Briošky s kúskami čokolády: Recept na jemné a nadýchané pečivo

Brioška je jemné, sladké pečivo nadýchané buď pomocou pšeničného kvasu alebo droždia. Cesto je z bielej múky s pridaním masla, naberá objem vo vymastenej forme, pretože je redšie. Brioškové cesto možno dochutiť kúskami čokolády alebo hrozienkami či iným sušeným ovocím.

Vyskúšajte tento fantastický recept na domácu briošku jemnú ako pavučinka. Suroviny odvážim priamo v mise, jednoduché ovládanie hnietenia cesta, silný motor a tichý chod, možnosť jemného ohrevu misy počas kysnutia… perfektné! Vďaka Nutelle v ceste je ešte chutnejšia a lákavejšia. U nás jej nevedia odolať hlavne deti.

Ukážka briošky

Ingrediencie

Na kvások:

  • 130 ml vlažného mlieka
  • 2 ČL sušeného droždia
  • 30 g hladkej múky T650

Na cesto:

  • 2 PL cukru
  • ČL soli
  • 360 g hladkej múky T650
  • 4 vajíčka
  • 115 g zmäknutého masla
  • 2 PL kakaa
  • Nutellu, alebo hrsť nasekanej čokolády
  • Múka na podsypávanie
  • Olej na potieranie

Postup

Vlažné mlieko, droždie a múku dôkladne premiešajte, prikryte potravinárskou fóliou a nechajte vyjsť v teple (minimálne 30 minút). Medzitým v samostatnej miske zmiešajte cukor, soľ a múku. Pridajte k nim našľahané vajíčka, kvások a nakoniec zmäknuté maslo. Cesto dôkladne vymieste.

Dobre vypracované a vláčne cesto prikryte fóliou alebo navlhčenou utierkou a nechajte kysnúť 60 - 90 minút, kým nezdvojnásobí svoj objem. Cesto po vykysnutí vyklopte na pomúčenú dosku, valčekom ho vytvarujte na hrubší plát, potrite Nutellou, alebo posypte kakaom a kúskami čokolády. Plát postupne zviňte do rolády.

Ak použijete kúsky čokolády a budú vám vypadávať, nebojte sa popritláčať ich rukami naspäť do cesta. Briošku môžete tiež vyformovať ako vianočku, pričom každý prameň potriete Nutellou a zapletiete.

Hotovú roládu vložte do vymastenej formy alebo pekáča spojom nadol. Formu vložte do rúry a nechajte kysnúť 40 - 60 minút. Po nakysnutí nastavte rúru na 180 stupňov a pečte briošku dozlatista, približne 40 minút.

Môžeme plniť aj lyžičkou nutelly. Koliesko preložíme na polovicu. Pripravíme si plech na muffiny, ktorý by sa mal vymastiť, mne sa mastiť nechcel, preto som použila košíčky. Do každého košíčka naukladáme po tri preložené kolieska a opäť necháme podkysnúť cca 20-30 minút.

Keď briošky podkysnú, potrieme ich rozšľahaným žĺtkom s troškou mlieka. Briošky pečieme do zlatista pri teplote 180 C.

Fast Tempering of chocolate all types,tutorial/Ruby/Rýchle temperovanie čokolád všetkých typov,návod

Nutričné hodnoty briošky s kúskami čokolády (na 100 g)

Nutričná hodnota Množstvo
Energetická hodnota 367 kcal / 1 538 kJ
Bielkoviny 8 g
Sacharidy 53 g
Cukry 20 g
Tuky 13 g
Nasýtené mastné kyseliny 6 g
Vláknina 2,5 g
Soľ 1 g
Brioška s čokoládou

tags: #brioska #s #kuskami #cokolady #recept

Populárne príspevky: