Bravčový rezeň plnený kapustovým listom: Recept na tradičnú pochúťku
Tento článok je zbierkou inšpirácií a receptov, ktoré vám pomôžu pri príprave chutných jedál. Vychádzame z tradičných receptov, ktoré si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti a dostupných surovín.
Plnený bravčový rezeň s kapustovou zmesou
Kuracie rezne v trojobale s prosciuttom a šalviou? Nie, dnes si pripravíme niečo ešte lepšie! Mäso nakrájame, naklepeme na rezne okoreníme, osolíme. Na každý dáme trocha kapustovej zmesy, zvinieme a spojíme niťou alebo špeciálnou ihlou.
Plnený bravčový rezeň je jedlo, ktoré nielen dobre chutí, ale aj skvelo vyzerá. Je s tým trochu viac práce, ale výsledok stojí za to. Je to gurmánska lahôdka.
Pavlišovský rezeň s knedľou a kapustou 🥩 | Roman Paulus | Kuchyňa Lidla
Suroviny:
- Bravčové rezne
- Slanina
- Cibuľa
- Klobása
- Kapusta
- Cesnak
- Soľ, korenie
- Masť
- Čierne pivo
Postup:
- Slaninu pokrájame na kocky a opražíme ju.
- Pridáme jednu nadrobno nakrájanú cibuľu a na kocky nakrájanú klobásku.
- Hrsť kapusty nakrájame a pridáme, podlejeme trochou vodou.
- Pridáme všetky koreniny a pretlačený cesnak, podusíme.
- Na panvicu dáme masť a opražíme zvitky zo všetkých strán.
- Dno pekáča vymastíme masťou, vedľa seba uložíme plátky slaniny a na to dáme jednu cibuľu nakrájanú na koliečka, ostatnú kapustu a ak nám zostala aj kapustovú zmes.
- Na ňu uložíme zvitky, polejeme výpekom a čiernym pivom, zakryjeme a dáme do vyhriatej rúry. Treba pekáč aj s pokrievkou.
Ďalšie inšpirácie a tipy
Plnený bravčový bôčik
Plnený bravčový bôčik je sýte a chutné jedlo, ktoré poteší celú rodinu. Jeho príprava si vyžaduje trochu času a zručnosti, ale výsledok stojí za to.
Suroviny:
- Bravčový bôčik s kožou
- Chlieb nakrájaný na kocky
- Petržlenová vňať
- Vajcia
- Údená klobása
- Soľ, korenie, rasca, mletá červená paprika
- Olej alebo masť na opekanie
Postup:
- Bôčik umyte, osušte a z kože urobte kapsu pre plnku. Z vnútornej strany osoľte a okoreňte.
- Pripravte si plnku: zmiešajte kocky chleba, nasekanú petržlenovú vňať a vajcia. Dobre premiešajte.
- Do kapsy v bôčiku vložte časť plnky, potom údenú klobásu a zvyšok plnky. Otvor zošite kuchynskou niťou.
- Mäso opečte na suchej panvici z každej strany. Osoľte, okoreňte, posypte rascou a mletou červenou paprikou.
- Podlejte trochou vody, zakryte pokrievkou a duste na panvici približne 50 minút. Počas pečenia otáčajte a polievajte výpekom.
- Hotové mäso nechajte 15 minút postáť a potom nakrájajte na plátky.
- Ako prílohu môžete podávať varené zemiaky s rascou alebo zelerový šalát.
Zemiaková polievka s bryndzou
Zemiaková polievka s bryndzou je krémová a chutná polievka, ktorá vás zahreje v chladných dňoch.
Suroviny:
- 500 g zemiakov
- 300 g bryndze (ovčia 100%)
- 200 g smotany sladkej 33%
- 30 g bravčovej masti
- 2 ks cibule
- 1 strúčik cesnaku
- 1 ČL mletej červenej papriky
- Morská soľ, mleté čierne korenie, mletá rasca
- 2 ks bobkového listu
- 100 g údenej slaniny
- Pažítka čerstvá nasekaná
- 1 l vývaru alebo koreniaca zmes do polievky
Postup:
- Na bravčovej masti orestujte do zlata cibuľu spolu so soľou, rascou, mletým korením a cesnakom.
- Hrniec stiahnite z tepla, pridajte mletú papriku, zamiešajte a chvíľu restujte.
- Vráťte hrniec na sporák a pridajte 2/3 nakrájaných zemiakov spolu s bobkovým listom.
- Zalejte vývarom a varte, kým zemiaky nezmäknú.
- Medzitým si slaninu nakrájajte na kocky, opražte do chrumkava a vyberte.
Ďalšie tipy na prípravu a servírovanie zemiakov:
- Pečené nové zemiaky plnené bryndzou so slaninkou a cibuľkou: Zemiaky upečte v šupke, prekrojte ich a naplňte zmesou bryndze, slaninky a cibule.
- Dusené zemiaky s petržlenovou vňaťou: Zemiaky opečte na masle, pridajte petržlenovú vňať a duste do mäkka.
- Jarné zemiačiky s hlávkovým alebo kapustovým šalátom: Mladé zemiaky uvarte v šupke, pridajte petržlenovú vňať a podávajte s osviežujúcim šalátom.
- Zelerový šalát: Zeler nakrájajte na tenké rezance, pridajte kyslé uhorky, petržlenovú vňať, citrónovú šťavu, horčicu, majonézu, soľ a korenie.
| Živina | Množstvo |
|---|---|
| Kalórie | Približne 450 kcal |
| Bielkoviny | 30 g |
| Sacharidy | 25 g |
| Tuky | 25 g |
tags: #bravčový #rezeň #plnený #kapustovým #listom #recept
