Recepty na bravčový bôčik: Klasika aj moderné variácie

Ak máte chuť dopriať si niečo naozaj špeciálne, stavte na bravčový bôčik. Nedeľa je dňom, kedy sa na našich stoloch objavujú väčšinou tradičné a bohaté jedlá. Tento lahodný kúsok mäsa môžete pripraviť mnohými spôsobmi, od pečeného až po plnený či ako delikátnu roládu.

Bravčový bôčik je populárnou zložkou mnohých kuchýň po celom svete. Jednoducho sa pripravuje a množstvo spôsobov úpravy z neho robí vďačný základ pre rôzne pokrmy. Pre svoju bohatú chuť je často pečený, plnený rôznymi náplňami, pripravovaný ako pikantná pochúťka alebo sa používa na výrobu rolád.

Ak ste sa ešte nerozhodli čo dnes variť, pečený bôčik je tá správna voľba! Na prípravu dobrého pečeného mäsa nepotrebujete dlhý zoznam surovín a pochutíte si nielen na bôčiku ale aj na skvelom výpeku.

Voňavý pečený bôčik, ktorého chuť dotvárajú sladké jablká. To je recept... Bravčové mäso je u nás veľmi obľúbené a dokážeme ho pripraviť na rôzne spôsoby. O niečo menej však v mäsiarstve siahneme na bravčový bok a to je veľká škoda! Vzhľadom na to, že ide o mastný kúsok mäsa, nie je vhodný na každodennú konzumáciu, ale z času na čas si túto pochúťku určite pripravte.

Bravčový bôčik

Recept na varený bravčový bôčik

Tento recept na varený bravčový bôčik by ste mali rozhodne vyskúšať. Doma ho pripravujem pomerne často, keďže sme si všetci obľúbili bohatú chuť bravčového bôčika. Nenáročný recept na lahodný bravčový bôčik z youtube kanála Olgas Küche.

Potrebujeme:

  • 1 kg bravčového bôčika
  • 1 l vody
  • 80 g soli
  • 3 zrnká nového korenia
  • zrnká čierneho korenia
  • 2-3 bobkové listy

Na marinádu:

  • 1/2 ČL soli
  • 1 ČL cesnakového prášku
  • 1/2 ČL mletého čierneho korenia
  • 1 ČL mletej papriky
  • 1/2 ČL mletého čili korenia
  • 2 PL rastlinného oleja

Na zemiaky:

  • 3 zemiaky
  • soľ
  • mleté čierne korenie
  • rozmarín
  • mletú papriku
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 3 PL olivového oleja
  • petržlenovú vňať
  • kôpor

Postup:

  1. Bravčový bôčik rozdelíme na tri časti.
  2. Do hrnca nalejeme liter vody.
  3. Hrniec preložíme na sporák a pridáme soľ.
  4. Potom pridáme nové a čierne korenie a bobkový list.
  5. Hrniec prekryjeme a necháme zovrieť.
  6. Do vriacej vody vložíme mäso.
  7. Prekryjeme pokrievkou a varíme 20 minút.
  8. Po uvarení necháme mäso vychladnúť a vložíme na 24 hodín do chladničky.
  9. Na druhý deň bôčik vyložíme na tanier vystlaný papierovou utierkou.
  10. Mäso dôkladne vysušíme pomocou papierových utierok.
  11. Do menšej misky pridáme soľ, cesnak, čierne korenie, papriku a čili.
  12. Všetko spolu zmiešame.
  13. Nakoniec pridáme olej a dobre premiešame.
  14. Marinádu dôkladne natrieme na bravčový bôčik.
  15. Mäso vložíme do nádoby, zakryjeme fóliou a uskladníme v chladničke na 24 hodín.
  16. Zvyšnú časť bôčika zabalíme do papiera a vložíme do mrazničky.
  17. Neošúpané zemiaky nakrájame na hrubšie plátky.
  18. Vložíme do rajnice a zalejeme vodou.
  19. Preložíme na sporák a necháme variť.
  20. Po odstránení peny varíme 10 minút.
  21. Uvarené zemiaky preložíme do misky a posolíme.
  22. Pridáme čierne korenie, rozmarín a papriku.

Pre zobrazenie receptu načítajte QR kód prostredníctvom mobilného telefónu či tabletu.

Varený bravčový bôčik

Pečený bravčový bôčik s chrumkavou kožou

Poďte si s nami vyskúšať jednoduchý recept na krásne sýto zlatý chrumkavý bôčik z rúry. Hodí sa na sobotný aj nedeľný obed, keď vám nebude prekážať jeho dvaapolhodinová príprava. Kožu narežte ostrým nožom na kocky ideálne večer pred pečením. Pekáč vymažte masťou alebo maslom. Na dno nasypte pokrájanú cibuľu a strúčiky cesnaku. Pekáč priklopte pokrievkou a vložte ho do rúry predhriatej na 160 stupňov Celzia. Po dvoch hodinách zložte pokrievku z pekáča, zvýšte teplotu na 210 stupňov a pečte ešte 20 minút.

