Bravčové stehno na smotane: Recept, ktorý si zamiluje celá rodina
Smotanové omáčky sa tešia veľkej obľube, milujú ich predovšetkým deti. Bravčové na smotane chutí úžasne. Skvelé bravčové na smotane, ktoré sa môže podávať s uvarenou cestovinou, parenou knedľou, ale aj s maslovými haluškami. Tento recept ocenia najmä maminy, ktoré nevedia deti donútiť papať. Deti ho priam milujú! Omáčka je jemná, sladká a schováva zdravú zeleninku. K tomu šťavnaté, mäkké mäsko a všetkými obľúbené kolienka. Tejto kombinácii proste neodolá nik!
Ingrediencie a príprava
Keď však bravčové mäso nejedávame, je možné zvoliť kuracie či morčacie mäso. Na zahustenie pridáme 2 zarovnané PL hladkej múky alebo 1 zarovnanú PL Solamylu. Omáčku zriedime mliekom podľa potreby, záleží či máme radi hustejšie či redšie omáčky. Keď sa pridá smotanová zálievka, vždy ju varíme na miernom stupni aspoň 10 minút, aby omáčka zhustla.
Ak sa mäso naloží do olejovej marinády (2 PL oleja zmiešame s korením podľa chuti) a nechá odležať na pár hodín, najlepšie cez noc, bravčové kocky budú mať omnoho lepšiu chuť, mäso sa skôr udusí.
Postup prípravy
Bravčové plece vcelku zviažeme špagátom, osolíme, okoreníme a opečieme na rozohriatej masti po všetkých stranách. Potom mäso vyberieme a na výpeku orestujeme najprv slaninu nakrájanú na kocky, následne pridáme koreňovú zeleninu na kocky, cibuľu nahrubo, ošúpané jablko na kocky, ošúpaný a horkej bielej dužiny zbavený citrón, horčicu, cukor a necháme skaramelizovať. Podlejeme vývarom, do pekáča vrátime mäso a pridáme korenie zabalené do gázy. Hotové mäso vyberieme, do výpeku prilejeme smotanu a pridáme nastrúhanú citrónovú kôru. Omáčku krátko povaríme. Primiešame brusnicový kompót a rozmixujeme.
Pečivo nakrájame na kocky a zmiešame s rozpusteným maslom a mliekom. Necháme trochu postáť. Osolíme, pridáme nasekanú petržlenovú vňať a uvarené pšeno podľa návodu. Cesto nanesieme na potravinovú fóliu, zabalíme, po stranách dôkladne uzatvoríme, nožom prepichneme prípadné bublinky a ešte zabalíme do alobalu. Vložíme do vriacej vody a varíme asi 20 minút (alebo podľa veľkosti). Z mäsa odstránime špagát a nakrájame ho na plátky. Podávame s knedľou, ktorú tiež nakrájame na plátky. Prelejeme omáčkou a dozdobíme petržlenovou vňaťou.
Tip na záver
Manžel mi raz básnil o výbornom jedle, ktoré si objednal kedysi dávno (ešte ako slobodný mládenec ... a to už bolo fest dávno :))) ... ) v jednom salaši ... teda v reštike salašníckeho tipu :))) . Vraj to boli klasické zemiakové halušky a na tom kopa mäsa na kyslej smotanovej omáčke. Veľmi mu to chutilo ... až tak, že sa pokúsil vymámiť od kuchárky recept ... Samozrejme, že nepochodil a na jedlo časom zabudol ... Až minule, keď som vyzvedala čo navariť, na čo má chuť, prišiel so svojou požiadavkou. Hľadali sme niečo podobné na nete ... a nič ... tak som sa pokúsila o vlastný výtvor. Halušky som ale urobila klasické ... z múky ... A chutilo ... veľmi ... :)
Dobrú chuť!
Bravčové na šťave s tarhoňou
tags: #bravcove #stehno #na #smotane #recept
