Pečená bravčová panenka s červenou cibuľou: Recept, ktorý si zamilujete

Čerstvá jarná zelenina a bielkoviny sú to pravé, čo po únavnej zime váš organizmus potrebuje. A čo môže byť lepšie ako chutná a zdravá večera? Predstavujeme vám recept na pečenú bravčovú panenku s jablkami a červenou cibuľkou, ktorý si zamilujete. Bravčová panenka je jemné a šťavnaté mäso, ktoré sa skvele hodí k sladkým jablkám a pikantnej červenej cibuľke. Táto kombinácia chutí vás prekvapí a poteší.

Pred niekoľkými týždňami som nám s manželom pripravila na večeru túto pečenú panenku. Mužik si pochvaloval a ja tiež. Určite vyskúšajte :)

Ingrediencie

  • Bravčová panenka (100 g)
  • Jablká
  • Červená cibuľa
  • Soľ
  • Korenie
  • Olej

Postup

Bravčovú panenku potrieme olejom, ľahko osolíme, okoreníme a dáme zapiecť so zeleninou do rúry. Panenka by nemala byť po upečení vysušená, ale vnútri ružová. Servírujeme s nakladanou červenou repou.

Tento recept je súčasťou týždenného stravovacieho plánu, ktorý pre vás vypracovala naša spolupracovníčka Zuzana Pavelková Šafářová, odborníčka v oblasti športovej výživy a redukcie hmotnosti.

Ako pripraviť steaky z bravčovej panenky?

Prečo je panenka ideálna na rýchle varenie? Panenka je jedno z najkrehkejších bravčových mias - vďaka jemnej štruktúre a takmer nulovému obsahu tuku nepotrebuje dlhú tepelnú úpravu. Práve naopak - čím kratšie ju pripravujete, tým zostane šťavnatejšia. A veľkou výhodou je aj čas - tento pokrm zvládnete pripraviť za menej než pol hodinu, bez nutnosti zapínať rúru. Stačí panvica a pár základných surovín.

Ako mäso pripraviť, aby sa nerozpadávalo a zostalo šťavnaté

Na rovnomerné porcie nakrájajte panenku na rovnako hrubé kúsky - najlepšie 1 cm. Ak je mäso pokryté blanami, opatrne ich odstráňte - inak sa pri pečení môže zraziť alebo stáčať. Ostrým nožom sa podsuňte pod blanu, napnite ju a pozdĺž mäsa ju opatrne odrežte. Na rozdiel od klasickej úpravy v celku, tentoraz panenku nakrájame a každý kúsok zľahka stlačíme rukou - nie kladivom, stačí dlaň.

Korenie, ktoré zvýrazní chuť mäsa

Skôr ako začnete s korenením, nechajte mäso chvíľu postáť pri izbovej teplote - aby nebolo chladné z chladničky. Na dochutenie sa výborne hodí grilovacia zmes - buď hotová z obchodu alebo domáca. Môže obsahovať sladkú (či údenú) papriku, cesnak, cibuľový prášok, rasu, chilli, tymian, rozmarín či majorán. Nezabudnite na klasickú kombináciu - čerstvo mleté čierne korenie a štipku soli.

Recept: Bravčové medailóniky s cibuľou a špekom

Bravčová panenka so šampiňónovou omáčkou, s opekanými zemiakmi. Dokonalá kombinácia. Musíš vyskúšať!

Na tri porcie budete potrebovať:

  • 600 g bravčovej panenky
  • 1 veľkú cibuľu
  • kúsok údenej slaniny (cca 5 × 5 cm)
  • 1 lyžicu oleja
  • plátok masla (asi 2 cm hrubý)
  • koreniacu zmes podľa chuti (napr. Farmer grill)
  • hladkú múku a mletú sladkú papriku na obalenie
  • soľ a korenie

Postup prípravy:

  1. Panenku opláchnite, odstráňte blany a nakrájajte na rovnomerné medailóniky.
  2. Jemne ich utlačte dlaňou, posypte grilovacím korením a nechajte chvíľu odstáť.
  3. Slaninu nakrájajte na drobné kocky, cibuľu na tenké plátky.
  4. V panvici nechajte rozpustiť maslo s olejom a na miernom ohni opečte slaninu a cibuľu dozlatista - vznikne vám základ plný vône.
  5. Medailóniky obaľte v múke zmiešanej s červenou paprikou.
  6. Vložte ich na panvicu k slaninke a cibuli, krátko opečte z každej strany a následne podlejte zhruba 200 ml vody.
  7. Prikryte pokrievkou a nechajte dusiť asi 15-20 minút. Vďaka múke, ktorou ste mäso obalili, sa vám zároveň vytvorí lahodná jemne hustá omáčka.
  8. Nakoniec len dochuťte podľa potreby a môžete podávať.

Cibuľu očistíme, nakrájame na mesiačiky a opečieme na oleji v panvici. Pridáme soľ a cukor. Keď začne karamelizovať, podlejeme vínom a necháme redukovať.

Bravčovú panenku nakrájame na medailóniky, ochutíme soľou, korením a opekáme na rozohriatej panvici s olejom. Nakoniec k mäsu pridáme kúsok masla.

Na tanier dáme dolky, karamelizovanú cibuľu, bravčové medailóniky a prelejeme maslovou omáčkou.

Recept: Bravčová panenka s cibuľovou kôrkou a omáčkou

Dĺžka prípravy: 45 minút

Počet porcií: 5

Náročnosť: stredná

Suroviny:

  • 600 g bravčovej panenky
  • 2-3 ks biele cibule
  • 1 ks červenú cibuľu
  • 1-2 lyžica červeného vínneho octu
  • 1 ks žĺtok
  • 1 ks zeleninový vývar
  • 1 lyžica pikantnej horčice
  • Soľ, mleté čierne korenie
  • Sušené bylinky
  • Olej
  • 30 g masla

Postup:

  1. Bravčovú panenku umyjeme, pokrájame na plátky, naklepeme, osolíme, okoreníme a posypeme sušenými bylinkami. V panvici rozpálime olej, mäso opečieme z každej strany 3 minúty a uložíme ho do zapekacej misy.
  2. Očistené biele cibule pokrájame na kocky a v osolenej vode povaríme asi 5 minút. Scedíme a necháme vychladnúť.
  3. Polovicu cibule dáme do misy, pridáme žĺtok, trochu pikantnej horčice, premiešame a potrieme povrch mäsa. Vložíme do vyhriatej rúry, podlejeme výpekom z opekania a pri teplote 180°C zapečieme.
  4. Ošúpanú červenú cibuľu pokrájame, osolíme, pokvapkáme octom, premiešame a necháme asi 10 minút odstáť. Maslo v hrnci rozpustíme, pridáme druhú časť uvarenej cibule, ktorú opečieme. Ochutíme horčicou, podlejeme vývarom, posypeme sušenými bylinkami, prikryjeme a asi 10 minút povaríme.
  5. Jednu lyžicu cibule vyberieme, zvyšnú časť aj s vývarom rozmixujeme. Do rozmixovanej cibule pridáme odloženú cibuľu a podľa chuti dochutíme.
  6. Zapečené mäso podávame s cestovinami a posypeme ochutenou červenou cibuľou, ktorú sme scedili.

Dobrú chuť!

tags: #bravcova #panenka #recept #s #červenou #cibulou

Populárne príspevky: