Bravčové mäso na hubách: Klasika, ktorá nikdy nesklame

Hľadáte chutný a jednoduchý recept na obed alebo večeru? Vyskúšajte lahodné bravčové mäso na prírodno s úžasnou hubovou omáčkou! Toto jedlo je ideálne na obed alebo večeru a určite poteší celú rodinu. Je to jedlo, ktoré zahreje, zasýti a vyčarí úsmev na tvári každému milovníkovi tradičnej kuchyne.

Ak máte radi chutné a jednoduché jedlá, toto bravčové mäso na prírodno s hubovou omáčkou je pre vás to pravé. Určite si ho vyskúšajte a presvedčte sa sami!

Bravčové karé patrí medzi najobľúbenejšie druhy mäsa v slovenskej kuchyni. Je jemné, šťavnaté a v kombinácii s krémovou hubovou omáčkou sa mení na lahodný pokrm, ktorý si môžete vychutnať počas nedeľného obeda alebo pri slávnostnej príležitosti. Tento recept spája jednoduchosť prípravy s bohatou chuťou a je dôkazom toho, že tradičné jedlá majú stále svoje miesto na stole.

Bravčové mäso s hubovou omáčkou a knedľou

Recept na bravčové mäso s hubovou omáčkou

Na prípravu môžete použiť bravčové pliecko, krkovičku alebo pokojne aj bravčové karé. Kúsky bravčového mäsa utopené v lahodnej krémovej omáčke s hubami. V sezóne ju jednoducho milujeme. Výborný recept na rýchle a veľmi chutné bravčové na hubovej omáčke, ktoré ocenia najmä milovníci húb. Mäso je šťavnaté a krehké, omáčka je plná chuti húb a rozmarínu.

Ingrediencie

Na mäso:

  • 800 g bravčového karé (v celku alebo nakrájané na plátky)
  • soľ, čierne korenie podľa chuti
  • 2 PL oleja alebo bravčovej masti
  • 1 PL masla

Na hubovú omáčku:

  • 300 g čerstvých šampiňónov alebo lesných húb
  • 1 menšia cibuľa
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 200 ml smotany na varenie (alebo na šľahanie pre bohatšiu chuť)
  • 150 ml vývaru (kurací alebo zeleninový)
  • 1 PL hladkej múky (na zahustenie, voliteľné)
  • 2 PL masla alebo oleja
  • čerstvá petržlenová vňať
  • soľ, čierne korenie podľa chuti

Ďalšie ingrediencie:

  • 4 plátky bravčového mäsa (pliecko, krkovička, karé)
  • Čerstvé huby (alebo hrsť sušených)
  • 1 cibuľa
  • 100 g anglickej slaniny
  • 1 lyžička sladkej papriky (môžu byť aj dve lyžičky)
  • 1 lyžica múky
  • Soľ
  • Korenie čierne mleté
  • Olej a kúsok masla
  • Petržlenovú vňať na oblohu
  • Voliteľné: Koreniny podľa chuti, bylinky podľa chuti

Postup prípravy

  1. Príprava mäsa: Bravčové karé nakrájajte na hrubšie plátky (asi 2 - 3 cm). Očistite ich od blán, osoľte a okoreňte z oboch strán.
  2. Na panvici rozohrejte olej spolu s maslom a mäso zprudka opečte, aby sa zatiahlo a získalo krásnu zlatistú kôrku. Potom ho vyberte bokom na tanier.
  3. Hubová omáčka: Do tej istej panvice pridajte maslo alebo olej, osmažte nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak.
  4. Pridajte nakrájané huby a opekajte ich, kým sa odparí prebytočná voda a nezačnú chytať farbu.
  5. Zasypte múkou (ak chcete hustejšiu omáčku) a premiešajte. Potom podlejte vývarom, nechajte prevrieť a pridajte smotanu.
  6. Omáčku varte na miernom ohni, kým sa nezahustí a chute nespoja. Osoľte, okoreňte a vmiešajte nadrobno nakrájanú petržlenovú vňať.
  7. Spojenie chutí: Do hotovej omáčky vložte opečené plátky bravčového karé. Nechajte ich ešte pár minút dusiť, aby sa mäso prepieklo a nasiaklo hubovou arómou.

Na oleji s maslom osmažíme slaninu a speníme cibuľu. Pridáme plátky mäsa a sprudka ich opečieme. Odporúčam, aby ste si mäso aspoň pár hodín pred prípravou nasolili a nakorenili. Na panvici všetko osolíme, okoreníme, posypeme paprikou a obľúbeným korením. Pridáme huby (sušené vopred namočíme asi na hodinu), podlejeme a dusíme. Mäkké mäso vyberieme. Teraz si pripravíme zmes na zahustenie: v troške vody rozmiešame múku a vylejeme na panvicu, tým omáčku zahustíme. Prešľaháme a necháme prevariť minimálne 20 minút. Mäso vložíme späť. Podávame s ryžou, zemiakmi alebo s knedľou. Posypeme petržlenovou vňaťou.

