Bravčové rebierka: Recept na grilovanie a pečenie
Bravčové rebierka sú ideálne na pečenie a ešte ideálnejšie na grilovanie. Na prvý pohľad vyzerajú ako klasické rebrá - ale akonáhle sa do nich zahryznete, všetko sa zmení. Krehké mäso, ktoré sa samo oddelí od kosti, výrazná chuť vďaka údeniu a omáčka, ktorá je pikantná tak akurát.
Najspoľahlivejší spôsob, ako dosiahnuť dobrú a výraznú chuť, je naložiť rebrá na 24 hodín do marinády. To je osvedčený a najčastejší spôsob. Keď to nestihnete cez noc, stačí aj niekoľko hodín. Kto sa obáva, že korenie a marináda môžu pripálením zhorknúť, má možnosť rebierka ochutiť esenciou až po upečení/ grilovaní.
Ak si chcete tento recept vychutnať naplno, doplňte si výbavu kvalitnými grilovacími pomôckami a peletami.
Rýchly recept na grilované rebierka (do 4 hodín)
A to najlepšie? Nepotrebujete na to celý deň. Tento recept zvládnete za menej než 4 hodiny - ideálny na víkendové grilovanie alebo rýchlu grilovačku po práci.
Ingrediencie:
- Bravčové rebierka
- Pelety (odporúčame Classic Blend)
- Jablková šťava
- Maslo
- Med
- Trstinový cukor
Postup:
- Predhrejte gril a pripravte rebrá: Naplňte gril peletami (odporúčame Classic Blend) a predhrejte ho na 150 °C. Medzitým si pripravte rebrá - odstráňte prebytočný tuk a membránu zo spodnej strany pomocou tupého noža alebo špeciálneho nástroja.
- Prvé grilovanie - 1,5 až 2 hodiny: Položte rebrá mäsom nahor na spodný rošt grilu. Grilujte 1,5-2 hodiny a každých 30 minút ich jemne postriekajte jablkovou šťavou pomocou rozprašovača.
- Zabalenie a dusenie: Po dvoch hodinách rebrá zložte z grilu a zabaľte ich do alobalu spolu s maslom, medom, trstinovým cukrom a trochou jablkovej šťavy. Zabaľte pevne, ale nie príliš, aby sa para udržala vo vnútri.
- Glazovanie a záverečné pečenie: Po hodine rebrá opatrne rozbaľte a položte späť na gril. Potrite ich obľúbenou BBQ omáčkou a grilujte ďalších 30 minút, aby sa omáčka skaramelizovala.
- Odpočinok a servírovanie: Po vybratí z grilu nechajte rebrá ešte 15 minút odpočívať. Až potom ich nakrájajte medzi kosťami.
Recept na pečené rebierka s medovou marinádou
Ingrediencie:
- Bravčové rebierka
- 1 PL soli
- Med
- Olej
- Kečup
- Pretlačený cesnak
- Nadrobno pokrájaná cibuľa
- Sójová omáčka
- Korenie
- Štipľavá paprika
Postup:
- Umyté rebierko vložíme do hrnca s vodou, prisypeme asi 1 PL soli, privedieme do varu, varíme na slabom ohni cca 30-35 minút. Rebierko necháme vo vode vychladnúť.
- Na marinádu si v miske vymiešame med, olej, kečup, pretlačený cesnak, nadrobno pokrájanú cibuľu, sójovú omáčku, soľ, korenie a štipľavú papriku.
- Pripravenou marinádou poriadne zo všetkých strán mäso nababreme, uložíme do pekáča a odložíme do chladničky do druhého dňa.
- Na druhý deň prikryté mäso vložíme piecť do vyhriatej rúry. Mäso som otáčala každých cca 20 minút a zakaždým som ho marinádou dobre popolievala.
- Mäso sa pieklo asi 90 minút, potom som ho odokryla a nechala trošku pripiecť.
K mäsu som urobila dusenú ryžu na cibuľke.
Tip: Medová marináda ja potvora, rýchlo sčerná. A môj to tak má najradšej. Na hornej fotke bolo pre mňa mäsko hotové a na dolnej si ho môj doladil na svoju chuť. A ja som zasa raz musela uznať, že mal pravdu...
Ďalší recept na marinádu
Ingrediencie:
- Med
- Horčica
- Kečup
- Worcesterská omáčka
- Olej
- Soľ
- Korenie
- Pretlačený cesnak
Postup:
- Pomiešame med, horčicu, kečup, worcesterskú omáčku, olej, osolíme, okoreníme, vmiešame pretlačený cesnak.
- Mäso za každým rebrom narežeme a dáme do marinády. V marináde necháme štyri hodiny, každú hodinu obrátime na druhú stranu.
- Mäso vyberieme z marinády a z každej strany grilujeme do mäkka. Počas grilovania polievame zvyšnou marinádou a necháme skaramelizovať.
Namiesto grilu môžeme rebierka pripraviť aj v rúre.
Rebierka v hrnci s whisky omáčkou
Ingrediencie:
- Bravčové rebierka
- Kečup
- Cukor
- Ocot
- Worcesterská omáčka
- Horčica
- Cesnak
- Čili
- Whisky
Postup:
- Rebierka dáme do veľkého hrnca so všetkými surovinami. Zalejeme vodou a privedieme k varu. Oheň stiahneme a varíme na slabom ohni 1-1,5 hodiny, alebo až pokiaľ nie sú rebierka mäkké.
- Zatiaľ na panvici zohrejeme kečup a cukor, zohrievame 2-3 minúty, aby sa cukor roztopil. Pridáme (okrem whisky) všetky ostatné suroviny a jemne necháme bublať asi 5 minút. Až teraz pridáme whisky a odstavíme z ohňa. Necháme vychladnúť.
- Mäkké rebierka vyberieme z hrnca a štetcom ich bohato potrieme omáčkou. Dáme do vyhriatej rúry, pečieme 10 minút na 240 °C. Otočíme a dáme na 5 minút na gril.
My sme mali so zemiakmi a mrkvovým šalátom.
Mrkvový šalát: nastrúhaná mrkva, kremžská horčica, ocot, olivový olej, soľ a korenie.
3 jednoduché tipy na grilované rebrá na drevenom uhlí (šťavnaté a krehké)
tags: #bravcove #rebierka #recept #36 #hodin
