Bravčové s karamelizovanými jablkami: Recept pre gurmánov

Bravčové mäso s jablkami je vynikajúca kombinácia chutí, ktorá uspokojí aj tých najnáročnejších gurmánov. Tento recept spája sladkosť karamelizovaných jabĺk s bohatou chuťou bravčového mäsa, čím vytvára harmonický a lahodný zážitok. Jablká viete použiť okrem koláča aj do hlavného jedla. Spojenie slanej a sladkej chuti je zaujímavé. Vyskúšali ste recept? Pridajte svoju fotku a pochválte sa.

Bravčové karé s jablkami a šalviou | BILLA Kulinarium |

Príprava karamelizovaných jabĺk

Karamelizované jablká sú kľúčovým prvkom tohto receptu. Na prípravu karamelizovaných jabĺk budete potrebovať:

Jablká (odporúčame použiť tvrdšie odrody, napríklad Golden Delicious alebo Granny Smith)
Cukor (trstinový alebo kryštálový)
Maslo (voliteľné, pre bohatšiu chuť)
Víno (biele alebo červené, voliteľné, pre zvýraznenie chuti)
Sušené hrozienka (voliteľné, pre extra sladkosť a textúru)
Škorica (voliteľné, pre aromatickú vôňu)

Postup:

Jablká ošúpeme, zbavíme jadrovníkov a nakrájame na kocky strednej veľkosti. Necháme zakryté bokom. Používame jablká, ktoré sú teraz asi v každej záhrade.
V širšom kastróliku na miernom ohni skaramelizujeme cukor.
Keď sa cukor rozpustí, pridáme jablká, ktoré na panvici v karameli obalíme.
K tekutému karamelu pridáme na kocky nakrájané maslo s Herou (dala som pol na pol).
Za stáleho miešania nechám roztopiť a vsypem očistené a na stredné kocky nakrájané jablká.
Podlejeme vínom a prisypeme sušené hrozienka.
Potom do toho vlejem poriadne premiešané mlieko so škrobom a mierne varím na hustejšiu karamelovú zmes. Kocky jabĺk nerozvarím, ostanú celé.
Odstavím a nechám chladnúť na čas, kým si pripravím cesto.

Ďalší postup prípravy karamelizovaných jabĺk je nasledovný: Jablká pokrájame na kolieska alebo mesiačiky. Nepriľnavú panvicu si rozpálime, nasypeme do nej cukor a jablka a opekáme cca 2 minúty, kým neskaramelizujú.

Príprava mäsa

Mäso umyjeme a osušíme, nakrájame na plátky, ktoré zľahka naklepeme. Osolíme a okoreníme.

Na panvici rozohrejeme olej.
Mäso z oboch strán krátko orestujeme po 2 minúty z každej strany.

Recepty s bravčovým mäsom a karamelizovanými jablkami

Bravčové karé s jablkami

Umyté a osušené karé narežeme na rezne, ale len do 3/4, aby ostalo v celku. Jablká zbavíme jadier, pokrájame na plátky. Na mäso ukladáme jablká, šunku a zakryjeme syrom.

Plnené bravčové karé s karamelizovanými jablkami

Na mäso ukladáme jablká, šunku a zakryjeme syrom. Bravčové mäso plnené jablkami a brusnicami.

Bravčové rezne s jablkami

Potrebujeme: 4 rezne, olej, soľ, čierne korenie, 1 väčšie jablko.

Bravčová kotleta s jablkami

Jablká očistíme a nakrájame na osminky, podusíme na karameli.

Kuracie karí s jablkami

Ku opečenému kuraciemu mäsu s jablkami pridáme sójovú omáčku, smotanu na varenie a karí korenie. Varíme, kým nie je mäso hotové a jablká mäkké.

Postup prípravy plnky z jabĺk

Maslo na panvici rozpustíme a pridáme trstinový cukor, necháme skaramelizovať. Jablká očistíme a vykrojíme jaderník, nakrájame na menšie štvrťky, pridáme do karamelu a podlejeme vínom. Dusíme do polomäkka.

Ďalšie variácie: Na mäso ukladáme jablká, šunku a zakryjeme syrom. Podlejeme výpekom a vývarom, dáme do vyhriatej rúry na 180 stupňov 35 minút. Hotové podávame so zemiakmi.

Ďalšie variácie

Zapekané kuracie rezne s jablkami: Prsia rozkrojíme naplocho a môžeme trocha naklepať. Vložíme do jogurtovej marinády. Pekáč vyložíme.
Kuracie prsia plnené jablkami: Jedno jablko nastrúhame a rozložíme na kurací plát, pridáme hrozienka, brusnice, mäso zavinieme a pripevníme špáradlami. Stočené mäso.

Ďalšie variácie: Mäso umyjeme osušíme a nakrájame na plátky, ktoré zľahka naklepeme. Osolíme, okoreníme a orestujeme 2 minúty z oboch strán, každej strany. Mäso preložíme na plech, pripravíme si plnku.

Maslo na panvici rozpustíme pridáme trstinový cukor necháme skaramelizovať. Jablká prekrojíme na menšie štvrtky, kúsky zbavíme jadierok. Dáme do karamelu a podlejeme vínom, dusíme do polomäkka. Rozložíme na plátky mäsa prekryjeme šunkou a vrch syrom Karička. Môžeme dávať aj po dva plátky syra po zvážení. Podlejeme výpekom a vývarom a!ebo bujónom. Rúru predhrejeme na 180 stupňov, zapekáme 30-35 minút.

Tipy a triky

Mäso môžeme pred prípravou marinovať, aby bolo krehkejšie a chutnejšie.
Namiesto bravčového karé môžeme použiť aj iné druhy bravčového mäsa, napríklad krkovičku alebo pliecko.
Do plnky môžeme pridať aj iné ingrediencie, napríklad orechy, hrozienka alebo brusnice.
Ak nemáme víno, môžeme ho nahradiť jablkovým džúsom alebo vývarom.
Na dochutenie môžeme použiť rôzne druhy korenia, napríklad tymián, rozmarín alebo šalviu.
Podávame so zemiakmi, ryžou alebo cestovinami.

Inšpirácia z iných kuchýň

Kombinácia mäsa a ovocia je obľúbená v mnohých kuchyniach sveta. V Ázii sa často používa kombinácia bravčového mäsa s ananásom, v severnej Afrike s datľami a v Európe s jablkami, slivkami alebo hruškami.

Ďalšie variácie s jablkami a inými druhmi mäsa

Recepty s jablkami sa neobmedzujú len na bravčové mäso. Jablká sa skvele hodia aj k hydine, teľaciemu mäsu a dokonca aj k divine. Tu je niekoľko inšpirácií:

Kuracie prsia plnené jablkami a orechmi: Kuracie prsia narežeme, naplníme zmesou nastrúhaných jabĺk, nasekaných orechov, hrozienok a korenia. Opečieme na panvici alebo zapečieme v rúre.
Kačacie stehno s karamelizovanými jablkami a červenou kapustou: Kačacie stehno pečieme v rúre s cibuľou, cesnakom a korením. V závere pridáme karamelizované jablká a dusenú červenú kapustu.
Teľacia pečeň s jablkami a cibuľou: Teľaciu pečeň nakrájame na plátky a orestujeme na panvici s cibuľou a jablkami. Podlejeme bielym vínom a dochutíme korením.
Jelení guláš s jablkami a slivkami: Jelenie mäso nakrájame na kocky a dusíme s cibuľou, cesnakom, korením, jablkami a sušenými slivkami. Podávame s knedľou alebo zemiakovými plackami.

Jablká v slanej kuchyni: Netradičné kombinácie

Jablká sa v našej kuchyni tradične spájajú so sladkými jedlami, ako sú koláče, štrúdle a kompóty. Avšak, jablká majú svoje miesto aj v slanej kuchyni, kde dokážu obohatiť chuť mnohých pokrmov. Ich sladkokyslá chuť sa výborne hodí k mäsu, syrom, zelenine a orechom.

Šaláty: Jablká sú skvelým doplnkom do šalátov. Môžeme ich nakrájať na kocky, plátky alebo ich nastrúhať. Výborne sa hodia k listovým šalátom, ku koreňovej zelenine, k syrom a k orechom.
Omáčky: Jablká môžeme použiť aj na prípravu omáčok k mäsu. Jablková omáčka sa výborne hodí k bravčovému a kuraciemu mäsu. Môžeme ju pripraviť z nastrúhaných jabĺk, cibule, masla, vína a korenia.
Prílohy: Jablká môžeme použiť aj ako prílohu k mäsu. Karamelizované jablká sa výborne hodia k pečenému mäsu. Môžeme ich pripraviť z jabĺk, cukru, masla a korenia.
Polievky: Jablká môžeme pridať aj do polievok. Jablková polievka je tradičný pokrm v niektorých krajinách.

tags: #bravcove #s #karamelizovanym #jablkom #recept