TIPY A RADY: skúste pred záverečným 20-minútovým pečením potrieť kožtičku bôčika javorovým sirupom.

Rúru si predhrejeme na 200 °C. Bôčik umyjeme a osušíme. Nožom potom v koži urobíme pozdĺžne zárezy, ktoré sa snažíme urobiť čo najtesnejšie pri sebe a do hĺbky asi 1 cm. Zemiaky umyjeme, olúpeme a nakrájame na štvrtinky. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kocky. Cesnak ošúpeme a rozotrieme s lyžicou soli. Cesnak rozotretý so soľou, trochou korenia a rascou votrieme do mäsa. Do pekáčika dáme na striedačku cibuľu a zemiaky po celej ploche. Potom pridáme bôčik s kožou nahor, podlejeme trochou vody a vložíme do rúry. Po uplynutí 45 minút pekáč vytiahneme a stranu s kožou silno osolíme. Mäso vrátime do rúry, kde zvýšime teplotu na 230 °C a pečieme ďalších 30 minút. V tejto fáze už mäso nepotierame, aby sa nám vypiekla chrumkavá koža.

Kožu na umytom a osušenom bôčiku pozdĺžne narežeme. Otočíme ho na druhú stranu a urobíme do neho nožom 5 - 6 otvorov, do ktorých dáme strúčiky cesnaku. Po všetkých stranách ochutíme soľou a korením a položíme ho do zapekacej misy kožou nahor. Bôčik pečieme vo vyhriatej rúre pri 200 °C približne 1,5 hodiny. Medzitým si pripravíme prílohu. Nadrobno nasekanú cibuľu a 3 strúčiky cesnaku orestujeme na bravčovej masti dozlatista. Osolíme, okoreníme a pridáme trstinový cukor. Špecle varíme vo vriacej vode, kým nevyplávajú na hladinu. Scedíme a pridáme ich k uvarenej kyslej kapuste. Na tanier naservírujeme porciu špeclí s kyslou kapustou a na ne plátok upečeného bôčika.

A nezabudnite urobiť túto jednu vec.

6) Pripravíme si pekáč, uložíme cibuľu a na vrch položíme mäso kožou dole.

8) Približne po 100 minútach vyberieme, bôčik obrátime a posypeme celou a mletou rascou. Takto bude koža krásne zlatistá a chrumkavá. Do pekáča pridáme zvyšný celý cesnak. Teplotu zvýšime na 170 stupňov a pečieme ešte 1 hodinu do zlatista.

4) Cesnak očistíme, 3 strúčiky prelisujeme a rozotrieme do zárezov.

8) Približne po 100 minútach vyberieme, bôčik obrátime. Teplotu zvýšime na 170 stupňov a pečieme ešte 1 hodinu do zlatista.

9) Voňavý bôčik po upečení nakrájame a môžeme servírovať s kyslou uhorkou, baraním rohom a horčicou.

2) Mäso dobre nasolíme a uložíme do pekáča kožou nadol.

3) Približne po 100 minútach mäso obrátime, posypeme rascou, pridáme očistený cesnak a dáme opäť do rúry dopiecť do chrumkava ešte 1 hodinu.

5) Na plech uložíme jablká a cibuľu, očistený cesnak, na vrch položíme bôčik kožou dole a prelejeme pripravenou marinádou.

7) Po hodine odokryjeme, mäso obrátime a dopečieme do zlatista.

Pečený bravčový bôčik

Bôčik s kalerábom

Vymeňte klasickú dusenú kapustu za kaleráb a táto kombinácia sa stane vašou... 5) V hlbšom hrnci rozpálime olej a pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu. 6) Ďalej pridáme nastrúhaný kaleráb, poprášime múkou a podlejeme vodou. Podľa chuti pridáme soľ, mleté čierne korenie, rascu a kryštálový cukor.

Milovníkov zdravej stravy asi tento recept nenadchne, ale tak ich škoda. Pretože urobiť taký fajný, voňavý, šťavnatý bôčik s chrumkavou kožou stojí za to, hlavne v chladnejšom počasí. To už ani nehovorím, ako famózne chutí výpek a hlavne pečený cesnak v ňom. Moja mama toto jedlo milovala a vždy sa prejedla :) Takže opatrne, všetkého s mierou a hlavne neládovať sa bôčikom na noc! Každopádne, raz za čas takáto dobrota, aj keď mastnejšia, príde vhod. Nezabudni sa s receptom podeliť aj s ostatnými, podporíš tým moju prácu.

Príprava chrumkavého bravčového brucha doma za menej ako 2 hodiny

tags: #bravčový #bôčik #recepty

Populárne príspevky: