Bravčové mäso s červenou kapustou a zemiakovými knedľami: Tradičný recept pre celú rodinu

Hľadáte recept na chutné a tradičné jedlo, ktoré poteší celú rodinu? Vyskúšajte bravčové mäso s červenou kapustou a zemiakovými knedľami. Je to obľúbené jedlo, ktoré sa v slovenskej kuchyni pripravuje už po generácie. Tento recept kombinuje šťavnaté bravčové mäso, sladkokyslú červenú kapustu a jemné zemiakové knedle, čo vytvára dokonalú harmóniu chutí.

Je to ďalšie z jedál, ktoré sú v našej rodine obľúbené a veľmi chutné. Pripravte si toto chutné menu na sviatok i všedný deň. Je to ďalšie z jedál, ktoré sú v našej rodine obľúbené. ale veľmi chutné a raz za čas to určite neuškodí.

Tradičné bravčové s kapustou a knedľou

Ingrediencie

Pre prípravu tohto tradičného jedla budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

  • Bravčové mäso: 700 g bravčového karé bez kosti alebo krkovičky, 1 strúčik cesnaku, soľ, mleté čierne korenie, rasca mletá alebo celá, olej alebo bravčová masť. Voliteľné: mletá červená paprika, vegeta, čerstvé bylinky.
  • Červená kapusta: 1 hlávka červenej kapusty, 1 cibuľa, kryštálový cukor, masť alebo olej, soľ, mleté korenie, ocot, jablká (voliteľné), drvená rasca, bobkový list, nové korenie, portské víno, jablková a pomarančová šťava (voliteľné), zemiakový škrob (voliteľné).
  • Zemiakové knedle: Zemiaky (varný typ C), vajcia, maslo, hladká múka, detská krupica, muškátový oriešok, soľ. Voliteľné: Rožky, smotana, petržlen.

Postup

Príprava mäsa

Príprava: Mäso umyjeme a osušíme. Krkovičku môžeme nakrájať na plátky široké 2-3 cm. Ak používame karé, môžeme ho nechať vcelku.

Ochutenie: Mäso osolíme a okoreníme z oboch strán. Môžeme pridať aj mletú rascu, červenú papriku a pretlačený cesnak. Soľ dôkladne vmasírujeme do mäsa.

Pečenie:

Variant 1 (pečenie v pekáči): Do pekáča dáme trochu oleja alebo masti. Mäso poukladáme do pekáča, posypeme rascou a podlejeme trochou vody. Pekáč prikryjeme pokrievkou alebo alobalom a pečieme v predhriatej rúre na 180 °C približne 2 hodiny. Počas pečenia mäso občas podlejeme výpekom a v prípade potreby pridáme vodu, aby sa nepripálilo.

Variant 2 (pečenie v rúre s marinádou): Pripravíme si marinádu zmiešaním oleja, pretlačeného cesnaku, mletého korenia, mletej rasce, vegety a mletej červenej papriky. Mäso potrieme marinádou a necháme odležať v chladničke aspoň 12 hodín. Na druhý deň mäso vyberieme z marinády, opečieme ho z každej strany na masti, preložíme na pekáč, pridáme zvyšok marinády, podlejeme vodou a pečieme v rúre na 200 °C cca 1,5 až 2 hodiny. Občas podlejeme a posledných 15 minút pečieme odkryté, nech sa urobí kôrka.

Výpek: Po upečení mäso vyberieme a výpek prepasírujeme. Môžeme ho zjemniť maslom.

Príprava červenej kapusty

Príprava kapusty: Z kapusty odstránime vonkajšie listy, vyrežeme hlúb a nakrájame ju na tenké pásiky alebo nadrobno.

Príprava základu: Nadrobno nakrájanú cibuľu orestujeme na masti alebo oleji dozlatista. Pridáme 2 PL kryštálového cukru a necháme skaramelizovať.

Dusenie kapusty: K cibuli pridáme kapustu, soľ, korenie, drvenú rascu, bobkový list, nové korenie a 1 PL octu. Podlejeme vodou a dusíme do mäkka.

Dochutenie: Pred koncom pridáme nastrúhané jablká (voliteľné) a dochutíme koreninami a octom podľa potreby. Môžeme pridať aj výpek z mäsa pre bohatšiu chuť.

Špeciálne varianty:

  • Kapusta dusená na karameli: Cukor skaramelizujeme na hlbšej panvici.
  • Kapusta s portským vínom: Pridáme portské víno, jablkovú a pomarančovú šťavu. Zahustíme zemiakovým škrobom rozmiešaným v troche vody.

Chrumkavý pečený bôčik s červenou kapustou a knedľou 🐖 | Marcel Ihnačák | Kuchyňa Lidla

Príprava zemiakových knedlí

Príprava zemiakov: Zemiaky uvaríme v šupke do mäkka. Necháme ich vychladnúť a ošúpeme. Ešte teplé ich prelisujeme alebo roztlačíme.

Príprava cesta: K zemiakom pridáme vajcia, roztopené maslo, preosiatu hladkú múku a detskú krupicu, nastrúhaný muškátový oriešok a soľ. Vymiesime hladké cesto.

Tvarovanie knedlí: Z cesta tvarujeme knedle (šišky, valčeky alebo guľky). Môžeme použiť lyžicu alebo pomúčené ruky.

Varenie knedlí: Knedle varíme v osolenej vriacej vode 5-6 minút (šišky) alebo 20 minút (valčeky). Počas varenia ich otáčame, aby sa uvarili rovnomerne.

Špeciálne varianty:

  • Karlovarský knedlík: Rožky nakrájame na kocky, polejeme smotanou, žĺtky vymiešame s maslom, petržlen jemne nakrájame a všetko zmiešame, jemne posolíme, okoreníme. Pridáme sneh z bielkov opatrne premiešame. Zabalíme do vlhkej utierky, konce zviažeme a varíme v slanej vode 25 min.

Servírovanie: Uvarené knedle scedíme a môžeme ich krátko opražiť na masle alebo masti.

Servírovanie

Na tanier naservírujeme porciu pečenej červenej kapusty. Na ňu položíme plátok bravčového mäsa. Pridáme zemiakové knedle a prelejeme výpekom z mäsa. Môžeme ozdobiť čerstvou petržlenovou vňaťou alebo lahôdkovou cibuľkou.

Naozaj chutné!

Ďalšie variácie

  • Namiesto bravčového karé alebo krkovičky môžeme použiť aj bravčové pliecko.
  • K zemiakovým knedľám môžeme pridať opečenú cibuľku.
  • Namiesto zemiakových knedlí môžeme použiť aj parené knedle alebo karlovarský knedlík.
  • K červenej kapuste môžeme pridať aj iné druhy ovocia, napríklad hrušky alebo slivky.
  • Môžeme pridať slaninu alebo údené mäso do kapusty pre výraznejšiu chuť.
  • Podávame s rôznymi prílohami, napríklad so špenátom alebo tekvicovým pyré.

Tipy a triky

  • Pre výraznejšiu chuť môžeme mäso marinovať cez noc.
  • Pri dusení kapusty je dôležité, aby bola dostatočne mäkká.

Bravčové výpečky pripravujem veľmi rada pretože je to variabilné jedlo... ... s kapustou a knedľou, so špenátom, s tekvicovým pyré... len ... Červená kapusta a bravčové mäso sú klasickou kombináciou, ktorá sa v slovenskej kuchyni teší veľkej obľube. Existuje mnoho spôsobov, ako toto jedlo pripraviť, a každý kuchár má svoj vlastný overený recept. Tento článok vám ponúka inšpiráciu a rôzne variácie na prípravu bravčového mäsa s červenou kapustou, od tradičných postupov až po modernejšie a diétnejšie verzie.

Prajem dobrú chuť!

tags: #bravcove #maso #cervena #kapusta #zemiakove #knedliky

Populárne príspevky: