Bravčové rezne na prírodno s paradajkami: Recepty pre každú príležitosť

Bravčové rezne na prírodno s paradajkami sú obľúbeným jedlom, ktoré ponúka širokú škálu variácií. Či už hľadáte rýchly obed, slávnostnú večeru alebo inšpiráciu na nedeľný obed, existuje recept, ktorý vyhovuje vašim potrebám. Tento článok vám prináša rozsiahly prehľad receptov na bravčové rezne na prírodno s paradajkami, ktoré sú chutné, jednoduché a prispôsobiteľné.

Klasické recepty na bravčové rezne na prírodno

Gazdovské rezne na prírodno

Tento recept je založený na tradičných gazdovských postupoch a využíva bežne dostupné suroviny.

Ingrediencie:

• 800 g bravčovej krkovičky
• 1 veľká cibuľa
• 4 strúčiky cesnaku
• Olej
• Hladká múka
• 1 polievková lyžica domácej vegety
• 1 bobkový list
• Pár guličiek čierneho korenia
• 500 ml vývaru
• Soľ, korenie

Postup:

1. Mäso umyjeme, osušíme papierovou utierkou a nakrájame na 2 cm široké pásiky.
2. Posypeme soľou, korením a domácou vegetou.
3. Mäso obalíme v múke a sprudka opražíme z oboch strán v horúcom oleji - stačí, kým sa mäso zatiahne.
4. Potom mäso vyberieme a na tej istej panvici osmažíme cibuľku, na krátko pridáme aj prelisovaný cesnak, premiešame a zalejeme vývarom.
5. Mäso vložíme späť na panvicu, pridáme zvyšné koreniny, prikryjeme a na slabom plameni dusíme 50-60 minút.
6. Nakoniec omáčku zahustíme hladkou múkou - 1 polievkovú lyžicu rozmiešame v studenej vode, zahustíme, premiešame, necháme prevariť a môžeme podávať.

Bravčové mäso na cibuľke

Jednoduchý recept, ktorý zvýrazňuje chuť bravčového mäsa v kombinácii so sladkou cibuľou a kyslou uhorkou.

Ingrediencie:

• 1 kg bravčové karé bez kosti
• 2 ks veľká cibuľa
• Plnotučná horčica na potretie mäsa
• 5-7 ks stredné sterilizované uhorky
• 0,5 - 1 l vývar alebo 1 kocka bujón masox
• Olej, soľ
• Čierne korenie mleté
• 2 lyžičky mletá červená paprika

Postup:

1. Mäso umyjeme, osušíme a nakrájame na plátky. Zľahka naklepeme pod fóliou a biele okraje jemne nakrojíme, aby sa nám neskrúcali.
2. Mäso z oboch strán osolíme, okoreníme a z obidvoch strán potrieme horčicou. Necháme poležať aspoň pol hodinu.
3. V hrnci si na minimálnom množstve oleja do zlatova opražíme na jemno nakrájanú cibuľu.
4. Na panvici s olejom si plátky po odležaní sprudka opečieme z obidvoch strán a vložíme do hrnca s cibuľou.
5. Výpek na panvici zalejeme vývarom, prevaríme aby sme získali z panvice všetky chute a nalejeme na mäso.
6. Potom pridáme do hrnca k mäsu na kocky nakrájané kyslé uhorky a červenú papriku. Premiešame.
7. Dusíme do mäkka, ale opatrne miešame aby sa nám kare nepolámalo, dusíme cca 30 min.
8. Po udusení, mäso vyberieme a šťavu rozmixujeme na jemno, poprípade dochutíme.

Tipy a triky pre dokonalé bravčové rezne

• Výber mäsa: Mäso by malo byť čerstvé a s jemným mramorovaním tuku, čo zabezpečí šťavnatosť.
• Naklepávanie mäsa: Mäso naklepávajte jemne, aby ste nepoškodili jeho štruktúru. Používajte fóliu alebo sáčok, aby ste zabránili rozstrekovaniu.
• Marináda: Marináda dodá mäsu chuť a šťavnatosť. Používajte kombináciu oleja, kyseliny (citrónová šťava, ocot), byliniek a korenín.
• Opekanie: Mäso opekajte na rozpálenej panvici s dostatočným množstvom oleja. Opekajte sprudka z oboch strán, aby sa mäso zatiahlo a udržalo si šťavu.
• Dusenie: Po opečení mäso duste v omáčke alebo vývare. Doba dusenia závisí od druhu mäsa a jeho hrúbky.
• Zahusťovanie omáčky: Omáčku môžete zahustiť múkou, škrobom alebo smotanou. Múku alebo škrob rozmiešajte v studenej vode a pridajte do omáčky.

Bravčové kúsky v krémovej horčicovej omáčke

Ingrediencie:

• 700 g bravčového mäsa (karé, panenka)
• 1 lyžica horčice
• 4 strúčiky cesnaku
• 1 šálka kyslej smotany
• 50 ml smotany na varenie
• Čerstvá petržlenová vňať
• Soľ a korenie

Postup:

1. Mäso nakrájame na kocky a ochutíme soľou a korením.
2. Orestujeme na rastlinnom oleji po dobu 4-5 minút.
3. Na panvicu k mäsu pridáme trochu vody a necháme variť 15-20 minút na miernom ohni.
4. Po uplynutí tejto doby preložíme mäso so šťavou do zapekacej misy.
5. V miske zmiešame oba druhy smotany s horčicou, vňaťou a pretlačeným cesnakom.
6. Ochutíme soľou a korením a nalejeme k mäsu.
7. Pečieme pri teplote 180 stupňov 20 minút.

Námornícke rezne

Tento recept kombinuje bravčové karé s mrkvou, ligurčekom a majoránkou.

Ingrediencie:

• 9-13 tenších plátkov bravčového karé
• 2 stredne veľké cibuľky
• 2 väčšie mrkvy
• 2 lyžičky ligurčeka
• 2 lyžičky majoránky
• 600 mäsového vývaru
• 100 ml vody
• Soľ a čierne mleté korenie
• 5 guličiek čierneho mletého korenia
• 2 kusy bobkového listu
• Olej
• 1-2 lyžice hladkej múky rozmiešané vo vode
• Kôpor nakrájaný nadrobno

Postup:

1. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno.
2. Ružičkový kel očistíme, prekrojíme na polovice a oblanšírujeme vo vriacej osolenej vode dopolomäkka.
3. Medzitým nakrájame sušené paradajky a cesnak na plátky. Na rozpálenej panvici s olejom krátko orestujeme.
4. Prihodíme tymian a precedený kel. Ochutíme soľou a korením a pridáme 1 lyžicu masla.
5. Z mäsa odstránime kožu a nakrájame na hrubšie plátky. Osolíme, okoreníme a opekáme na rozpálenej panvici najskôr tukom dole.
6. Pokvapkáme trochou oleja a opekáme zo všetkých strán dozlatohneda. Pred koncom opekania pridáme 1 lyžicu masla a citrónovú šťavu.

Tabuľka s receptami a ich charakteristikami

tags: #bravcove #rezne #na #prirodno #na #paradajkach

Populárne príspevky:

• Dr. Oetker Paula Torta
• Recept na dukátové buchtičky
• Kreatívne nápady pre vyrezávanie tekvice
• Zdravý mrkvový koláč s makom
• Ako správne pripojiť kachle ku komínu?