Bravčové Plátky v Prosciutto Recept

Bravčové mäso je v slovenskej kuchyni mimoriadne obľúbené pre svoju všestrannosť a jednoduchú prípravu. Od klasických rezňov, cez pečené a dusené špeciality, až po základy pre lahodné omáčky, bravčové mäso má v slovenskej kuchyni nezastupiteľné miesto. Keď mám chuť na poctivé mäso v bohatej omáčke, ale málo času na varenie, tento recept je moja prvá voľba. Je to presne ten typ jedla z jednej panvice, ktorý milujem. Mäso je vďaka správnemu postupu neuveriteľne šťavnaté a omáčka plná hlbokej chuti slaninky, húb a zeleniny. Žiadne zložité postupy, len pár kvalitných surovín a výsledok je ako z nedeľného stola od babičky. Toto jedlo je ideálny obed cez týždeň, ale neurobí hanbu ani ako hlavný chod pre návštevu.

Kombinácia bravčového mäsa a slaniny je klasikou, ktorá nikdy nesklame. V tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov na bravčové mäso so slaninou, od tradičných jedál až po modernejšie variácie, ktoré si môžete pripraviť doma.

Medzi najobľúbenejšie časti bravčového mäsa patrí bravčové karé. Je obľúbené najmä pre svoju všestrannosť a jednoduchú prípravu. V kuchyni môžete bravčové karé pripraviť na rôzne spôsoby - od grilovaného, cez pečené, až po dusené a pražené. Ak hľadáte inšpiráciu, čo si dnes uvariť z bravčového karé, máme pre vás zbierku fantastických receptov.

Ako pripraviť šťavnaté bravčové karé na prírodno?

Plátky bravčového karé naklepte, osoľte, okoreňte, potrite horčicou a zľahka obaľte v múke. Sprudka ich opečte a vyberte z panvice. Na výpeku orestujte slaninu, cibuľu a huby, vráťte mäso, podlejte paradajkovou passatou a vodou a pomaly duste domäkka. Na záver pridajte čerstvú kapiu pre chrumkavosť.

Základné informácie

• Čas prípravy: 15 min
• Čas varenia/pečenia: 45 min
• Počet porcií: 4 porcie
• Náročnosť: Jednoduchá
• Kalorická hodnota: cca 580 kcal/porcia
• Trend: Rýchly obed / Jedlo z jedného hrnca

Potrebujeme

• 4 plátky bravčového karé (spolu cca 600-700 g)
• 4 ČL dijonskej horčice
• 3 PL hladkej múky (na obalenie)
• 100 g údenej slaniny
• 1 ks väčšia cibuľa
• 250 g čerstvých šampiňónov
• 100 ml paradajkovej passaty
• 1 ks čerstvá červená kapia
• soľ, mleté čierne korenie
• 2 PL oleja alebo bravčovej masti
• 300 ml horúceho vývaru alebo vody

Postup prípravy

1. Príprava mäsa. Plátky karé zľahka naklepte dlaňou alebo cez fóliu. Z oboch strán ich osoľte a okoreňte. Jednu stranu každého plátku potrite lyžičkou dijonskej horčice.
2. Pripravené plátky zľahka obaľte v hladkej múke z oboch strán. Prebytočnú múku oklepte.
3. Opekanie mäsa. Vo väčšej hlbokej panvici alebo hrnci rozohrejte olej. Obalené plátky mäsa na ňom sprudka opečte z každej strany do zlatista (asi 2-3 minúty na stranu). Opečené mäso vyberte a odložte bokom na tanier.
4. Príprava základu. Do tej istej panvice (výpek nevylievajte) pridajte na kocky nakrájanú slaninu a opečte ju dochrumkava.
5. K slanine pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a restujte dosklovita. Následne pridajte na plátky nakrájané šampiňóny a restujte, kým sa neodparí voda a nezačnú chytať farbu.
6. Dusenie. Do panvice vráťte opečené mäso. Pridajte paradajkovú passatu a zalejte horúcim vývarom alebo vodou tak, aby bolo mäso takmer ponorené.
7. Priveďte do varu, potom stíšte plameň na minimum, prikryte pokrievkou a pomaly duste približne 40 minút, alebo kým nie je mäso krásne mäkké.
8. Dokončenie. Päť minút pred koncom dusenia pridajte do omáčky červenú kapiu nakrájanú na pásiky alebo kocky. Premiešajte a nechajte prejsť varom už len tých 5 minút, aby zostala príjemne chrumkavá.
9. Omáčku na záver ochutnajte a podľa potreby dochuťte soľou a korením.

Výsledkom je poctivé a sýte jedlo plné chuti, ktoré máte pripravené v jednom hrnci a bez zbytočného riadu.

Ďalšie recepty s bravčovým mäsom

Bravčové mäso sa dá pripraviť na nespočetné množstvo spôsobov. Vychutnajte si bravčové plátky tak jemné, že sa vám budú doslova rozplývať na jazyku. Príprava tohto neskutočne chutného pokrmu je jednoduchá a zvládne ju prakticky každý.

Bravčové karé s lečom a ajvarom

Bravčové karé s lečom a ajvarom je mäso na šťavičke.

Ingrediencie: bravčové karé, lečo, ajvar, cibuľa, cesnak, soľ, korenie

Postup: Bravčové karé nakrájame na plátky a opečieme na oleji. Pridáme nakrájanú cibuľu a cesnak. Pridáme lečo a ajvar, osolíme, okoreníme a dusíme do mäkka.

Bravčové karé s fazuľovými strukmi

Ingrediencie: bravčové karé, fazuľové struky, slanina, cibuľa, cesnak, soľ, korenie

Postup: Bravčové karé nakrájame na plátky a opečieme na slanine. Pridáme nakrájanú cibuľu a cesnak. Pridáme fazuľové struky, osolíme, okoreníme a dusíme do mäkka.

Recepty z bravčového karé so slaninou

Bravčové karé na slaninke a horčici

Výborný obed alebo večera poteší svojou chuťou.

Suroviny: Bravčové karé, Slanina, Cibuľa, Cesnak, Horčica, Červená sladká paprika, Rozmarín, Nové korenie (celé), Vývar alebo teplá voda, Soľ, Čierne korenie

Postup: Slaninu pokrájame na malé kocky, cibuľu, cesnak na drobno. Každý plátok mäsa po jednej strane osolíme, okoreníme podľa seba. Po druhej strane potrieme horčicou. Slaninu na masti opražíme do zlatista pridáme najprv cibuľu neskôr cesnak, aby nám nezhorkol. Orestujeme do sklovita pridáme pripravené mäso, ktoré opečieme z oboch strán. Mäso vyberieme do výpeku pridáme červenú sladkú papriku, rozmarín, celé nové korenie, zalejeme vývarom alebo teplou vodou. Mäso vratime do misy pod pokrievkou dusíme do mäkka 35-40 minút. Udusene mäso vyberieme tiež celé korenie, rozmarín. Omáčku rozmixujeme mixérom. Podávame s ryžou alebo zemiakmi.

Bravčové Plátky Dusené na Slanine a Cibuľke

Tento recept je jednoduchý, rýchly a výsledkom je šťavnaté mäso s bohatou chuťou.

Suroviny: Bravčové plátky (karé, stehno alebo pliecko), Slanina, Cibuľa, Cesnak, Horčica, Múka, Sladká červená paprika, Rozmarín, Nové korenie (celé), Bravčová masť (alebo olej), Vývar (alebo teplá voda), Soľ, Čierne korenie

Postup: Mäso umyjeme, osušíme a zľahka naklepeme. Z jednej strany mäso okoreníme a osolíme. Z druhej strany potrieme lyžicou horčice. Cibuľu a cesnak očistíme a nakrájame nadrobno. Slaninu nakrájame na kocky. V hrnci na bravčovej masti opražíme slaninu do zlatista. Pridáme cibuľu a restujeme do sklovita. Následne pridáme cesnak a krátko orestujeme, aby nezhorkol. Mäso zľahka obalíme v múke a z oboch strán osmažíme v hrnci. Do výpeku pridáme sladkú červenú papriku (2-3 ČL), rozmarín a 4-5 guľôčok nového korenia. Podlejeme vývarom alebo teplou vodou. Do hrnca vložíme pripravené mäso, prikryjeme pokrievkou a dusíme na miernom ohni približne 35-40 minút, alebo kým mäso nie je mäkké. Udusené mäso, celé nové korenie a rozmarín vyberieme. Omáčku rozmixujeme tyčovým mixérom dohladka. Omáčku necháme prejsť varom a vrátime do nej mäso. Podávame s ryžou, zemiakmi alebo inou obľúbenou prílohou.

Bravčové Karé Pečené so Slaninou a Jablkami

Táto kombinácia sladkých jabĺk a slanej slaniny dodáva bravčovému karé jedinečnú chuť.

Suroviny: Bravčové karé (vcelku), Slanina (plátky), Jablká, Cibuľa, Olej, Mletá rasca, Soľ, Mleté čierne korenie, Cesnak (prelisovaný)

Postup: Mäso umyjeme, osušíme a ostrým nožom odstránime vrchnú blanu. Do mäsa urobíme pravidelné, asi 1 cm, zárezy tak, ako keby sme mäso krájali na plátky, ale nedokrojíme úplne. Na spodku necháme mäso v celku a vytvoríme si akýsi vejár. Jablká rozpolíme, vyberieme jaderníky a nakrájame na pol centimetrové plátky. Cibuľu nakrájame na štvrtinky. Olej zmiešame s mletou rascou, soľou, mletým čiernym korením a prelisovaným cesnakom. Bravčové karé vložíme do zapekacej misky a zo všetkých strán, aj do zárezov, dôkladne votrieme cesnakový olej. Do zárezov vkladáme plátky slaniny a jabĺk. Povrch posypeme celou rascou, zvyšné jablká naukladáme vedľa mäsa spolu so štvrtinkami cibule. Mäso ešte zvrchu jemne posolíme a okoreníme mletým čiernym korením. Zakryjeme alobalom a dáme do rúry vyhriatej na 200 °C. Pečieme 30 minút, potom teplotu stiahneme na 170 °C a dopekáme ešte 1 až 1 a pol hodiny. Na poslednú polhodinu alobal odstránime a mäso dopečieme do zlata. Podlievame šťavou, ktoré mäso a jablká pustili. Pečené bravčové karé podávame najlepšie so zemiakovou kašou alebo varenými zemiakmi.

Bravčové Karé Obalené v Slanine

Jednoduchý a efektný spôsob, ako pripraviť šťavnaté bravčové karé.

Suroviny: Bravčové karé (nakrájané na hrubšie plátky), Cesnak (prelisovaný), Soľ, Čierne korenie, Anglická slanina (plátky), Olej

Postup: Bravčové karé nakrájame na 4 "hranolky", potrieme prelisovaným strúčikom cesnaku, posolíme a okoreníme. Každý kus mäsa obalíme do plátku anglickej slaniny a upevníme špáradlom alebo grilovacou ihlou. Prudko opečieme v panvici na rozpálenom oleji zo všetkých strán. Opečené mäso uložíme do vymastenej zapekacej misy, podlejeme trochou vody, prikryjeme a dopečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 180 °C, kým nie je mäso mäkké. Podávame s ryžou alebo pečenými zemiakmi.

Nenáročný recept na bravčové karé na horčici

Suroviny: 4 plátky bravčového karé, 1 cibuľa, 2 plátky slaniny, 4 ČL horčice, 3 PL rastlinného oleja, Soľ, Mleté čierne korenie, 1/2 ČL mletej sladkej papriky

Príloha: Ryža

Postup: Na začiatku mäso dobre umyjeme. Vysušíme pomocou papierových utierok. Preložíme na tvrdú podložku, prekryjeme fóliou a z oboch strán vyklepeme. Potom plátky z oboch strán osolíme a posypeme čiernym korením. Jednu stranu potrieme lyžičkou horčice. Ošúpanú cibuľu na drobno nakrájame. Slaninu nakrájame na tenké plátky. Mäso prudko opečieme z oboch strán na rozpálenom oleji. Opečené mäso vyberieme. Vo výpeku z mäsa osmažíme cibuľu a slaninu. Pridáme mletú papriku a premiešame. Mäso vložíme späť a podlejeme vodou. Hrniec prikryjeme pokrievkou. Dusíme na miernom ohni približne 40 minút. Pravidelne kontrolujeme a podľa potreby dolievame vodu. Servírujeme s ryžou alebo cestovinami.

Prehľad receptov

Tipy na Prípravu Ryže ako Prílohy

Ryža je vynikajúcou prílohou k bravčovému mäsu na slanine.

Suroviny: 1 šálka ryže, 1,5 šálky vody (pre dlhozrnnú ryžu) alebo 2 šálky vody (pre guľatozrnnú ryžu), 1 ČL soli (voliteľné), 1 ČL masla (voliteľné)

Postup: Ryžu prepláchnite v sitku pod tečúcou vodou, kým voda nebude číra. V hrnci s hrubým dnom priveďte vodu so soľou (ak ju používate) do varu. Vmiešajte ryžu a maslo (ak ho používate). Znížte teplotu na minimum, prikryte hrniec pokrievkou a varte 15-20 minút (pre dlhozrnnú ryžu) alebo 20-25 minút (pre guľatozrnnú ryžu), kým sa voda nevstrebe. Odstavte hrniec z ohňa a nechajte ryžu 5-10 minút odpočívať pod pokrievkou, aby sa dotiahla.

Alternatívny spôsob prípravy ryže:

V hrnci zohrejeme 2 sedemdecové poháre vody, vložíme očistenú cibuľu, do ktorej sme po obvode napichali 4 klinčeky, pridáme soľ a 1 ČL rasce. Keď voda zovrie, nasypeme do nej umytú ryžu a necháme variť pod pokrievkou 8 minút. Po 8 minútach vypneme sporák, necháme ryžu dôjsť. Mala by byť hotová a nerozvarená.

2 praktické tipy na záver

• Prečo mäso obaliť v múke? Obalenie mäsa v múke pred opekaním má dva skvelé dôvody. Vytvorí na povrchu mäsa chutnú kôrku, ktorá v sebe pomôže uzamknúť šťavu, a zároveň prirodzene a jemne zahustí omáčku počas dusenia.
• Čerstvá kapia na záver. Pridanie čerstvej papriky (kapie) až na posledných 5 minút je výborný trik. Zelenina stihne zmäknúť, ale nerozvarí sa. Zachová si krásnu farbu, sviežosť a jemné chrupnutie, ktoré celý pokrm oživí.

Jednoduché variácie

• Smotanová verzia: Ak máte radi krémovejšie omáčky, na záver môžete do hotového jedla vmiešať 100 ml smotany na varenie. Po pridaní smotany už len prehrejte, nevarte.
• Pikantná verzia: Spolu s cibuľou a slaninou orestujte aj najemno nasekanú čili papričku alebo pridajte do omáčky štipku mletej pálivej papriky pre príjemnú ostrosť.

tags: #bravcove #platky #v #prosute #recept

Populárne príspevky:

• Korpus na tortu - recept
• Falošná treska: Lahodná nátierka
• Jemný chlieb recept
• Tipy a triky pre ETA Delica a iné pekárne
• Zloženie a účinky čaju pre dojčiace matky