Bravčové pliecko na fazuľke: Tradičná slovenská pochúťka

Dusené bravčové mäso s fazuľou je klasika, ktorá nikdy nesklame a toto jedlo je ideálne na chladné dni, zahreje vás a zasýti. Bravčové pliecko na zelenej fazuľke je tradičné slovenské jedlo, ktoré kombinuje chutné mäso s výživnou zeleninou.

Máte chuť na niečo výdatné a chutné? Pripravte si dusené bravčové mäso s fazuľou! Tento recept je jednoduchý, zvládne ho aj začiatočník. Stačí pár ingrediencií a trochu času a na stole máte lahodné jedlo pre celú rodinu. Pripravte si bravčové pliecko na zelenej fazuľke podľa nášho receptu a potešte svoje chuťové poháriky. Je to skvelá voľba pre rodinný obed alebo večeru, a dá sa pripraviť na mnoho spôsobov, od tradičných receptov až po moderné variácie.

Ingrediencie

Ingrediencie pre dusené bravčové mäso s fazuľou:

  • Bravčové mäso: 500 g (nakrájané na kocky cca 2 cm)
  • Fazuľa (suchá): 450 g (napr. biela, pinto alebo cannellini)
  • Cibuľa: 200 g
  • Mrkva: 200 g
  • Cesnak: 3 strúčiky
  • Nakrájané paradajky (konzervované): 400 g
  • Paradajkový pretlak: 3 polievkové lyžice
  • Dijonská horčica: 1 polievková lyžica
  • Vývar alebo voda: 1 liter (príp. 800 ml, ak preferujete hustejšiu omáčku)
  • Olej: 1,5 lyžičky
  • Cukor: 1 lyžička
  • Sladká paprika: 1,5 lyžičky
  • Soľ: podľa chuti (na varenie aj na fazuľu)
  • Mleté čierne korenie: podľa chuti
  • Chilli vločky: podľa chuti (voliteľné)
  • Bobkový list: 1-2 ks
  • (Voliteľne) trocha sójovej alebo worcestrovej omáčky na dochutenie

Ingrediencie pre bravčové pliecko na zelenej fazuľke:

  • 600 g bravčového pliecka
  • 2 ks cibule
  • 2 PL hladkej múky
  • 1 PL medu
  • Trochu bazalky
  • 4 dl vývaru (alebo vody)
  • 500 g leča
  • 25 g mletej červenej papriky
  • Bravčová masť
  • Sterilizovaná zelená fazuľka
  • Sterilizované šampiňóny (voliteľné)

Postup prípravy

Kvalita surovín je kľúčová pre výslednú chuť jedla. Pre bravčové mäso s fazuľou je dôležité vybrať si správny druh mäsa a fazule, a tiež dbať na čerstvosť ostatných ingrediencií.

Príprava duseného bravčového mäsa s fazuľou:

  1. Príprava fazule: Suchú fazuľu (cca 450 g) prepláchnite v studenej vode. V hrnci zalejte fazuľu 2 litrami studenej vody, priveďte do varu a pridajte 1 PL soli. Varte 3 minúty na miernom ohni, vypnite sporák, prikryte a nechajte stáť 1 hodinu. Fazuľu potom sceďte, prepláchnite v studenej vode a odložte bokom.
  2. Predpríprava surovín: Bravčové mäso nakrájajte na kocky o veľkosti cca 2 cm. Cibuľu nakrájajte nadrobno, mrkvu nakrájajte na menšie kocky alebo kolieska a cesnak posekajte nadrobno alebo pretlačte.
  3. Opekanie mäsa: V hlbšom hrnci (ideálne s hrubším dnom) rozohrejte 1,5 lyžičky oleja. Na vyššom ohni pridajte nakrájané bravčové a opekajte 5-6 minút, kým sa nezatiahne a nezíska zlatistú farbu.
  4. Restovanie zeleniny: K opečenému mäsu pridajte cibuľu a restujte na strednom ohni 3-4 minúty. Prisypte mrkvu a varte ďalšie 3 minúty, aby sa jemne opiekla. Nakoniec primiešajte cesnak, dijonskú horčicu, sladkú papriku, prípadne chilli vločky a cukor. Pridajte paradajkový pretlak a za občasného miešania opekajte 1-2 minúty.
  5. Varenie s paradajkami a fazuľou: Vsypte nakrájané paradajky (400 g) a pripravenú fazuľu. Zalejte vývarom alebo vodou (1 liter alebo menej, ak chcete hustejšie jedlo). Vhoďte 1-2 bobkové listy. Priveďte k varu, potom znížte teplotu, prikryte a varte na miernom ohni 1 hodinu (pokým fazuľa a mäso nie sú mäkké).
  6. Dochutenie a odpočinok: Podľa potreby dosoľte, prípadne pridajte sójovú alebo worcestrovú omáčku na zvýraznenie chuti. Vypnite sporák a nechajte 20 minút odpočívať prikryté, aby sa chute prepojili.
  7. Servírovanie: Dusené bravčové mäso s fazuľou podávajte horúce. Hodí sa ku kukuričnému chlebu, cesnakovému chlebu, prípadne k pečivu či ryži. Pokojne dochuťte čerstvými bylinkami (napr. petržlen, koriander) alebo kyslou smotanou.

Príprava bravčového pliecka na zelenej fazuľke:

  1. Príprava mäsa: Bravčové pliecko nakrájame na kocky.
  2. Orestovanie cibule: V hrnci na bravčovej masti orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu do sklovita.
  3. Pridanie mäsa: K cibuli pridáme nakrájané bravčové pliecko a orestujeme ho zo všetkých strán.
  4. Zaplavenie múkou: Mäso posypeme hladkou múkou a krátko orestujeme.
  5. Pridanie tekutiny: Zalejeme vývarom (alebo vodou) tak, aby bolo mäso ponorené.
  6. Dochutenie: Pridáme mletú červenú papriku, soľ, korenie, med a bazalku.
  7. Dusenie: Hrniec prikryjeme a dusíme na miernom ohni, kým mäso nie je mäkké. Občas premiešame a podľa potreby pridáme tekutinu.
  8. Pridanie fazuľky a leča: Keď je mäso mäkké, pridáme sterilizovanú zelenú fazuľku a lečo. Premiešame a necháme prehriať.
  9. Podávanie: Bravčové pliecko na zelenej fazuľke podávame s ryžou, knedľou alebo chlebom.

Bravčové mäso s fazuľou je klasické jedlo, ktoré kombinuje sýtosť mäsa s výživnou hodnotou fazule. Je to skvelá voľba pre rodinný obed alebo večeru.

BRAVČOVÉ PLIECKO PO UHORSKY. JEDLO, KTORÉ SI BUDEŠ PRIPRAVOVAŤ VIAC AKO ČASTO. TAKÁ JE TO DOBROTA.

Tipy a triky

  • Typ fazule: Môžete použiť fazuľu pinto, cannellini alebo „severnú bielu fazuľu“.
  • Hustota: Ak preferujete hustejšiu omáčku, použite menej vody/vývaru (napr. 800 ml).
  • Alternatíva mäsa: Bravčové môžete nahradiť hovädzím, jahňacím či kuracím mäsom.
  • Slanina: Na začiatku môžete pridať slaninu, opekať ju s cibuľou, aby zmes získala bohatšiu chuť.
  • Dochucovanie: Paradajky môžete použiť čerstvé. Korenie upravte podľa seba (napr. údená paprika, oregano).
  • Pre intenzívnejšiu chuť môžete pridať aj sterilizované šampiňóny.
  • Ak nemáte po ruke vývar, môžete použiť aj vodu s bujónom.
  • Množstvo korenia a medu si upravte podľa vlastnej chuti.
  • Pre pikantnejšiu verziu môžete pridať štipku chilli.
  • Namiesto sterilizovanej fazuľky môžete použiť aj čerstvú, ktorú predtým uvaríte do mäkka.

Variácie receptu

Bravčové mäso s fazuľou je veľmi variabilné jedlo a dá sa prispôsobiť rôznym chutiam a preferenciám.

Sedliacke bravčové

Tento recept je variáciou bravčového pliecka na zelenej fazuľke, ktorá obsahuje aj slaninu a šampiňóny.

  • Ingrediencie: 250 g bravčového pliecka, 50 g slaniny, bravčová masť, sterilizované šampiňóny, sterilizovaná fazuľka, 500 g leča, 25 g mletej červenej papriky
  • Postup: Slaninu nakrájame na kocky a orestujeme na bravčovej masti. Pridáme na kocky nakrájané bravčové pliecko a orestujeme ho zo všetkých strán. Pridáme sterilizované šampiňóny a krátko orestujeme. Pridáme lečo a mletú červenú papriku. Dusíme, kým mäso nie je mäkké. Nakoniec pridáme sterilizovanú zelenú fazuľku a necháme prehriať.

Bravčové so zelenou fazuľkou po čínsky

Pre tých, ktorí majú radi ázijské chute, je tu recept na bravčové so zelenou fazuľkou po čínsky.

  • Ingrediencie: Bravčové plátky, zelená fazuľka, sójová omáčka, zázvor, cesnak, sezamový olej, kukuričný škrob
  • Postup: Bravčové plátky nakrájame na tenké rezančeky a marinujeme v sójovej omáčke, zázvore a cesnaku. Zelenú fazuľku blanšírujeme v horúcej vode. Na panvici wok rozohrejeme sezamový olej a orestujeme mäso. Pridáme zelenú fazuľku a krátko orestujeme. Zahustíme kukuričným škrobom rozmiešaným vo vode. Podávame s ryžou.

Bravčové mäso s fazuľou a kukuricou

Pridajte do jedla plechovku kukurice. Kukurica dodá jedlu sladkosť a chrumkavosť.

Bravčové mäso s fazuľou a hubami

Pridajte do jedla nakrájané huby. Huby dodajú jedlu zemitú chuť.

Dusené bravčové mäso s fazuľou je jedlo, ktoré poteší každého milovníka poctivej kuchyne. Vyskúšajte tento recept a presvedčte sa sami o jeho lahodnej chuti!

tags: #bravcove #pliecko #na #fazulke #recept

Populárne príspevky: