Bravčová šunka a jej zloženie: Čo by ste mali vedieť?
Bravčová šunka je obľúbenou pochúťkou na studené misy, raňajky alebo ako súčasť rôznych receptov. V tomto článku sa pozrieme na zloženie rôznych druhov bravčovej šunky a čo by ste mali vedieť pri výbere kvalitného produktu.
Zloženie bravčovej šunky
Zloženie bravčovej šunky sa môže líšiť v závislosti od výrobcu a typu šunky. Všeobecne však obsahuje:
- Bravčové stehno: Základná zložka, ktorá by mala tvoriť čo najväčší podiel výrobku.
- Pitná voda: Pridáva sa pre šťavnatosť a textúru.
- Jedlá soľ: Dôležitá pre chuť a konzerváciu.
- Konzervačná látka (dusitan sodný): Zabezpečuje trvanlivosť a farbu šunky.
- Stabilizátory (difosforečnany, trifosforečnany): Pomáhajú udržať štruktúru a zabraňujú strate vody.
- Antioxidant (erytorban sodný): Zlepšuje farbu a chuť.
- Cukor, dextróza: Pridáva sa pre vyváženie chuti.
- Želírujúca látka (spracovaná chaluhá Euchema), zahusťovadlo (karagénan): Zlepšujú textúru.
- Aróma, extrakty korenín: Dodávajú špecifickú chuť.
- Modifikovaný škrob (acetylovaný diškrobadipát): Zlepšuje textúru.
Je dôležité venovať pozornosť etikete výrobku a prečítať si zloženie. Ak máte akékoľvek otázky, obráťte sa na zákaznícky servis alebo priamo na výrobcu.
Príklad zloženia vybraných produktov
Pre lepšiu predstavu uvádzame príklady zloženia dvoch rôznych druhov bravčovej šunky:
1. Bravčová šunka štandard 58% - nárez
Zloženie:
- Bravčové stehno 58%
- Bravčové kože
- Pitná voda
- Jedlá soľ
- Dextróza
- Zemiakový škrob
- Zvýrazňovač chuti: E621
- Aróma
- Maltodextrín
- Stabilizátor: E451
- Zahusťovadlo: E407
- Živočíšna bielkovina (bravčová)
- Antioxidant: E316
- Extrakty korenín
- Konzervačná látka: E250
2. Bravčová šunka výberová
Zloženie:
- Bravčové stehno (85%)
- Pitná voda
- Modifikovaný škrob (acetylovaný diškrobadipát)
- Jedlá soľ
- Dextróza
- Stabilizátory (difosforečnany, trifosforečnany)
- Zahusťovadlo (karagénan)
- Antioxidant (erytorban sodný)
- Aróma
- Konzervačná látka (dusitan sodný)
Ako vidíte, výberová šunka obsahuje vyšší podiel bravčového stehna (85%) v porovnaní so štandardnou šunkou (58%).
Domáce bravčové oškvarky a domáca bravčová masť
Tradičná Berto šunka
Tradičná Berto šunka predstavuje jedinečné spojenie poctivého remesla a najmodernejších technológií. Na základe pôvodných rodinných receptúr vznikla autentická chuť šunky, ako ju poznáme od našich rodičov.
Zloženie Berto šunky:
- Bravčové mäso min. 90%
- Voda
- Soľ
- Stabilizátory: dusitan sodný, difosforečnany
- Antioxidanty: askorban sodný, mliečnan sodný
- Modifikovaný škrob
- Regulátory kyslosti: chlorid draselný, glukonan sodný
- Arómy
- Morská soľ
Pôvod mäsovej zložky: EÚ.
Pochutnať si na výrobkoch Berto znamená vychutnať si najkvalitnejšie mäso, starostlivo vybrané a overené ingrediencie a taktiež prísady pre každú špecialitu.
Použitie bravčovej šunky v receptoch
Bravčová šunka je všestranná surovina, ktorú môžete použiť v mnohých receptoch. Napríklad:
- Šalát na špajli: Ideálny ako predjedlo na každú príležitosť. Kombinácia čerstvých surovín a kvalitnej šunky.
- Pizza v tvare srdca na Valentína: Originálny a chutný spôsob, ako osláviť Valentína.
- Studené misy: Klasika, kde šunka nemôže chýbať.
Tabuľka porovnania zloženia šuniek
Pre lepšiu prehľadnosť uvádzame porovnanie zloženia jednotlivých šuniek v tabuľke:
| Zložka | Bravčová šunka štandard 58% | Bravčová šunka výberová | Berto šunka |
|---|---|---|---|
| Bravčové mäso | 58% | 85% | min. 90% |
| Voda | Áno | Áno | Áno |
| Soľ | Áno | Áno | Áno |
| Dusitan sodný | Áno | Áno | Áno |
| Stabilizátory | E451 | Difosforečnany, trifosforečnany | Difosforečnany |
| Škrob | Zemiakový | Modifikovaný | Modifikovaný |
tags: #bravčová #šunka #zloženie
