Bravčové plnené slaninou a hubami: Recept na dokonalý nedeľný obed

Toto je stelesnenie dokonalého nedeľného obeda. Ak chcete pripraviť naozaj šťavnatú bravčovú roládu, ktorá nie je suchá, musíte zabudnúť na karé! Tajomstvo je v použití prerastenej krkovičky. Príprava je jednoduchšia, ako sa na prvý pohľad zdá. Vyžaduje si len trochu času na pomalé pečenie. Je to poctivé jedlo, ktoré prevonia celý dom.

Bravčové plátky plnené sú obľúbenou voľbou pre nedeľný obed, slávnostné príležitosti alebo špeciálne večere. Tento pokrm kombinuje šťavnaté mäso s lahodnou plnkou, čím vytvára harmonickú chuť a vizuálne príťažlivý zážitok. Existuje množstvo receptov a variácií, ktoré umožňujú prispôsobiť jedlo individuálnym preferenciám a dostupným ingredienciám.

Medzi tradičné recepty na plnené bravčové karé patria kombinácie s mletým mäsom, slaninou, šunkou, syrom, zeleninou a rôznymi koreninami. Tu je niekoľko inšpirácií:

  • Plnené karé mletým mäsom: Môžete použiť zmes bravčového a hovädzieho mäsa, pridať cibuľu, cesnak, vajce, strúhanku a obľúbené korenie.
  • Plnené karé šunkou a syrom: Zapečené bravčové karé so šunkou a syrom je klasika, ktorá osvieži a nikoho neurazí. Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny na bežný obed.
  • Plnené karé slaninou: Plnené karé domácou slaninkou je ideálne pre milovníkov výrazných chutí.
  • Plnené karé zeleninou: Môžete použiť rôzne druhy zeleniny, ako napríklad papriku, cibuľu, mrkvu, šampiňóny alebo pór.

Ak hľadáte niečo originálne, môžete experimentovať s netradičnými plnkami. Tu je niekoľko nápadov:

  • Plnené karé orechovou kôrkou: Bravčové karé s orechovou kôrkou sa výborne hodí aj na špeciálne príležitosti, kedy chcete potešiť svojich hostí.
  • Plnené karé sušeným ovocím a orechmi: Táto kombinácia dodá mäsu sladkokyslú chuť a zaujímavú textúru.
  • Plnené karé špenátom a fetou: Táto plnka je ľahká a svieža, ideálna na letné dni.
  • Plnené karé hubami: Bravčové medajlónky na hríboch. Šťavnaté mäso udusené vo vlastnej šťave s hríbikmi a uhorkou. Deti sa nevedia dojesť.

Bravčová roláda so syrom a šunkou | Marcel Ihnačák | Kuchyňa Lidla

Ako sa robí šťavnatá bravčová roláda?

Kľúčom je použiť krkovičku, nie karé. Mäso narežte na jeden veľký plát a zľahka naklepte. Naplňte ho vrstvou horčice, chrumkavou opečenou slaninou a restovanou hubovou zmesou. Potom roládu pevne zviažte špagátom a dajte pomaly piecť pri 160 °C približne 90 minút.

Základné informácie

  • Čas prípravy: 30 min
  • Čas pečenia: 90 minút
  • Počet porcií: 4-6 porcií
  • Náročnosť: Stredná
  • Kalorická hodnota: cca 640 kcal/porcia
  • Trend: Komfortné jedlo / Nedeľný obed

Potrebujeme

  • 1,2 kg bravčovej krkovičky (vcelku, bez kosti)
  • 1 veľká cibuľa
  • 250 g čerstvých šampiňónov
  • 150 g prerastenej slaniny (plátky alebo v kuse)
  • 3 PL plnotučnej (alebo dijonskej) horčice
  • 1-2 vetvičky čerstvého rozmarínu (alebo 1 ČL sušeného)
  • Soľ a čerstvo mleté čierne korenie
  • Kuchynský špagát (na zviazanie rolády)

Postup prípravy

  1. Príprava mäsa: Krkovičku si položte na dosku a ostrým nožom ju narežte tak, aby ste vytvorili jeden veľký, súvislý plát (tzv. rez “na motýlika”).
  2. Mäso prekryte potravinovou fóliou a tĺčikom ho zľahka a rovnomerne naklepte na hrúbku asi 1,5 cm.
  3. Plát mäsa z oboch strán dobre osoľte a okoreňte. Čerstvý rozmarín nasekajte najemno a votrite ho do vnútornej strany mäsa (tá, ktorá bude vnútri rolády).
  4. Mäso nechajte odpočívať na doske a predhrejte si rúru na 160 °C.
  5. Príprava plnky: Slaninu nakrájajte na malé kocky. Šampiňóny a cibuľu tiež nakrájajte nadrobno.
  6. Na suchej panvici (bez oleja) opečte nakrájanú slaninu. Keď pustí tuk a je dozlatista, vyberte ju dierovanou lyžicou bokom na tanier.
  7. Do panvice s výpekom zo slaniny pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a restujte ju dosklovita (asi 3-4 minúty).
  8. K cibuli pridajte nakrájané šampiňóny.

Ďalšie inšpiratívne recepty

Okrem vyššie uvedených receptov, môžete vyskúšať aj tieto:

  • Grilované plnené karé s červenou repou a jablkovým šalátom
  • Bravčové závitky plnené praženicou a syrom
  • Bravčové karé na kmíne
  • Bravčové karé na krémových šampiňónoch
  • Bravčové karé na slaninke a horčici

Príklad receptu: Plnené bravčové rezne s hubami, špenátom a mozzarellou

Pripravte si chutné plnené bravčové rezne s hubovo-špenátovou plnkou a mozzarellou. Tento recept je ideálny pre slávnostné príležitosti alebo keď chcete potešiť svoju rodinu niečím výnimočným.

Ingrediencie:

  • Bravčové rezne
  • Huby
  • Špenát
  • Mozzarella
  • Cesnak
  • Olivový olej
  • Maslo
  • Brokolica
  • Mrkva
  • Stopkový zeler
  • Biele víno
  • Korenie
  • Soľ

Postup:

  1. Umyté a osušené huby a 2 strúčiky cesnaku nakrájame na tenšie plátky. Orestujeme ich na rozpálenej panvici na troche olivového oleja a 20 g masla. Keď sú huby aj cesnak orestované dozlatista, pridáme umytý a osušený špenát.
  2. Brokolicu rozdelíme na menšie ružičky a umyjeme pod studenou tečúcou vodou. Očistenú mrkvu a stopkový zeler nakrájame na približne rovnako veľké kúsky.
  3. Zeleninu oblanšírujeme vo vriacej osolenej vode - najskôr pridáme mrkvu, po 5 minútach stopkový zeler s brokolicou. Spolu varíme ešte 3 minúty. Zeleninu precedíme a necháme odkvapkať.
  4. Oblanšírovanú zeleninu orestujeme na panvici, na olivovom oleji a približne 20 g masla.
  5. Bravčové rezne ochutíme korením a soľou. Prikryjeme potravinovou fóliou a naklepeme.
  6. Každý plátok naplníme hubovou-špenátovou plnkou a kúskom mozzarelly. Plátky mäsa preložíme tak, aby vznikli kapsy. Okraje uzatvoríme špajdľami.
  7. Potom ich dáme do vyhriatej rúry a pečieme pri 200 °C približne 10 minút.
  8. Vyberieme, vrátime späť na oheň a pridáme k nim zvyšné maslo. Počkáme, kým sa rozpustí a prilejeme víno. Krátko povaríme, kým sa z vína neodparí alkohol.
  9. Na tanier naservírujeme porciu restovanej zeleniny, na ňu položíme plnené bravčové rezne s hubami, špenátom a mozzarellou.

2 praktické tipy na záver

  • Mäso je kráľ: Najdôležitejší bod celého receptu: naozaj použite krkovičku alebo bravčové pliecko. Pôvodný recept mylne uvádza bravčové karé, ktoré je extrémne chudé a po 90 minútach pomalého pečenia by bolo úplne suché, tvrdé a žuvacie. Krkovička zostane vďaka tuku a pomalému pečeniu dokonale šťavnatá.
  • Omáčka (výpek): Počas pečenia mäso pustí do pekáča fantastickú, silnú šťavu. Ak jej chcete mať viac (na poliatie prílohy), v polovici pečenia podlejte roládu asi 100 ml horúceho hovädzieho vývaru alebo vody.

Jednoduché variácie

  • Syrová verzia: Spolu so slaninou a hubami môžete do plnky pred zrolovaním pridať aj 100 g nahrubo strúhaného syra (napríklad čedar alebo ementál).
  • Vajíčková plnka: Namiesto samotných húb môžete na cibuľovom základe pripraviť hubovú praženicu (pridaním 2-3 vajec). Je to klasická slovenská metóda plnenia rolád.
  • Smotanová verzia: Ak máte radi krémovejšie omáčky, na záver môžete do hotového jedla vmiešať 100 ml smotany na varenie. Po pridaní smotany už len prehrejte, nevarte.
  • Pikantná verzia: Spolu s cibuľou a slaninou orestujte aj najemno nasekanú čili papričku alebo pridajte do omáčky štipku mletej pálivej papriky pre príjemnú ostrosť.

tags: #bravcove #plnene #slaninou #a #hribami #recept

Populárne príspevky: