Pečená bravčová roláda: Recept, ktorý ohromí každého

Máte chuť na niečo výnimočné? Pripravte si pečenú bravčovú roládu so slaninou a lahodnou cibuľovo-šampiňónovou plnkou. Pečená bravčová roláda so slaninou a cibuľovo-šampiňónovou plnkou je skvelou voľbou pre slávnostný obed či večeru. Vďaka kombinácii chutí a vôní si roláda získa aj tých najnáročnejších gurmánov. Recept je jednoduchý a zvládne ho aj začiatočník. Prekvapte svojich blízkych týmto delikatesným pokrmom.

Ingrediencie

Mäso:

  • 1 - 1,3 kg bravčového karé alebo krkovičky
  • 1 lyžička soli
  • 1 lyžička mletej červenej papriky
  • 1/2 lyžičky sušeného cesnaku
  • 1/2 lyžičky koriandra

Plnka:

  • 2-3 lyžice oleja
  • 30 g masla
  • 4 cibule
  • 2-3 lyžice cukru
  • 1 lyžica tmavej sójovej omáčky
  • 250 g syra (napr. gouda)
  • 250 g šampiňónov
  • Soľ, korenie podľa chuti
  • Hrsť nasekanej petržlenovej vňate

Na zabalenie:

  • 200 g plátkov slaniny
  • Alobal a papier na pečenie

Na marinádu:

  • 2-3 lyžice olivového oleja
  • 1 lyžička hrubozrnnej horčice
  • 2 lyžičky chilli omáčky
  • 1 lyžička tmavej sójovej omáčky

Postup prípravy

  1. Príprava mäsa: Bravčové karé narežte na plát, aby ste vytvorili rovnomerný kus mäsa. Narežte ho nožom, ale dajte pozor aby ste ho neprerezali. Pod potravinovou fóliou ho jemne naklepte. Zmiešajte soľ, papriku, cesnak a koriander. Touto zmesou mäso dôkladne potrite z oboch strán. Mäso zložte napoly, zakryte a nechajte v chladničke, kým pripravíte plnku.
  2. Cibuľová plnka: Cibuľu nakrájajte na jemno. Na panvici rozohrejte maslo a pridajte cibuľu. Restujte, kým nezosklovatie. Pridajte cukor a miešajte, kým cibuľa neskaramelizuje. Nakoniec pridajte sójovú omáčku, premiešajte a odstavte.
  3. Šampiňónová plnka: Šampiňóny očistite a nakrájajte na menšie kúsky. Na panvici rozohrejte olej, pridajte šampiňóny, soľ, korenie a krátko orestujte. Na konci pridajte nasekanú petržlenovú vňať.
  4. Plnenie mäsa: Mäso rozložte a na jednu polovicu rozložte karamelizovanú cibuľu, šampiňóny a strúhaný syr. Rolujte mäso pevne do rolády.
  5. Pečenie: Roládu zabaľte do plátkov slaniny a obalte do alobalu s papierom na pečenie. Pečte v rúre predhriatej na 200 °C približne 60 minút.
  6. Dokončenie: Po upečení mäso rozbaľte, potrite marinádou z olivového oleja, horčice, chilli omáčky a sójovej omáčky. Pečte odkryté ďalších 15-20 minút, kým slanina nezíska zlatistú farbu.
  7. Servírovanie: Nechajte mäso 5-10 minút odpočinúť. Nakrájajte na plátky a podávajte s redukovanou šťavou a prílohou, napríklad so zemiakmi alebo zemiakovou kašou.

Dobrú chuť! 🥂

Tipy

  • Mäso pred pečením nechajte odležať v chladničke, aby sa chute lepšie prepojili.
  • Cibuľu na plnku orestujte do zlatista, aby bola sladká a karamelizovaná.
  • Šampiňóny pridajte do plnky až na konci, aby zostali šťavnaté.
  • Roládu pečte v alobale, aby sa mäso rovnomerne upieklo a zostalo šťavnaté.
  • Po upečení nechajte roládu chvíľu odpočinúť, aby sa šťavy rovnomerne rozložili.
  • Podávajte s obľúbenou prílohou, napríklad s pečenými zemiakmi alebo zemiakovou kašou.

Prekvapte svojich hostí na vianočnej večeri! Šťavnaté plnené bravčové karé na slaninke.

Pečená bravčová roláda so slaninou a cibuľovo-šampiňónovou plnkou je zárukou kulinárskeho zážitku. Prekvapte svojich hostí týmto lahodným a voňavým jedlom.

Vyskúšajte aj: Ak sa vám tento recept páčil, nezabudnite ho zdieľať s priateľmi a prihlásiť sa na odber ďalších jednoduchých a chutných receptov!

Labužníci si budú prsty oblizovať, keď ochutnajú bravčovú roládu plnenú ako vtáčiky. Jemná a šťavnatá mäsová roláda plnená slaninkou, vajíčkami, párkami aj kyslými uhorkami chutí a vyzerá ako klasické vtáčiky.