Bravčové mäso s hubovou omáčkou a ryžou

Ďalší postup prípravy:

  1. Mäso nakrájame na hrubšie plátky,mierne naklepeme,narežeme okraje,osolíme,okoreníme a opečieme na troche oleja.
  2. Podlejeme vodou a dusíme kým nezmäkne.
  3. Vyberieme a odložíme do tepla.
  4. Na oleji opražime nadrobno nakrájanú cibuľu,ochutíme hubovým korením (na kávovom mlynčeku pomletá zmes sušených húb),osolíme , pridáme vodu v ktorej sme dusili mäso,lyžičku vegety , 1/4 hubového bujónu a krátko povaríme.
  5. Omáčku precedíme a pridáme na väčšie kúsky nakrajane hríbiky.
  6. Dusíme kým sa huby neuvaria a zahustíme lyžičkou solamylu rozpusteného v studenej vode.
  7. Necháme prevariť na potrebnú hustotu.
  8. Na tanier uložíme plátok mäsa,prelejeme omáčkou a podávame s restovanou ryžou a grilovanou zeleninkou.

Tipy a triky pre dokonalú hubovú omáčku

  • Výber húb: Použite čerstvé alebo sušené huby. Ak používate sušené huby, nezabudnite ich vopred namočiť do vody.
  • Príloha: Ryža, zemiaková kaša, cestoviny alebo kysnutá knedľa
  • Koreniny: Koreniny a bylinky podľa chuti

Varianty receptu

  • Namiesto bravčového mäsa môžete použiť aj iné druhy mäsa, napríklad hovädzie karé alebo teľacie rezne.
  • Pre ľahšiu verziu receptu použite kuracie prsia alebo vykostené kuracie stehná.
  • Na prípravu hubovej omáčky môžete použiť rôzne druhy húb, čerstvé alebo sušené.

Hoci si dusenie mäsa vyžaduje svoj čas, samotný postup prípravy bravčového na hubách je pomerne jednoduchý a zvládne ho aj menej skúsený kuchár. Základom je kvalitné mäso, voňavé sušené huby a poctivý základ z cibuľky. Perfektne sa hodí ako hlavné jedlo na nedeľný obed alebo sýta večera počas chladnejších dní. Najčastejšie sa podáva s ryžou, ale vynikajúco chutí aj s knedľou, cestovinami alebo haluškami.

Ďalšie inšpirácie

Hovädzie mäso na hubovej omáčke: Pomalé dusenie pre dokonalú chuť

Hovädzie mäso a hubová omáčka tvoria neodolateľnú kombináciu. Pomalé dusenie zabezpečí, že mäso bude mäkké a šťavnaté, a hubová omáčka mu dodá bohatú a plnú chuť.

Ingrediencie:
  • Hovädzie mäso (hrubé pláty, cca 2 cm)
  • Soľ, mleté čierne korenie
  • Masť
  • Cibuľa (nadrobno nakrájaná)
  • Sušené huby (4 hrste)
  • Horúca voda
  • Olivový olej
  • Hubové korenie (1 lyžička)
  • Voda (1 dcl)
  • Mletá červená paprika (0,5 lyžičky)
  • Sušený cesnak (štipka)
  • Smotana na varenie
  • Maslo (1 lyžička)
Postup:
  1. Hovädzie mäso nakrájame na hrubé pláty, osolíme a okoreníme.
  2. Na panvici na masti opečieme cibuľu do sklovita.
  3. Pridáme mäso a opekáme z oboch strán, aby sa zatiahlo.
  4. Sušené huby zalejeme horúcou vodou a necháme napučať (cca 30 minút).
  5. Napučané huby osušíme a restujeme na panvici s olivovým olejom, maslom a hubovým korením (5 minút).
  6. Pridáme vodu, červenú papriku a cesnak. Dusíme, kým huby nezmäknú.
  7. Huby rozmixujeme ponorným mixérom, pridáme smotanu a prevaríme. Na zjemnenie pridáme maslo.
  8. Podávame s trojfarebnou ryžou.

Tip na víno: K tomuto pokrmu sa hodí červené víno s dobre integrovanými trieslovinami, napríklad Bellmunt z vinárstva Mas d´en Gil.

Kuracie mäso na hubovej omáčke: Ľahká a krémová variácia

Kuracie mäso na hubovej omáčke je ľahšia a zdravšia alternatíva k tradičným receptom.

Ingrediencie:
  • Kuracie prsia (alebo vykostené kuracie stehná)
  • Sušená cibuľa, sušený cesnak, tymián, čierne korenie, soľ
  • Olej
  • Maslo
  • Huby
  • Cesnak (na plátky)
  • Rozmarín
  • Smotana na šľahanie
  • Parmezán (nastrúhaný)
Postup:
  1. Kuracie mäso osušíme a naporcujeme.
  2. Kúsky obalíme v zmesi sušenej cibule, cesnaku, tymiánu, čierneho korenia a soli.
  3. Na panvici rozpálime olej a opečieme kúsky kuracieho mäsa (6-7 minút z každej strany).
  4. Mäso vyberieme z panvice.
  5. Na panvici rozpustíme maslo, na ktorom opečieme huby a cesnak.
  6. Okoreníme čiernym korením, rozmarínom a tymiánom.
  7. Pridáme smotanu na šľahanie a necháme omáčku zredukovať (8-10 minút).
  8. Pridáme parmezán a necháme ho rozpustiť (1-2 minúty).
  9. Dochutíme soľou a korením podľa potreby.

Prajeme vám dobrú chuť!

Hubová omáčka - ako robím perfektnú kremovú šampiňónovú omáčku ja? Recept amozrejme bez múky:)

tags: #bravcove #maso #a #hubova #omacka #recept

Populárne príspevky: