Bravčové Pečené: Recept na Klasiku, ktorá Nikdy Nesklame

Túžite po lahodnom a sýtom obede, ktorý poteší celú rodinu? Vyskúšajte náš neodolateľný recept na pečené bravčové mäso so zemiakmi na cibuľovom základe a bylinkách. Táto kombinácia chutí vás zaručene dostane! Chrumkavá kôrka, šťavnaté mäso a voňavé zemiaky prepečené dozlatista - to je sen každého gurmána.

A teraz si ho môžete splniť aj vy! Náš podrobný recept vám ukáže, ako pripraviť toto skvelé jedlo krok za krokom.

Pečené bravčové mäso so zemiakmi na cibuľovom základe a bylinkách

Ingrediencie:

Marináda:

  • 3 čajové lyžičky sladkej papriky
  • 3 čajové lyžičky údenej papriky
  • 1 čajová lyžička mletej rasce
  • 1 čajová lyžička mletej papriky
  • 1 čajová lyžička čierneho korenia
  • 1 lyžička soli
  • 2 lyžičky horčice
  • 2 strúčiky cesnaku (nastrúhané)
  • 4 polievkové lyžice olivového oleja

Na pečenie:

  • Asi 2 kg bravčovej krkovičky
  • Soľ (na dochutenie mäsa)
  • 350 g cibule
  • Olivový olej (na pečenie)
  • 2 až 3 vetvičky rozmarínu
  • 2 až 3 vetvičky majoránu (alebo 1 čajová lyžička sušeného majoránu)
  • Zemiaky (množstvo podľa potreby)
  • 3 až 4 strúčiky cesnaku
  • 100 ml horúcej vody
  • 1 kurací bujón
  • Papier na pečenie
  • Alobal

Postup prípravy:

Príprava marinády:

V miske zmiešajte všetky ingrediencie na marinádu: sladkú papriku, údenú papriku, mletú rascu, mletú papriku, čierne korenie, soľ, horčicu, nastrúhaný cesnak a olivový olej. Dobre premiešajte.

Príprava mäsa:

Bravčovú krkovičku (2 kg) umyte, osušte a osolte. Nakrájajte mäso na kúsky hrubé približne 2 až 2,5 cm. Potrite kúsky mäsa pripravenou marinádou. Nechajte 2 polievkové lyžice marinády na neskoršie použitie so zemiakmi.

Príprava zemiakov:

Zemiaky nakrájajte na polovicu. Osoľte ich a pridajte trochu olivového oleja. Potrite ich zvyšnou marinádou.

Príprava pekáča:

Zapnite rúru a predhrejte ju na 200 °C. Cibuľu (350 g) nakrájajte na tenké plátky. Do pekáča pridajte olivový olej a rovnomerne rozložte nakrájanú cibuľu. Pridajte vetvičky rozmarínu a majoránu. Na cibuľu položte mäso a zemiaky.

Pečenie:

Zalejte mäso a zemiaky zvyškom marinády. Pridajte 3 až 4 celé strúčiky cesnaku. V 100 ml horúcej vody rozpustite kuraciu kocku a touto zmesou polejte mäso a zemiaky. Papier na pečenie namočte do vody a prikryte ním pekáč. Potom všetko zakryte alobalom.

Pečte 90 minút pri teplote 200 °C.

Dokončenie:

Po 90 minútach odstráňte alobal a papier na pečenie. Pečené bravčové mäso so zemiakmi je klasika, ktorá nikdy nesklame. Vďaka nášmu receptu si ju teraz môžete pripraviť aj vy, a to s fantastickými výsledkami.

Tip: Pre ešte intenzívnejšiu chuť môžete mäso pred pečením zatiahnuť na panvici z každej strany.

Alternatívny postup: Základom tejto úpravy je bravčové pliecko vcelku s kosťou a kožou. Pri výbere pliecka môžete pokojne zvoliť aj mastnejšie kusy s hrubšou vrstvou podkožného tuku. V miske si pripravte zmes korenín a soli. Rozotrite ju po celom pliecku zo všetkých strán a do všetkých záhybov. Asi po 20 min. Pekáč počas pečenia niekoľkokrát v rúre otočte, ale mäso neprevracajte. Podlievajte malým množstvom vody. Vynikajúcim doplnkom pečeného pliecka je dressing podľa vašej chuti - cesnakový, pálivý... Tajomstvo šťavnatosti pečeného mäsa je piecť ho vcelku. Vyberte si pekný kus bravčoviny, upečte ho a až potom nakrájajte. No a už len vychutnávajte.

Zemiaky očistíme a prekrojíme na polovičky. Šalotky nakrájame na štvrtinky a očistenú mrkvu na stredne veľké kúsky. Na spodok zapekacej misy vylejeme paradajky so šťavou a mierne ich popučíme. Osolíme a okoreníme, pridáme pretlačené cesnakové strúčiky. Naukladáme nakrájanú zeleninu.

V oleji rozmiešame zmes korenia Bravčové pečené Vitana a mäso nakrájané na stredne veľké kusy v ňom dôkladne obalíme. Rozpálime panvicu a kusy mäsa zatiahneme z každej strany. Preložíme na zeleninu, prikryjeme vrchom zapekacej misy alebo alobalom a pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C cca 60 minút. Keď je mäso mäkké, odokryjeme a dopečieme cca 5 - 10 minút dozlata.

Ingrediencie Množstvo
Bravčová krkovička 2 kg
Cibuľa 350 g
Zemiaky Podľa potreby
Rozmarín 2-3 vetvičky
Majorán 2-3 vetvičky

Nakrájané mäso podávame s kapustou a zemiakovými ňoky.

Zapekaciu misu vyložíme cibuľou nakrájanou na rezance, olúpanými strúčikmi cesnaku nakrájanými na plátky a bobkovými listami. Potom pridáme mäso, ktoré ochutíme soľou a rascou. Podlejeme vývarom, prikryjeme pokrievkou a pečieme v rozohriatej rúre na 160 °C domäkka 2 - 2,5 hodiny.

V panvici roztopíme masť a orestujeme slaninu nakrájanú na rezance spolu s najemno nasekanou cibuľou a rascou. Pridáme kapustu aj s trochou šťavy a surový nahrubo nastrúhaný ošúpaný zemiak. Dusíme pod pokrievkou na miernom plameni za občasného miešania približne 30 minút.

Zemiaky uvaríme v šupke v osolenej vode domäkka. Scedíme a necháme trochu vychladnúť. Potom ich ošúpeme, prepasírujeme (alebo najemno nastrúhame) do misky. Pridáme soľ, vajíčko a hrubú múku. Zamiešame a z cesta vypracujeme ňoky. Cesto je potrebné vypracovať rýchlo, aby príliš nezmäklo.

V rozohriatej panvici s roztopenou masťou orestujeme cibuľu nakrájanú najemno dosklovita.

Cibuľu nakrájame na kolieska, obalíme v zmesi hladkej múky a mletej papriky a usmažíme v rozohriatom hrnci s olejom. Smažíme na miernom ohni za občasného miešania, aby sa kolieska cibule nezlepili.

Hotové mäso vyberieme z misy a zvyšný tuk zahustíme hladkou múkou. Tuk krátko povaríme, precedíme, prípadne i prepasírujeme.

Bravčové karé na šťave s ryžou | Viktor Nagy | recepty

tags: #bravcove #pecene #recept

Populárne príspevky: