie pre návštevu. Staňte sa kuchárskymi majstrami vo vlastnej kuchyni! Inšpirujte sa reláciou Bez servítky.

Tak, dnes budeme variť niečo zložitejšie, ale zase nie až tak veľmi. Recept som si vypýtala od môjho potenciálneho svokra potom, čo túto špecialitku varil na obed. Na trochu špeciálnejšiu príležitosť je ako stvorená. Opäť tu máme našu starú známu bravčovú sviečkovicu, alias panenku. V receptoch na tejto stránke ju nájdete často. Panenku si deň vopred nasolíme, okoreníme, pokvapkáme worchesterskou omáčkou a olejom. Na druhý deň ju položíme na pekáč spolu s nadrobno nakrájanou zeleninkou. Pečieme spolu asi 40 minút na 180°C a podľa potreby podlievame vodou. Aby som nezabudla, po desiatich minútach prikryjeme alobalom. Keď je mäsko hotové, vyberieme ho a zvyšný obsah pekáča preložíme do kastróla. Pridáme kečup a slivkový lekvár a zahustíme múkou alebo solamylom. Omáčku povaríme asi 10 minút. Rozmixujeme, pridáme víno, brusnice a šampiňóny. Povaríme ešte tri minúty a je to hotovo.

Recept na diviaka s bravčovou panenkou

Pripravíme si rezne z diviaka a prekrojíme panenku na dva - tri kusy. Rezne sú zvyčajne tvrdšie preto si panenku dáme na väčšie kusy. Rezne aj panenku si prudko opečieme na masti. Samozrejme najskôr som mäso osolil a okorenil. Cibuľu pokrájame na kocky a dáme ju do výpeku opražiť. Keď je cibuľka opražená pridáme k nej panenku a rezne z diviaka, pridáme sušené huby a ostatné korenie (bobkový list, nové korenie, kmín a korenie na divinu). Dáme to rozvariť. Medzi tým si prichystáme mrazenú zeleninu. Ak šťava začne vrieť, pridáme k nej zeleninu. Kto používa tlakový hrniec podleje to ešte troškou vody a dá to dusiť. V tlakovom hrnci to varíme cca 30 min. Potom mäkké mäso vyberiem zo šťavy. Šťavu zahustíme, ja používam hladkú múku ale môže byť aj škrob alebo rozmixovaný zemiak. Na záver pridáme cesnak. Môžeme dochutiť vegetou. Podávame s ryžou.

Šípková omáčka: Šípkovú omáčku pripravíme tak, že na slanine orestujeme cibuľu, koreňovú zeleninu a koreniny. Zalejeme vodou, dusíme asi 30 minút, pridáme demi glace, víno a šípkový džem.

Tekvicové pyré: Tekvicu rozmixujeme na pyré. Z vajec, mlieka, pyré, syra, cesnaku, soli a korenia pripravíme cesto, do ktorého zapracujeme múku s kypriacim práškom a nakoniec tuhý sneh z bielkov.

Tesne pred podávaním panenku sprudka opečieme na masle približne 5 minút.

Vínový základ: Na suchú panvicu nasypeme borievky, nové korenie, korenie štyroch farieb, bobkový list, cibuľu so šupou a cesnak a krátko ich opečieme, aby uvoľnili arómu. Zalejeme vývarom a červeným vínom, privedieme k varu a varíme aspoň 10 minút. Panenku dôkladne odblaníme, osušíme a nasolíme. Hrniec s vínovým základom odstavíme z ohňa, vložíme doň panenku tak, aby bola celá ponorená, zakryjeme a necháme 20-25 minút odpočívať.

Jediný recept na bravčovú panenku, ktorý budete potrebovať

tags: #bravcova #panenka #na #divoko #recepty