Ďalší recept na bravčovú roládu

Ingrediencie:

  • 650 g bravčové stehno
  • Soľ
  • Mleté čierne korenie
  • 2 PL dijonska horčica
  • 80 g plátková slanina
  • 3 ks vajcia
  • 3 ks párky
  • 3 ks kyslé sterilizované uhorky
  • 2 PL bravčová masť
  • 2 ks cibuľa
  • 1/2 ČL drvená rasca
  • 500 ml vývar

Postup:

  1. Mäso odkrojíme na plát s veľkosťou 20 x 30 cm, ktorý ešte zľahka rozklepeme. Osolíme ho, okoreníme a potrieme horčicou.
  2. Na väčšej panvici s nepriľnavým povrchom opečieme plátky slaniny najprv z jednej strany. Po otočení ich zalejeme rozšľahanými vajcami so štipkou soli a korenia. Pripravíme omeletu, ktorú necháme vychladnúť na tanieri.
  3. Omeletu rozložíme na pripravené mäso a naskladáme na ňu vedľa seba párky a uhorky v celku. Celý plát mäsa pevne stočíme do rolády a pomocou špagátu dobre stiahneme.
  4. Pripravenú roládu opečieme na masti do zlatista, prihodíme na hrubo nakrájanú cibuľu s rascou a všetko spoločne pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C asi 60 minút. Približne v polovici pečenia roládu podlejeme vývarom alebo vodou a dopečieme ju do mäkka.

Hotovú roládu krájame na plátky a podávame napríklad s varenou ryžou.

Roláda z bravčového karé

Bravčové karé prerežeme na polovicu. Naklepeme ho pod igelitovým vrecúškom aby sme si nezašpinili celú kuchyňu od vody striekajúcej z mäsa. Osolíme a okoreníme. Potrieme horčicou. Na mäso položíme šunku... ďalej šampiňóny a klobásku. Rolku začneme pomaly stáčať (mne pomáhala mamka). Konce a okraje mäsa spojíme ihlicami. Mäso preložíme na pekáč s trochou bravčovej masti a sprudka opražíme z každej strany na šporáku. Zmes na potretie si pripravíme takto: olej zmiešame s jednou čajovou lyžičkou mletej červenej papriky - sladkej. Opražené mäso potrieme zmesou a posypeme grilovacím korením. Prikryjeme a vložíme do rúry piecť pri teplote 225°C asi na 1 hodinu a 30 minút. Počas pečenia potierame už pripravenou zmesou a polievame výpekom. Po upečení mäso odoberieme z pekáča, výpek precedíme a zahustíme vodou s múkou. Podávame s americkými zemiakmi a ľubovoľným šalátom.

Bravčová roláda so šalviovou omáčkou a zemiakovou kašou

Bravčové karé prikryjeme fóliou a naklepeme na tenké plátky. Ochutíme soľou a korením. Na každý plátok položíme plátok šunky, lístky šalvie a plátok syra. Rolku začneme pomaly stáčať, aby mäso počas opekania držalo svoj tvar. Rolku začneme pomaly stáčať, aby mäso počas opekania držalo svoj tvar. po celom obvode do zlatohneda. K výpeku pridáme lyžicu masla, lyžicu hladkej múky, podlejeme vínom a trochou vody. Varíme, kým sa z vína odparí alkohol. Potom pridáme nadrobno nasekané lístky šalvie a dochutíme soľou a korením.

Umyté a očistené zemiaky nakrájame na menšie kúsky a uvaríme v osolenej vode domäkka. Potom ich scedíme. a scedeným zemiakom. Mixérom vymiešame hladkú kašu. Na tanier naservírujeme zemiakovú kašu a rolády nakrájané na kolieska. Pokvapkáme výpekom.

Bravčová roláda so špenátom a hubovou omáčkou

Bravčové mäso rozrežeme tak, aby vznikol jeden veľký plát. Pod fóliou ho naklepeme, okoreníme, osolíme, poukladáme naň plátky Schwarzwaldskej šunky a pripravený špenát. Špenát zmiešame s orestovanou cibuľkou, osolíme, okoreníme a vychladíme. Zrolujeme a zviažeme špagátom. Roládu preložíme na pekáč, znovu osolíme a okoreníme. Pridáme nasekané bylinky, olúpané strúčiky cesnaku a podlejeme vodou.

V rozpálenej panvici s rastlinným olejom restujeme šampiňóny nakrájané na štvrtiny. Pridáme maslo, rascu a najemno nakrájanú šalotku. Podlejeme vínom a necháme prejsť varom, aby sa odparil alkohol. Potom prilejeme vývar a varíme asi 5 minút. Následne prilejeme smotanu a varíme do požadovanej hustoty.

Ako prílohu podávame bulgur uvarený podľa návodu na obale a dochutený veľkým množstvom nasekaných čerstvých byliniek s trochou olivového oleja. Na tanier naservírujeme porciu ochuteného bulguru, plátky rolády preliate trochou omáčky a ozdobené lístkami čerstvej bazalky. Väčšiu časť hubovej omáčky podávame v samostatnej miske.

Bravčová roláda s praženicou

Mäso umyjeme osušíme naklepeme tĺčikom na väčší plát. Pripravíme suroviny na náplň. Z vajíčok, nakrájanej cibule, trochy oleja, soli a korenia urobíme praženicu, do ktorej vmiešame zmes hrášok, mrkva v náleve. Mäso okoreníme mletým čiernym korením, osolíme. Na mäso rozložíme plátky slaniny, na ktorú uložíme praženicu. Mäso zrolujeme, spevníme ihlami alebo niťou. Do zapekacej misy dáme trocha oleja alebo masti a pokrájame nadrobno cibuľu. Mäsovú roládu zo všetkých strán prudko opečieme a vyberieme na tanier. Vo výpeku orestujeme do sklovita cibuľu. Roládu vložíme do zapekacej misy, pridáme zvyšok mrkvy a hrášku, podlejeme vývarom alebo teplou vodou, zakryjeme alobalom. Rúru predhrejeme 190 stupňov a pečieme 55-60 minút, občas podlejeme výpekom. Po upečení odstránime ihly alebo niť a roládu pokrájame. Podávame s ryžou, pečenými zemiakmi alebo zemiakovým pyré, dobrú chuť.

tags: #bravcova #rolka #recept

Populárne príspevky: